Дымогенератор для холодного копчения
HTML-код
- Опубликовано: 9 окт 2020
- #Дымогенератор для #холодного #копчения из огнетушителя производство СССР. Был собран на коленках за тридцать минут. Гайка, бочонок и трубы дымохода Б\У..., улитка куплена на алиэкспресс там же куплен индикатор напряжения. регулятор скорости вращения вентилятора собран на транзисторе КТ817 переменный резистор 5Ком постоянный резистор 1Ком. #Дымогенератор_Холодного_Копчения
#Дымогенератор_Для_Копчения
#Дымогенератор_Горячего_Копчения
#Дымогенератор
#Обзор_дымогенератора
#Дымогенератор_для_холодного_копчения
#Xолодного_копчения
#Умная_улитка_с_термостатом
• Умная улитка с термост...
#Парогенератор_для_коптильной_камеры
• Парогенератор для копт...
![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
Всё ясно и понятно молодец мужик без пантов ато начинают понты гнать
Просто и понятно. Молодец
Молодец доходчиво.
Спасибо!
Круто.
Вентилятор от фена изумительно подходит, моторчик разные на 12 и 24 вольта поток воздуха регулируй в больших пределах. Так как стоит диодный мост питание можно подавать не заморачиваясь, пластиковый корпус лёгкий, нужен только переход на быстросхват.
Спасибо за информацию, но фена у меня нет, да и цель была минимальные затраты на это всё.
Молодец!лайкос
Спасибо!
Классно и просто.а с охладителем лучше?
Скажите а почему Нижний забор дыма а не верхний ведь щепа тлеет с низу в верх и теоретически с верхним забором дыма должна прогорать до конца а с нижним забором чуть прогарит и может залипнуть. Хочу тоже зделать ищу варианты.
От верхнего забора дыма я отказался по двум причинам. Первое это дымоход внутри щепы. Делал с дверной пружины не понравилось, во время тления выделяется смола и оседает на пружине в дальнейшем прилипает сажа щепа и т.д., в общем это не очень хорошо. Вторая причина это выделение из за разности температур конденсата который пропитывает весь объем щепы и во время длинного копчения появляется на продукте кислинка. А по поводу, что щепа залипнет это исключено. Диаметр трубы большой и чтобы щепа встала ровно в линейку и расклинилось от стенок это мало вероятно. Если использовать стружку с фуганка то есть шанс что залипнет.
Скажите пожалуйста.щепа не застревает ? На каком расстоянии от зольника расположена дымо заборник?
Зависание заводской щепы не бывает, а вот стружка после рубанка, она постоянно висит и гаснет. От колосниковой решетки (сетки) до трубы выхода дыма примерно три сантиметра. Труба выхода дыма закручена в гайку и внутри имеет козырек и несколько прорезей, что бы не забивалась щепой.
Спасибо за ответ
Интересно, как он берет дым с низу , ведь щепа по идее должна гореть с низу в верх . А в этом аппарате что нужно поджигать с верху ?
Нет. Поджог щепы происходит снизу и горит(тлеет) тоже внизу. По прогоранию щепы, шлак падает через колосник вниз, а новая щепа падает на место прогоревшей. В месте тления щепы образуется вакуум который создаёт улитка или компрессор.
@@user-dn3ye5cl5k спасибо понял
Доброе время суток! Скажите пожалуйста а у вас щипа не зависает?
Доброе! Зависание заводской щепы не бывает, а вот стружка после рубанка, она постоянно висит и гаснет.
@@user-dn3ye5cl5k спасибо
Диаметр указан на фитинге.
Да 20ка или 3/4
Сколько по времени на одной загрузке щепы коптит?
Щепа тлеет примерно 8-10 часов. Засыпь, стандартный пакет 1 кг. высыпаю в ведро и добавляю воду 50-80 мл. Перемешиваю и засыпаю в дымогенератор, источника питания улитки 5-6 вольт.
@@user-dn3ye5cl5k у меня углекислотный огнетушитель, Нижний поддув от компкуллера, вместо щепы полено нужного размера. Щепа для розжига примерно 200г. Около 6 часов работы
Капуста в духовке с фрикадельками
))))😁
*👍класс и привет от тренера по футболу!!!!!-!!!*
Деготь? Березой коптишь чтоль?
Ну да иногда бывает, для любопытных друзей можно и на берёзе замутить........
Все хорошо кроме свинца
Свинец был временно пока тестировал, подбирал длину трубки и диаметр. Сейчас переделал на быстросъём из латуни Quattro Elementi 246-302
О копчении продуктов питания.
В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток.
Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)
Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств.
В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса. Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис-пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз¬пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг
Огромное спасибо за интересную и познавательную статью. Есть над чем подумать, как правильно коптить или совсем отказаться от этого процесса. Я также хотел узнать как влияет зимой падающий на голову черный снег состоящий из угольной пыли которая летает тоннами в нашем регионе? А также известковая пыль и ещё работающей металлургический завод который выбрасывает рыжий дым и постоянный запах серы и мазуты. И ещё, как это возможно на свинокомплексе за четыре месяца вырастить поросенка 90-100 кг., и почему молоко купленное в магазине не киснет месяцами, и сахар на вкус сладкий а во фляге с дрожжами не заводится. Так, что вопросов больше чем ответов, коптить или вялить, варить или жарить, жарить на сковороде или на мангале.)))
@@user-dn3ye5cl5k ты с Кузбасса? ))
Название то какое. ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. А о температере ну ни словечка.
Дымогенератор при правильной настройке способен обеспечить нужную температуру, и эта температура напрямую зависит от температуры воздуха в помещении. Из этого следует температура воздуха плюс 2-3 градуса это температура дыма. Вы должны понимать, что при температуре около 25 градусов сворачивается белок красной рыбы, при 38 белой рыбы, при 42-44 мясо и птица, и копчение с этого момента перестает быть холодным…
@@user-dn3ye5cl5k Спасибо. Вот и сказал бы это еще в ролике. А в целом молодец. Руки и голова на месте. УДАЧИ.
@@user-cv2nd7mc3m Видео ответ на вопрос к ролику "Дымогенератор для холодного копчения" температура дыма ruclips.net/video/18Mvthqeumg/видео.html
&
Нутрия убежала, мы собаку съели." Как Россия не готовилась к войне
Вторжение в Украину, кроме лжи Кремля, подтвердило еще один российский принцип - везде бардак. Военное, политическое и пропагандистское планирование войны было совершенно безрассудным, противоречивым, а иногда просто глупым. Это первая часть рассказа российских журналистов с сайта Проекта о том, как Россия отправляла в Украину солдат без подготовки, снаряжения и даже еды.