花式面包万能面团｜一次Get六个造型、六种味道

分享一款花式面包的基础面团
随意搭配不同的馅料，可咸可甜
再变换一下整形手法
就可以一次烤出形式各异，可口松软的面包啦
做法简单，烘焙小白一样轻松做
一起动手试试吧……
制作12个
原料：高筋面粉300g、糖30g、盐3g、酵母4g、全蛋液30g、牛奶170g左右、黄油25g
Ingredients:
High-gluten flour: 300g
Sugar: 30g
Salt: 3g
Yeast: 4g
Milk: 170g
Butter: 25g
Egg: 30g
1⃣️除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加
2⃣️搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了
3⃣️低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打7、8分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了
4⃣️室温（26度）发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成12份，滚圆松弛10-15分钟。再继续把小面团按照需要的形状各自整形
5⃣️二次发酵，30度，发酵40分钟左右。二发后，红豆面包、椰蓉面包和香肠包表面刷上蛋液。火腿片面包上面撒上芝士，挤上番茄酱。
6⃣️烤箱提前预热175度，烤15分钟左右（根据自家烤箱温度调节）

[@conniezhao8520]

棒棒！全是带馅的整型，正需要。

[@lubai4721]

太棒了！

[@LingLing-xb8uy]

想請教我造型時候,用麵捍麵團時常常會回彈,影響造型不美.請問是怎麼原因?

[@joema6511]

鬆弛不夠, 可以放入雪櫃攤多一陣會有幫助！

[@tanaitheng1006]

老师为什么你现在不多放在 RUclips 教学 ？你的小红书有很多RUclips 都没有的 , 很喜欢看你教做面包😍

[@kikilife6007]

我会尽快努力把视频都发上来😊

[@tanaitheng1006]

@@kikilife6007 加油💪🏻❤️