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KiKi LIFE 食光笔记
Германия
Добавлен 29 мар 2020
圣诞树面包 满满仪式感， 一起动手做一棵可以吃的🌲吧...... Make a bread like a Christmas tree
圣诞节快到啦, 一起动手做这款圣诞树🎄面包吧
抹茶口味，好看又好吃，氛围感拉满
具体尺寸做法看下方文字
原料：高筋面粉200g、抹茶粉6g、糖25g、盐2g、酵母3g、牛奶125g左右、淡奶油10g、黄油15g
面团分成不同大小，分别是：90g、75g、60g、50g、40g、30g、20g、10g
面团擀成不同大小的直径：13cm、12cm、11cm、10cm、9cm、8cm、7cm、6cm
烘烤温度和时间（根据自家烤箱实际情况调节）
偏大面团的一盘：175度，15分钟
偏小面团的一盘：175度，12分钟
抹茶口味，好看又好吃，氛围感拉满
具体尺寸做法看下方文字
原料：高筋面粉200g、抹茶粉6g、糖25g、盐2g、酵母3g、牛奶125g左右、淡奶油10g、黄油15g
面团分成不同大小，分别是：90g、75g、60g、50g、40g、30g、20g、10g
面团擀成不同大小的直径：13cm、12cm、11cm、10cm、9cm、8cm、7cm、6cm
烘烤温度和时间（根据自家烤箱实际情况调节）
偏大面团的一盘：175度，15分钟
偏小面团的一盘：175度，12分钟
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万圣节南瓜面包 双重美味 超可爱的必做款 !
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万圣节快到了, 今年做一个大南瓜软欧吃吃吧 面包样子超可爱，满满的节日感 吃起来松软可口，还有奶香味的南瓜栗子馅料 喜欢的宝宝一起动手做一做吧…… Ingredients: High-gluten flour: 250g, Milk powder:10g, Sugar: 25g, Salt: 2g, Yeast: 3g, Milk: 85g, Butter: 25g Filling: Pumpkin:200g, Sugar:10g, Milk powder:10g, Corn starch:10g, Butter:10g, Chestnut:10 pcs 原料：高筋面粉250g、奶粉10g、细糖25g、盐2g、酵母3g、熟南瓜泥100g、牛奶85g左右（由于南瓜泥湿度不同，液体部分注意自己增减调节哦！！）黄油25g 馅料部分：南瓜泥200g、糖10g、奶粉10g、玉米淀粉10g、黄油...
蒜香芝士手撕面包， 只需一次发酵轻松完成! Garlic Cheese Bread
Просмотров 9713 года назад
最近很爱的一款咸面包 黄油蒜香百吃不厌 加上满满拉丝的芝士夹心 真的太香了…… 做法很简单，只需一次发酵 Ingredients: High-gluten flour: 200g, Sugar: 20g, Salt: 2g, Yeast: 3g, Egg: 50g, Milk: 80g, Butter: 20g Butter Garlic Sauce：Butter (Soften):15g, Minced garlic: 10g, Chopped parsley: 5g, Salt: 1g 原料：高筋面粉200g、糖20g、盐2g、酵母3g、鸡蛋1个（大概50g）、牛奶80g左右、黄油20g 黄油蒜酱：室温软化黄油15g、蒜末10g、青葱或者欧芹末5g、细盐1小撮
葱香墨西哥酥皮面包 Mexican Buns Papparoti Bread
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高筋面粉200g、糖20g、盐3g、酵母3g、奶粉10g、牛奶125g左右、 黄油20g 墨西哥酥皮部分：软化黄油35g、低筋面粉35g、全蛋液35g、糖25g、盐小撮、葱花 Ingredients: High-gluten flour: 200g, Sugar: 20g, Salt: 3g, Yeast: 3g, Milk powder:10g, Milk: 125g, Butter: 20g Biscuit: Butter (Soften): 35g, Low-gluten flour: 35g, Egg: 35g, Sugar: 25g, Salt: 0.5g, Scallion 1⃣️除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加 2⃣️搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就...
奶香果仁列巴面包 满满馅料的俄式面包太好吃啦！ Russian Nuts Bread
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原料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、糖35g、盐3g、酵母4g、全蛋液75g、牛奶60g、淡奶油30g、黄油20g、果仁100g、果干100g Ingredients: High-gluten flour: 250g, Low-gluten flour: 50g, Sugar: 35g, Salt: 3g, Yeast: 4g, Milk: 60g, Butter: 20g, Egg:75g, Whipping cream:30g, Nuts: 100g, Dried fruit: 100g ps：列巴面团含水量低，记得全程低速搅拌，以免损坏厨师机哦。面团揉至光滑细腻的状态就好，无需追求手套薄膜哦
巧克力旋风蛋糕卷｜双重口味，好吃又好看 Chocolate Swiss roll Cake
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一次可以吃到两种味道的蛋糕卷 只需一点巧思，就能变出别致的花纹 喜欢的话，一起动手试试吧…… Ingredients: Low-gluten flour: 65g, Sugar: 45g, Egg: 4, Milk: 65g, Corn Oil: 40g, Lemon juice: 5g, Cocoa powder: 10g, Hot water: 20g Cream Filling: Whipping cream: 120g, Sugar: 12g 原料：鸡蛋4个、牛奶65g、低筋面粉65g、玉米油40g、细糖45g（加入蛋白中）、柠檬汁5g（加入蛋白中）、可可粉10g、热水20g（化开可可粉） 奶油夹心：淡奶油120g、细糖12g 小tips： 1⃣️打发蛋白时，糖分三次加入，蛋白打发至大鱼眼泡时加入第一次，打发到细密小泡时加入第二次，打发到轻微有纹路时加入第三次 2⃣️关于烘烤...
蜂蜜泡泡面包｜懒人免揉法，一口一个松软好吃！ Honey Bubble Bread Super soft, No Knead
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原料：高筋面粉200g、奶粉10g、蜂蜜30g、盐2g（加到溶化的黄油里）、酵母3g、鸡蛋1个（大概55g）、溶化黄油15g、牛奶105 g左右（其中10g先化开酵母） Ingredients: High-gluten flour: 200g, Salt: 2g, Yeast: 3g, Milk powder:10g, Milk: 105g, Honey: 30g, Butter: 15g, Egg:1 免揉面包竟然可以松软拉丝 配方上做了调整，加了奶粉、蜂蜜后风味更好 用了水合法来操作，效果不错，出炉后一口一个，真的好好吃 有兴趣的宝宝都做起来吧…… ⚠️面团水分含量较多，如果粘手，搅拌时用刮板来辅助，中间折叠面团时双手记得沾水，最后整形时，记得撒上足够面粉来防粘哦
花式面包万能面团｜一次Get六个造型、六种味道
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分享一款花式面包的基础面团 随意搭配不同的馅料，可咸可甜 再变换一下整形手法 就可以一次烤出形式各异，可口松软的面包啦 做法简单，烘焙小白一样轻松做 一起动手试试吧…… 制作12个 原料：高筋面粉300g、糖30g、盐3g、酵母4g、全蛋液30g、牛奶170g左右、黄油25g Ingredients: High-gluten flour: 300g Sugar: 30g Salt: 3g Yeast: 4g Milk: 170g Butter: 25g Egg: 30g 1⃣️除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加 2⃣️搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了 3⃣️低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打7、8分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就...
意式奶油面包｜Ins爆款，详细做法来啦 Maritozzo
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Ingredients: High-gluten flour: 200g Sugar: 25g Salt: 2g Yeast: 3g Milk: 80g Butter: 30g Egg:1 Filling Whipping cream: 200g Mascarpone: 50g Sugar: 20g 原料：高筋面粉200g、糖25g、盐2g、酵母3g、鸡蛋1个（50g左右）、牛奶80g左右、黄油30g 夹心奶油部分：淡奶油200g、马斯卡彭乳酪50g、细糖20g 1⃣️除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加 2⃣️搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了 3⃣️低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打7、8分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了 ...
青柠白巧克力玛德琳｜法式下午茶蛋糕，就是这么简单 Matcha Chocolate Madeleine
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拌一拌就能完成的玛德琳又来了 这次在配方中加入少许青柠汁 味道更清新、吃起来一点都不腻哦 Ingredients: 100g Low-gluten flour, 2 Eggs, 3g Baking powder, 100g Butter, Sugar 75g, a pinch of Salt, 10g Lemon juice, 120g White chocolate , 2g Green tea powder 原料：鸡蛋两个（100g左右）、黄油100g、低筋面粉100g、泡打粉3g、细糖75g、盐一小撮、青柠汁10g、青柠屑少许 白巧克力淋面：白巧克力120g
草莓奶油脆皮泡芙杯｜手把手，超详细做法来啦
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原料： 酥皮部分：黄油35g、细糖20g、低筋面粉40g 泡芙部分：黄油20g、水25g、牛奶25g、盐一小撮、低筋面粉30g、鸡蛋1个（50g左右） 奶油部分：淡奶油100g、细糖15g 1⃣️先制作酥皮部分，室温软化的黄油中加入细糖，拌匀后过筛加入低粉。混拌到顺滑状态，放冰箱冷冻30分钟左右 2⃣️牛奶、水、黄油、盐混合后加热，煮开冒泡后关火 3⃣️倒入过筛好的面粉，搅拌均匀，成无颗粒状的糊状后重新开小火（加热几十秒左右）刮开面糊，锅底有一层薄膜的状态就可以了 4⃣️把面糊摊开放凉，大概60度左右时，分2、3次加入全蛋液，快速拌匀 每一次确保蛋液混合后，再加入下一次。直到提起刮刀面糊呈现倒三角状就可以了 5⃣️面糊倒入裱花袋，挤到纸杯中，大概5分满 6⃣️把酥皮搓成圆条状，平分5分，用杯底压成合适大小，平放到泡芙面糊上 7⃣️烤箱提前预热200度，烤10分钟后调成180度，再烤2...
火柴棍曲奇 l 你没看错，这是可以吃的饼干呀......
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可爱的火柴曲奇来啦 零失败，做法实在太简单了 好吃好玩又好看，一起动手试试吧…… 原料：黄油40g、细糖25g、低筋面粉90g、全蛋液15g、草莓巧克力20g左右（用50度温水隔热化开）
彩色棒棒糖面包
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原料：高筋面粉250g、奶粉10g、糖25g、盐3g、酵母3g、牛奶170g左右、黄油20g、红曲粉1.5g、紫薯粉3g 1⃣️除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加 2⃣️搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了 3⃣️低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打7、8分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了 4⃣️把面团平分3份，其中一份加入红曲粉，一份加入紫薯粉，分别揉匀。之后把三个颜色的面团再对半分开 5⃣️室温（26度）发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气，每个小面团擀成长方形，大概12cm左右，依次叠整齐稍微擀一下 6⃣️平均切成六份，每一份擀成20cm左右，由上而下卷起捏紧收口。搓成两头细的长条，首尾细的部分交汇捏紧 7⃣️二次发酵，3...
西瓜面包｜夏天到了，吃一块瓜降降温吧...
Просмотров 1,1 тыс.3 года назад
入夏啦，做一款清爽感觉的西瓜面包吧 做法简单，样子可爱有趣 酸酸甜甜，松软又好吃 一起动手试试吧…… 原料：高筋面粉250g、糖25g、盐3g、酵母3g、牛奶165g左右、黄油25g、红曲粉2g、抹茶粉1.5g、可可粉少许（0.5g左右） 1⃣️除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加 2⃣️搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了 3⃣️低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打7、8分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了 4⃣️把面团按照比例分次4份，其中一份（220g）加入红曲粉，一份（130g）加入抹茶粉，一份（100g）保留原色、剩下的部分加入可可粉，分别揉匀 5⃣️室温（26度）发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气 6⃣️红色面团擀平，...
沙茶酱牛肉丸碱水球 超简单,爱吃肉肉的看过来
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这次把红遍大江南北的潮汕牛肉丸包了进去 再加上它的灵魂蘸酱沙茶酱，真的很好吃啊 无糖低卡，做起来也很简单，喜欢的一起动手试试吧 原料：高筋面粉200g、水115g左右、盐2g、黄油10g、酵母2g 碱水部分（4%的浓度）：水500ml、烘焙碱20g 1⃣️所有材料倒入搅拌机，1.5档低速揉3 分钟左右。加入黄油低速混匀后，再用2-2.5档揉5分钟左右，能拉出厚膜就可以了 2⃣️面团平分10份，滚圆后松弛10分钟，包入馅料 3⃣️冰箱冷藏一小时 4⃣️一小时后，放进碱水里泡30秒左右，记得一定要小心、带好手套操作哦 5⃣️在面团中间剪十字，记得接口不要粘在一起 6⃣️烤箱预热200度，烤15分钟左右（根据自家烤箱温度调节）
海螺奶油面包, 复刻儿时味道, 吹响2021的号角 Traditional Cream Filling Bread
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苹果面包 l 松软好吃，适合圣诞新年的平安果. Apple Filling Bread
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圣诞限定雪花面包 l 满满仪式感，和家人朋友一起分享吧！Christmas Snowflake Bread
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日式咖喱面包｜又脆又香，免油炸哦 Japanese Curry Bread
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可可蔓越莓软欧包｜香浓可口，是冬天的味道 Chocolate cranberry Bread
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法式香肠面包 l 热卖款，好吃又容易做，快来试试吧... Sausage Bread
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法式香肠面包 l 热卖款，好吃又容易做，快来试试吧... Sausage Bread
谢谢分享！第一次做成功了！中秋快乐～
您好！放凉后不脆了。你是如何解决的。
请问这个配方只用牛奶可以吗？如果可以需要多少g？
请问面团一粒是多少g谢谢
如果沒有奶粉可以拿杏仁粉或其他粉類代替嗎？
好美
您好.請問是用耐高糖酵母嗎？
謝謝老師分享食譜，做了兩次味道非常的棒，大受家人朋友好評❤
Miss you ! 期待你的影片🙏
請問牛油是用有鹽還是沒鹽的？謝謝。
請問你有遇過包麻薯容易爆炸的問題嗎？有什麽可以預防的撇步可以分享嗎？謝謝哦
請問這個可以改做成Muffins嗎？一小杯一小杯，謝謝🙏🙏
謝謝分享，我有做了，真的很好吃❤️
非常感谢您的食谱
好美喔❤️❤️
做奶油醬一定要放糖嗎
有红酒味吗？
請問是速發乾酵母？
可以用cream cheese嗎？
Булочки Как пух...Очень нежные..! Супер........!❤❤❤Buns Like fluff ... Very tender ..! Super........!❤❤❤
這是我看油管很用心的可頌視頻，每個步驟很仔細寫出來，感動捏
太棒了！
請問只需要發酵一次嗎？
皮要放冰箱吗？多少时间
請問麵包高度比較低，是正常嗎
hi kiki你好，我没买过裱花袋，第一次想试试看这种要裱花的面包。你建议新手买裱花袋还是裱花枪（baking nozzle seem like syringe but in plastic）呢？哪一种比较容易挤？裱花袋会不会很软很难挤？我看到有些裱花袋是有特别的裱花嘴的。这种墨西哥面包用普通裱花嘴就可以了是吗
您好，我重複睇了2次，除了份量好像看不到預熱幾多度和焗多久，麻煩可否跟進？謝謝！🙏🙂
有写的，175度15分钟
想請教我造型時候,用麵捍麵團時常常會回彈,影響造型不美.請問是怎麼原因?
鬆弛不夠, 可以放入雪櫃攤多一陣會有幫助！
請問一下，酥皮如果要換成巧克力和咖啡的口以麻？
多謝您這食譜，做出來的包包美觀又松軟又香甜，請問用了些紅糖对包包的texture有影響嗎？感覺上好像比較鬆軟！非常高興，再次感謝您🙏
夾入牛油後，麵團休息時應放雪櫃普通層，還是冰格？
這個食譜看起來就特別好吃！ 過幾天我要做這個麵包😋
那麼矛盾……酵母究竟放牛奶中？還是麵粉兩旁？😅
烤得好美 看起來很好吃呢！
S9g
没有奶粉怎么办？
同问～买不到奶粉
謝謝你的食譜，今天做了，很好味👍🏻
你好，請問為什麼自己脫模沒有這麼漂亮
請問慕斯圈的高度多高 謝謝你❤️
高度是5.5厘米哦😍
@@kikilife6007 謝謝老師
@@張小雯-e4t不客气哦♥
I tried your recipe and it’s great! Thankyou for sharing ❣️
Thank you, I am very happy to hear that💕
請問為何烤完不會膨起來
请问有放泡打粉吗？黄油和鸡蛋都要打发到蓬松的状态
請問為何烤不會膨起來
请问黄色的是什么酱？谢谢
棒棒！全是带馅的整型，正需要。
你好，我做出来为什么不是空心的？
请问波兰种可以当天做吗？需要室温放多久呢？
謝謝你的分享😋😋😋
成功！很好吃又簡單
為何我做出來不是蛋糕的口感 是綿綿的感覺，我感覺是我的蛋白沒有打好…..嗚嗚嗚，不曉得怎麼判斷，請問還有什麼補救的方法嗎？
你好，磅蛋糕吃起来口感是比较扎实的，不像戚风蛋糕那么松软。出炉后冷藏回油两天再吃会更好哦。打发到位的话整个面糊感觉是蓬松细腻有光泽的。
@@kikilife6007 謝謝您
面包上色好均匀，请我您用的什么烤箱？
你好，用的是MIELE的烤箱。