Три семечки! Хлебушек семейный на закваске. Из одного теста, два разных хлеба! 👍
HTML-код
- Опубликовано: 18 ноя 2024
- Хлебушек Три семечки, семейный на закваске!
Опара
15 гр закваски
75 гр муки
75 гр воды
Тесто:
150 гр опары
300 гр воды + 30 гр воды дополнитено (по желанию)
350 гр муки в/с
100 гр муки 2 или 1 сорт
50 гр муки цельнозерновой пшеничной
11 гр соли
2 ст.ложки семена чиа
2 ст.ложки семена льна
20-30 гр семена подсолнечника
Семена чиа, льна за ранее залить водой, больше на два пальца, по необходимости добавлять воду.
Семена подсолнечника обжарить.
Состав муки можно менять по вкусу.
В воде смешать закваску, муку
Дать постоять 30 минут
Замеса, вводим соль, по желанию долить дополнительную воду.
Если будете делать разный хоеб, делим тесто на две буханки.
Если весь с семенами, семена вводим во всё тесто.
Для этого тесто немного растянуть, размазать замоченные семена, рассыпать семена подсолнечника.
Свернуть конвертом, рулетом, так чтобы семена оказались внутри теста.
Оставляем на брожение, около 4 часов.
Впервые 2 часа делаем складывания, с интервалом 1 час.
Следующие 2 часа, тесто спокойной бродит.
Пред формовка, 20 минут отлëжка.
Формовка.
Убираем в холодильник. t не ниже 5 градусов.
На 12-18 часов.
Можно это тесто разложить по аллюминиевым формам.
Выпекать в за ранее прогретой духовке, верх, низ без конвекции.
250 градусов - 15-20 минут
В казане, под крышкой
На камне, без колпака с паром (лëд/кипяток)
210 градусов 15-20 минут
Снять крышку с казана
Выпустить пар, на камне
Гидротация теста 70 процентов.
Добрых хлебушков Вам👍
#хлеб #закваска #выпечка #рецепты #семена
Ох, Аннушка, какие прекрасные хлебушки, Чудо! Сама пеку хлеб на закваске, по большей части на ржаной -" Дарницкий. С пшеничной только учусь, смотрю Ваши видео с огромным интересом и, я бы сказала, эстетическим удовольствием. Хвала рукам, что пахнут Хлебом! Здоровья, мира и тепла Вам и Вашей семье, и все добрым Человекам!
@@ЕленаВолкова-ы8ю Елена! 🤗 какие чудесные слова🙏 благодарю что так щедры!!! Взаимно желаю всех Благ, Мира и Добра 😘😘😘
Как же легко вас смотреть. Никакой нудятины, всё чётко. И про водичку начинающим сказали 👍 сама пеку на закваске уже 2 года, подписка однозначно! Уверена что я узнаю от вас о хлебопечении что-нибудь интересное.
@@Дженкинса Добрый день! 🤗 Благодарю за доверие и столько тёплых слов❤❤❤
Очень радостно! Что отзываются, такие добрые люди 🙏🥰
Тоже пеку хлебушек на закваске! Хлебопечка отдыхает в сторонке! И Вы правы, это каждый раз как чудо! Любуюсь Вашей сноровкой! Какой потрясающий результат! Возьму на вооружение Ваш рецептик! Здоровья Вам и всех благ! ❤❤❤
@@ТатьянаФилиппова-ю4ч Татьяна! Благодарю, что находите время отвечать! ❤🙏 круговорот Добра! 👍
Этого сейчас не хватает! А мы и хлебушек выпекаем и лучиками меняемся🤗
Вы прямо блогер от бога ваши видео ещё можно перед сном смотреть для расслабления!❤️
@@OlgaB-qw5ot Ольга! ☺❤ как мне приятно🤗🤗🤗 спасибо🙏💕🙏💕🙏💕 Всех благ! И хорошего дня❤
@ спасибо и вам❤️
@OlgaB-qw5ot ❤❤❤
Когда смотришь видео ( я кстати все видео в ютубе уже пересмотрела🤪) всегда есть вопросы , но с вами вопросов нет настолько всё понятно ! Вы рассказываете каждый свой шаг! Спасибо спасибо!🌸🌹❤️
@@OlgaB-qw5ot А я всегда переживаю, чтоб не быть занудой 😅
Спасибо Большое❤☺
@ вообще не надо переживать , я покупала мастер классы , могу вас заверить вы лучшая!❤️
@OlgaB-qw5ot 🙏🙏🙏❤🤗
Молодчина!Один позитив льется и доброта!Очень понравились хлебушки!Благодарю!❤
@@gayanepandikyan341 А я Вам благодарна 🙏🙏🙏 обмен добром! 👍❤ 😘😘😘 очень приятно 🤗
Спасибо за подробное виде со всеми этапами выпечки хлеба. Результат потрясающий❣️🌞😊🔥
Благодарю Вас🤗🙏❤ ценю!!!! 💥💥💥💥💥 очень приятно 🙏🤗
Ваш папа прав - хлеб как торт! Я с работы с такой радостью бросила два кусочка вчерашнего хлеба с грецким орехом и клюквой в тостницу, наверх солёное масло с горячим чаем и больше ничего не нужно! Хотя был пловчик на ужин! В последнее время ни на что так нету аппетита, как на хлеб! Как мы раньше без него так долго жили? А ведь в детстве изобилия на продукты не было. Отрежешь ломтик испечённого хлеба, натерёшь чесночком корочку или с маслом и сверху сахаром посыпешь и вся еда, пока мама с работы прийдёт и горячего сварит. Хлеб был на все случаи жизни ( конечное же домашний на закваске)!
@@tanjasljusar3689 Татьяна!!! Разве так можно?! Аппетитно рассказывать! Мне спать ложиться, а слюней полный рот🤤 😅
Да! В детстве было вкусно! Бабуля мне даже просто водой смачивала и сахаром посыпала😅 представляю если, сегодняшним детям такое лакомство дать😅
Благодарю за воспоминания🙏🙏🙏😘
Как я вас понимаю!!! ❤
@@НатальяЛукова-у8т ❤
АННА! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА
РЕЦЕПТ. За то что ты так подробно показываешь как правильно делать хлеб. Для новичка это неоценимая помощь, мне 71 год, а я учусь
Как печь хлеб на закваске.
Подписываюсь на твой канал,
Добрый ты человечек.
Буду учиться у тебя.
❤❤❤❤❤❤❤❤
@@galinareimer1932 Галина! 🤗 Благодарю Вас за доверие и тёплые слова! Очень приятно что-то делать, когда получаешь в ответ столько Добра! 🤗☺
Всех благ и вкусного хлебушка 🙏🙏🙏❤
Это просто волшебство! Спасибо огромное за вашу доброту! Обязательно испеку по вашему рецепту. Пш закваски у меня нет но есть хмелевушка, сделаю стартер, ваш рецепт и хлебушки замечательные! С меня лайк и подписка!
Смотреть одно удовольствие как вы работаете с тестом, хлебушек изумительный
@@ВгостяхуЗины Благодарю 👍🔥 ценю за постоянство на канале! И добрые комментарии 🤗🙏🙏🙏❤
Спасибо большое за долгожданный рецепт! Здоровья и счастья Вам и Вашим близким!
Благодарю от души! ❤🤗 и Вам шлю лучики добра и радости 👍🙏 всех Благ😘🙏
Аня,благодарю Вас. Как с Вами легко учиться. А Ваша аудитория растет. Как это здорово. 🌸🌸🌸🌸🌸
@@ГалинаР-я8ш Галина Благодарю! 🤗☺ что разделяете со моной мою радость от происходящего, 🥰❤❤❤
Будем выпекать вместе 👍😘
Здравствуйте, Анечка!Посмотрела Ваше видио и сразу подписалась!Спасибо за такой прекрасный рецепт хлебушка,он чудесный!Какой от Вас позитив и любовь к хлебушку!Удачи!👍💐😘
@@ЛидияАнанченко-п4х Лидия! Очень приятно 🤗 добро пожаловать❤❤❤
Благодарю что отзываетесь! Это даёт мне заряд, на новые съемки 💪👍
@annkukoba2652 ❤️
Спасибо вам большое, что делитесь с нами такими прекрасными хлебушками!
Благодарю Вас! 🙏 за внимание, и добро❤❤❤👍
Анечка❤, спасибо, так приятно на Вас смотреть, как Вы с любовью рассказывайте о выпечке хлебушка
@@ЛюдмилаМарченко-р1р Людмила благодарю ❤❤❤ так приятно, что могу передать Вам свои чувства, через камеру ☺🙏🙏🙏
Здравствуйте,давно пеку хлеб,очень хочется а Вашем исполнении любые булочки
Лариса ! Доброго времени! Всё будет! 🤗🙏❤
Анечка спасибо вам. Вы просто умничка, хозяюшка. Я так рада, что попала на ваш канал. Учусь по вашим видио. Дай Бог вам здоровья!
@@ЖелезняковаТатьяна Татьяна!!! Благодарю за доверие, внимание и добро, которое Вы мне посылаете🤗🤗🤗 я взаимно! Желаю всех Благ! Здоровья! И вкусного хлебушка 🙏🙏🙏❤
Хлебушек очень вкусный, здоровья и радости тебе ❤❤❤❤❤❤
@@Галина-б4ч4ф Обнимашки 🤗🤗🤗 мойя главная поддержка ❤❤❤
Наслаждаюсь вместе с Вами.. Особенно хруст хлебушка. А какой он вкусный теплый.. Горбушка... 💯🍞👍👍👍
Ой! Спасибо🙏💕🙏💕🙏💕 да, хлебушек вкуснейший❤❤❤
Феерично!!❤👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍
🤗🤗🤗 Благодарю❤❤❤
Дааа,только успеваю за вами,у меня тесто на чиабату уже на холодной расстойке ,завтра испеку.Этот будет следующий,спасибо,как всегда шикарно🎉
@@Наталия-з4э Наталья!!! Спасибо за доверие! За приятные слова❤🙏
Выпекайте на радость 🤗❤😘
Аня, ну вы просто как пчёлка! Каждый день по новому ролику и новым хлебушком! Молодчинка! Теперь буду просматривать и наслаждаться!😉
@@tanjasljusar3689 Да! На выходных усиленный режим включила😂
В рабочие дни так к сожалению не получается, по чуть-чуть 🙏
Спасибо🙏💕🙏💕🙏💕
Это правда, всегда с волнением открываешь крышку и ждёшь, что же там под крышкой!
@@valentinabogdane5244 🔥🔥🔥 Каждый раз сюрприз💥💥💥 и каждый хлебушек особый и красивый 🥰🥰🥰❤
Благодарю сердечно. Хочу вам сказать что с тестом на франзуцкую булку я не заморачивалась с отбиванием , когда вводила сахар масло и соль . Руки болят , просто вмешивала на столе и по состоянию проверяла если сахар и соль растворились . И хочу вам сказать что результат был такой же как у вас . И еще я взяла муку 1 сорта. Так что берегите свои руки и экспериментируйте. ❤
Благодарю за то что поделились опытом и результатом❤😊 🙏🙏🙏
Вы просто волшебница 🧚♀️благодарю за видео и за ваш труд❤ вопрос, а вы кастрюли прогреваете пустыми снова
между выпеканием хлебов или сразу закидываете новое тесто не дожидаюсь определённой температуры ?
Благодарю за слова❤❤❤ каждый раз грею с казаном до максимума 👍😘😘😘
Здравствуйте! Попробую испечь по вашему рецепту! Правда у меня закваска стоит уже долго в холодильнике, наверное не один раз придется кормить! Как то я не очень подружилась с пшеничной закваской! Попытаюсь ещё раз!
@@elenamarchenko9761 покормите минимум три раза, до полного пика! Она наберётся сил! И не будет кислить! ❤🤗
Вкусного хлебушка🙏🤗🥐
Очень хорошо выглядит хлебушек 😊
А можно ли ржаную закваску применить?
@@OlgaHahn-i2k Добрый день! Я думаю можно, но хлебушек будет с кислинкой! Можно, ржаную несколько дней покормить пшеничной! Как Вам больше подходит ❤☺
Большое спасибо , попробую
@OlgaHahn-i2k 🙏🙏🙏 Удачи! И вкусного хлебушка ❤☺
@ спасибо
@OlgaHahn-i2k ❤
Ну прям как на интуиции поставила тоже сегодня основной рецепт для разных хлебушек на 4 булки с разными добавками! Поставила тесто на ночную ферментацию, а завтра после работы сформирую с добавками и ещё на ночь на настойку!
@@tanjasljusar3689 Да я смотрю, Вы тоже с моторчиком 😅👍👍👍
Очень здорово, что добавками можно разнообразные хлебушки выпекать! У меня когда ассортимент, сложно на одном кусочке остановиться 😅 нарезаю сразу все😂🤦♀️
❤❤❤
Как мне нравится, что у вас нет огромной жёсткого гребня, я думаю это именно из-за того, что вы печёте ч паром в казане. Обычно если под крышкой , пекут без пара. Спасибо большое вам ❤️.
@@ЕленаСочнева-ш1ж Елена! Благодарю! ❤🙏
На сколько я слышала, чем меньше выбродил хлебушек, тем больше гребень! 🤷♀️ надо как нибудь поэкспериментировать! Отпечь В разное время, с большим интервалом🤗👍😘😘😘
@@ЕленаСочнева-ш1ж но пар, точно делает корочку тоньше и нежнее 🔥🥰
Доброго Вам дня! Спасибо за подробное видео. Хотела спросить казан у Вас чугунный?
@@АйсулууЖумабаева-р2ъ Добрый день ☺ мой как заниматься аллюминиевый, Кукмара, на 8 литров! Он утолщённый! Меня устраивает 👍❤
Маленькие пупырышки на тесте - это не от воды, это показатель хорошо выброшенного теста!!!! ❤❤❤
На хлебе!
@@НатальяЛукова-у8т ❤❤❤❤❤😘
Спасибо большое,тае быстро отаетили.Попробую,закваска есть,отберу 15гр.и должна опара постоять 3 часа,я правильно поняла.Есче раз спамибо.😀
@@liudmilaandrejeva6120 опара у меня стоит часов 8-10! Должна дойти до пика! Рас пузыриться! Увеличиться в 2, 3 раза! ☺
Да,так долго стоит опара,всего 15гр.закваски,понятно.А есче аопрос ,если я аозьму из закваски 15гр,то мне нужно в закваску вернуть сколько муки и воды?Спасибо,извините за ошибки,не попадаю палцем на буквы и без очков неудобно.
@liudmilaandrejeva6120 простите, была в не зоны! Не надо возвращать! С ней ничего не случится ❤👌
@@annkukoba2652 Спасибо,а подкармливать закваску каждую неделю не надо?
@liudmilaandrejeva6120 если редко печете, кормите пару раз в неделю! Храните в малом количестве, чтобы подкормки были не большими👍☺
Аня,есче вопрос на 2 хлебушка нужно все вдвойне,у вас указано на один хлебушек?
Смотрите! Я выпекала из 1 кг муки, у меня получилось 3 хлебушка на общий вес 1,9 кг.
В описании рецепт на 0,5 кг муки!
Т. Е. Где-то общий вес будет 950 грамм
Можно сделать два малыша где-то по 450 грамм в выпеченном виде!
Если один, то будет большой!
Если увеличите в двое, пеките три! Будут отличные хлеба! 👍❤
Аня здравствуйте, хотела спросить, а в комбайне можно делать замес? Пеку первый раз, опыта совсем нет.
Добрый день! Я не пробовала, делаю только руками, люди пишут што делают в планетарном миксере! 👍❤
@annkukoba2652 спасибо за обратную связь. С меня подписка.
@ГалинаБерезовская-ь1р Я всегда стараюсь отвечать! Пишите🤗
Благодарю за доверие❤❤❤
Значит опары надо взять 300гр на 2 больших,а вы всегда берете свежую закваску,не стартер,в смысле зрелую? Спасибо огромное за ответы.
Если будете делать на 1 кг муки, опары надо 300 грамм!
На 500 грамм муки, опары 150 грамм.
Я всегда перед замесом, освежаю закваску! Если она у меня в холодильнике простояла дня три, тогда делаю так:
беру вечером буквально 5 грамм, кормлю 5 грамм закваски, и по 30 грамм муки/воды.
Утром от этой раскормленной закваски возьму 15 грамм для опары добавлю по 75 гр муки/воды.
Вечером будут делать замес.
Если закваска меньше 3 дней в холодильнике без подкормок, тогда просто возьму 15 гр за 8 часов до замеса и покормлю по 75 гр муки/воды! ☺❤
Не переживайте! Вы скоро во всëм разбирëтесь! 👌☺
Анна, для тех, кто давно пекет
На закваске, всё понятно, я же
Новичок, в этом деле, и потому у меня вопросы: этот рецепт на одну булку,? На видио у тебя их
3 шт.. или надо двойной рецепт делать? И ЕЩЕ: замоченные семена льна, и чиа, и семечек
Надо сразу при замешивание теста с опарой добовлять, или
При формовке булки вводить????? Я замесила на ночь
Опару, и сомневаюсь, что
Получиться.... буду ждать ответ.
И ещё 😅 вопрос; а можно этот
Рецепт печь на муке полба?
Буду рада, разьяснениям.
У новичков всегда много вопросов. Буду учиться у тебя.❤❤❤❤❤❤
Из 1кг муки у меня вышло три булки общий вес 1,9
Получается из 0,5кг муки будет одна грамм на 900, или две по 450 гр. Малышки.
Из полбы полностью... Не могу сказать, а вот мешать с пшеничной лего! Хлебу нужна клейковина! В муке Ц/з еë мало!
Семена вводить после замеса! Перед тем как отправить тесто на брожение! до растягивания! ☺!
А сколько должна стоять опара? Так красиво у вас получается!!!
@@svetlanakrasivaya9311 благодарю❤
Если замес вечером, утром я кормлю закваску! Часов 8-10 получается! ☺
Спасибо,буду пробовать!
@svetlanakrasivaya9311 Удачи 🙏❤
Анюта привет а чабату ржаную можно
@@ЗинаидаГайдай-в4е Добрый вечер!🤗 Боюсь, чисто ржаную не получится! В ржаной муке нет моло клейковины! 🤷♀️ таких дырочек не будет! Именно потому ржаные хлеба с плотным мякишем! ❤❤❤
Подскажите за сколько часов закваска должна достигать пика при кормлении 1 1 1?
Кормление 1.1.1. Очень быстрое, но рекомендую! Закваска будет слабее, хлеб будет кислым! Пропорции надо увеличивать! ❤👍
Я не поняла для выпечки хлеба нужно только 15 гр. закваски на такое количество муки? Поясните пожялуйста.Спасибо.
@@liudmilaandrejeva6120 перед замесом, за часов 8 берете 15 гр закваски, кормите по 75 гр муки и воды, получаете 150 гр опары!
Это количество на 500 гр муки! ❤
Надеюсь объясннила!
Спрашивайте, не стесняйтесь, ☺👍
Сосредоточиться надо 😂формовка😂предформовка.Запутались и сами и зрителя😂
Ага😅 хотела формовать, но пошла на пред формовку😅 извините 🙏❤
Вы в казан вместо пергаменента, что ложите?
@@ТатьянаШтогрина-я6п Коврик тефлоновый! ❤🥰
У меня тесто какое-то жидкое получается . Уже третий раз тяну, складываю, перед этим мочу руки. Но тесто липнет и к рукам и к столу. Что в таком случае можно сделать. Мне кажется, что это не норм
Возможно, в муке дело!
Мокрыми руками, лишнюю воду то-же можно добавить!
Температура какая!? В тепле тесто пшеничное плывёт!
В любом случае, не переживай!
Пусть бродит в чашке! можете после положенного времени убрать прям в ней в холодильник! Завтра оно будет выброшено и легче работать, но советую всëтаки выпекть в форме!
В следующий раз, добавте меньше воды, и постепенно! 🙏❤
@ муку на этом этапе не можно добавить, чтобы тесто было гуще?
У в холодильнике так не подходит тесто, темпер 5 гр в холодильнике, может 4 гр надо
@@ТатьянаШтогрина-я6п Татьяна! Не ниже 5, выше можно! Но там смотреть на подъем заготовок! У меня чаще температура от 6 до 8,на разных полках по разному! Тогда и очерёдность выпечки выстраивать по подъему❤☺ при более низкой закваска заснёт и работы не будет🤷♀️
Здравствуйте. Скажите какую муку используете, какой фирмы ?
@@OlgaSadretdinova-jr6vt добрый день! мука Макфа Ставропольский край, 12 % белка❤
Очень длительный процесс. Так можно целую неделю готовить . Это нужно дома сидеть, и только за ним смотреть и месить.
@@Ирина-ы6ц Я работаю с 8 до 17 пять дней в неделю! ☺ всё успеваю по многу раз за неделю❤👍
Здравствуйте, тоже пеку хлебушек на закваске с наслаждением, подскажите пожалуйста где приобрели такой черный коврик для выпечки, и если на ВБ то под каким названием. Спасибо большое за ваш труд.
@@lanabuzdjk Благодарствую 🙏❤
Коврик покупала в магазине в своëм городе! Но на ВБ, полно таких!
Так и называется, тефлоновый коврик для выпечки!
только я его вырезала для удобства! 👍 Всех благ ❤🙏
Анечка ❤привет с нижнего Новгорода ❤не поверишь-хомяка поставила,солод-то белый сегодня забрала,руки чешутся,семена замачиваю и вот заглянула-а тут опять волшебница наша❤Любимая уже ❤творит чудеса ❤восхищаюсь ❤умничка 💋
@@СветланаКизлова-й6щ Доброго времени 🤗🤗🤗 как приятно!!! 🥰🥰🥰 Общение с постоянными моими дорогими хлебными волшебницами❤ приятно, что такие опытные пекари, пользуются рецептами 😘😘😘 как всегда здоровья и всех благ🙏❤
@@annkukoba2652благодарствую ❤милая)а я схомячила корочку свежеиспечённого хрустящего французской булочки с молочком. Мама моя тоже очень любит мои хлебушки,говорит: ем просто так ни с чем,а мне так приятно ❤и очень приятно смотреть и слушать Анечку❤хлебушки прекрасные-три красавца🔥