Анна, добрый вечер. Очень рада, что попала на ваш канал. Столько полезной информации, такой потрясающий у вас хлебушек🔥🔥🔥. Спасибо за ваш труд. Моя закваска пока растёт. На следующей неделе планирую первую выпечку. Анна, скажите, пожалуйста, можно этот хлеб выпекать без казана, а просто в формах по 2 или 3 булочки сразу?
Как же легко вас смотреть. Никакой нудятины, всё чётко. И про водичку начинающим сказали 👍 сама пеку на закваске уже 2 года, подписка однозначно! Уверена что я узнаю от вас о хлебопечении что-нибудь интересное.
Ваш папа прав - хлеб как торт! Я с работы с такой радостью бросила два кусочка вчерашнего хлеба с грецким орехом и клюквой в тостницу, наверх солёное масло с горячим чаем и больше ничего не нужно! Хотя был пловчик на ужин! В последнее время ни на что так нету аппетита, как на хлеб! Как мы раньше без него так долго жили? А ведь в детстве изобилия на продукты не было. Отрежешь ломтик испечённого хлеба, натерёшь чесночком корочку или с маслом и сверху сахаром посыпешь и вся еда, пока мама с работы прийдёт и горячего сварит. Хлеб был на все случаи жизни ( конечное же домашний на закваске)!
@@tanjasljusar3689 Татьяна!!! Разве так можно?! Аппетитно рассказывать! Мне спать ложиться, а слюней полный рот🤤 😅 Да! В детстве было вкусно! Бабуля мне даже просто водой смачивала и сахаром посыпала😅 представляю если, сегодняшним детям такое лакомство дать😅 Благодарю за воспоминания🙏🙏🙏😘
Вы моя спасительница!!!😘 Сколько муки я перевела, сколько нерв. Думала больше не буду пробовать. А сегодня случайно увидела ВАШ ролик.Узнала столько нюансов. Спасибо Вам большое. Будьте здоровы и счастливы. Вы сама ДОБРОТА. Всем отвечаете. Сколько терпения🌹🌹🌹
Ох, Аннушка, какие прекрасные хлебушки, Чудо! Сама пеку хлеб на закваске, по большей части на ржаной -" Дарницкий. С пшеничной только учусь, смотрю Ваши видео с огромным интересом и, я бы сказала, эстетическим удовольствием. Хвала рукам, что пахнут Хлебом! Здоровья, мира и тепла Вам и Вашей семье, и все добрым Человекам!
Анна, здравствуйте, залипла на ваши видео. Очень нравится, что вы отвечаете на вопросы, надеюсь и на мой ответите. Подскажите пожалуйста название муки, содержащей 12%белка,я у себя не нашла. И второе, не поняла на чем лежит хлебушек в казане, спасибо
@АнжеликаКучурина Доброго времени Анжелика! ❤ Хлебушек на тефлоновым коврике, я его обрезала по нужной мне форме! 👌 А мука Макфа! Ставропольский край! 👍 она у нас во всех магазинах! ❤
Очень красивые Ваши хлебушки. А отношение к тесту, хлебу... как к ребенку. Вы очень позитивная, смотрю и слушаю с удовольствием. Спасибо за Ваш труд. Успехов👍
Ура! у меня сегодня получился хлеб! И все это благодаря вам Аня! Так внимательно смотрела ваши рекомендации и в чем вы печете хлеб и ваш рецепт, и сегодня я получила такой же казан для выпечки. Боже мой как я рада ! Спасибо вам огромное!!!!!
Ура! Марина! 👏👏👏 Как я рада! С вкусным хлебушком Вас! Спасибо, что оставляете свои комментарии и отзывы! ❤❤❤ Благодарю🙏 Добра и домашнего уюта Вам! 😘😘😘
Тоже пеку хлебушек на закваске! Хлебопечка отдыхает в сторонке! И Вы правы, это каждый раз как чудо! Любуюсь Вашей сноровкой! Какой потрясающий результат! Возьму на вооружение Ваш рецептик! Здоровья Вам и всех благ! ❤❤❤
@@ТатьянаФилиппова-ю4ч Татьяна! Благодарю, что находите время отвечать! ❤🙏 круговорот Добра! 👍 Этого сейчас не хватает! А мы и хлебушек выпекаем и лучиками меняемся🤗
Я пекла разные хлеба и много. И в духовке, и хлебопечке. Теперь очень хочу такой освоить. У меня закваска стоит, нет, уже работает, есть пузырьки!❤🎉Дело пошло. Я так рада.
Когда смотришь видео ( я кстати все видео в ютубе уже пересмотрела🤪) всегда есть вопросы , но с вами вопросов нет настолько всё понятно ! Вы рассказываете каждый свой шаг! Спасибо спасибо!🌸🌹❤️
и правда , настроение поднимается ! у меня не очень получается подовый ,но я обязательно научусь , вот все ваши секреты разузнаю,и у меня все получится ! спасибо большое !
Спасибо огромное! Необыкновенной красоты Ваш хлебушек! Вы прелесть! Хлебушек прелесть! И собачка просто очаровашка! С умными глазками прибежала слушать замечательную песню в искреннем исполнении❤❤❤
@@ТамараЛущицкая Оййй! Тамара!!! Благодарю! 🤗 очень приятно! Такая Вы внимательная! ☺ Вы первая написали, что заметили мою шпицульку-звездюльку 😅 Спасибо за добрые слова 🙏🙏🙏❤❤❤
Спасибо большое за рецепт и за тонкости приготовления. Скажите, пожалуйста, какого размера у вас расстоечные корзины и казан. Хочу приобрести корзины и казан, но никак не могу определиться с размерами.
Ирина Доброго времени! Казан на 8 литров , фирма Кукмара. Этот размер большеват, 6 литров вполне хватит. Корзины лучше овальные, у меня 21 и 25 см в длину на 21 см маленькие булочки получаются! Если у Вас семья, советую 25 см в длину по верхнему краю!
АННА! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ. За то что ты так подробно показываешь как правильно делать хлеб. Для новичка это неоценимая помощь, мне 71 год, а я учусь Как печь хлеб на закваске. Подписываюсь на твой канал, Добрый ты человечек. Буду учиться у тебя. ❤❤❤❤❤❤❤❤
@@galinareimer1932 Галина! 🤗 Благодарю Вас за доверие и тёплые слова! Очень приятно что-то делать, когда получаешь в ответ столько Добра! 🤗☺ Всех благ и вкусного хлебушка 🙏🙏🙏❤
@@annkukoba2652сегодня поставила облочко, совсем недавно попала на ваш канал,спасибо что подробно рассказываете про замес и весь рецепт от а до я расскрываете
Это просто волшебство! Спасибо огромное за вашу доброту! Обязательно испеку по вашему рецепту. Пш закваски у меня нет но есть хмелевушка, сделаю стартер, ваш рецепт и хлебушки замечательные! С меня лайк и подписка!
Видео понравилось и сразу подписалась. Вы очень приятная и легкая. Буду учиться по вашим видео. Пока только мечтаю печь хлеб на закваске, изучаю, набираюсь информации.
Благодарю сердечно. Хочу вам сказать что с тестом на франзуцкую булку я не заморачивалась с отбиванием , когда вводила сахар масло и соль . Руки болят , просто вмешивала на столе и по состоянию проверяла если сахар и соль растворились . И хочу вам сказать что результат был такой же как у вас . И еще я взяла муку 1 сорта. Так что берегите свои руки и экспериментируйте. ❤
@@ЖелезняковаТатьяна Татьяна!!! Благодарю за доверие, внимание и добро, которое Вы мне посылаете🤗🤗🤗 я взаимно! Желаю всех Благ! Здоровья! И вкусного хлебушка 🙏🙏🙏❤
Ещё раз спасибо за мастер класс хлебушек получился изумительный мягкий пышный вкусный одну булку из этого рецепта сделала ну очень большая получилась ну пока пол булки детям отрезала и нормально! ❤️
Благодарю за ваши рецепты и видео,тоже пеку хлеб (немного на продажу) ,для меня это удовольствие,заряд позитивом,тоже разговариваю с тестом Благодарю ❤❤❤
Совсем недавно начала печь хлеб на закваске. Не сразу все получалось, да и сейчас, не все идеально бывает. Увидела ваши видео, так понравилось как Вы все рассказываете, учите. Такой добротой от Вас веет, просто с ума сойти. Сначала я расстроилась, что нет полноценных рецептов, только нарезки процессов. А так хотелось повторить Ваши шедевры. Вселенная меня услышала, и вот шикарные французские булки испечены, часть подарена друзьям. Хлеб три семечки расстраивается в холодильнике, завтра испеку. Заказала недостающие ингредиенты для бородинского. В предвкушении. Спасибо Вам огромное, что не ленитесь снимать видео и делитесь своими знаниями❤❤❤
@@НатальяПущина-ы7ы Наталья! 🤗 Как же я Вам Благодарна!!! Что находите время на обратную связь! 👍 Что рецепты нравятся, всё получается! ❤🙏 Очень счастлива, когда узнаю, что кому-то пригодились мои труды☺ Хлебушек, доброе дело! И мы обмениваемся радостью! Класс👍🤗 Спасибо🙏💕🙏💕🙏💕
Здравствуйте, Анечка!Посмотрела Ваше видио и сразу подписалась!Спасибо за такой прекрасный рецепт хлебушка,он чудесный!Какой от Вас позитив и любовь к хлебушку!Удачи!👍💐😘
Как мне нравится, что у вас нет огромной жёсткого гребня, я думаю это именно из-за того, что вы печёте ч паром в казане. Обычно если под крышкой , пекут без пара. Спасибо большое вам ❤️.
@@ЕленаСочнева-ш1ж Елена! Благодарю! ❤🙏 На сколько я слышала, чем меньше выбродил хлебушек, тем больше гребень! 🤷♀️ надо как нибудь поэкспериментировать! Отпечь В разное время, с большим интервалом🤗👍😘😘😘
Ну прям как на интуиции поставила тоже сегодня основной рецепт для разных хлебушек на 4 булки с разными добавками! Поставила тесто на ночную ферментацию, а завтра после работы сформирую с добавками и ещё на ночь на настойку!
@@tanjasljusar3689 Да я смотрю, Вы тоже с моторчиком 😅👍👍👍 Очень здорово, что добавками можно разнообразные хлебушки выпекать! У меня когда ассортимент, сложно на одном кусочке остановиться 😅 нарезаю сразу все😂🤦♀️ ❤❤❤
Анечка,доброе утро.Обрасчаюсь за помосчью к вам.Оставила ржаной хлеб на растойку на ночь на столе,и тесто перебродило,что мне теперь его выбросить,печь уже нельзя? Ой сколько ошибок делаю,никак не могу научится,пересматриваю ваше видео,и всеравно делаю ошибки.Спасибо вы наш терпеливый учитель.❤
Доброе утро! Не переживайте, я тоже делала кучу ошибок! 😊 Не надо выбрасывать! Если тесто совсем не сформировано, можно как лепёшку отпечь, я противень смазывала маслом, распределяла тесто, как Фокаччу отпекала! Жалко продукты! ❤
Здравствуйте! Попробую испечь по вашему рецепту! Правда у меня закваска стоит уже долго в холодильнике, наверное не один раз придется кормить! Как то я не очень подружилась с пшеничной закваской! Попытаюсь ещё раз!
Анечка, спасибо огромное за то, что делитесь секретами приготовления домашнего хлебушка! У меня вопрос: из чего материал, на котором вы хлебушек отпускаете в казан, чёрный такой?
@@ОльгаКрасноперова-ю6я Ольга! Благодарю за добрые слова🙏🙏🙏 Это тефлоновый коврик для выпечки! Продаётся на ВБ, я вырезала его из прямоугольной формы в ту, котора подход мне для казана👌👍
Добрый день Аня.С наступившим Вас новым годом.Добра и благополучия в Ваш дом.Пож.подскажите....Вы начинаете выпекать хлеб при т-ре 250 град.....,а после 20 минут убираете крышку и т-ру снижаете или продолжаете выпекать при 250 град.????И сколько по времени выпекаете.Я выпекаю без казана примерно 50мин.,но к сожалению у меня грубоватая корочка(толстая).Посоветуйте,что делаю не так.Заранее огромное спасибо.Очень надеюсь получить ответ.
Здравствуйте! 😊 Я пеку так: 250 градусов под крышкой 15 минут 200 градусов под крышкой 5 минут 200 градусов без крышки 15 минут Если хлеб большой, добавляю 5-7 минут к последнему времени. Грубая корка от большого времени 50 минут многовато! И чем больше и дольше пар, тем нежнее корочка! Т.е. если по времени 20 минут есть пар, отлично! Но площадь подачи пара тоже имеет значение! Лучше, чтобы подача пара была из сковороды, чем из маленькой миски! Надеюсь помогла😘❤ Благодарю за пожелания! 🙏 Вас с Новым годом😀🎉🎉 Всех благ и радости от выпечки🙏🤩
Вы просто волшебница 🧚♀️благодарю за видео и за ваш труд❤ вопрос, а вы кастрюли прогреваете пустыми снова между выпеканием хлебов или сразу закидываете новое тесто не дожидаюсь определённой температуры ?
Анечка, подскажите пожалуйста казан на 3 или 4 литра с крышкой сковорода подойдёт для выпечки хлеба. очень рада, что ютуб посоветовал ваш канал, спасибо вам большое. большое.
Людмила! В таких случаях, я говорю, дело каждого! Я показываю именно так, как делала! В определённых рецептах я придерживаюсь правил, в своих экспериментах, делаю как душе угодно 😊❤
Здравствуйте! Из 1 кг муки обычно у меня три хлебушка! В описании я даю пропорции на 500 гр муки! Если хотите замес делать на 1 кг, всё умножайте на 2! ❤👌
@@NataL.-cb5zb Конечно, если Вам хочется, на 500 грамм муки, 20-25 гр патоки! Только воду сразу всю не лейте, грамм 30 по состоянию теста, если Вас устроит гидратация, то добавляйте! ❤
Да,так долго стоит опара,всего 15гр.закваски,понятно.А есче аопрос ,если я аозьму из закваски 15гр,то мне нужно в закваску вернуть сколько муки и воды?Спасибо,извините за ошибки,не попадаю палцем на буквы и без очков неудобно.
Да,я все время кормлю цельнозерновой,из нее и хотела испечь жлеб Наконец дошло самой,и пахнет уже вкусно,но тонет.Почему я раньше не додумалась.Так мне надо покормить сначала наполовину,а потом могу перейти на высший сорт.Или 0:09
Здравствуйте,Аня. Хочу спросить можно ли на ржаной закваске испечь пшеничный хлеб, и какие пропорции.Сколько закваски и сколько муки с водой.Спасибо большое.😊
@@liudmilaandrejeva6120 Здравствуйте! Сама я не пекла так, но знаю люди пекут, и довольны! Но я думаю хлебушек будет по кислее.. Сколько видела рецептов, на две ложки столовые ржаной закваски, их взвесить надо, добавляют 1 к2 или 1 к 3 пшеничной муки, воды (по весу) Только сморите чтобы не перебродила пик! Я бы если на ночь! Прям перед сном, Взяла ону ст ложку закваски это грамм 20-30 и покорила бы по 70 гр муки воды пшеничной; оставить при комнатной температуре! Получите 150 гр закваски. Если утром будете наводит, то сможете проконтролировать, если дома! ❤😊
И я так говорю и думаю, как ваш папа! Для меня нет ничего вкуснее хлеба, торты и пирожные терпеть не могу! Самое вкусное пироженое, это хлеб с маслом! А уж ваш хлеб, это нечто!!!! Чуть не подавилась слюной весь ролик!!!!! И еще, показывайте ВСЕ ваши действия с тестом!!! Не отключайте камеру!!!! Это так надо начинающим прекрасным!!!🎉
Анна, для тех, кто давно пекет На закваске, всё понятно, я же Новичок, в этом деле, и потому у меня вопросы: этот рецепт на одну булку,? На видио у тебя их 3 шт.. или надо двойной рецепт делать? И ЕЩЕ: замоченные семена льна, и чиа, и семечек Надо сразу при замешивание теста с опарой добовлять, или При формовке булки вводить????? Я замесила на ночь Опару, и сомневаюсь, что Получиться.... буду ждать ответ. И ещё 😅 вопрос; а можно этот Рецепт печь на муке полба? Буду рада, разьяснениям. У новичков всегда много вопросов. Буду учиться у тебя.❤❤❤❤❤❤
Из 1кг муки у меня вышло три булки общий вес 1,9 Получается из 0,5кг муки будет одна грамм на 900, или две по 450 гр. Малышки. Из полбы полностью... Не могу сказать, а вот мешать с пшеничной лего! Хлебу нужна клейковина! В муке Ц/з еë мало!
Посмотрела вам ролик. Всё понятно и просто , спасибо❤. Но у меня один вопрос, можно ли соль развести сразу в воде? Если нет , то почему так делать не надо. За раннее спасибо .
Когда я по быстрому делаю, могу сразу! Но для болле лучей клейковины, лучше после автолиза! Соль группирует тесто, и не даëт полного развития клейковины 🙏❤😘
Здравствуйте, спасибо большое за подробный урок) подскажите, пожалуйста, как добавить тыквенные семечки? Надо ли их замачивать? Надо ли их предварительно подсушить или наоборот класть сырыми?
Я думаю, вы прошли путь по которому я сейчас иду 😢всё никак не получается, столько повыкидывала, руки опускаются. А я думала , что на машинке лучше замешивать тесто, а вы говорите руками. Я следующей раз попробую руками. С дрожжевым тестом у меня проблем нет, а вот на закваске УЧУСЬ 🙈
@@Oschkapp В миксере, конечно, рукам меньше липкого теста, но и с водой сложно контролировать! Тем более в начале! Лучше ручками, замесите тугое тесто, после автолиза, промесите, вот тут и водичку можно добавить немного, и будет Вам счастье! 🙏 вот увидите! ❤❤❤
Анечка, доброе утро. Спасибо большое вам за рецепт. Испекла по вашему МК, все получилось отлично, кроме одного. У меня почему-то мякиш не сухой, а влажный. При разрезании нож не пачкается, мякиш не скатывается, но он влажный. Температура мякиша 98.8 С, как положено. Я не думаю, что на закваске должен быть такой хлеб. Я его сравниваю с дрожжевым по сухости мякиша. Или я не права? Что может быть не так? Спасибо большое за помощь ❤
Доброе утро!!! Некоторые считают эластичный мякиш сырым (по сравнению с более сухим мякишем дрожжевого хлеба), но на самом деле правильный мякиш пшеничного хлеба на закваске скорее эластичный и упругий, немного тянущийся (особенно если это хлеб из влажного теста) потому что в нем и правда немного больше влаги, чем в дрожжевом хлебе и это правильно. Это, кстати, одна из причин, почему хлеб на закваске лучше хранится и дольше остается свежим. Но мякиш однозначно не сырой, не липкий, не скатывается, не сминается. ❤❤❤
Добрый день! Хочется Вас успокоить! Если закваска не плавает, это не главный ее признак зрелости ! Много факторов на это может повлиять! Тем более если Вы с ней работаете и хлеб получается! Могу посоветовать сделать закваску чуть гуще, мука разная, какаято в закваске более жидкая, газам тяжело в ней удержаться. не закрывайте плотно, дрожжам нужен кислород в микро дозах! Не перегревайте! максимум 25-26. Надеюсь что-то поможет! УДАЧИ!
Спасибо Аннушка вы единственная которая ответила. Я у многих подписана и спрашивал совета,почему закваска тонет.Спасибо вам большое.Может у нас в Германии другая мука.Но я уже много перепробовала. Сейчас взяла как у.вас 15закваски 75 муки и 75 воды.Я буду всегда с вами.И с вами буду печь хлебушек.Дай Бог вам и вашим близким здоровья.
Здравствуйте! Большое спасибо что делаете видео. У меня есть один вопрос на который я никак не могу найти ответ. Почему у меня из пшеничной муки (500) на пшеничной закваске получается серый хлеб ? Отчего зависит цвет ? Как сделать его максимально белым ?
@@АлександраАлександра-р3й здравствуйте! Первый вопрос какая закваска, какой мукой кормите! И второй, если тесто замешивание на ВС, и серый.... Поменяйте муку! Посмотрите мою Французскую булку! Мякиш белый там всё на ВС, а вот три семечки, или который на молодой закваске рецепт, в составе была Цз, она даст серый цвет, ещё я выпекала на втором сорте, тоже мякиш темнее! Я максимально пеку на Макфе Ставропольский край! Отличная мука, 12 % белка! 👍❤ Удачи 🙏❤
@@annkukoba2652закваска левито мадре , сама выводила , основа виноград.. кормлю ее трепетно, поднимается хорошо, на вкус не кислая .. кормлю мукой тип 500, белок 11.8, это стандартная недорогая и недешевая мука из ближайшего магазина… ( я живу в Болгарии) . Буду искать варианты попробовать с другой мукой .. спасибо вам ❤
Я пеку так 250 градусов с крышкой 15 минут 200 градусов с крышкой 5 минут 200 градусов без крышки 15 минут В моей духовке при таком раскладе лучше всего получается, хлебушек пропекается и дно не горит! ❤
@@ЕленаПерепелица-п5з Добрый вечер! Приблизительно да, 2,5, но! Смотрите на подъем теста оно должно увеличиться! Температура может быть разной, сила закваски разная! Иногда и у меня 2 часов хватает, а иногда и 3, 5! Главно что будет тесто подошло! 🙏😘❤
Здравствуйте Анна, скажите пожалуйста, если тесто ставить в холодильник без формовки, в коробке, после12, 18 часов что мы делаем? Его нужно растягивать , обминать, сколько оно должно постоять перед предформовкой , после формовки , через какое время оно выпекается??????если вы сможете проконсультируйте пожалуйста, спасибо🌺
@@liliuayusupova420 Тесто убирают в холодильник после замеса и растягиваний! В холодильнике оно бродит! Достали, и формуйте! После холода даже будет легче! Пред формовка, лежит 20 минут, формовка! И уже в корзине или в форме для выпечки пусть стоит при комнатной температуре до увеличения, хотя бы в 2 раза ( в зависимости от температуры, часа 2-3) , вы сами увидите, лиш бы не перестояло и выпекать. ❤☺
Анечка, здравствуйте. Смотрела опять ваш замес и у меня возник вопрос. У вас опара (закваска) такая густая и тянущаяся, как жвачка. А у меня намного жиже, но тоже плавает в воде. Вы свою закваску ставите в тепло или в холодильник? Моя опара стоит в тепле 26-28 С 5.5 часов. Я ее кормлю 35/70/70. И после брожения у меня не такое на вид тесто, когда достаю из чашки. У вас прямо ажурное. Может у меня закваска слабая?
Доброе утро! Смотрите! 26-28 градусов многовато, она не кислая при такой температуре? Я перед замесом достаю из холодильника, кормлю, но в пропорции больше, 10 гр, закваски и по 50 муки, воды. Держу при температуре 23-25, часов 8. Закваска поднимается у Вас в три раза после кормления? Это показатель силы закваски!
@ Анечка, да, закваска поднимается в 2,5 раза. С пузырьками внутри и сверху. Я ее беру в замес на пике. Не жду, когда она начнет опускаться, а то будет кислая. Вроде делаю так, как положено. 🤷♀️ Но бродит, на мой взгляд, как-то слабовато. Может я сильно придираюсь? Вчера замесила тесто, сегодня буду выпекать. Посмотрим как получится. А можно как то усилить закваску? Спасибо большое, что тратите на меня столько своего драгоценного времени. Благословений вам.
@@tatyanakurmayeva7879 усилить можно, частыми кормлениями, по 20 грамм закваски, воды, муки От пика до пика, при комнатной температуре дня два - три. А можно попробовать на время сделать гуще! 1 часть закваски, 2 части муки и 1,5 воды! Если потом для теста надо использовать, просто в тесто долить эту 0, 5 части воды! ❤ Может по времён давать больше бродить тесту! Смотреть конечно надо! У меня тоже, по началу , если сравнивать с сегодняшним тестом, так не пышнело ❤😘
@@ТатьянаШтогрина-я6п Татьяна! Не ниже 5, выше можно! Но там смотреть на подъем заготовок! У меня чаще температура от 6 до 8,на разных полках по разному! Тогда и очерёдность выпечки выстраивать по подъему❤☺ при более низкой закваска заснёт и работы не будет🤷♀️
Здравствуйте Хочу испечь по вашему рецепту Вопрос: Закваска: 15г закваски 75 муки 75 воды Я их смешал - сколько времени ждать до того как добавлять эту закваску к всей муке ? Она тоже должна быть на пике? Или что 😅
Добрый день! Вы кормите малую часть закваски, ждёте когда дойдёт до пика, потом в тесто! По времени, зависит от силы закваски! Она должна увеличить хотя бы в 3 раза! Я обычно утром, перед работой кормлю, прихожу с работы и делаю замес! 😊
Возможно закваска ещё слаба! На вкус не кислит? При какой температуре ведёте закваску, точно ли на пике взяли? В три раза увеличивается при кормлении? Это важно! Если нет, ту у неё и на тесто сил не хватит! ❤
Наверное я не правильная,но очень не люблю ощущения липкого теста на руках,поэтому замешиваю обычной ложкой вначале!! А потом,через 20-25мин замешиваю уже сухими руками с подсыпанием муки и замешиваю не долго,мин 3-4 и всегда классный хлеб!! Не отбиваю)),могу ещё раз хорошо промесить...смотря какая мука..,короче я подстроила под себя рецептик......семена беру тыквенные,кунжута и подсолнечника...и на верх могу положить их или внутрь...как в голову придет))..иногда добавляю отруби пшеничные в тесто,иногда овсяную муку и льняную,полбяную или цельнозерновую,вобщем чем больше разной муки в замесе,тем вкуснее хлебушек,но пшеничной муки должно быть не менее 70-80% в замесе!)..Пока не было опыта брала муку с содержанием белка не менее 11,а сейчас уже не имеет значения),два года пеку хлеб,есть опыт и конечно свои промахи- огрехи))
@@annkukoba2652Спасибо Вам не только за хлебушек,а за то,что поднимаете настроение и за Ваш супер позитив!!! Вы большая молодец!!❤❤❤ Поёте здорово!!!!
@@ЗинаидаГайдай-в4е Добрый вечер!🤗 Боюсь, чисто ржаную не получится! В ржаной муке нет моло клейковины! 🤷♀️ таких дырочек не будет! Именно потому ржаные хлеба с плотным мякишем! ❤❤❤
Смотрите! Я выпекала из 1 кг муки, у меня получилось 3 хлебушка на общий вес 1,9 кг. В описании рецепт на 0,5 кг муки! Т. Е. Где-то общий вес будет 950 грамм Можно сделать два малыша где-то по 450 грамм в выпеченном виде! Если один, то будет большой! Если увеличите в двое, пеките три! Будут отличные хлеба! 👍❤
Спасибо большое за рецепт и объяснение!❤❤❤Приятно смотреть и слушать!!!😊
Благодарю за такой душевный отзыв🥰🙏 очень приятно, знать от вашем теплом отношении😘😘😘
Анна, добрый вечер. Очень рада, что попала на ваш канал. Столько полезной информации, такой потрясающий у вас хлебушек🔥🔥🔥. Спасибо за ваш труд.
Моя закваска пока растёт. На следующей неделе планирую первую выпечку.
Анна, скажите, пожалуйста, можно этот хлеб выпекать без казана, а просто в формах по 2 или 3 булочки сразу?
Доброго времени!
Благодарю за внимание и тёплое отношение! Очень ценю🥰❤❤❤
Очень даже можно выпекать в формах! 👍❤❤❤
Как же легко вас смотреть. Никакой нудятины, всё чётко. И про водичку начинающим сказали 👍 сама пеку на закваске уже 2 года, подписка однозначно! Уверена что я узнаю от вас о хлебопечении что-нибудь интересное.
@@Дженкинса Добрый день! 🤗 Благодарю за доверие и столько тёплых слов❤❤❤
Очень радостно! Что отзываются, такие добрые люди 🙏🥰
Ваш папа прав - хлеб как торт! Я с работы с такой радостью бросила два кусочка вчерашнего хлеба с грецким орехом и клюквой в тостницу, наверх солёное масло с горячим чаем и больше ничего не нужно! Хотя был пловчик на ужин! В последнее время ни на что так нету аппетита, как на хлеб! Как мы раньше без него так долго жили? А ведь в детстве изобилия на продукты не было. Отрежешь ломтик испечённого хлеба, натерёшь чесночком корочку или с маслом и сверху сахаром посыпешь и вся еда, пока мама с работы прийдёт и горячего сварит. Хлеб был на все случаи жизни ( конечное же домашний на закваске)!
@@tanjasljusar3689 Татьяна!!! Разве так можно?! Аппетитно рассказывать! Мне спать ложиться, а слюней полный рот🤤 😅
Да! В детстве было вкусно! Бабуля мне даже просто водой смачивала и сахаром посыпала😅 представляю если, сегодняшним детям такое лакомство дать😅
Благодарю за воспоминания🙏🙏🙏😘
Как я вас понимаю!!! ❤
@@НатальяЛукова-у8т ❤
Молодчина!Один позитив льется и доброта!Очень понравились хлебушки!Благодарю!❤
@@gayanepandikyan341 А я Вам благодарна 🙏🙏🙏 обмен добром! 👍❤ 😘😘😘 очень приятно 🤗
Вы моя спасительница!!!😘 Сколько муки я перевела, сколько нерв. Думала больше не буду пробовать. А сегодня случайно увидела ВАШ ролик.Узнала столько нюансов. Спасибо Вам большое.
Будьте здоровы и счастливы. Вы сама ДОБРОТА.
Всем отвечаете. Сколько терпения🌹🌹🌹
@@АлТуллина Благодарю бесконечно ❤❤❤ очень приятно, ценю! 🙏🙏🙏
Радуюсь кода читаю такие комментарии! 😊🥰🥰🥰 всех благ!
Спасибо за добро😊❤
Ох, Аннушка, какие прекрасные хлебушки, Чудо! Сама пеку хлеб на закваске, по большей части на ржаной -" Дарницкий. С пшеничной только учусь, смотрю Ваши видео с огромным интересом и, я бы сказала, эстетическим удовольствием. Хвала рукам, что пахнут Хлебом! Здоровья, мира и тепла Вам и Вашей семье, и все добрым Человекам!
@@ЕленаВолкова-ы8ю Елена! 🤗 какие чудесные слова🙏 благодарю что так щедры!!! Взаимно желаю всех Благ, Мира и Добра 😘😘😘
Анна, здравствуйте, залипла на ваши видео. Очень нравится, что вы отвечаете на вопросы, надеюсь и на мой ответите. Подскажите пожалуйста название муки, содержащей 12%белка,я у себя не нашла. И второе, не поняла на чем лежит хлебушек в казане, спасибо
@АнжеликаКучурина Доброго времени Анжелика! ❤
Хлебушек на тефлоновым коврике, я его обрезала по нужной мне форме! 👌
А мука Макфа! Ставропольский край! 👍 она у нас во всех магазинах! ❤
@АнжеликаКучурина И благодарю за тёплое отношение! ❤
С наступающими праздниками🙏💥💥💥 🎄❄⛄
@@annkukoba2652 благодарю за быстрый ответ. С наступающим вас праздником. Чтобы в доме вашем всегда было уютно, тепло и пахло хлебом.
Пересматриваю ваши видео, как сериал, добрый, позитивный. Учусь и раз от раза получается всё лучше. Спасибо, дорогая хлебопекушка!
Ириночка! ❤🤗 благодарю! 🙏☺
За то, что смотрите и делитесь впечатлениями 🥰🥰🥰
Очень всегда радуюсь🤗🤗🤗
Всех Вам Благ! 🙏
Тепла и радости😘
@@annkukoba2652 Как мило, что отвечаете! 😘
@ИринаАнатольевна-э3с 🤗❤
Очень красивые Ваши хлебушки. А отношение к тесту, хлебу... как к ребенку. Вы очень позитивная, смотрю и слушаю с удовольствием. Спасибо за Ваш труд. Успехов👍
Марина! 🤗 доброго времени 👋
Благодарю за тëплые слова 🙏
Очень радостно, что такие добрые зрители меня окружают🤗🤗🤗❤
Вам Всех Благ 🙏😘
Ура! у меня сегодня получился хлеб! И все это благодаря вам Аня! Так внимательно смотрела ваши рекомендации и в чем вы печете хлеб и ваш рецепт, и сегодня я получила такой же казан для выпечки. Боже мой как я рада ! Спасибо вам огромное!!!!!
Ура! Марина! 👏👏👏
Как я рада! С вкусным хлебушком Вас!
Спасибо, что оставляете свои комментарии и отзывы! ❤❤❤
Благодарю🙏
Добра и домашнего уюта Вам! 😘😘😘
@@МаринаМихайлова-г6т Марина,скажите пожалуйста,а где вы купили такой казан? Спасибо.😀
@@liudmilaandrejeva6120 выписала на Валдбериз стоимость 2300 - 8 литров
Тоже пеку хлебушек на закваске! Хлебопечка отдыхает в сторонке! И Вы правы, это каждый раз как чудо! Любуюсь Вашей сноровкой! Какой потрясающий результат! Возьму на вооружение Ваш рецептик! Здоровья Вам и всех благ! ❤❤❤
@@ТатьянаФилиппова-ю4ч Татьяна! Благодарю, что находите время отвечать! ❤🙏 круговорот Добра! 👍
Этого сейчас не хватает! А мы и хлебушек выпекаем и лучиками меняемся🤗
@@annkukoba2652❤
Ну наконец-то появилась Аннушка, пеку с 2018 года, только сейчас научилась ваш вариант печь. Спасибо большое ❤❤❤
Ура! Как я радуюсь таким комментариям! Выпекайте на радость и здоровье 🤗🙏 Благодарю❤😘
Я пекла разные хлеба и много. И в духовке, и хлебопечке. Теперь очень хочу такой освоить. У меня закваска стоит, нет, уже работает, есть пузырьки!❤🎉Дело пошло. Я так рада.
@@saspolityk 👏👏👏 ☺ очень рада за Вас! 👍получите большое удовольствие от процесса и самое главное от вкуснейшего хлебушка 🔥🔥🔥👌 желаю удачи 🙏❤
Эко тяжелый труд аж бедняжка запыхалась ..Я же вымешиваю в хлебопечке и не трачу ни сил ни время.и класс
@@Р.С-ч7с ☺ мне нравится! Пшеничные хлеба и это волшебное тесто вымешиваю только руками 😅
Всех благ Вам🙏❤
Смотреть одно удовольствие как вы работаете с тестом, хлебушек изумительный
@@ВгостяхуЗины Благодарю 👍🔥 ценю за постоянство на канале! И добрые комментарии 🤗🙏🙏🙏❤
Когда смотришь видео ( я кстати все видео в ютубе уже пересмотрела🤪) всегда есть вопросы , но с вами вопросов нет настолько всё понятно ! Вы рассказываете каждый свой шаг! Спасибо спасибо!🌸🌹❤️
@@OlgaB-qw5ot А я всегда переживаю, чтоб не быть занудой 😅
Спасибо Большое❤☺
@ вообще не надо переживать , я покупала мастер классы , могу вас заверить вы лучшая!❤️
@OlgaB-qw5ot 🙏🙏🙏❤🤗
Сразу видно- профессионал с опытом!!!
Ой Тамара!!! ☺ что Вы!!! 😅 мне ещё учиться и учиться! ❤❤❤
и правда , настроение поднимается ! у меня не очень получается подовый ,но я обязательно научусь , вот все ваши секреты разузнаю,и у меня все получится ! спасибо большое !
@@еленаселивончик-и2л Радости в вашей жизни будет точно больше! Учитесь! И пеките на здоровье! 🤗❤
Как приятно слушать вас и смотреть.
🤗 а как, мне приятно получать такие комментарии🥰🥰🥰 благодарю 🫶🫶🫶
Спасибо большое за долгожданный рецепт! Здоровья и счастья Вам и Вашим близким!
Благодарю от души! ❤🤗 и Вам шлю лучики добра и радости 👍🙏 всех Благ😘🙏
Только благодаря вашим видео у меня наконец-то получился красивый хлеб. Спасибо, что делитесь опытом, так подробно все рассказывая ❤
@@user-ln2rz4ny3o Как здорово 👍💥💥💥 я о оооочень рада за Вас! 🙏🤗
Приятное известие, для меня на ночь 🥰 Ура!
Спасибо Вам, что поделились результатом 🤗☺❤
Спасибо огромное! Необыкновенной красоты Ваш хлебушек! Вы прелесть! Хлебушек прелесть! И собачка просто очаровашка! С умными глазками прибежала слушать замечательную песню в искреннем исполнении❤❤❤
@@ТамараЛущицкая Оййй! Тамара!!! Благодарю! 🤗 очень приятно! Такая Вы внимательная! ☺ Вы первая написали, что заметили мою шпицульку-звездюльку 😅
Спасибо за добрые слова 🙏🙏🙏❤❤❤
Вижу вас первый раз. Вы просто прелесть и МАСТЕР с доброй душой и золотыми руками. Возьму ваш рецепт. Я тоже пеку хлебушек.❤
Ирина! Благодарю 🤗🙏 как приятно получать такие добрые слова🤗 Вам всех благ! ❤❤❤🙏 вкусной выпечки и крепкого здоровья 😊🙏
Спасибо большое за рецепт и за тонкости приготовления.
Скажите, пожалуйста, какого размера у вас расстоечные корзины и казан. Хочу приобрести корзины и казан, но никак не могу определиться с размерами.
Ирина Доброго времени! Казан на 8 литров , фирма Кукмара. Этот размер большеват, 6 литров вполне хватит.
Корзины лучше овальные, у меня 21 и 25 см в длину
на 21 см маленькие булочки получаются!
Если у Вас семья, советую 25 см в длину по верхнему краю!
Спасибо огромное за быстрый и такой подробный ответ. Теперь картина стала ясна.Ещё раз спасибо.
АННА! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА
РЕЦЕПТ. За то что ты так подробно показываешь как правильно делать хлеб. Для новичка это неоценимая помощь, мне 71 год, а я учусь
Как печь хлеб на закваске.
Подписываюсь на твой канал,
Добрый ты человечек.
Буду учиться у тебя.
❤❤❤❤❤❤❤❤
@@galinareimer1932 Галина! 🤗 Благодарю Вас за доверие и тёплые слова! Очень приятно что-то делать, когда получаешь в ответ столько Добра! 🤗☺
Всех благ и вкусного хлебушка 🙏🙏🙏❤
Спасибо за рецепт, поднялся очень хорошо, сегодня испекла и раскрылся прекрасно
Лариса! Я очень рада! ☺
Благодарю за отзыв ❤❤❤
@@annkukoba2652сегодня поставила облочко, совсем недавно попала на ваш канал,спасибо что подробно рассказываете про замес и весь рецепт от а до я расскрываете
Такая вы умница. Красота
@@ВенераГатауллина-ь2п Благодарю Вас от души🙏❤
Благодарю за видео 🥰 Вы и рецептом поделились, и тонкостями приготовления, и невероятным зарядом энергии, радости и счастья 💗
Очень рада Вас видеть 🤗👋👋👋
Благодарю что разделяете со мной радость от работы с хлебушком! 🥰
Вы невероятно вдохновляете и мотивируете, спасибо 💗
@@Lusine_daluna 🤗❤ Благодарю🙏 вас 🙏
Это просто волшебство! Спасибо огромное за вашу доброту! Обязательно испеку по вашему рецепту. Пш закваски у меня нет но есть хмелевушка, сделаю стартер, ваш рецепт и хлебушки замечательные! С меня лайк и подписка!
🤗❤ добро пожаловать! Благодарю! 🙏 доброго Вам хлебушка☺😘
Спасибо вам большое, что делитесь с нами такими прекрасными хлебушками!
Благодарю Вас! 🙏 за внимание, и добро❤❤❤👍
Видео понравилось и сразу подписалась. Вы очень приятная и легкая. Буду учиться по вашим видео. Пока только мечтаю печь хлеб на закваске, изучаю, набираюсь информации.
@@Алена-н2ы7т Благодарю Алёна!
Добро пожаловать! 🤗 будем учиться вместе! 👍❤❤❤
Аня,благодарю Вас. Как с Вами легко учиться. А Ваша аудитория растет. Как это здорово. 🌸🌸🌸🌸🌸
@@ГалинаР-я8ш Галина Благодарю! 🤗☺ что разделяете со моной мою радость от происходящего, 🥰❤❤❤
Будем выпекать вместе 👍😘
Благодарю сердечно. Хочу вам сказать что с тестом на франзуцкую булку я не заморачивалась с отбиванием , когда вводила сахар масло и соль . Руки болят , просто вмешивала на столе и по состоянию проверяла если сахар и соль растворились . И хочу вам сказать что результат был такой же как у вас . И еще я взяла муку 1 сорта. Так что берегите свои руки и экспериментируйте. ❤
Благодарю за то что поделились опытом и результатом❤😊 🙏🙏🙏
Анечка спасибо вам. Вы просто умничка, хозяюшка. Я так рада, что попала на ваш канал. Учусь по вашим видио. Дай Бог вам здоровья!
@@ЖелезняковаТатьяна Татьяна!!! Благодарю за доверие, внимание и добро, которое Вы мне посылаете🤗🤗🤗 я взаимно! Желаю всех Благ! Здоровья! И вкусного хлебушка 🙏🙏🙏❤
Спасибо за подробное виде со всеми этапами выпечки хлеба. Результат потрясающий❣️🌞😊🔥
Благодарю Вас🤗🙏❤ ценю!!!! 💥💥💥💥💥 очень приятно 🙏🤗
Анечка❤, спасибо, так приятно на Вас смотреть, как Вы с любовью рассказывайте о выпечке хлебушка
@@ЛюдмилаМарченко-р1р Людмила благодарю ❤❤❤ так приятно, что могу передать Вам свои чувства, через камеру ☺🙏🙏🙏
Вы прямо блогер от бога ваши видео ещё можно перед сном смотреть для расслабления!❤️
@@OlgaB-qw5ot Ольга! ☺❤ как мне приятно🤗🤗🤗 спасибо🙏💕🙏💕🙏💕 Всех благ! И хорошего дня❤
@ спасибо и вам❤️
@OlgaB-qw5ot ❤❤❤
😂 перед сном всё время хочется краюшку с маслом
@ЕленаБуханова-ц1н 😅🤗🤗🤗❤❤❤
Ещё раз спасибо за мастер класс хлебушек получился изумительный мягкий пышный вкусный одну булку из этого рецепта сделала ну очень большая получилась ну пока пол булки детям отрезала и нормально! ❤️
@@OlgaB-qw5ot Благодарю, что делитесь впечатлениями! ☺🙏
Рада, что всё получилось!
👍👍👍❤❤❤
Благодарю за ваши рецепты и видео,тоже пеку хлеб (немного на продажу) ,для меня это удовольствие,заряд позитивом,тоже разговариваю с тестом Благодарю ❤❤❤
@@НэляНефедьева-ч1л 🙏❤❤❤ Благодарю за внимание! Да! Поговорить, очень люблю 😅❤❤❤
Наслаждаюсь вместе с Вами.. Особенно хруст хлебушка. А какой он вкусный теплый.. Горбушка... 💯🍞👍👍👍
Ой! Спасибо🙏💕🙏💕🙏💕 да, хлебушек вкуснейший❤❤❤
Совсем недавно начала печь хлеб на закваске. Не сразу все получалось, да и сейчас, не все идеально бывает.
Увидела ваши видео, так понравилось как Вы все рассказываете, учите. Такой добротой от Вас веет, просто с ума сойти.
Сначала я расстроилась, что нет полноценных рецептов, только нарезки процессов.
А так хотелось повторить Ваши шедевры. Вселенная меня услышала, и вот шикарные французские булки испечены, часть подарена друзьям. Хлеб три семечки расстраивается в холодильнике, завтра испеку. Заказала недостающие ингредиенты для бородинского.
В предвкушении.
Спасибо Вам огромное, что не ленитесь снимать видео и делитесь своими знаниями❤❤❤
@@НатальяПущина-ы7ы Наталья! 🤗
Как же я Вам Благодарна!!! Что находите время на обратную связь! 👍
Что рецепты нравятся, всё получается! ❤🙏
Очень счастлива, когда узнаю, что кому-то пригодились мои труды☺
Хлебушек, доброе дело!
И мы обмениваемся радостью!
Класс👍🤗
Спасибо🙏💕🙏💕🙏💕
Аня, ну вы просто как пчёлка! Каждый день по новому ролику и новым хлебушком! Молодчинка! Теперь буду просматривать и наслаждаться!😉
@@tanjasljusar3689 Да! На выходных усиленный режим включила😂
В рабочие дни так к сожалению не получается, по чуть-чуть 🙏
Спасибо🙏💕🙏💕🙏💕
Добрая душа , хлебушек любит тебя , как и ты его 😻😻🙋🙋
@@lorikmiller762 😅👍❤❤❤
Благодарю🙏😊
Анна, спасибо большое вам еще раз, у меня все получилось благодаря вашим трудам, хлебушек вышел замечательный 😊
👍👍👍это лучшие комментарии! Когда я знаю, что хоть чем то помогла! Благодарю Павел! 🥰🙏
Будем и дальше выпекать вместе🤗❤
Дааа,только успеваю за вами,у меня тесто на чиабату уже на холодной расстойке ,завтра испеку.Этот будет следующий,спасибо,как всегда шикарно🎉
@@Наталия-з4э Наталья!!! Спасибо за доверие! За приятные слова❤🙏
Выпекайте на радость 🤗❤😘
Буду делать прямо сейчас по вашему рецепту🔥👍
@@ГалинаЧертовикова-э6ю Доброго вам хлебушка🙏🤗❤
Это правда, всегда с волнением открываешь крышку и ждёшь, что же там под крышкой!
@@valentinabogdane5244 🔥🔥🔥 Каждый раз сюрприз💥💥💥 и каждый хлебушек особый и красивый 🥰🥰🥰❤
Феерично!!❤👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍
🤗🤗🤗 Благодарю❤❤❤
Здравствуйте, Анечка!Посмотрела Ваше видио и сразу подписалась!Спасибо за такой прекрасный рецепт хлебушка,он чудесный!Какой от Вас позитив и любовь к хлебушку!Удачи!👍💐😘
@@Лидия-м5 Лидия! Очень приятно 🤗 добро пожаловать❤❤❤
Благодарю что отзываетесь! Это даёт мне заряд, на новые съемки 💪👍
@annkukoba2652 ❤️
Здравствуйте,давно пеку хлеб,очень хочется а Вашем исполнении любые булочки
Лариса ! Доброго времени! Всё будет! 🤗🙏❤
Где Вы научились ???...у Вас хорошо получается😊😊
Благодарю❤🙏 сама, по Ютуб 👌👍
Маленькие пупырышки на тесте - это не от воды, это показатель хорошо выброшенного теста!!!! ❤❤❤
На хлебе!
@@НатальяЛукова-у8т ❤❤❤❤❤😘
Блистеры❤
@Татьяна-х2п5в 👍 😘
Как мне нравится, что у вас нет огромной жёсткого гребня, я думаю это именно из-за того, что вы печёте ч паром в казане. Обычно если под крышкой , пекут без пара. Спасибо большое вам ❤️.
@@ЕленаСочнева-ш1ж Елена! Благодарю! ❤🙏
На сколько я слышала, чем меньше выбродил хлебушек, тем больше гребень! 🤷♀️ надо как нибудь поэкспериментировать! Отпечь В разное время, с большим интервалом🤗👍😘😘😘
@@ЕленаСочнева-ш1ж но пар, точно делает корочку тоньше и нежнее 🔥🥰
Хлебушек очень вкусный, здоровья и радости тебе ❤❤❤❤❤❤
@@Галина-б4ч4ф Обнимашки 🤗🤗🤗 мойя главная поддержка ❤❤❤
Ну прям как на интуиции поставила тоже сегодня основной рецепт для разных хлебушек на 4 булки с разными добавками! Поставила тесто на ночную ферментацию, а завтра после работы сформирую с добавками и ещё на ночь на настойку!
@@tanjasljusar3689 Да я смотрю, Вы тоже с моторчиком 😅👍👍👍
Очень здорово, что добавками можно разнообразные хлебушки выпекать! У меня когда ассортимент, сложно на одном кусочке остановиться 😅 нарезаю сразу все😂🤦♀️
❤❤❤
Анечка,доброе утро.Обрасчаюсь за помосчью к вам.Оставила ржаной хлеб на растойку на ночь на столе,и тесто перебродило,что мне теперь его выбросить,печь уже нельзя?
Ой сколько ошибок делаю,никак не могу научится,пересматриваю ваше видео,и всеравно делаю ошибки.Спасибо вы наш терпеливый учитель.❤
Доброе утро! Не переживайте, я тоже делала кучу ошибок! 😊
Не надо выбрасывать! Если тесто совсем не сформировано, можно как лепёшку отпечь, я противень смазывала маслом, распределяла тесто, как Фокаччу отпекала! Жалко продукты! ❤
А если уже сформирован хлебушек, пеките без надрезов! 👍
Спасибо большое,попробую испечь.
@liudmilaandrejeva6120 🙏❤😘
Аня,извените,что отрываю вас от работы.Поставила в духоаку,форма кирпичика,он поднялся,но не сделала разрез,и хлебушек треснул сверху.Но пеку дальше.
А где описание вашего хлеба можно прочитать? Хочется повторить, а рецепта не слышу.
Видео ваши просто загляденье))
Светлана! Под видео есть полное описание 🙏🤗 выпекайте на здоровье ❤❤❤😊
Милая мордочка на хозяйку поглядывает😂радость
@@ВенераГатауллина-ь2п 😅🤗 ага! Очень любимая Мышка😅❤
Здравствуйте! Попробую испечь по вашему рецепту! Правда у меня закваска стоит уже долго в холодильнике, наверное не один раз придется кормить! Как то я не очень подружилась с пшеничной закваской! Попытаюсь ещё раз!
@@elenamarchenko9761 покормите минимум три раза, до полного пика! Она наберётся сил! И не будет кислить! ❤🤗
Вкусного хлебушка🙏🤗🥐
Анечка, спасибо огромное за то, что делитесь секретами приготовления домашнего хлебушка! У меня вопрос: из чего материал, на котором вы хлебушек отпускаете в казан, чёрный такой?
@@ОльгаКрасноперова-ю6я Ольга! Благодарю за добрые слова🙏🙏🙏
Это тефлоновый коврик для выпечки!
Продаётся на ВБ, я вырезала его из прямоугольной формы в ту, котора подход мне для казана👌👍
@@annkukoba2652 Спасибо Анечка!
@ОльгаКрасноперова-ю6я 🫶🫶🫶
Добрый день Аня.С наступившим Вас новым годом.Добра и благополучия в Ваш дом.Пож.подскажите....Вы начинаете выпекать хлеб при т-ре 250 град.....,а после 20 минут убираете крышку и т-ру снижаете или продолжаете выпекать при 250 град.????И сколько по времени выпекаете.Я выпекаю без казана примерно 50мин.,но к сожалению у меня грубоватая корочка(толстая).Посоветуйте,что делаю не так.Заранее огромное спасибо.Очень надеюсь получить ответ.
Здравствуйте! 😊
Я пеку так:
250 градусов под крышкой 15 минут
200 градусов под крышкой 5 минут
200 градусов без крышки 15 минут
Если хлеб большой, добавляю 5-7 минут к последнему времени.
Грубая корка от большого времени 50 минут многовато! И чем больше и дольше пар, тем нежнее корочка!
Т.е. если по времени 20 минут есть пар, отлично! Но площадь подачи пара тоже имеет значение! Лучше, чтобы подача пара была из сковороды, чем из маленькой миски!
Надеюсь помогла😘❤
Благодарю за пожелания! 🙏
Вас с Новым годом😀🎉🎉
Всех благ и радости от выпечки🙏🤩
@@annkukoba2652 Анечка,огромное спасибо.Все поняла...Завтра попробую по Вашему совету Вам удачи во всем.
@АллаШевченко-с9й ❤❤❤
Вы просто волшебница 🧚♀️благодарю за видео и за ваш труд❤ вопрос, а вы кастрюли прогреваете пустыми снова
между выпеканием хлебов или сразу закидываете новое тесто не дожидаюсь определённой температуры ?
Благодарю за слова❤❤❤ каждый раз грею с казаном до максимума 👍😘😘😘
Аня,здравствуцте,хочу спросить какой фирмы казан у вас.Забыла название,спасибо.
@@liudmilaandrejeva6120 Здравствуйте! Кукмара, 8 литров! 😊
Анечка, подскажите пожалуйста казан на 3 или 4 литра с крышкой сковорода подойдёт для выпечки хлеба. очень рада, что ютуб посоветовал ваш канал, спасибо вам большое. большое.
Ирина! Доброго времени! 😊
Благодарю 🙏❤
Казан на 4 литра подойдёт, для небольших буханок!
Сковорода, будет низкой!
Буду рада помочь🤗🙏
А я сразу соль кладу вместе с мукой не заметила никакой разницы, точно также идёт ферментация и подъём теста
Людмила! В таких случаях, я говорю, дело каждого! Я показываю именно так, как делала! В определённых рецептах я придерживаюсь правил, в своих экспериментах, делаю как душе угодно 😊❤
Здравствуйте, Аня! Подскажите пожалуйста, Вы сделали два хлеба на килограмм муки. А все остальные ингредиенты по вашему рецепту в два раза больше?
Здравствуйте! Из 1 кг муки обычно у меня три хлебушка! В описании я даю пропорции на 500 гр муки! Если хотите замес делать на 1 кг, всё умножайте на 2! ❤👌
Спасибо большое!
Ещё вопрос, можно ли сюда добавить патоку?
@@NataL.-cb5zb Конечно, если Вам хочется, на 500 грамм муки, 20-25 гр патоки! Только воду сразу всю не лейте, грамм 30 по состоянию теста, если Вас устроит гидратация, то добавляйте! ❤
Спасибо за быстрый ответ!!
Спасибо большое,тае быстро отаетили.Попробую,закваска есть,отберу 15гр.и должна опара постоять 3 часа,я правильно поняла.Есче раз спамибо.😀
@@liudmilaandrejeva6120 опара у меня стоит часов 8-10! Должна дойти до пика! Рас пузыриться! Увеличиться в 2, 3 раза! ☺
Да,так долго стоит опара,всего 15гр.закваски,понятно.А есче аопрос ,если я аозьму из закваски 15гр,то мне нужно в закваску вернуть сколько муки и воды?Спасибо,извините за ошибки,не попадаю палцем на буквы и без очков неудобно.
@liudmilaandrejeva6120 простите, была в не зоны! Не надо возвращать! С ней ничего не случится ❤👌
@@annkukoba2652 Спасибо,а подкармливать закваску каждую неделю не надо?
@liudmilaandrejeva6120 если редко печете, кормите пару раз в неделю! Храните в малом количестве, чтобы подкормки были не большими👍☺
Спасибо❤
@@ГалинаКурбанова-х1э Благодарю 🙏❤
Да,я все время кормлю цельнозерновой,из нее и хотела испечь жлеб Наконец дошло самой,и пахнет уже вкусно,но тонет.Почему я раньше не додумалась.Так мне надо покормить сначала наполовину,а потом могу перейти на высший сорт.Или 0:09
Или кормить лучше пополам,и такой и другой.Спасибо.
День, два, пополам, а потом на вышку🙏
Здравствуйте,Аня. Хочу спросить можно ли на ржаной закваске испечь пшеничный хлеб, и какие пропорции.Сколько закваски и сколько муки с водой.Спасибо большое.😊
@@liudmilaandrejeva6120 Здравствуйте! Сама я не пекла так, но знаю люди пекут, и довольны! Но я думаю хлебушек будет по кислее..
Сколько видела рецептов, на две ложки столовые ржаной закваски, их взвесить надо, добавляют 1 к2 или 1 к 3 пшеничной муки, воды (по весу)
Только сморите чтобы не перебродила пик!
Я бы если на ночь! Прям перед сном, Взяла ону ст ложку закваски это грамм 20-30 и покорила бы по 70 гр муки воды пшеничной; оставить при комнатной температуре! Получите 150 гр закваски. Если утром будете наводит, то сможете проконтролировать, если дома! ❤😊
И я так говорю и думаю, как ваш папа! Для меня нет ничего вкуснее хлеба, торты и пирожные терпеть не могу! Самое вкусное пироженое, это хлеб с маслом! А уж ваш хлеб, это нечто!!!! Чуть не подавилась слюной весь ролик!!!!! И еще, показывайте ВСЕ ваши действия с тестом!!! Не отключайте камеру!!!! Это так надо начинающим прекрасным!!!🎉
@@mayamichailova6824 ❤❤❤ Благодарю!!! Снимать стараюсь максимально всё, особенно замес!
Радует! Что Вы оценили🤗🙏🙏🙏
Анна, для тех, кто давно пекет
На закваске, всё понятно, я же
Новичок, в этом деле, и потому у меня вопросы: этот рецепт на одну булку,? На видио у тебя их
3 шт.. или надо двойной рецепт делать? И ЕЩЕ: замоченные семена льна, и чиа, и семечек
Надо сразу при замешивание теста с опарой добовлять, или
При формовке булки вводить????? Я замесила на ночь
Опару, и сомневаюсь, что
Получиться.... буду ждать ответ.
И ещё 😅 вопрос; а можно этот
Рецепт печь на муке полба?
Буду рада, разьяснениям.
У новичков всегда много вопросов. Буду учиться у тебя.❤❤❤❤❤❤
Из 1кг муки у меня вышло три булки общий вес 1,9
Получается из 0,5кг муки будет одна грамм на 900, или две по 450 гр. Малышки.
Из полбы полностью... Не могу сказать, а вот мешать с пшеничной лего! Хлебу нужна клейковина! В муке Ц/з еë мало!
Семена вводить после замеса! Перед тем как отправить тесто на брожение! до растягивания! ☺!
Посмотрела вам ролик. Всё понятно и просто , спасибо❤. Но у меня один вопрос, можно ли соль развести сразу в воде? Если нет , то почему так делать не надо. За раннее спасибо .
Когда я по быстрому делаю, могу сразу! Но для болле лучей клейковины, лучше после автолиза! Соль группирует тесто, и не даëт полного развития клейковины 🙏❤😘
Здравствуйте, спасибо большое за подробный урок) подскажите, пожалуйста, как добавить тыквенные семечки? Надо ли их замачивать? Надо ли их предварительно подсушить или наоборот класть сырыми?
@@Nosugarinmytea Здравствуйте! ❤😊 тыквенные добавлять после замеса, перед брожением, обжаренный думаю лучше! Вкус семечек будет ярче! ☺
Я думаю, вы прошли путь по которому я сейчас иду 😢всё никак не получается, столько повыкидывала, руки опускаются.
А я думала , что на машинке лучше замешивать тесто, а вы говорите руками.
Я следующей раз попробую руками.
С дрожжевым тестом у меня проблем нет, а вот на закваске УЧУСЬ 🙈
@@Oschkapp В миксере, конечно, рукам меньше липкого теста, но и с водой сложно контролировать! Тем более в начале! Лучше ручками, замесите тугое тесто, после автолиза, промесите, вот тут и водичку можно добавить немного, и будет Вам счастье! 🙏 вот увидите! ❤❤❤
Спасибо большое 👍😍
@@Oschkapp ❤❤❤
Очень красивый хлеб 👍 подскажите пожалуйста какой размер у вашего казана?
Благодарю 🤗 казан 8 литров высота 18, диаметр дна 20 , по верху 28👍
Спасибо большое ❤
@user-qq4rl3ob7f ❤
Спасибо большое за Ваше видео только мне не понятно после холодильника надо сразу выпекать, или тесто должно постоять ещё в тепле?
Добрый день! После холодильника, сразу выпекать. А то может поплыть!❤
Анечка, доброе утро. Спасибо большое вам за рецепт. Испекла по вашему МК, все получилось отлично, кроме одного. У меня почему-то мякиш не сухой, а влажный. При разрезании нож не пачкается, мякиш не скатывается, но он влажный. Температура мякиша 98.8 С, как положено. Я не думаю, что на закваске должен быть такой хлеб. Я его сравниваю с дрожжевым по сухости мякиша. Или я не права? Что может быть не так? Спасибо большое за помощь ❤
Доброе утро!!!
Некоторые считают эластичный мякиш сырым (по сравнению с более сухим мякишем дрожжевого хлеба), но на самом деле правильный мякиш пшеничного хлеба на закваске скорее эластичный и упругий, немного тянущийся (особенно если это хлеб из влажного теста) потому что в нем и правда немного больше влаги, чем в дрожжевом хлебе и это правильно. Это, кстати, одна из причин, почему хлеб на закваске лучше хранится и дольше остается свежим. Но мякиш однозначно не сырой, не липкий, не скатывается, не сминается. ❤❤❤
Помогите пожалуйство закваска тонет неплавает на воде,как исправить.Хотя и.хлеб неплохой получается.Буду очень признательна. Благословит вас Господь.
Добрый день! Хочется Вас успокоить! Если закваска не плавает, это не главный ее признак зрелости !
Много факторов на это может повлиять! Тем более если Вы с ней работаете и хлеб получается!
Могу посоветовать сделать закваску чуть гуще, мука разная, какаято в закваске более жидкая, газам тяжело в ней удержаться.
не закрывайте плотно, дрожжам нужен кислород в микро дозах!
Не перегревайте! максимум 25-26.
Надеюсь что-то поможет! УДАЧИ!
Спасибо Аннушка вы единственная которая ответила. Я у многих подписана и спрашивал совета,почему закваска тонет.Спасибо вам большое.Может у нас в Германии другая мука.Но я уже много перепробовала. Сейчас взяла как у.вас 15закваски 75 муки и 75 воды.Я буду всегда с вами.И с вами буду печь хлебушек.Дай Бог вам и вашим близким здоровья.
@nikolaigerbershagen3466 Благодарю за Всё! 🙏🙏🙏 очень бы хотелось Вам помочь! 🤗
Будем вместе печь 👍❤❤❤
Доброго Вам дня! Спасибо за подробное видео. Хотела спросить казан у Вас чугунный?
@@АйсулууЖумабаева-р2ъ Добрый день ☺ мой как заниматься аллюминиевый, Кукмара, на 8 литров! Он утолщённый! Меня устраивает 👍❤
Добрый вечер! Скажите вы казан обрабатываете маслом внутри, новый? Спасибо большое! ❤❤
@@МаринаПехтерева-г5ц Добрый вечер! Нет! Новый помыла и всё! ❤
Спасибо большое! ❤
Поставила Пшеничную закваску 2й день❤
@@МаринаПехтерева-г5ц отлично! ❤ будут вопросы, пишите👌
Спасибо! ❤
Здравствуйте! Большое спасибо что делаете видео. У меня есть один вопрос на который я никак не могу найти ответ. Почему у меня из пшеничной муки (500) на пшеничной закваске получается серый хлеб ? Отчего зависит цвет ? Как сделать его максимально белым ?
@@АлександраАлександра-р3й здравствуйте! Первый вопрос какая закваска, какой мукой кормите!
И второй, если тесто замешивание на ВС, и серый.... Поменяйте муку! Посмотрите мою Французскую булку! Мякиш белый там всё на ВС, а вот три семечки, или который на молодой закваске рецепт, в составе была Цз, она даст серый цвет, ещё я выпекала на втором сорте, тоже мякиш темнее!
Я максимально пеку на Макфе Ставропольский край! Отличная мука, 12 % белка! 👍❤
Удачи 🙏❤
@@annkukoba2652закваска левито мадре , сама выводила , основа виноград.. кормлю ее трепетно, поднимается хорошо, на вкус не кислая .. кормлю мукой тип 500, белок 11.8, это стандартная недорогая и недешевая мука из ближайшего магазина… ( я живу в Болгарии) . Буду искать варианты попробовать с другой мукой .. спасибо вам ❤
Доброго времени суток. Скажите, пожалуйта, в казане с крышкой и без, температура 250 градусов? Или после снятия крышки температуру снижаем?
Я пеку так
250 градусов с крышкой 15 минут
200 градусов с крышкой 5 минут
200 градусов без крышки 15 минут
В моей духовке при таком раскладе лучше всего получается, хлебушек пропекается и дно не горит! ❤
Подскажите это все на камне?Покажите какой камень.Пожалуйста
@@ЕленаПерепелица-п5з Я выпекаю в казане! ❤
Расскажите,пожалуйста про ржано-пшеничный хлеб,самый простой рецепт.
Обязательно сделаю❤🙏 даже парочку 👌
@annkukoba2652 будем ждать🌺
13:21 Добрый вечер.После второй обминки стоит 2.5 часа и в холод?
@@ЕленаПерепелица-п5з Добрый вечер! Приблизительно да, 2,5, но! Смотрите на подъем теста оно должно увеличиться! Температура может быть разной, сила закваски разная! Иногда и у меня 2 часов хватает, а иногда и 3, 5! Главно что будет тесто подошло! 🙏😘❤
Спасибо
Очень хорошо выглядит хлебушек 😊
А можно ли ржаную закваску применить?
@@OlgaHahn-i2k Добрый день! Я думаю можно, но хлебушек будет с кислинкой! Можно, ржаную несколько дней покормить пшеничной! Как Вам больше подходит ❤☺
Большое спасибо , попробую
@OlgaHahn-i2k 🙏🙏🙏 Удачи! И вкусного хлебушка ❤☺
@ спасибо
@OlgaHahn-i2k ❤
Здравствуйте Анна, скажите пожалуйста, если тесто ставить в холодильник без формовки, в коробке, после12, 18 часов что мы делаем? Его нужно растягивать , обминать, сколько оно должно постоять перед предформовкой , после формовки , через какое время оно выпекается??????если вы сможете проконсультируйте пожалуйста, спасибо🌺
@@liliuayusupova420 Тесто убирают в холодильник после замеса и растягиваний! В холодильнике оно бродит!
Достали, и формуйте! После холода даже будет легче!
Пред формовка, лежит 20 минут, формовка! И уже в корзине или в форме для выпечки пусть стоит при комнатной температуре до увеличения, хотя бы в 2 раза ( в зависимости от температуры, часа 2-3) , вы сами увидите, лиш бы не перестояло и выпекать. ❤☺
@@annkukoba2652 огромное спасибо, все понятно, завтра буду пробовать , Вы прелесть
Анна, когда отбиваете хлеб о стол, Вы смачиваете руки в воде или в масле ?
@@Валентина-т8м3х Миска с водой всегда рядом, окунули, лишнюю встряхнули, рука об руку, чтобы в тесто лишняя вода меньше попадала! 👍❤
Благодарю за ответ!
@Валентина-т8м3х ❤😊
А сколько должна стоять опара? Так красиво у вас получается!!!
@@svetlanakrasivaya9311 благодарю❤
Если замес вечером, утром я кормлю закваску! Часов 8-10 получается! ☺
Спасибо,буду пробовать!
@svetlanakrasivaya9311 Удачи 🙏❤
Скажите пожалуйста название вашей муки
@@Natali-n6n мука Макфа 12 % белка
@annkukoba2652 спасибо ❤️
Анечка, здравствуйте. Смотрела опять ваш замес и у меня возник вопрос. У вас опара (закваска) такая густая и тянущаяся, как жвачка. А у меня намного жиже, но тоже плавает в воде. Вы свою закваску ставите в тепло или в холодильник? Моя опара стоит в тепле 26-28 С 5.5 часов. Я ее кормлю 35/70/70. И после брожения у меня не такое на вид тесто, когда достаю из чашки. У вас прямо ажурное. Может у меня закваска слабая?
Доброе утро! Смотрите! 26-28 градусов многовато, она не кислая при такой температуре?
Я перед замесом достаю из холодильника, кормлю, но в пропорции больше, 10 гр, закваски и по 50 муки, воды. Держу при температуре 23-25, часов 8.
Закваска поднимается у Вас в три раза после кормления? Это показатель силы закваски!
@ Анечка, да, закваска поднимается в 2,5 раза. С пузырьками внутри и сверху. Я ее беру в замес на пике. Не жду, когда она начнет опускаться, а то будет кислая. Вроде делаю так, как положено. 🤷♀️ Но бродит, на мой взгляд, как-то слабовато. Может я сильно придираюсь? Вчера замесила тесто, сегодня буду выпекать. Посмотрим как получится. А можно как то усилить закваску? Спасибо большое, что тратите на меня столько своего драгоценного времени. Благословений вам.
@@tatyanakurmayeva7879 усилить можно, частыми кормлениями, по 20 грамм закваски, воды, муки
От пика до пика, при комнатной температуре дня два - три.
А можно попробовать на время сделать гуще! 1 часть закваски, 2 части муки и 1,5 воды!
Если потом для теста надо использовать, просто в тесто долить эту 0, 5 части воды! ❤
Может по времён давать больше бродить тесту! Смотреть конечно надо!
У меня тоже, по началу , если сравнивать с сегодняшним тестом, так не пышнело ❤😘
У в холодильнике так не подходит тесто, темпер 5 гр в холодильнике, может 4 гр надо
@@ТатьянаШтогрина-я6п Татьяна! Не ниже 5, выше можно! Но там смотреть на подъем заготовок! У меня чаще температура от 6 до 8,на разных полках по разному! Тогда и очерёдность выпечки выстраивать по подъему❤☺ при более низкой закваска заснёт и работы не будет🤷♀️
Здравствуйте
Хочу испечь по вашему рецепту
Вопрос:
Закваска:
15г закваски
75 муки
75 воды
Я их смешал - сколько времени ждать до того как добавлять эту закваску к всей муке ?
Она тоже должна быть на пике? Или что 😅
Добрый день!
Вы кормите малую часть закваски, ждёте когда дойдёт до пика, потом в тесто!
По времени, зависит от силы закваски! Она должна увеличить хотя бы в 3 раза!
Я обычно утром, перед работой кормлю, прихожу с работы и делаю замес! 😊
Ну вот вроде закваска получилась и плавает на воде,но такое пухлое писклявое тесто всё равно не получается
Возможно закваска ещё слаба! На вкус не кислит? При какой температуре ведёте закваску, точно ли на пике взяли? В три раза увеличивается при кормлении? Это важно! Если нет, ту у неё и на тесто сил не хватит! ❤
Добрый день.Спасибо огромное.Подскажите пожалуйста,при выпечке вы казан на камень ставите?Можно ссылку где взять
78453134 Артикул камня на Валдбересе, но казан на камень я не ставлю, на решётке! ❤
Вы вообще под решетку не чего не ставите?
@ЕленаПерепелица-п5з ничего не ставлю! На дне духовки всегда чугунная сковорода, но это для для, когда выпекаю формовой хлеб!
Спасибо,ясно!
Почему при замесе теста не используете технику?
Мне нравится руками! Когда тесто проще, не требует внимания могу в миксере! ☺
Наверное я не правильная,но очень не люблю ощущения липкого теста на руках,поэтому замешиваю обычной ложкой вначале!! А потом,через 20-25мин замешиваю уже сухими руками с подсыпанием муки и замешиваю не долго,мин 3-4 и всегда классный хлеб!! Не отбиваю)),могу ещё раз хорошо промесить...смотря какая мука..,короче я подстроила под себя рецептик......семена беру тыквенные,кунжута и подсолнечника...и на верх могу положить их или внутрь...как в голову придет))..иногда добавляю отруби пшеничные в тесто,иногда овсяную муку и льняную,полбяную или цельнозерновую,вобщем чем больше разной муки в замесе,тем вкуснее хлебушек,но пшеничной муки должно быть не менее 70-80% в замесе!)..Пока не было опыта брала муку с содержанием белка не менее 11,а сейчас уже не имеет значения),два года пеку хлеб,есть опыт и конечно свои промахи- огрехи))
Каждый с опытом приходит к своей технике и способу! Главное Радостный результат!☺
@@annkukoba2652Спасибо Вам не только за хлебушек,а за то,что поднимаете настроение и за Ваш супер позитив!!! Вы большая молодец!!❤❤❤ Поёте здорово!!!!
@@KGalBiktori почему не правильная! Кажды в
@@KGalBiktori БЛАГОДАРЮ!!!❣❣❣☺
Анюта привет а чабату ржаную можно
@@ЗинаидаГайдай-в4е Добрый вечер!🤗 Боюсь, чисто ржаную не получится! В ржаной муке нет моло клейковины! 🤷♀️ таких дырочек не будет! Именно потому ржаные хлеба с плотным мякишем! ❤❤❤
Аня, скажите пожалуйста какой объём вашего казана? И огромное спасибо за рецепт.
@@ГалинаТихонова-ы5к 8 литров! ❤🤗
@annkukoba2652 Благодарю вас🌹🌹
@ГалинаТихонова-ы5к ❤❤❤
И в холодильнике вообще не поднимается тесто
Если тесто при замесе, брожении не распушилось, то в холодильнике тем более ему не подняться!
Аня,есче вопрос на 2 хлебушка нужно все вдвойне,у вас указано на один хлебушек?
Смотрите! Я выпекала из 1 кг муки, у меня получилось 3 хлебушка на общий вес 1,9 кг.
В описании рецепт на 0,5 кг муки!
Т. Е. Где-то общий вес будет 950 грамм
Можно сделать два малыша где-то по 450 грамм в выпеченном виде!
Если один, то будет большой!
Если увеличите в двое, пеките три! Будут отличные хлеба! 👍❤