만들어서 오늘 먹었는데 너모 맛있었어용~ 제 냉동새우가 좀 흐물해서 걱정했는데 3일 숙성하니까 새우가 단단해져서 적당히 오독오독했어용! 그리고 짜지 않아서 좋아용 전에 초밥시켰을때 반찬으로 왔던 간장새우보다 맛있었어용! 저는 미림대신 청주 넣었는데 청주 넣는게 감칠맛이 들어가서 맛있는거 같아용 근데 청주 때문에 조금더 달아지는거 같기도 해용 다음엔 청주 미림 반반 섞어서 해봐야겠어용
다양한 이유가 있는데 제가 아는 한도 내에선. 내장기관이나 표면 미생물이 처음 달여 식힌 간장물로 빠져나오기도 해서 살균 차원에서 한번 더 끓여 식혀부으면 살균이되고 두번째 끓일땐 혈액같은게 간장에 흘러나온것들이 굳어서 부유물로 나오는데 이걸 걸러주면 더 깔끔하기도 하며 새우에서 나온 수분에 염도가 떨어질수 있는데 그렇게되면 쉽게 부패할수 있고 맛도 약해질수있어 다시 끓여 수분을 살짝 날려 염도를 좀 맞추기 위함도 있고 한번 다린간장보다 두번 다린 간장에 재운 새우살이 좀더 탱글한 경향도 있습니다. 그외 다른 이유들도 있을수 있지만 제가 아는건 이정도 입니다^^ 미림을 쓰는 이유는 살균과 잡내 제거 및 은은한 단맛과 감칠맛 추가를 위해서 입니다.
네~ 가능합니다! 하지만! 변형이 좀 필요합니다. 이렇게 그냥하시면 게장이 쫌 짤거에요~ 이건 건더기에 베인거만 건져 먹는거지만 게장은 건더기에 베인양념도 있지만 흥건하게 고인양념도 같이먹는거라^^. 간장양을 10~20% 정도 줄여서 조금더 연하게 양념을 만들어주세요. 그리고 게는 새우와 달리 비린내가 좀 있어서 끓일때 말고 절여 둘때 레몬과 청양고추. 양파 편생강 1톨 정도 넣어 주시는게 좋습니다. 아..그런데.. 게손질법은 아시나요 ㅎㅎㅎ 모르신다면 그냥^^ 게장 담는 영상을 따로 찾아 보시는게 좋을거 같아요 ㅎㅎㅎ
물론 가능은 합니다^^ 그런데 새우랑 연어보다 게는 비린내가 날 확률이 높아서 소스에 생강가루 있으시면 반스푼 가루 없으시면 생강 편으로 썰어서 2~3쪽 이랑 통마늘 3~4개를 추가해서 팔팔 끓여서 완전히 식힌 다음에 부어서 손질한 장에 3일 정도 푹 담궜다 드세요~제 갠적으로는 가을 꽃게는 10월 중순 살짝 넘었을때 숫꽃게가 살이 제법 통통하고 제일 맛있었던거 같습니다~ 참고 하세요^^
다양한 이유가 있는데 제가 아는 한도 내에선. 내장기관이나 표면 미생물이 처음 달여 식힌 간장물로 빠져나오기도 해서 살균 차원에서 한번 더 끓여 식혀부으면 살균이되고 두번째 끓일땐 혈액같은게 간장에 흘러나온것들이 굳어서 부유물로 나오는데 이걸 걸러주면 더 깔끔하기도 하며 새우에서 나온 수분에 염도가 떨어질수 있는데 그렇게되면 쉽게 부패할수 있고 맛도 약해질수있어 다시 끓여 수분을 살짝 날려 염도를 좀 맞추기 위함도 있고 한번 다린간장보다 두번 다린 간장에 재운 새우살이 좀더 탱글한 경향도 있습니다. 그외 다른 이유들도 있을수 있지만 제가 아는건 이정도 입니다^^
새우장 이제 쉽게쉽게 만드세요~
이렇게만 해도 맛집 못지 않습니다!
오늘도 배부른 하루들 되세요^^~
대하사다가 그대로 만들어줬는데 유치원생딸래미가 새우를얼마나잘먹는지요😊❤❤❤❤❤
오우~ 유치원 아이가 잘먹었다니 아이 입맛이 거침이 없네요 ㅎㅎ
꽃게장 능가하는 밥도둑 새우장 맛있어 보여요
시청해주셔서 감사합니다
와.. 부피랑 무게 같이 써주시는거 정성
크게 재료 안피료한데 넘 맛잇게 잘 해먹었습니다.
넵^^~ 전문점에서 이리저리 넣어 만든거 보다 살짝~ 못해도! 집에서 즐기기엔 간단한데 제법 괜찮죠^^~
만들어서 오늘 먹었는데 너모 맛있었어용~
제 냉동새우가 좀 흐물해서 걱정했는데 3일 숙성하니까 새우가 단단해져서 적당히 오독오독했어용! 그리고 짜지 않아서 좋아용
전에 초밥시켰을때 반찬으로 왔던 간장새우보다 맛있었어용!
저는 미림대신 청주 넣었는데 청주 넣는게 감칠맛이 들어가서 맛있는거 같아용
근데 청주 때문에 조금더 달아지는거 같기도 해용
다음엔 청주 미림 반반 섞어서 해봐야겠어용
맛있게 즐기셨다니 굿굿굿^^~ 청주나 미림은 상호 교차해서 사용하기 제법 좋지요^^~
새우장 늘 사먹기만했는데 언젠가 꼭 도전해봐야겠어요!!!
등쪽 내장 잘 빼고~ 꼭 해보세용 짭짤한 양념 계란 노른자랑 슥슥 비벼먹으면 굿굿굿~
이거 귀찮아가 해묵겠나
ㅋㅋㅋ 새우 손질하는게 보통일이 아니지용~ 탈각탈각~ 하십시용^^~
연어장 보고왔습니다
깔끔하고 간단한 설명 참좋아합니다 .
퀄리티는 높네요
잘배워갑니다~^^
감사합니데이^^~ 최대한 간략하게 만들려고 노력중입니다 ㅎㅎ
안녕하세요! 이걸로 연어장 만들어도 될까요? 매번 연어장레시비 보고 했었는데 이번에 새우장만들려고 이 영상 따라했는데 이게 더 맛있는거같아서요😊
넵^^~ 이걸로 해도 맛있어요^^
02:52 좌상단의 깨진 계란이 인간미를 보여주네요 bb
큭.. 첫 계란 실패의 흔적이죠 ㅋ 처음 발견하신분인듯 ㅎㅎ
안그래도 갑자기 간장새우장이 생각나서
직접 해먹어보고 싶어서 영상 찾아보고 있었는데
간단명료 하면서도 귀에 쏙쏙~ 시원하게
설명해주셔서 너무 감사드려요
지금 냉동 새우 사러 갑니다요~~
넵^^~ 폭 담가서 맛있게 드셔보셔요^^
내장제거와 그렇치않을때 맛에차이가있을까요...?
내장 그대로 하면 가끔 새우가 내장에 흙이 씹히는 경우가 있어요 ㅎㅎ 흙 줏어 먹는 새우가 종종 있거든요 ㅋ 그것만 아님 맛에는 큰 차이가 없어요^^
@@쿡잇파파 ㅎㅎ 감사합니다~
잘보고갑니다 쿡잇파파님😅
넵^^~
덕분에 연어장 너무 맛나게 해먹었어서 다시왔어요~~ 오늘 새우장도 기대합니다^^ 맛나고 쉬운 레시피 정말 감사드려요♡
맛있게 즐기셨다니 굿굿굿^^~ 짭짤 꾸덕한 새우장도 맛있게 즐기세용^^
간장소스를 한번 더 끓여서 다시 절이는 이유 좀 알려주실 수 있을까요 ㅎㅎ..그리고 미림14도 짜리 쓰는이유도 부탁드립니다 ㅎㅎ
다양한 이유가 있는데 제가 아는 한도 내에선. 내장기관이나 표면 미생물이 처음 달여 식힌 간장물로 빠져나오기도 해서 살균 차원에서 한번 더 끓여 식혀부으면 살균이되고 두번째 끓일땐 혈액같은게 간장에 흘러나온것들이 굳어서 부유물로 나오는데 이걸 걸러주면 더 깔끔하기도 하며 새우에서 나온 수분에 염도가 떨어질수 있는데 그렇게되면 쉽게 부패할수 있고 맛도 약해질수있어 다시 끓여 수분을 살짝 날려 염도를 좀 맞추기 위함도 있고 한번 다린간장보다 두번 다린 간장에 재운 새우살이 좀더 탱글한 경향도 있습니다. 그외 다른 이유들도 있을수 있지만 제가 아는건 이정도 입니다^^ 미림을 쓰는 이유는 살균과 잡내 제거 및 은은한 단맛과 감칠맛 추가를 위해서 입니다.
@@쿡잇파파 와우 정성스러운 댓글 감동이네요 ㅎㅎㅎ 영상 즐겨보겠습니다 ㅎㅎ
궁금했는데 우와!! 감사합니다 😊
안녕하세요~ 간장새우장과 간장연어장을 만들려고 하는데요 새우가 오늘 배송와서 오늘 새우장을 만들건데 새우장 하고 남은 간장은 냉장고에 넣어두었다가 다음날 바로 사용해도 되나요?
연어장이 아니고 다시 새우장 담으시는거면 냉장 보관했다가 다음날 쓰셔도 됩니당!
연어장은 새우장과 레시피가 살짝 달라요~ 연어장 링크 걸어 드립니다! ruclips.net/video/dzuJU3h3KAs/видео.html
간장의 잘못인지 1일만에 뭔가 새우장의 새우가 젤리? 같은 현상이 일어나요 원래 이런건가요~? 아님 제가 너무 짠 간장을 써서 그런건지 아니면은 간장의 양을 잘못 한걸까요? 뭔가 소스가 베인 느낌이 아니라 겉이 젤리 처럼 그런데 무엇이 잘 못된걸까요?
정확한 이유는 잘 모르겠으나 혹시 생새우를 쓰셨나요? 생새우는 수분이 많은 물컹물컹한 새우들이 있어 새우장에 적합하지 않은 생물들이 있다고 새우장 배울때 들었던 기억이 있습니다. 그래서 업소들은 새우중에서도 육질이 단단한 냉동 흰다리 새우를 주로 사용한다고 하더라고요.
이걸 회로 먹어도 되나요?
새우장이 회나 마찬가지인데
원래 새우장은 생새우가 아니라 냉동새우로 만들어야 더 탱실하고 맛있고 대부분 유통되는 새우장 역시 냉동새우로 만들어서 유통됩니다^^ 그리고 영상을 잘 보시면...제가 사용한 냉동새우 조리예에 새우장 이라고 보이는 화면도 있답니다!
간장게장도 이방법으로하면될까요?
네~ 가능합니다! 하지만! 변형이 좀 필요합니다. 이렇게 그냥하시면 게장이 쫌 짤거에요~ 이건 건더기에 베인거만 건져 먹는거지만 게장은 건더기에 베인양념도 있지만 흥건하게 고인양념도 같이먹는거라^^. 간장양을 10~20% 정도 줄여서 조금더 연하게 양념을 만들어주세요. 그리고 게는 새우와 달리 비린내가 좀 있어서 끓일때 말고 절여 둘때 레몬과 청양고추. 양파 편생강 1톨 정도 넣어 주시는게 좋습니다. 아..그런데.. 게손질법은 아시나요 ㅎㅎㅎ 모르신다면 그냥^^ 게장 담는 영상을 따로 찾아 보시는게 좋을거 같아요 ㅎㅎㅎ
@@쿡잇파파 아 감사합니다 요새 영상 다봐서 게손질 다할줄아는데 쿡잇님 요리가 전체적으로 맛있더라구요
간장게장 물 간장 설탕 미림 소주 이리넣을때 황금비율 알려주시면 안될까요?
@@밴드-e2e 미림과 소주는 중복이니 소주는 빼시고 다시마 우린물 진간장 미림 설탕 기준으로 부피로 6.25(다시마우린물) : 2.25(진간장) : 1.25(미림) : 1(설탕) 정도 되겠네요~
@@쿡잇파파 감사합니다~
👏👏👏💯💯💯
감사합니당^^~
안녕하세요! 간장게장 만드는법은 없나요~~? 아님 이걸로 간장게장 만들어도 되나요?ㅎㅎ 요즘 이레시피로 연어장 새우장 다 하고있는데 간장게장도 해보고싶어서요 ㅎㅎ
물론 가능은 합니다^^ 그런데 새우랑 연어보다 게는 비린내가 날 확률이 높아서 소스에 생강가루 있으시면 반스푼 가루 없으시면 생강 편으로 썰어서 2~3쪽 이랑 통마늘 3~4개를 추가해서 팔팔 끓여서 완전히 식힌 다음에 부어서 손질한 장에 3일 정도 푹 담궜다 드세요~제 갠적으로는 가을 꽃게는 10월 중순 살짝 넘었을때 숫꽃게가 살이 제법 통통하고 제일 맛있었던거 같습니다~ 참고 하세요^^
왜 두번 끓이는건가요?
다양한 이유가 있는데 제가 아는 한도 내에선. 내장기관이나 표면 미생물이 처음 달여 식힌 간장물로 빠져나오기도 해서 살균 차원에서 한번 더 끓여 식혀부으면 살균이되고 두번째 끓일땐 혈액같은게 간장에 흘러나온것들이 굳어서 부유물로 나오는데 이걸 걸러주면 더 깔끔하기도 하며 새우에서 나온 수분에 염도가 떨어질수 있는데 그렇게되면 쉽게 부패할수 있고 맛도 약해질수있어 다시 끓여 수분을 살짝 날려 염도를 좀 맞추기 위함도 있고 한번 다린간장보다 두번 다린 간장에 재운 새우살이 좀더 탱글한 경향도 있습니다. 그외 다른 이유들도 있을수 있지만 제가 아는건 이정도 입니다^^