🍕 la pâte à pizza
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- Опубликовано: 4 окт 2022
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3V4B0Ix
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Bonjour je me lance j’en ai déjà fait mais j’ai jamais pensé à mettre de l’huile d’olive c’est fou merci pour la recette. Michelle
Merci Chef , recette facile à faire , même à la main . Moi j’en fais plus et je fais une partie salée et une partie sucrée :) . Un régal pour tous !
Non t'abuse je suis dans le métier c'est pas comme ça une pâte de pizza
Chef, pourrions-nous avoir une autre vidéo avec votre pizza de A à Z ( votre façon ).
Merci à toute l'équipe
Dès que tu a la pâte à Pizza la garniture c'est comme tu veux, du moment que les invités que tu sers ne sont pas italiens et que tu fais pas trop non plus d'abus comme mettre des haribos plus hachis parmentier ou que sais-je ... ils aimeront !
Merci beaucoup grand chef pour tout vos recettes j'ai appris pas mal de choses avec vous. Sans oublier votre belle émission que je suit pratiquement tout les jours sur M6. Franchement vous êtes un grand Mr très sympathique et très humain avec beaucoup et en même temps rigide 😂 quand vous n'aimez pas voir les cauchemar en cuisine. Vous avez sauvé pas mal de restaurateurs avec le bien que vous faite. Chapeau chef tout les respect à vous ❤
Pizza Napolitaine : 1L d’eau 21 degrés (température ambiante + température farine = température eau), 1,7kg de farine force W 260-280, 50g sel fin, 7g levure fraiche (1G longue maturation) . Paton 260-280g. Mettre une partie de l’eau reste 250ml de côté , émetiee levure dans l’eau, petite vitesse, rajouter la farine au fur à mesure 20 min de petrain et le reste de l’eau , 5 min avant la fin le sel puis vitesse 2 pas plus de 25degres à cœur . Déposer sur le plan de travail et faire reposer 30 min, puis pâton de 260-280g. Laisser reposer à température ambiante 12h minimum
Merci pour la recette QDVB
Merci pour la recette QDVB
Bonjour, t55 et t65 ca va aussi?
@@mia6728 le mieux farine 00 caputo rouge ou bleu (trouvable en epicerie italienne) ou alors PZ3
@@maximilienfrink7786 ah ok merci, d'habitude j'utilise t55 ou 65, je vais essayer de changer, la pz 3 je connait pas, on trouve ca ou?
Merci
Bon , j’ai utilisé cette recette une vingtaine de fois , et cette fois ci , je laisse un petit commentaire , excellente pate avec la type 45 , au top ! Allez-y les yeux fermé 🍕
Bonjour ça fait combien de pizza cette recette? 1 ou 2?
Très belle recette j’ai hâte de la tester !
c'est toujours magique vos video chef votre fan
Les ingrédients de la recette
2,5 cl de lait
12 g de levure fraîche
250 g de farine
7 g de sel
12,5 cl d’eau
2,5 cl d’huile d’olive
Mon sauveur !
merki et bon appetit
Bonjour je ne trouve pas la liste des ingrédients dans la description, est-ce normal ? merci beaucoup
Salut Philippe bravo pour ta recette merci beaucoup t le seul avec qui j'ai réussi la pâte 👍il y en d'autre mais c pas la même pâte 😉
Merci chef vous nous faites régalé
Bonjour Philippe. Etant boulanger-pâtissier-confiseur, je me permets une petite remarque concernant le sel dans une pâte à pain ou à pizza ou autre. Afin d'obtenir une belle consistance plastique de la pâte, il est important de mettre le sel à la fin. Au début, on mélange les ingrédients (sauf le sel voire le beurre pour une pâte à brioche), ensuite, lorsque les ingrédients forment une pâte bien homogène, on commence le pétrissage. Dès que la pâte se décolle de la cuve, on ajoute le sel puis on pétrit encore bien quelques minutes. Le résultat sera alors optimal et pour bien s'en rendre compte, on doit pouvoir prendre un morceau de pâte, l'étiré gentiment avec les doigts et on doit pouvoir lire à travers. Merci pour ces vidéos toujours très intéressantes et ce message, vous en conviendrai, n'est pas là pour embêter, vous êtes une crème en cuisine, mais juste pour vous préciser ce que j'ai appris lors de mon apprentissage et de mon brevet suisse. Bien à vous et bonne continuation.
Mais vous avez raison. Personne ne met en doute ces capacités de cuisinier mais vous savez on peut pas être bon partout. Et de la levure chauffée vous en pensez quoi? 😬
Bonjour, combien de temps et la température pour la cuisson ? Merci à vous
J'adore vous voir cuisiner Merci beaucoup
Merci chef, tu es le meilleur. 🥰👍
Bonjour Chef ! Merci pour votre recette. Je l'ai bien suivie et le résultat était génial ! Une pâte encore plus belle que celle du Chef 😂😉 Les pizzas sont au four en train de cuire 😊
Bonsoir chef , étant un grand fan des tomates farcie saurais tu nous apprendre a les faires pour se régaler encore plus ? :)
Merci chef pour cette recette ❤
très bien vos recette chef. Le MOF et maintenant 1 million d'abonner c'est parfait la coupe et pleine bravo encor chapeau bas chef . lucky
Super vidéo et merci pour la recette ! Félicitation pour le million d'abonnés
Félicitations pour les 1 million chef! Mais il me semble que à la base il y a pas de lait dans la pâte à pizza ?
Effectivement, là on se rapproche plus d'une pâte à brioche que d'une traditionnelle pâte à pizza, qui ne comporte que de la farine, de l'eau, de la levure et du sel (éventuellement de l'huile d'olive)
@On fait comment ? Oui encore l'huile d'olive je tolère mais là j'ai limite qu'il allait nous mettre du beurre 😂
@@MikeMaddenB l’huile d’olive c’est obligatoire sinon c’est une pâte à pain 😅
@@ninosenegasjoulie3359 je suis pizzaiolo et je connais des resto qui le font 😭😭😭
@@ninosenegasjoulie3359 😂👍
Depuis que je la connais je ne fais plus que celle ci. Elle est excellente
Merci grand chef j"aime beaucoup t 'es reccette😘👌👍🏻
Ordinairement je me base sur les recettes du chef sans discuter et cela me réussi à tous les coups, mais bon là on est un peu loin de la pâte à pizza. Mais je pardonne vu le nombre fois où il m'a dépanné sur de multiples recettes. Merci grand chef !!!
Superbe vidéo comme d'habitude j'aimerais faire des lasagnes au saumon pourriez mettre votre recette en ligne
Chouette ! Merci chef 👍
Merci pour la recette
merci chef 👍👍👍👍👍 et bravo pour les conseils
Récette svp
Tu montres la vidéo à un véritable pizzaiolo et ça te fait un super épisode de cauchemar en cuisine 🥵
J'ai liké ton com mais ça peut faire l'affaire pour une pâte rapide
@@albertjohn3131 Franchement c'est même pas certain entre le lait, l'huile d'olive, la grosse dose de levure... Autant prendre une boule de pâte surgelé que l'on fait décongeler au frigo. Sans parler du fait qu'on ait pas les proportions ( ou alors cachées je ne sais où) ni même de technique pour abaisser la pâte...
@@gegem1854 c'est vrai que quand j'ai vu la dose de levure et d'huile d'olive, je pensais qu'il partait sur un paton de 10kg
Et puis la T45....
l'italie en pls
Oui je suis en PLS en tans que pizzaiolo
Bravo chef 💪😋
Merci beaucoup chef🙏
excellente recette chef ! ( comme toujours)
Merci chef. Ce serait cool la recette des crêpes bretonnes au sarrasin.
Ça s'appelle des galettes et du blé noir. C'est simple 500gm de blé noir, un oeuf, un litre d'eau et du gros sel. Blé noir dans un gros bole rajouter du sel, mélanger le sel et le blé noir, faire un puit, Mélanger le blé noir avec un l'oeuf dans le puit de blé noir, rajouter l'eau au fur et à mesure, claqué la pâte pour que l'air y rentre. Laissé reposer quelques heures. Cuire sur une plaque de fonte a 250 degré. Ne retourné pas la galette (ça la rendra moeleuse a l'intérieur et croustillante a l'extérieur) ajoute et étalé du beurre (salé bien-sûr !!) ajouter directement vos ingrédients à la galette, ferme la galette, rajouter du beurre
@@ermining1 Merchi beaucoup. Je vous souhaite une bonne soirée.
@@ermining1 surtout pas d oeuf.... C fait pour ceux qui ne savent pas bien faire la pâte...
@@ermining1 Je suis breton pur beurre, il n'y a pas d'œuf dans la recette traditionnelle de la galette de sarrasin..
Peut on avoir la liste des ingrédients s'il vous plaît 😁
Bah non, faut acheter le livre 😂
Vu la gueule de la recette de pâte à pizza vous ne perdez rien...
Il y a des véritables pages youtube de pizzaïolos avec les vraies techniques et elles ne sont pas si compliquées.
Pour la recette perso j'utilise l'application mobile Pizzapp c'est parfait, vous avez directement tous les dosages en fonction du nombre de pizzas voulues (env. 300g le paton par pizza) et une pierre réfractaire dans le four position grill a fond 300° et c'est déjà pas mal. Ici Etchebest fait tout pour rendre fou les passionnés de pizza. Pas autant de levure, une pousse c'est minimum sur deux ou trois heure et l'idéal sur 24/48h mais surtout PAS de lait, on dilue la levure dans une eau a température ambiante, si on l'a chauffe on active la levure et si on fait trop poussé ça tue la levure...et la farine, il faut une bonne farine a pizza Tipo 00, sinon le résultat sera moyen...
Bref, le chef peut continuer à nous faire rêver avec de beaux plats français mais la pizza c'est pas son truc...
@@vrslash1 bah dites donc vous en avez du temps à perdre vous avec vos pavés pas contents
@@cheyoubrn alors, je donne mon avis et des conseils, après, vous en faites ce que vous voulez 😉
@@vrslash1 Le but du livre n'est pas de faire les meilleures recettes ,c'est d'apprendre les bases et la méthodologie
mille merci chef. je la test dans le week-end.
Merci pour cette recette 😊🥰
je sais pas cuisiner et je ne cuisine jamais mais j'adore regarder tes vidéos, ça me fait réver 😂
Va voir les vidéos de professeur pizza si tu veux une pâte de qualité et les bonnes explications, là c'est du grand n'importe quoi.
@@arnaudlemoine2511 pas de TB pour l'eau, pétrissage un peu court et une hydratation assez basse je trouves.
J'étais pareil avant je ne cuisinait jamais, mais franchement c'est hyper satisfaisant de cuisiner un bon repas, sa met tellement en appétit , et c'est pas vraiment compliqué tant que tu part pas dans des recettes a 15ingrédients.
Tout le monde est en capacité de cuisiner, disons de savoir faire à manger. C'est juste une question de volonté. C'est trop facile de dire "je sais pas cuisiner" quand on essaye même pas, juste car c'est plus facile de mettre une barquette au micro onde ou de commander chez Deliveroo 😅😅Il y a tout à gagner en cuisinant un minimum, faut se lancer😉
Ben essayer vous verrez c est fantoche agréable et niveau goût il n y a pas photo.
Testé, validé et tout dégommé tellement c’etait bon 😀
Merci chef 👨🍳
Merci chef pour recette est aussi pour votre parcours de top chef ont vous aime👍👍👍👍👍👍👍👍
Merci pour cette recette ❤🎉🎉
Merci. Je ne savais pas que l'on met la levure dans le lait. C'est sympathique de partager votre savoir-faire. Très bonne continuation à vous.
Oui c'est de la brioche😅😅😅
Pas spécialement la famille font avec du lait la pizza c pareil!c juste pour laisser travailler la levure...
Trop contente d’avoir enfin une bonne recette de base pour les néophytes… surtout les soirs où on n’a plus un rond pour acheter une pizza 😂. Je testerai très prochainement ! Merci chef !
Merci pour les enseignements
C est vraiment la recette de base.
Attention de pas être allergique au . PS pour les inviter. Maintenant on est très loin de la vrai recette. Merci quand meme🎉
Bonjour , il n'y a pas le lien dans la description pour les quantités de la recette :(
Premier lien dans la description
félicitations pour le million d'abonner chef vous le mérité
On est oubliger de servir cette aparier
Merci pour la recette 👨🍳
Merci chef pour la recette ☺️❤️🌹
Il n'a pas de recettes il a juste donné la procédure pas les mesures
Recette stp
Il manque les quantités utilisées dans les notes svp comme promis dans la vidéo :)
Il faut acheter son livre.... bien sûr.
Bah c'est dans description. Faut appuyer sur le lien
@@liliel6942 le liens n'existait pas. Merci !
😮@@ghislainezaharija6159
Où est la description ??
Détail important : il faut vraiment régler ce problème de son lors de l'enregistrement chef
Merci pour cette excellente recette
Merci pour la recette ❤
Merci chef.
Dommage, il manque la quantité des ingrédients en bas
Lait dans la pâte a pizza?
12 gram de levure pour 250 gramme de farrine?
Non, non, non, le grand chef n'est pas bien ici!
Incroyable!
Pourtant ayant testé la pizza est très bonne donc si 😅
Et autant de levure c’est quand tu ne peux pas laisser la pâte reposer plus longtemps
125 g d'eau, c'est énorme...
Alors …bonjour se que j aime chez vous ….vous en premier deux votre propreté trois enfin je comprends se que vous dites la voix et claire et simple et votre façon de tenir propre votre plan de travail alors ça c est magique merci beaucoup
Merci pour la recette 😊
Signore Dio !!😳😱😱Minchia mé qué tou nous fait là Philippe hein !!!? tou veux faire plourer toute l'Italie avec cette recette ou quoi c'est ça qu' tou veux !!!?😭😭😭😭😭
Tas un probleme avec le chef?
Ça serait bien que la liste des ingrédients apparaissent au fur et à mesure de la vidéo ou au tout début
Non pas au fur et à mesure, ce n'est pas pratique, il faut tout avoir sous la main, c'est le BABA en cuisine dès le début, et là ils l'ont oubliée !
Oui je voudrais moi aussi la liste des ingrédients
Ne perdez pas votre temps avec cette "recette" la pâte à pizza, ce n'est pas ça...
Il y a des véritables pages youtube de pizzaïolos avec les vraies techniques et elles ne sont pas si compliquées.
Pour la recette perso j'utilise l'application mobile Pizzapp c'est parfait, vous avez directement tous les dosages en fonction du nombre de pizzas voulues (env. 300g le paton par pizza) et une pierre réfractaire dans le four position grill a fond 300° et c'est déjà pas mal. Ici Etchebest fait tout pour rendre fou les passionnés de pizza. Pas autant de levure, une pousse c'est minimum sur deux ou trois heure et l'idéal sur 24/48h mais surtout PAS de lait, on dilue la levure dans une eau a température ambiante, si on l'a chauffe on active la levure et si on fait trop poussé ça tue la levure...et la farine, il faut une bonne farine a pizza Tipo 00, sinon le résultat sera moyen...
Bref, ce n'est pas si compliqué de faire une vraie pâte à pizza... Mais avec tout le respect que j'ai pour le chef Etchebest, je ne comprends pas cette recette...
Oui
@@maryseriutort6687 moi aussi
Toujours très bien 👍
Salut Philippe elle a l'air vraiment bonne cette patte a pizza 😋 🍕 La semaine prochaine je vais tester ça et Je tant dirai des nouvelles
Comme ma mère disait, chacun son métier, pizzaiolo c'est peut être pas si accessible que ça.
J’apprécie beaucoup votre chaîne chef et je comprends mieux pourquoi mes enfants aussi sont abonnés 😊
Ce serait extra un jour de connaître la recette des gressins 😊
Trop génial merci chef
bonsoir chef au top comme d'habitude
La liste des ingrédients N'est PAS en description :(
@@pap_ merci beaucoup pour votre réponse rapide
@@salimakassi9396 pas de problème haha
@@pap_ comment fait-on SVP pour aller chercher les ingrédients. Merci d'avance
Merci @Pap
@@natdiebold7262 pas de problème 😉
Très bonne recette chef !
Merci beaucoup chef ❤
Bravo, félicitations, merci
Merci pour la vidéo j adore votre cuisine bravo.
Votre façon de cuisiner❤
Je sais ce que je vais faire ce soir!!! Merci Chef!
Merci chef depuis le temp je cherchais a apprendre a faire une pâte a pizza :)
Oui bah change de. Chaîne
avec celle la tu vas être servi
Voilà pas cette recette si'vous voulez vraiment apprendre ...
Cette recette me semble parfaite peut être plus compliquée à faire à la main ,je vais essayer merci.
Croyez moi, elle n'est pas parfaite n'hésitez pas à consulter d'autres vidéos comme professeur pizza ou autre
Bonsoir ! Merci pour cette recette simple efficace, c'est dur de trouver une recette fiable avec toute les propositions d'internet, je fais seulement la vôtre maintenant, sa fait 3 ou 4 fois et c'est un régale a chaque fois une texture croustillante si on pousse un peu la cuisson et celon le four mais toujours moelleuse a l'intérieur j'adore c'est ce que je chercher merci et au passage je m'abonne 👍🥰
Au final non, il n'y a pas la liste des ingrédients en description
Liste des ingrédients (pour 4 personnes) :
2,5 cl de lait
12 g de levure fraîche
250 g de farine
7 g de sel
12,5 cl d’eau
2,5 cl d’huile d’olive
Merci Chef !
Très bonne recette Philippe. Je t'embrasse !
Ingrédients pour 4 personnes : 2,5 cl de lait. 12 gr de levure fraîche. 250 gr de farine. 7 gr de sel. 12,5 cl d'eau. 2,5 cl d'huile d'olive.
Mets plus de farine et tes quantités sont trop faibles pour 4 personnes
@@francoisSwineElle dit simplement la recette en description tu sais ?
Merci
@@francoisSwinetu contredit Philippe Etchebest 😮
P
Où est la recette quand je clique sur " quantité " rien ne s'affiche
Avec mon fils on n'aime faire des pizzas merci pour cette recette que je vais faire aujourd'hui 💯👊🍕
Merci chef génial c est très simple j adore
Mr etchevrest, je suis pizaiolo, et je vous conseille vivement de rester dans les raviolis
C’est peut être pas une pizza d’un pizzaiolo mais toujours mieux que l’industriel du commerce toute faite 😉
Maître, vous l’avez râté, 1000g Farine 00, 5g levure, 650ml d’eau, 32 g gros sel, après le batteur ( à observer le temps et la pâte) après une heure pétrir la pâte à la main et toujours observer la pâte… c’est comme la pâte à pain, beaucoup de temps patience et l’œil… je vous aime quand même, salut du Luxembourg 🇱🇺
Toujours pas, tu parles de farine 00, donc j'imagine qu'on parle de pâte à pizza napolitaine :
-C'est 40g de sel au litre et c'est déjà beaucoup, ça ferait 26g dans ta recette.
-La levure c'est également beaucoup trop, tu peux diviser par 10 pour un diagramme à température ambiante, et par 3 si c'est majoritairement du frigo
-Si tu utilises un batteur, ce n'est pas pour repétrir après à moins de juste fraser avec, tu peux effectuer plusieurs séries de rabats, mais pas de pétrissage à proprement parler.
Soit dit en passant, farine 00 c'est vraiment pour faire semblant de s'y connaitre sans s'y connaître, une Farine 00 peut être destiné à de la pizza, comme à de la pâte à crêpe/gâteaux (auquel cas elle sera très mauvaise pour faire de la pizza).
Ce qui compte ce sont plutôt les propriétés d'extensibilité, ténacité et force boulangère, dictées par le taux de protéines et les caractéristiques de celles ci.
5g levure divise par 10? Pétrir à la main après le batteur, recette napolitaine duchampion du monde sur RUclips mais c’est en allemand, merci et bonne journée
@@user-so6fu1ir3v Pour une "vraie" recette de napolitaine je conseille de regarder le tuto de Johnny Di Francesco sur la chaîne Vincenzo's Plate, elle est super instructive
@@enzocrespin5806 merci
Bonjour je vous remercie un délice
'bonjour Mr Philippe ETCHEBEST.
MERCI POUR CET RECETTE SIMPLE ET EFFICACE.He l'es fait le résultat est top 👍 a refaire 😊
Merci Chef,
N'hésitez pas à ajouter quelques cuillerées d'huile d'olive pour une pâte à pizza d'excellence.
Bonjour chef il n'y a pas les ingrédients dans la description
C'est sur le lien en fait
J ai apris a faire des recettes grace a vous
Milles merci
Bravo pour votre recette chef. A chaque fois que je reproduis vos recettes je me régale. Surtout ne changez rien.
Je suis embêtée je suis abonnée mais je n'arrive jamais à voir la liste d'ingrédients, Vous pouvez m'ééclairer, Merci d'avance
@@sylvieprosen1049 Alors la liste d'ingrédients est dans la description en dessous de la vidéo. (À côté du titre de la vidéo, il y a une petite flèche qui pointe vers le bas.) Habituellement, il y a un petit lien qui vous emmène sur un site où vous y trouviez la liste, mais ici étrangement, il n'y a pas de liste, ils ont peut-être oublié. Au moins vous saurez pour les autres recettes. :)
Il n'y a pas les ingrédients dans la description....
Et ça serait bien des vidéos complète. Juste la pâte c'est court. Donnez nous des recettes complètes de a à z ! Parce que quand la promotion du livre et de la boutique prend plus de temps que la recette elle même, c'est gênant.
pour les ingrédients certes, pour le reste bah vous mettez ce que vous voulez sur votre pizza. Pourquoi faire une recette complète de pizza alors que tout le monde ne l'aimera peut être pas ?
@@asunamaruoka2264 Parce que c'est pas la première fois. Par exemple le crumble c'était en deux parties.
Et pour la pizza quand on sait pas du tout les faire, au moins une recette avec les ingrédients de base, avec une sauce tomate maison par exemple.
A titre personnel je préfère des recettes génériques courtes et modulables (pâte, sauce tomate...), du moment que le contenu est bien classé (ce qui n'est pas évident sur youtube, mais plus simple dans un livre).
@@aderre06 Après le crumble c'est bien de savoir faire la pâte a crumble pour pouvoir potentiellement en faire un avec les fruits de notre choix. Puis après au moins vous avez une recette complète avec le crumble aux pommes.
Pour les pizza même quand on ne sait pas du tout les faire, on en a tous déjà mangés et donc on sait tous ce qu'on préfère avoir dessus, c'est pas compliqué non plus. Pour la sauce tomate maison pourquoi pas oui. ( mais c'est long a faire et faut surveiller, on perd un peu le côté rapide et simple que nous propose le chef )
Où est la description des ingrédients
je viens de tomber par hasard sur cette recette ... je n'ai qu'un mot : EFFARANT !!!
Franchement oui :S
C’est vrai que ça fait peur
Merci chef c'est très simple et rapide bravo à vous chef 💪💪👍👍❤❤
Merci pour les astuces, j'apprend beaucoup avec vous en cuisine
parfois je remplace la pâte à pizza par des tartines un peu rassies où j'étale une sauce tomates cuisinée ,puis les autres ingrédients que l'on trouve habituellement sur un pizza ,selon le goût de chacun , puis 7 ou 8 minutes au four ,c'est rapide et top pour recyclé du pain ou pour les jours où l'on n'as pas le temps !
Ce sont des bruschetta..😉👍
@@anthobibz ai je appelé ma recette pizza ? mon but fût seulement de donner une idée pour recycler du pain ou une recette pour les jours où on as pas le temps ,donc inutile de faire le malin avec ton com mesquin ..! BYE !
@@alainmairiaux8676 en quelques sorte ,sauf que la le pain n'est pas grillé au départ mais en même temps que la préparation qui est dessus !!! :)
@@anthobibz Mon com t'empêche d'écouter la vidéo ?? à bon tu écoute mon com ?? pour moi un com se lis .. j'ai parlée de cuisine et non de jardinage .. de plus tu peut écouter la vidéo sans t'occuper des com ..si mon com ne te plaît pas bien dégage et vas voir les com qui te conviennes ,je ne t'ai rien demandé à la base .. va t'occuper au lieu de faire le gardien sur youtube !
@@TamaraTAM_LAKALLE T'embêtes pas avec ces gens là qui font leur intéressant dans les coms youtube. Il y en a partout.
Merci pour l'idée 😁
La vrai recette...
Farine type 00 ou t 45
1 kg de farine 650 gr d eau
Hydratation à 65 % de l huile d olive 8 gr sel
20 h de lever au frigo
La sortir 4 h avant pour que la pâte prend la température ambiante..
tu as oublié la levure non ? 😁 , pour le sel en général pour 1 kg de farine on est a 23 gr plus ou moins
@@SamSam-tw8vt Pour une fermentation longue au frigo 4 ou 5 gr de levure fraîche par kg de farine suffisent déjà le lendemain elle aura poussé
@@yannickdemay5448 merci
@@yannickdemay5448 moi je fait avec de la 00 et je laisse 5 jours au frigo et c'est niquel , mais 2 grammes de levure par kilo çela suffit amplement pour la longue maturation
Merci pour la recette,quand vous dîtes hydratation a 65% cela veut dire quoi ? merci.
Et combien de levure vous n'avez pas noté !
Très belle cuisine bien arrangé
Merci pour l' astuce
Bonjour, pourriez-vous mettre la liste des ingrédients nécessaire pour la recette ?
Je vous en remercie par avance.
Bonjour elle se trouve dans la description
Où est la description ???
Plutôt "une" pâte à pizza, si on en croit les napolitains, la "vraie" pâte à pizza, c'est de la farine, de la levure, du sel et de l'eau. Rien de plus, rien de moins. Pas de lait, pas d'huile. Maintenant il faut dire que même en suivant scrupuleusement les recettes des grands pizzaiolo, je n'ai jamais réussi à faire une pâte comme l'aurait faite Gino Sorbillo par exemple
Machala je vais essayer de la faire merci beaucoup pour cette recette ❤
Bonjour Philippe etchebest super ta recette j'ai adoré. Quand j'ai fait ma pâte a pizza j'ai trouvé un peut sèche