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今天我也学着做了真的好脆好好吃！谢谢Shirley 老师的视频！❤
您客气，我也是初学。
Really love your video!!! Keep sending recipes to us please… I am subscribed! 🙏
Shirley 老师😄👍漂亮，您这款就是我在找的，太好了，谢谢您😊
可不敢叫老师，就像视频里说的，我就只做过两遍。第一次日清山葵花高筋粉，第二次王后T65，我喜欢第一次的。希望可以帮到您。
一直找越南式的法棍，你的看來就是我想要的方法和成果，謝謝👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
希望可以帮到您。
熱量看的是使用麵粉與油脂重量，不是看柔軟度。
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
谢谢鼓励，我会继续解锁的😀
高手啊，能够做成这样已经很厉害了
多谢夸赞，我还是小白，在自学中。😀
就是和做包子和面一样的方法，不同的就是这个放烤箱烤了。
差别还是有的，一个是含水率，一个是需要割包。但发酵原理是一样的。
請問老師做脆皮麵包與軟皮麵包關鍵因素在哪裡呢?如何控制麵包表皮的厚度？謝謝老師
不敢叫老师，这是我第一次做越南法棍。以我的理解，脆皮主要由两个因素决定：1. 高含水率，就是面团的湿度高 2. 高温，即烤制的温度高，如此入炉表层立刻变熟而里面的面团水分得以保持。温度低，慢慢熟，理论上皮就会厚。供参考。
您太客氣了，謝謝老師指教，再請教老師為什麼法國麵包我烤出來兩側會有明顯凹陷折橫呢？該如何改善呢？謝謝您
@@陳國榮-j7d 或许您得给我看图片。不是很明白您说的情形。
請問可以用機器來拌麵粉嗎?没放油會不會粘機器?
应该不会
整形後 面包脹不出起呀？ 而且為什麼切開的紋， 在烤時面包內部不會在紋那邊爆開來？ 我做出嚟口感像發糕
胀不起来莫非是天气冷，酵母没有起作用？然后割包的时候，需要割得深一些。
点赞，我也要坐
😀
請問一下二發的溫度有不同嗎？
当时室温差不多在25℃。家庭发酵，可以严格到用温控，也可以通过观察面包发酵的程度来判断。供参考。
@ 好的謝謝你🙏
@@snnydatechen4636 您客气😀
牛肉湯。
是低糖酵母粉還是高糖酵母粉？
普通的酵母，我用的是安琪高活性干酵母
Can I have English recipe please. Thanks
Bread flour - 250gWater - 190mlDry yeast - 2gSugar - 2gSalt - 2g
請问烘烤的17分钟是用230°C 吗？謝謝
是，您可以点开评论第一条，里面有详细做法。
請問要烤幾度
您可以展开我的第一个评论，里面有详细做法。建议用日清山葵花高筋粉。
請問法包模在那裏買長度多小？謝謝
我买的是小号的，26.8*24.1*5cm 应该很多地方有卖的
请问可以改用同份量全麥粉吗？其他一样吗？Thx
我第一次用了日清山葵花，第二次用了伯爵T65，山葵花的好吃。全麦粉我觉着不适合，口感不会好。
請問烤箱溫度是幾度?
请看第一条评论，点开，有详细做法
@@Shirley_Kitchen不好意思我刚看到你的这个视频，请问要去哪里看第一评论呢？😅
@@janetwong1660 第一条，是具体的食谱和做法。
@@Shirley_Kitchen 谢谢你
@@janetwong1660 不客气
Can you please translate.
I will try during the coming holliday, but this is not a guarantee. May I know your specific question about this recipe?
@@Shirley_Kitchen I am interested in doing this receipe but unfortunately it is not in englisch and therefore I could not follow exactly all the steps.
@@ralfkhayal I see. I will try when I have time. I am sorry that I am fully occupied now.
今天我也学着做了真的好脆好好吃！谢谢Shirley 老师的视频！❤
您客气，我也是初学。
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Shirley 老师😄👍漂亮，您这款就是我在找的，太好了，谢谢您😊
可不敢叫老师，就像视频里说的，我就只做过两遍。第一次日清山葵花高筋粉，第二次王后T65，我喜欢第一次的。希望可以帮到您。
一直找越南式的法棍，你的看來就是我想要的方法和成果，謝謝👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
希望可以帮到您。
熱量看的是使用麵粉與油脂重量，不是看柔軟度。
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
谢谢鼓励，我会继续解锁的😀
高手啊，能够做成这样已经很厉害了
多谢夸赞，我还是小白，在自学中。😀
就是和做包子和面一样的方法，不同的就是这个放烤箱烤了。
差别还是有的，一个是含水率，一个是需要割包。但发酵原理是一样的。
請問老師做脆皮麵包與軟皮麵包關鍵因素在哪裡呢?如何控制麵包表皮的厚度？謝謝老師
不敢叫老师，这是我第一次做越南法棍。以我的理解，脆皮主要由两个因素决定：1. 高含水率，就是面团的湿度高 2. 高温，即烤制的温度高，如此入炉表层立刻变熟而里面的面团水分得以保持。温度低，慢慢熟，理论上皮就会厚。供参考。
您太客氣了，謝謝老師指教，再請教老師為什麼法國麵包我烤出來兩側會有明顯凹陷折橫呢？該如何改善呢？謝謝您
@@陳國榮-j7d 或许您得给我看图片。不是很明白您说的情形。
請問可以用機器來拌麵粉嗎?没放油會不會粘機器?
应该不会
整形後 面包脹不出起呀？ 而且為什麼切開的紋， 在烤時面包內部不會在紋那邊爆開來？ 我做出嚟口感像發糕
胀不起来莫非是天气冷，酵母没有起作用？然后割包的时候，需要割得深一些。
点赞，我也要坐
😀
請問一下二發的溫度有不同嗎？
当时室温差不多在25℃。家庭发酵，可以严格到用温控，也可以通过观察面包发酵的程度来判断。供参考。
@ 好的謝謝你🙏
@@snnydatechen4636 您客气😀
牛肉湯。
是低糖酵母粉還是高糖酵母粉？
普通的酵母，我用的是安琪高活性干酵母
Can I have English recipe please. Thanks
Bread flour - 250g
Water - 190ml
Dry yeast - 2g
Sugar - 2g
Salt - 2g
請问烘烤的17分钟是用230°C 吗？謝謝
是，您可以点开评论第一条，里面有详细做法。
請問要烤幾度
您可以展开我的第一个评论，里面有详细做法。建议用日清山葵花高筋粉。
請問法包模在那裏買長度多小？謝謝
我买的是小号的，26.8*24.1*5cm 应该很多地方有卖的
请问可以改用同份量全麥粉吗？其他一样吗？Thx
我第一次用了日清山葵花，第二次用了伯爵T65，山葵花的好吃。全麦粉我觉着不适合，口感不会好。
請問烤箱溫度是幾度?
请看第一条评论，点开，有详细做法
@@Shirley_Kitchen不好意思我刚看到你的这个视频，请问要去哪里看第一评论呢？😅
@@janetwong1660 第一条，是具体的食谱和做法。
@@Shirley_Kitchen 谢谢你
@@janetwong1660 不客气
Can you please translate.
I will try during the coming holliday, but this is not a guarantee. May I know your specific question about this recipe?
@@Shirley_Kitchen
I am interested in doing this receipe but unfortunately it is not in englisch and therefore I could not follow exactly all the steps.
@@ralfkhayal I see. I will try when I have time. I am sorry that I am fully occupied now.