Pfannkuchen (Berliner) schnell gemacht
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- Опубликовано: 16 сен 2024
- Nach einem Rezept eines DDR-Bäckers mache ich hier Pfannkuchen. Im Westen Deutschlands auch als Berliner oder Krapfen bekannt. Das Rezept in Form eines KAWA findet Ihr hier: akademie-fuer-...
Ich habe die Zutaten heruntergerechnet für 16 Pfannkuchen:
- 450g Mehl
- 120g Zucker
- 180g Butter
- 60g Hefe
- 3 Eier
1 Prise Salz
- 60ml Milch (nach Bedarf)
Zum Ausbacken: 2kg Pflanzenfett (Palmfett, Biskin, Palmin etc) und ein Wok
(zur Ausbacktemperatur habe ich keine Angaben gefunden. Die Pfannkuchen sollten mindestens 4 bis 5 min je Seite backen, ohne zu dunkel zu werden)
Als Finish:
- Puderzucker und Zitronensaft, oder
- einfacher Zucker
- Plaumenmus ode Erdbeermarmelade als Füllung (mit Gebäckspritze am Ende einzufüllen.
Die ganze Prozedur dauert 3-4 Stunden.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Schade das es kein Geruchsfernsehn gibt.
Ich habe mehrere Rezepte hier verglichen - dieses schießt den Vogel in puncto Mengen an Hefe, Zucker und Butter ab. Weiterhin ist die Angabe der Backzeiten viel zu lang - normal ist 2 min. pro Seite bei 160°C Öl. "Heute kein Foto für dich!"
Zum Befüllen der Pfannkuchen mit Marmelade etc. einen Gefrierbeutel nehmen, eine Ecke vorsichtig wegschneiden und dort die Spritztülle einführen. Ist einfacher.
Mach Mal spritzkuchen aus Brandteig 😋mit Zuckerguss ein Traum
Lecker schmecker! Ein Tipp: wenn man die Teigbällchen platt drückt und dann frittiert, bekommen die Pfannkuchen eine flachere Form, wie man sie auch vom Bäcker/Konditor kennt 😄
Ja stimmt. Das hatte ich bei den Donuts auch bemerkt. Danke für den Tipp!
Tolles Video da bekommt man echt Hunger.
Aber Pfannkuchen "schnell" gemacht??? Hmm finde so schnell geht das nun auch nicht.
Lk