Rocher Chocolate by Number 1 French Master Chocolatier Patrick Roger with Stefano Casadio
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- Опубликовано: 16 сен 2021
- Rocher is one of the most famous chocolates in the world, thanks above all to the homonymous product designed by a great Italian industry; despite the many dedicated videos, few people know that the story of this praline starts from France. Within the futuristic Atelier by Patrick Roger in Paris, Stefano Casadio, the eccentric responsible of the production of one of the biggest master chocolatiers in the world, accompanies us to discover the ingredients and techniques to create the Rocher according to the standards of the highest French pastry.
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Хобби
Fantastico Stefano Casadio, competente e professionale ma fortunatamente anche molto simpatico, con i piedi per terra e "le mani in pasta". Un vero artigiano nella migliore e piú nobile accezione possibile del termine!
Mi è piaciuta un sacco questa persona; umile, simpatica, alla mano, ma gran professionista!
Judging from Patrick's reaction, I cant tell if he loved it or if everyone is getting fired later 😄
You could see for a split second something that seemed like a smile on his face after tasting it :D I guess that's the most feedback we could get
He went for a secong bite, I think we are in the clear
Senza dubbio un prodotto di alta qualità, e di sicuro un prodotto molto più costoso di quello Ferrero. Target diversi, ricette diverse, ingredienti diversi. Sarebbe stato un eccellente video se non ci fossero state queste velate allusioni ai Rocher, che vanno completamente oltre.
Il Ferrero Rocher è il cioccolatino più venduto al mondo, la domanda poteva evitarla.
Personalmente non amo cucinare dolci ma ... Questo video mi ha fatto venire voglia! Complimenti per la cura! Spettacolo! È sembrato come vivere un esperienza! Complimenti davvero!
Thank you for letting us see into your world and experience a new perspective.
I absolutely adored this. Stefano is a fantastic host. Thank you for showing us how much love and attention goes into making these fabulous chocolates. Now I must try them haha
Seems like behind every French master chef there is a brigade of Italians.
Haha that is exactly what i thought as well
We are in every kitchen in the world : ))
Because French actually suck at cooking and need Italians to make something really good.
@@doctordoom02 tbh Keith Floyd said that French cuisine was the result of;
The English telling the French what to cook, and the Italians teaching the French how to cook.
@@doctordoom02 On a gastronomic level (haute cuisine) France is the best in the world, pastry, wine and restaurants, while the ignorant like you are still telling these bullshit.
Woow che spettacolo! E che voglia di assaggiarli!! 😍😍 Complimenti al Maestro Casadio ❤️
Pure beauty, art, and intelligence.
Bravo 👏
After watching the whole process and the skills required, those treats have to be enjoyed with respect. Impressive and mouthwatering.
Grande Stefano! Il più grande maestro del cioccolato italiano!
Thank you! You are an amazing teacher. I trained with MOF Stéphane Tréand and we learned the classic French rocher. I'm excited to try your method.
"...come degli altri Rocher, buoni o no ve lo lascio dire a voi"
Buonissimi. 👌
Eccezionale, bella e gentilissima spiegazione. 👏👏👏👏
L'Eccellenza !!!!! Complimenti !!!
What an artisan. Great video as usual
Mas que belíssimo!!! Mio Dio! ❤️
Bellissimo video,e bravissimo lo chef! Bravo'!
Sempre un grande professionista complimenti.
Grandissimo Maestro cioccolatiere.. complimenti per il video e la spiegazione dettagliata
Big up alla redazione per la copertina 🔥🔥
10 minuti di lezione con lui valgono più di un intero corso di cioccolateria.....
Spettacolo puro....
The best videos on cusine of all YT!!! Amazing!
Extraordinaire!
Bravissimo Stefano Casadio, molto professionale e simpatico.
che meraviglia!!!
Grazie Stefano, bellissimo video.
Ciao Chef.sono daccordo coi altre persone e davvero strepetoso. Complimenti e grazie tanto.
Fantastico!
My goodness! I was fine until I saw the final coating of chocolate!😮! Wow!!! Now I’m craving that chocolate treat!!!😋😋😋!!!
Uno dei migliori❤
Capisco tutto ma chef incazzato come i mostri, anche meno dissing ecco
rispeeeeeeeeee
Favoloso👏👏👏
ipnotico, spettacolare
Un grande, troppo simpatico
That's not a kitchen, that's a spa for food. I wish my family treated me as good as this guy treats those chocolates
Sempre bello veder cucinare un professionista, specie quando si tratta di pasticceria
Percepisco un astio profondo e radicato, parlano quasi come se la Ferrero dovesse fare causa da un momento all’altro, ma non ne sono sicuro è molto sottile 🤣🤣🤣
No. Secondo me sottolinea la sottile differenza tra chi produce artigianalmente e con cura della materia prima e chi invece fa numeri per una produzione industriale (e con ciò nn intendo l utilizzo d macchinari)
Fantastico
Fantastic
Bellissimo video e tanta competenza da parte di Stefano “ solo un piccolo complain sui capelli cosi lunghi lasciati senza retina in un luogo dove si prepara cibo” , scusate ma da chef questa osservazione andava fatta
So much better than the How to Basic video for Ferrero rockers. Maybe
Un artista
HOW MUCH WATER FOR THE CARAMEL PLEASE TELL ME ......
Quanta acqua mi servi per il caramello, prego?
Wow 😍 ❤
Ma vogliamo parlare della cucina?! Che bomba!
Exquisito 😋😋😋
Che bell'accento franco-romagnolo che ha maturato in questi anni.
Se Stefano Bollani facesse il pasticcere
Wow ❤❤❤
GRANDE STEFANO
nice 😀👍
Grande la Francia !🇫🇷
lo chef ha la stessa faccia di cracco quando mangia qualcosa e gli piace, e presumibilmente anche quando non gli piace
🇨🇵👏🏼👏🏼💪🏼
That boss is a tough task master, the dude Maestro Roger. Can't tell if he liked it or if Casadio was packing up his stuff for the last time! But damn, thems look good. How much for that whole box... a couple hundred Euro?
Amo a los Italianos, hacen del chocolate una ciencia y de TODO un arte. Aquí en México todo es más sencillo: más chocolate o menos chocolate (con todo) helado, chile, mole, agua, leche, pan, crudo cocido, suelto, con cáscara, sin ella, natural , procesado... pero amo a los italianos y su Rica comida y chocolatería
Eres chocolatera o pastelera?
@@xaviergarciapedraza8107 Cero, ninguno de los dos, solo soy una ama de casa que ama a sus hijas, ama el chocolate y ama cocinar. Soy Mexicana y compramos el chocolate en todas sus formas Dios te bendiga.
Y amo a los Italianos y sus comidas, a los españoles y argentinos también
Con las cascaritas de las pepitas chocolate hacemos un agua riquísima. Nada se desperdicia.
Te recomiendo el canal de comida Mexicana del Chef Yuri de Gortari
los italianos no son realmente famosos por su chocolate jajaja. Es más una cosa francesa de Bélgica y Suiza.
Stefano grande Chef !!
Ti aspetto per una pizza, ciò
Maro il faentino!!!!
Non penso che Patrick gli piace parlare tanto 😁
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Nice desert.
Solo a me ricorda BOB di Twin Peaks?
Gracie tante!
Now I know how to use almonds and sugar. It really depends on materials quality as packed and sliced ones are always lot less tasty, but widely available. I already " killed my robot" once so there will be lot of trying now ;D
I've found that you can't overheat the engine, because magnets inside will break..
All best!
Dove si comprano? C'è uno shopping online?
Parere personalissimo:ritengo le sculture di cioccolato uno spreco inaccettabile
Ciao! Dopo aver letto il tuo sensatissimo commento, abbiamo contattato Stefano Casadio e chiesto se davvero il cioccolato andasse sprecato. Ecco la sua risposta: il cioccolato, che proviene da scarti di produzione, viene utilizzato per creare gli stampi che poi accoglieranno le leghe metalliche. Dopo la creazione dello stampo, il cioccolato viene di nuovo temperato e utilizzato per nuove sculture.
@@italiasquisita siete fantastici davvero complimenti!!
@@italiasquisita mi sfugge come uno stampo di cioccolato possa venir usato per farci delle forme in metallo, non si scoglie banalmente viste le temperature altissime?
@@oxkaioxo Il cioccolato è la base per la creazione di stampi in gesso o altri materiali che poi accoglieranno i metalli!
@@italiasquisita AAAHH! Tutto chiaro, quindi il cioccolato è il positivo, il gesso il negativo e successivamente il metallo il positivo. Grazie della risposta!
Stefano Casadio looks like a Chocolate Rock Star.
Sicuramente prodotto di altissimo livello che non mi permetto di criticare. Ho trovato davvero "povera" la continua critica a Ferrero, considerando, tra l'altro, il diverso target di clientela e considerando, altresì, che Ferrero, con il suo rocher (e non solo) a quanto pare scarso e di basso livello, domina il mondo intero. Personalmente ho apprezzato molto di più l'umiltà di Martino Ruggieri.
Sono d’accordo.. ok siete bravi, ma non serve sminuire un altro prodotto
Stiamo parlando di prodotti che per quanto commercialmente venduti con lo stesso nome non sono minimamente la stessa cosa, qua si parla di artigianato,di anni di sacrifici per arrivare a portare un prodotto qualitativamente perfetto. Mi spiace che non sia arrivato il messaggio di questo pasticcere che semplicemente cerca di far capire cosa sia un prodotto fatto BENE e cosa NO.
Da esperto del settore mi infastidisce leggere certi commenti.
Per noi che lavoriamo giorno e notte è veramente una cosa viscerale quello che per voi è un boccone dopo il caffè.
@@giammaerrico se si riferisce al mio commento, credo che Lei ne abbia frainteso il senso ed il significato. Non ho, appunto, sminuito la sua preparazione e/o le sue capacità. Non ho criticato, infatti, il prodotto, né ho detto che un Rocher di Roger è, per me, un boccone dopo il caffè. Personalmente trovo che un professionista di quel livello non abbia bisogno di criticare gli altri per affermarsi. Sappiamo tutti benissimo che lui pratica l'arte della pasticceria e Ferrero è un industriale: fanno proprio due lavori differenti. Ho semplicemente trovato davvero poco elegante il suo sarcasmo in merito alla questione, atteggiamento tipico del chiacchiericcio di paese e non di un laboratorio ai vertici mondiali del settore. Non ho mai sentito Oldani, tanto per citarne uno, criticare pubblicamente i produttori industriali di risotti in busta "perché il mio è buono e il loro no": sa benissimo che il suo è qualitativamente superiore in tutto e per tutto, ma sa anche che non c'è competizione perché sono due prodotti totalmente diversi, con diverso scopo e diverso pubblico di riferimento.
@@giammaerrico appunto, si vuole veramente confrontare l'artigianato al prodotto "commerciale"? Non credo ci sia bisogno, che qualitativamente il prodotto artigianale sia migliore non credo che qualcuno abbia dei dubbi, motivo per il quale non c'è alcun bisogno di puntare il dito verso la concorrenza. Poi.. anni di sacrifici, dubito che Ferrero sia esploso senza prima farsi il mazzo quadrato. Per concludere, credo che chi sa di produrre il meglio che c'è sul mercato non ha bisogno di disprezzare gli altri, perché ha già la certezza di essere al top, altrimenti fa la fine della volpe che non arriva all'uva.
P.S. io opero in un altro settore che vive bene o male gli stessi problemi, ma so io come valorizzare ciò che vendo e come averne soddisfazione. Il mio non è un attacco a lei o al pasticciere che in verità ho apprezzato molto, semplicemente una constatazione.
@@fabioamico2476 Totalmente d'accordo con quanto hai scritto...anzi, aggiungerei che da parte dello chef Casadio, mettersi al livello e al "confronto" di un prodotto industriale è anzitutto sminuire il proprio lavoro ma anche non riconoscere il distacco oggettivo da un prodotto puramente commerciale.
Quali sono gli originali questi o i Ferrero ?
Quali sono nati prima ? 🤔
Quelli della Ferrero sono stati i primi pasticcini pralinati al cioccolato chiamati Rocher (nome voluto da Michele Ferrero preso da una grotta di Lourdes (la grotta Roc), ma tieni presente che sono una variante di pasticcini preesistenti sia in Francia che in Piemonte. La Ferrero ha dato una forma particolare e messi in scatola con un nome proprio brevettato. Dopo una clamorosa e costosa campagna di marketing mondiale, li ha fatti conoscere ovunque.
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Conclusione: con il nome Rocher si intendono quelli della Ferrero, ma erano giá presenti prima nella tradizione della pasticceria francese e del Piemonte (dato che quella regione ha avuto da sempre un forte legame con la Francia). Sono nati prima in questa forma del Video, ma nella forma e con il nome Rocher sono stati battezzati da Ferrero.
Patric Roger parla anche?
Hello all, I'm visiting Bologna on Wednesday from the UK. Any good Squisita videos of restaurants in Bologna on here? I've searched but can only get Bolognese recipes from every but Bologna. Thanks, Grazie
Check out tortellini in brodo, lasagne, tagliatelle al ragù
@@denni95HM on this channel? Thanks!!
@@SanTM Idk, I would suggest you to look for old "trattorie" (sorta pubs, in a way) in Bologna; not in the very downtown anyway ("centro"). Have a good holiday!
@@denni95HM thank you!
@@SanTM I would love to show you around :)
Gente! gostaria de visita Los.
This chocolate gets more love than me
Qua si mangia non si scolpisce!
Buongiorno
La thumbnail però potevate sprecare quei 2 secondi in più a farla😂
Dissing a Ferrero uscchhh
Una tetta al pomodoro! Bona!
artiginal....coff coff okey, al top...coff coff
Forse i Ferrero Rocher sono fatti con materie prime di qualità inferiore, ma il loro asso nella manica è la nocciola intera all'interno e la cialda. 😉
« Des legos en chocolat ? », demande mon enfant de 4 ans . Hahahahaha
Ferrero SUCA fortissimo:)
Battute a parte il problema è che io vorrei fare un confronto tra questi e quelli industriali, quindi amici di Patrick Roger siete pregati di farmi arrivare un paio di container pieni dei vostri Rocher un modo che possa valutare attentamente il prodotto..grazie
Cioccolatino: nell'antica Roma, grosso pezzo di legno da ardere
avant les rochers Ferrero, qui ne sont pas très bons et trop sucrés, on trouvait les rochers Suchard un peu partout, qu'on pouvait acheter à l'unité dans leur papier doré et rouge. Je ne sais pas si ça existe encore mais les rochers artisanaux comme ceux là sont encore autre chose ....
Io userei un leccapentole un po' piu grande, pero'
Devi avere più igiene ,non si può lavorare con quei capelli fuori dalla cuffia anche se puliti mi dispiace non ti ho messo il like per questo motivo
Close but no wafer.
Cioè quel tizio passa le giornate a buttare secchiate di cioccolato? L'arte non la capirò mai 🤦
Che spocchia, io mangio ferrero ciao.
Di una banalità sconcertante parola di cioccolataio (vero)
Tra l’altro nessuno si copre i capelli ai voglia capelli nel cioccolato! Veramente sconcertante
Ma che è sta cafonata ahahahahha
La solita pagliacciata in stile francese. Rubano ricette da chiunque, in questo caso il concetto di Rocher che è italiano, però sostituiscono alla gianduja, sempre italiana, la pralina, che invece è belga, lo chiamano comunque Rocher (che ripeto è un cioccalatino 100% italiano) e fingono che questo sia arrivato prima, nonostante sia diverso e la copia esatta di cioccalatini apparsi ovunque in Svizzera, Italia e Belgio. Praticamente usano la fama del nome Rocher costruendoci intorno tutta una narrativa inventata sull'origine del prodotto, titpico francese. Aggiungiamo poi il mastro cioccalataio che scolpisce la cioccolata e il quadro della superca**ola francese è completo
Vado a mangiarmi 1kg di FERRERO Rocher a sfregio solo per la supponenza con cui si riferisce a "gli altri rocher" diosantissimo
Brav* vai.
@@goodfella8131 ??????????? ?_? perché l'asterisco
@@HDSpuerstar boh scusa non so di che genere sei. ☹️
@@goodfella8131 ...ma cristo e poi dio.
@@HDSpuerstar 🙇
Come buttare e Sprecare il cacao
1000000 volte meglio il "Ferrero Rocher". Manco lo assagerei questo...
Amici un po di umiltà cazzo!
"Non l'ho mai assaggiato ma preferisco l'altro". Risate
chef incazzato, polemicuccia con la ferrero, compiacimento arrogante dicendo provatelo a casa quando loro hanno una macchina industriale, 144 euro al kg sul loro sito, 5 volte il prezzo dei Rocher ferrero, pasticcere italiano che parla con accento francese. Che roba patetica
Ottimo lo annoterò su questo comodo diario intitolato "cose di cui non mi frega assolutamente un beneamato ca**o di nulla"
Ma dove lo senti l'accento francese?
@@robespierrey anche io l'ho sentito , lavorando da tanto in Francia ha perso l'italianità, fa fatica a parlare in modo totalmente scorrevole.
@@ThePartitoObliquo ti frega abbastanza da farmelo sapere
@@robespierrey ovunque
Mettetevi copertura x i capelli