집에서 저렇게 자연해동 해서 먹음 비린내나서 못먹어요 피도 안빠지고~ 바닷물 정도 되는 아주 짠물에 참치를 살짝 마사지(살속 수분과 피를 제거해줌)하듯 씻어주고 마지막에 흐르는 물로 살짝만 행궈준 후 해동지에 감싸서 수분을 제거 해주고 냉장고에 30분 이상 숙성해서 먹으면 됩니다
냉동이지만..참다랑어 라는 말 듣는 순간 참치는 잘 모르시는게 아닌가 싶네요. 시청자들 수준을 너무 낮게 보신거 같아요. 참치를 다루시는게 전체적으로 어색합니다. 죄송하지만 본인도 느끼시고 계시지 않을까 싶네요. 모르신다면 슬픈일이구요. 다른 좋은 영상 기대 하겠습니다.
전문점은 냉동 탑차에 잘 보관되어 배송된걸 필요한만큼 염수에 씻어 해동지로 감싸 김치냉장고 등에 넣어 맛이 좋아요 개인이 배송 받은건 얼음팩에 아무리 잘 보내어도 이미 해동이 들어가는 상태라 씻으면 물이 스며 들어요 염수에 빠르게 씻어 물기 닦아 해동지에 감싸 김치 냉장고에 넣어 그날 혹은 다음날 먹어야되요 너무 녹으면 맛이 없어요 배송상태가 다르다는걸 꼭 명심하세요 식당과 다릅니다
초밥에서 밥사이즈가 늘 저만큼인가요? 밥을 먹기위한 초밥일지? 참치를 먹기위한 초밥일지... 일본스시영상을 보아도 똑같던데... 누구도 저 초밥의 밥량이 너무 많다고 하는 분은 없네요 개인적으로 저 밥량을 반으로 줄이면 더 낫지 않을까? (단 생선량을 선호한다면..) 싶네요.. 초밥 다섯개 정도 먹으면 더 이상은 못먹을 듯... 어쨋든 밥량이 많다는 생각...업무에 참고하셔요..ㅋㅋㅋ
집에서 그냥 간단하게 먹을 수 있는 방법 알려준것같은데 뭘 참치집을 무시하니 마니 이런 댓글들은 왜 있는거지;;
참치집사장들 바가지쒸우다 이거보고 장사안될까봐 부들부들중
마켓컬리에서 동원참치를 구매하면 저런게 오는군요. 다른데서 다른 제품으로 사야겠어요. 알려주셔서 감사합니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개웃기네 댓글
초보인 제가봐도 품질이. 아주 바닥 같아보이는 1인
색이 안좋네요
호영세프의 당황한 순간들!
1. 해동했는데 색깔이 이상함
2. 자르는데 힘줄이 걸림
3. 먹는데 알고 있는 맛과 다름
4. 그래서 아부리 함.
그래도 열심히 홍보하는 호영세프 참 착하고 진국인 사람이에요 ㅎㅎ
컬리 가서 가격보니 음.. 나쁘진 않아보이네요…
광고실패ㅎㅎㅎㅎ
이제곧방사능참치를 드실날이옵니다
좋은 영상 감사합니다. 저도 예전에 집에서 해보니 가성비는 좋으나 기름지고 비린내가 나서 참치집 가서 사 먹는거로 결정했어요..
토로해동할때 미지근한물에 소금.. 좋은 방법인데 온도가 높으면 토로 살이 마치 질겨서 고무처럼 변한다는거.. 그 고무는 버릴수밖에 없습니다.. 하루전에 냉장고에 넣어서 천천히 해동시키는게 답!!😅
제가 젊을때 부산 자갈지 시장에서도 냉동참치를 5000원에 한덩어리를 사다 썰어서 먹으면 입에서 살살 녹을 정도로 맛있었 더랬어요 고급이고 저급이고 그때는 그것도 못 사먹는 사람들도 많았어요
라떼는 말이지~
어우 ~~안물안궁 라떼얘기
윗넘들 인성보소. 누군가는 참치를 보며 추억에 잠길수도있지 참 못났다못났어.
@@user-ew8vb6lw7r 어우…
그러게요 사회부적응자들@@user-ew8vb6lw7r
오마카세 집에서 참치 뱃살 초밥 먹는데 와사비를 거의 전부 덮다시피 발라먹으라 하더라 근데 진짜 기름기때문에 하나도 안맵고 맛잇엇음
참치 좋아하는데 딱봐도 회덮밥이나 써야될듯
저 옛날에 참치 밖에서 엄청 사먹다가 처음으로 냉동 참다랑어 사서 해동해서 썰어 먹은 적이 있거든요. 그때만 해도 유튜브도 이렇게 활성화 안 되고 그야말로 배송업체에서 보내준 한 장짜리 설명서 보고 먹은 거였거든요. 그때 그 비쥬얼하고 거의 똑같아요.
누렁이 밥에 섞어주면 좋아할 것 같아요😮우리집 강아지 사줘야겠어요
원래 댓글 안 쓰는데... 우아... 진심 이 순간 화면안에서 저 초밥 꺼내먹고 싶다는 생각이... 음식 잘 하는 사람이 젤로 부러움.
저도 집에서 먹어봤는데 먹는 양이 많으니 참치집에서 먹는게 더 싸다는걸 깨달았네요 ㅎㅎ 저는 먹는 사람이 적으면 참치집, 사람이 많으면 집에서 먹는걸로 정리 되었습니다.
원물그냥 써는것밖에 없는데
식당이 더 쌀리가?
@@luv2233 조금 먹으면 원물 썰어서 여러명이서 먹는게 싸고 저처럼 많이 먹으면 참치집이 더 쌉니다. 이건 참치 좋아서 원물 사다 먹은 사람들은 왠만하면 다 알아요. 뭐 단체로 먹는 경운 제하고요.
뭔 말입니까?
먹는 양이 많음 집에서 먹는양이 적으면 가게에서... ㅋ
무한리필 참치집 말씀하시는 거 같네요 근데 그런데 가면 좋은 부위는 계속 주지 않을 거에요.
참치때깔이 너무 안좋은데요
조명아ㅜ강해서 그런가봐요ㅡ호영님 팔뚝살도 백인 갵네요
영상 섬네일을 보자마자 광고가 나오고요 나오는 타이밍에 참치회 맛집을 검색했고요
과 포장된 잘된 케이스
어저께 냉동참치 아히를 하와이식 뽀께를 만들어 먹었습니다. 살이 퍽퍽하여 실망했는데 미국 네브라스카 독일계 마켓 알디에서 산 것 보다 컬리티가 좋은것 같네요.
쉐프님!
디테일한 설명 너무 감사
합니다.
그리고 너무나 궁금한게
있어요
냉동참치꼬리는 어떻게
요리해야 할까요?
쉐프님!
귀한답글 부탁드려요~
감사합니다~♥
꼬리는 스테이크 + 테리야키 소스로 많이 먹습니다
참치에 특성이 아니라 뭐든 기름진 삼겹살, ++한우,기름진 연어에는 와사비는 많이 넣어도 안맵죠.
특히 닭껍질 꼬치구이^^
생참치 쓰는 집이 우리 나라에서 몇군데 될까
고급 참치 집 아니면
대부분 냉동 참치를 해동해서 사용합니다.
동원몰에서 속살을 주문해서
유튜브에서 해동 영상 참고하여
먹어봤는데.
비린 맛 없이 괜찮았습니다.
정호영님 말씀대로
색감이 부족한 감은 있었지만.
상세한 추천 감사합니다, 정말 열정적이십니다. 저는 홍콩에서 왔고 한국은 이번이 처음입니다. 한국에 익숙하지 않습니다. 추천할만한 재미있는 장소가 있습니까?
고급참치집이고 저급참치집이고 참치자체가 원양이라 배위에서 급냉한 선동 냉동임 무슨 배위에서 잡자마자 아이스박스에 넣어 헬리콥터 불러서 택배보내는것도 아니고. 요즘은 참치도파밍도 하다보니 무슨 참다랑어라고 이름달고 우후죽순으로 저가로 나오지만 원래 참다랑어=블루핀=혼마구로 라고 불리는건 한마디로 바다의 로또라고 불리는거였고. 생물은 하와이, 피지 이런 대양 한가운데 둥둥 떠있는 섬에서나 먹을수나 있는거고
고급참치집도 냉동씀 일부부위빼고
저정도 퀄리티 선도면 손님에게 내지않고 버립니다 _현직 참치집오너쉐프_
@@user-ln6hp1mo2q 집에서 자주 해동해서 먹는편인데요 저정도면 저라도버릴것같네요. 전문 쉐프님인걸로 알고있는데 보는내내 어떻게 저런걸로 광고를할수가있나 의아했네여
그래서 너네집은 참치 200g 에 3만원 받고 파냐?
저이상등급참치 200그램에 3만원 안돼게팜니다 가격이 싸다고 질안좋아도 이해하는 소비자없습니다 난독증 치료가 시급하네요
참치 등급이
낮겠지. 저걸 선도가 나쁘다고 어디서 배우지도 않고 참치집하냐? 요리사가 아닌 나도 네이버 찾으면 아는걸. 참치도 소고기처럼 등급이
있다
@@gons0906 음...네이버 박사님아 구로마구로 스나즈리가 등급이 최상입니다 다시검색 고고싱
전문 식당 가서 드시길 추천.
다시마 숙성이나 청주에 안담가도 되나요??
일빈적으로 혼미구로로 그리 하지 않습니다.
집에서 저렇게 자연해동 해서 먹음 비린내나서 못먹어요 피도 안빠지고~ 바닷물 정도 되는 아주 짠물에 참치를 살짝 마사지(살속 수분과 피를 제거해줌)하듯 씻어주고 마지막에 흐르는 물로 살짝만 행궈준 후 해동지에 감싸서 수분을 제거 해주고 냉장고에 30분 이상 숙성해서 먹으면 됩니다
냉동이지만..참다랑어 라는 말 듣는 순간 참치는 잘 모르시는게 아닌가 싶네요.
시청자들 수준을 너무 낮게 보신거 같아요.
참치를 다루시는게
전체적으로 어색합니다.
죄송하지만 본인도 느끼시고 계시지 않을까 싶네요.
모르신다면 슬픈일이구요.
다른 좋은 영상 기대
하겠습니다.
기준이 가정집인데 왜케 엄근진하는 댓글이 많음;; 당연히 손님상에 낼 물건은 다른물건 쓰겠지..
전문점은 냉동 탑차에 잘 보관되어 배송된걸 필요한만큼 염수에 씻어 해동지로 감싸
김치냉장고 등에 넣어 맛이 좋아요 개인이 배송 받은건 얼음팩에 아무리 잘 보내어도
이미 해동이 들어가는 상태라 씻으면 물이 스며 들어요 염수에 빠르게 씻어 물기 닦아
해동지에 감싸 김치 냉장고에 넣어 그날 혹은 다음날 먹어야되요 너무 녹으면 맛이 없어요
배송상태가 다르다는걸 꼭 명심하세요 식당과 다릅니다
냉동참치를구입했는데 해동하는 중에 피가 살에 많이 배어 있더라구요. 이걸 회로 먹어도 되나요? 해동지에도 피가 묻어 나오는데 일단 그부분은 잘라내고 냉동보관 중인데 먹어도 되는건지.구워먹어야 하는지. 못먹는 지 궁금합니다.
상품이 안좋은거예요.. 피가 맺혀있으면 참 비리죠..
감사합니다 쉐프님 덕분에 구매를 절대 안할거 같아요.
정호영 셰프님 늘감사합니다 💜
맛있겠네요 먹고싶어요👏🫰👏🫰
서서 썰어야지...게을러서...
이런 콘텐트 좋네요. 편히 볼 수 있어 좋아요.
서서 칼질 하시면 좀더 잘 썰릴거 같은데요
너무 맛있게 드시는거 아닌가요
군침이 쭈욱 나오네요
고소하소 부드러움이 느껴져요
고기는 30년전통 진주 하대동 수복갈비(진주시 도동로 178번길 3)
멍청하네 일본에서도 한국김을 알아주는데 일본김을 말하네. 한국 김의 풍미가 얼마나 좋은데.
저거 앞쪽 도로가 아니라 뒷쪽 도로인거 같은데.. 원래 앞쪽 좋은 도로는 진짜 밝은 선홍색을 띄는데 저거는 색깔이 탁함.. 눈다랑어라고 해도 믿을듯
필요한 정보..
에혀..... 돈을주고 저걸 사시면 어떻합니까 ㅠㅠ. 영상까지 올리시다뇨 ㅠㅠ . 배꼽살없는 5번쪽 도로 사셨는데 배꼽살이라뇨 ㅠㅠ 어흑..... 엄청비싸게 사신거에요
참치색깔이 영 아닌데요???
ㅡㅡ개초보네 배꼽살은 해동 20프로정도만 되었을때 넓은면 그대로 포뜨듯이 썰어야됩니다 제거한부분이 부드러운살이랑 같이먹으면 쫄깃하고 젤맞있는 부위인데 저렇게 썰어버리니 질겨서못먹는다고 버리네ㅋㅋ그리고해동도 반드시 미지근한소금물에 2분정도만 하면됨
니가 해 그럼ㅋㅋ
횟감이 별루요.
참치 해동이랑 칼질까지! 한번쯤 지인 초대해서 해먹으면 좋을거 같아요
아니 이 사람 일식전문가 맞음?? 초밥 모양 무슨일임??
해동도 너무 했네 참치집도 냉동은 완전 안녹이던데 가게마다 다르겠지만요
상세한 추천 감사합니다, 정말 열정적이십니다. 저는 홍콩에서 왔고 한국은 이번이 처음입니다. 한국에 익숙하지 않습니다. 추천할만한 재미있는 장소가 있습니까?
다운중우군 요리사야
8만원으로 저걸 먹을바엔 그냥 소고기 사먹을란다
뭔 제일 비싼 부위는 죄다 회덮밥 용이여 ㅋㅋㅋ
당나귀 보고 좋아 해서 제주도까지 찾아가서 우동먹으러갔는데 소태할배고(짭아디짐,튀김은 양 졸라적음) 지인이랑 단체로 가서 졸라쪽팔림 적당히 해야지 동네 이자까야 사장보다 요리 못하네여 ㅡㅡ
와 셰프님 특강이라서 확실히 다르네요 ㅎㅎ 감사합니다 !
PS 예전에 추천해주신 보리차 잘 즐겼습니다 ㅎ
하....배꼽살을 막썰기로 하다니.....와너무하시네요 해동좀 들하시지 ㅠㅠ
거기다 배꼽살에 배꼽을빼면....아...증말 실망입니다 ㅠㅠ
배꼽살에 와사비왕창올려먹으면 그게 천국인데 ㅠㅠㅠㅠ
대뱃살쪽은 진짜 눈깜짝 할 사이에 녹아서..
그냥 냉동일때 썰징
팔만원정도 들여서 집에서 먹을봐엔 동네 55,000원 무한리필집 가는게 더 좋게 늦겨 지네요
각종 스끼도 먹고 ㅋㅋ
5.5무한리필이면 참다랑어 2점이나 나올까말까
선도고뭐고 떠나서
주방칼로 야채썰듯이 회를써니
회 모양이 개발새발
다깨지고 ㅋㅋ
근처 무한리필 참치집 가십쇼^^
정호영 너만 TV나오면 채널 돌린다.
요리공부좀 다시하고 와라.
잘난척은 드럽게 하더구만.
네기토로가 없어서 아숩네요....
초밥에서 밥사이즈가 늘 저만큼인가요?
밥을 먹기위한 초밥일지? 참치를 먹기위한 초밥일지...
일본스시영상을 보아도 똑같던데... 누구도 저 초밥의 밥량이 너무 많다고 하는 분은 없네요
개인적으로 저 밥량을 반으로 줄이면 더 낫지 않을까? (단 생선량을 선호한다면..) 싶네요.. 초밥 다섯개 정도 먹으면 더 이상은 못먹을 듯...
어쨋든 밥량이 많다는 생각...업무에 참고하셔요..ㅋㅋㅋ
회가 제대로 해동이 안되었내요. 배달 과정에 안좋았던듯..... 전용 냉동고 -40도 유지가 안되다보니 색이 변했음
이건 광고라고 표시해야하지 않나요?
쉐프라며 칼 질겅질겅 톱질로썰리는거보니 신뢰도0
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사시미칼도 아니고 집에 있을만한 칼로 간단히 해먹는 방법 알려주시는데 신뢰도까지 따져야하나요?
@@user-nk9ee4id8y기본아니니? 니는 주유소에 기름넣으러갓는대 주유소 직원이 담배꼬나물고 기름넣어주든?
칼질은 한번에 썰어야지 톱질을 하시니 약간 실망.. 또 한가지 누워서 썰기보단
토막네서 세워서 썰어주심 모양이 더 좋을텐데..초보자용이라 그렇게 하신거라 생각합니다^^혼마 선도는 음.. 하루이상 지난 색이..ㅋ 아부리가 정답입니다ㅋ
요리사 칼이 .....아쉽네.. 도끼여서
까진말고 확실히 요약하면
이건 만드법이다 조리법
리뷰
1.먹을만하다
2.신선도가 우리 가게급은아닌거같다
3.양대비 싸게 먹힌다 등급은 아무래도 좀 아쉽다
이건좀ᆢᆢ제가참치 20년 넘게 했는데 냉동된참치 이렇게 해동하면 색깔도안나고 푸석거리고안좋습니다ㆍ그래도 소금물해동이 낳을듯싶네요ᆢ
걍 참치 무한리필집가서 실장세트 1인 6-7만원 내고 퀄좋게 배터지게 먹는게 훨 나음;;
포장만 이쁘네요. 참치 질이 안 좋은건지...해동을 과하게 했는지...
정호영 영상 중 제일 실망이네요
8.5만이면 그냥 괜찮게하는 참지집에서 시켜먹는게 나을듯싶음..
ㅋㅋㅋㅋㅋ플레이팅이나 초밥쥐는데 진짜 그냥 일반인 기준으로 만들어준건가
저 개인적으로는 힘줄? 끊어주실거몀 확실히 끈여주실걸 바랍니다.
그런식으로 끊어주시는것으누오히려 참치의 신선도를 떯어 뜨리는것으로 보입니다.
진짜맛없어보인다
스타일식쉐프는 애밖에없나
가격은 더 비싼데 퀄리티는 많이 떨어지네요
와사비를 와사비라고 부르지 못하는 세프님...
저 정도 신선도면 팔면 안됨, 회덮밥용으로도 겨우 쓸수있음
노량진 수산시장새벽에 가시면 다랑어 팝니다. 10키로 9만원 할겁니다 참다랑어 눈다랑어 는아니지만 한번도 얼리지않은 생참치입니다. 원하시면 머리내장은 버려줍니다. 집에가져오셔서 횟감 6키로 얼리고 나머지는 간장넣고 조려드시면 되겠네요 25번정도는 참치회 배달 안시켜 먹어도 되고 동내잔치 2번도 더합니다 영상에 나오는 참치보다 더좋고 부위도 더좋습니다.
연어도 마찬가지 입니다 15만원 짜리사셔서 동내잔치 가능합니다
내눈에만 재냉동으로 보이나???
상태가 않좋은데
솔직히 동원참치 퀄리티 별로네요..
마이나스가 아니라 영하요
근데 정말 일식 전문가 맞으신가요
드라마에서 참치 해체 쇼 하셨네요 ㅎㅎ
저 이분 영상 처음보는데요 일반인?? 이신거죠? 아니면 요리사...는 아니신거죠??
영상 진짜
사람들을 호구로 아나
뱃살이 저래다부셔지는건 처음봄
뭐하는거임?
하는거보니까
일식쉐프가아니라 우동집사장님이네
우동도 맛 드럽게 없음.
먹고나서 돈 아까움…
차라리 역전우동이 더 맛있음.
혼마구로 때깔이 영 별론데 ㅋ
그걸 맛있다고 하는세프님 참.아무리 방송이라지만...
와 아부리할때 기름 올라 오는거...
광고아닌가요?
광고 표시가 안보이는데?
과거 시끄럽던 뒷광고?는 아니겠죠...
호소마끼 테마끼는???? 참치가 있는데!!!!!!!
전국에 있는 참치집 아저씨들 댓글로 다 정모했네 ㅋㅋㅋ 정호영 셰프가 참치회 전문 쪽은 아니라서 조금씩 아쉬워서 다들 댓글다셨는듯. 제품자체가 가게용이라기보단, 가정 배달용이라서 선도가 좀 낮은거같긴하네요.
저 참치는 사드시면 앙대여..... 아무리해도 맛나게 안돼여 ㅠㅠ
너무 비싸..
인터넷 보통 가격 참치 사도
가격 품질 저것보단 좋다
저분은 우동 전문가이지, 사시미, 스시 쪽은 아닌데 방송이나 컨텐츠 하실 때 마다 매번 아쉽네요.
우동도 별로임…
티비면 유튜브며 보고있지만 생선장수는 칼맛이 비중이 크게 작용하는데 칼맛이 부족하다고 생각합니다 생선 손질 연습을 더해서 더좋은영상 만들어주세요
상태가 영아니내요
참치색 너무한다ㅠ 저기는 못 사먹을듯
상세한 추천 감사합니다, 정말 열정적이십니다. 저는 홍콩에서 왔고 한국은 이번이 처음입니다. 한국에 익숙하지 않습니다. 추천할만한 재미있는 장소가 있습니까?
참치는 무조건 중간정도 되는집 단골로 만들어 꾸준히 다니는 것이 최고다
마켓컬리.. ㅋㅋㅋ 참다랑어뭐냐?ㅋㅋㅋ 진짜맛없겠다ㅋㅋ
멋진 셰프님 ❤
그동안 고생하셨습니다. 굿바이 코리아