ギュギュッとジューシー 果実の宝石 パート・ド・フリュイのつくり方
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- キラキラして甘酸っぱくておいしー!今回は、フルーツピューレでつくるパート・ド・フリュイをご紹介します。使ったのはストロベリーピューレ♪コトコトコトコト煮詰めて果実のおいしさをギュギュッと凝縮。夏にもピッタリなお菓子なので、ぜひつくってみてくださいね。
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分量:16cm×16cm流し台1台分
<材料>
ストロベリーピューレ 250g
レモン果汁 10g
A.HMペクチン 8g
A.グラニュー糖 20g
B.グラニュー糖 200g
B.水あめ 25g
B.転化糖 25g
C.クエン酸 3g
C.水 3g
仕上げ
グラニュー糖 お好みの量
<下準備>
型にベーキングシートを敷きます
A.をよく混ぜ合わせます
B.を合わせます
C.をよく混ぜ合わせます
<作り方>
1.鍋にストロベリーピューレとレモン果汁を入れて火にかけます
ストロベリーピューレは凍ったままでもOK
2.よく混ぜ合わせた【A】を少しずつ加えてダマにならないように混ぜます
3.さらに【B】を一度に加えて焦げないように混ぜながら107℃まで煮詰めます
4.火を止めて【C】を加えて手早く混ぜます
5.容器に流し入れて固まるまでそのまま置きます
6.完全に固まればグラニュー糖をふり、ひと口大にカット
全体にグラニュー糖をまぶします
グラニュー糖とHMペクチンをよ〜く混ぜておくことで、ダマを防ぐことができます!
ピューレの種類を変えて色んなパート・ド・フリュイを楽しんでください♪
夏にはパッションもオススメです!
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