ミルクハース♪ふかふかでほんわりミルクの香り! | Milk hearth bread
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 牛乳に練乳(春の苺のために買った残り)も加えて今回は「ミルクハース」作り。
時々はクープを練習しないと、ますます出来なくなるので、練習も兼ねています＾＾
ミルクハースは深めにクープを入れるのでスライスするとめっちゃ美人になるパンで、野菜なんかと一緒にお皿に乗せると一気におうちカフェに気分に!
そのまま食べても良し、サンドイッチにも良しで優秀なパンです。
200gの強力粉で作るなら分割せずにそのままが楽ちんですが、クープが難しくなるのと巨大なまこかうり坊みたいになるので、2分割かもしくは4分割がおススメ＾＾
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
★ ★ ★
レシピ本絶賛発売中～
皆さんのおかげで今年の1月の販売から6刷になりました。
本を見て作りましたのコメントもほんとうに嬉しい＾＾
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【Ingredients】
★200g Bread flour
★15g Sugar
★3g Salt
130g Milk
20g Sweetened condensed milk
3g Dry yeast
15g Unsalted butter(room temperature)
For Sprinkle:Bread flour(as needed)
The best milk temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40℃ for winter.
【Directions】
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Add dry yeast and milk,Sweetened condensed milk and Mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
*Near the end, pull the end of your dough with your thumb and fingers. Keep spreading the dough with your fingers, stretching the dough into thin translucent membrane.
This test is called Windowpane Test to see if the dough's gluten has been developed enough. If the dough tears, the gluten isn’t quite ready yet. Knead the dough for another few minutes and test again.
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 2 pieces and make them round
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧Roll the dough out with a rolling pin about 13cm wide x 20cm long. Roll the long sides of the dough in towards the center and fold in.
⑨Fold the dough in half, seal closed and flip it over.
Place on a baking sheet lined with kitchen parchment paper.
⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑪Preheat the oven to 374 °F/190℃. Dust the rolls with bread flour (not listed in the ingredient list) using a tea strainer.
⑫Using a paring knife,slash the top with 5 cuts.
⑬Bake at 374 °F/190℃ for 15min.
⑭ Place it on a wire rack to cool.
Enjoy!!!
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
【材料】
★強力粉 200g
★砂糖 15g
★塩 3g
牛乳 130g
練乳 20g
ドライイースト 3g
無塩バター(室温) 15g
強力粉(分量外)
*仕込み水の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約40℃です。
真夏は冷水を使ってください。
【作り方】
①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
②中央にイースト加えてそこへ牛乳、練乳を注ぎ、ヘラなどで混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
この時に生地がベトベトなら粉を足す、逆にまとまらず粉っ気が多いようなら水分を足してください。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
(生地の端などを手で伸ばしてみて薄く伸びるようならグルテン膜が出来ているのでこねはOk、生地が伸びずに破けるようなら捏ねが足りないのでもう少し捏ねる)
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、二つに分割して丸める。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、10分ベンチタイム。
⑧生地をガス抜き麺棒で伸ばし(13cm x 20cm)真ん中に向かって両端から生地を折る。
⑨これを手でつまんで中央で綴じ、綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に置く。
(この時にしっかりと綴じておかないと二次発酵後に綴じ目が外れて開いてしまうのでしっかりと生地をつまんで綴じてください)
⑩上から濡れた布巾などを被せて2倍の大きさになるまで暖かい場所などに置いて二次発酵させる。
⑪オーブンを190℃に温める。
茶こしを使ってパンに強力粉をふりかける。
⑫包丁などを使ってパンの表面にクープ(切り込み)を入れる。
⑬しっかりと温まった190℃のオーブンで15分焼く。
⑭焼き上がったらワイヤーラックなどの上で冷ます。
水切りヨーグルトや季節のジャムでお楽しみ下さい!
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。
*クープは100均などのカミソリでもok!
(今回はペティナイフでやってみました、よく切れるなら問題なし、あとは慣れ!)
ドラッグストアーなどの女性用のカミソリよりも何もガードがついていないものの方がクープは入れやすいです。
刃先をペンチなどで挟んで少し引っ張って長めの刃先にすると使いやすくなります。
パンを作る動画を観ていつも思うのはバターを混ぜ込む時のベトベトバラバラからツヤツヤモチモチになっていく過程がほんと好き
ミルクハースにいまめちゃくちゃハマってて色んなレシピ探してました
カフェマルさんのレシピ本当に嬉しいです😭😭😭😭
あと今さらご報告ですが、かふぇまるさんの本を購入しました！
動画の雰囲気はそのままに、一覧で見やすかったり、見ながら作りやすかったり、細かい注意点なども分かりやすい点が、
本ならではの良さ！と感じました。
動画を出している柄、「おすすめの料理本」について聞かれるときもあるため、
「お菓子初心者は、とりまこれや！」
とかふぇまるさんの本をおすすめします(笑)
You are amazing, love your gentle touch and teaching method! Thank you 🙏!
ミルクハース作ってみたかったんです。
レシピありがとうございます😍
硬めのパンかと思ったらふわふわ！！
くせになりそう…。(いい意味で)
形がすごくオシャンティーですね‼️
よその死に筋レシピで失敗して落ち込んでいつものようにカフェマルさんの動画に戻ると実家に帰ったかのようにいやされます。
今日作りました！！生地も捏ねやすいし、焼き上がりはふわふわモチモチで最高でした！！友達にお裾分けしたら大絶賛でした！かふぇまるさん天才です…
雲みたいでかわよい…!!
カフェまるさんの動画は、お菓子作り動画としてもASMR動画としても大好きなんですよ。特にパン作りは耳が幸せ～💓見てよし聴いてよし❗後は食べてよしがあれば最高何ですけど、それは叶わないのが残念無念😭
美味しく焼けました🥰素敵なレシピをありがとうございます✨
こんにちは😃
昨日、初めて作りました。義母と姪っ子１歳2カ月の赤ちゃんもそのママもパクパク食べてくれました。美味しい。ハイジパンみたいと言ってくれました。また作ります。
いつも美味しいレシピをありがとうございます♪
断面が可愛いです♥︎
カットし難そうなくらいフワッフワ〜
この動画に関係無いんですが😅
今日、かふぇまるさんのミルクパンつくってみました〜！
とてもふわふわで美味しくできました🤍
ありがとうございます😊
ミルクハース作りたいなって思っていたのですごく嬉しいです！
me gusta tus recetas gracias por tus enseñanzas de resposteria bendiiones mis saludos a la distancia perú
I tried this recipe, it turned out so good, love this bread, taste so great and the softness last for days without putting into the fridge. Thanks for sharing.
It's look fantastic bakery and I love it, and I will try to make it, thanks for sharing
That's the trick. Use knife to decorate the bread. The result is incredible. Thank's for sharing.
Many thanks for sharing you are as great as your gorgeous recipes
とにかく美味しいそうです‼️作って見ます、見た目もオシャレです💕💖🎵
わぁ🥰
凄く凹凸がきれい…😊
朝ご飯に食べたいっ！！
こちらの動画を拝見しながらミルクハース作りました！ほんのり甘くて美味しく出来ました🤤
作ってみました。切れ目を入れるのが難しかったです。
パンは美味しく出来ました。
I tryed this method and it turned out amazing. Thank you the family love it ❤
love this milk bread~
wonder if i pour 1 gallon of the milk in to the dough.....i will get super milk bread?!?!?!?! lol
Waw magnifique pain bravo je vais essayer très bientôt
beautiful bread !! congratulations from Argentina
ぺんぺん、ぽてっ、そしてカリふわな感じ！
これは俺得でした(*´ω｀*)
Lindo trabalho com a massa e um resultado primoroso,parabéns!
可愛い(*^^*)お店にあったら絶対買っちゃいますね♪
Che bontà grazie infinite per le tue meravigliose ricette 😍
Oi Amei sou Brasileira e amo os pães que vcs fazem com tanto amor ..um abraço
..
動画を見ながら作ってみました！
とてもふわふわにできて美味しかったです。
気持ちもう少し甘くても良かったかなと個人的には思いました。
また参考にさせていただきます！
siempre voy hacer su seguidor por su buena enseñanza de sus conocimiento de la resposteria perú
Can we omit the condensed milk n put in yogurt or whipping cream. Thank you for your lovely recipes.
うまそー
家で作ってみよ
ただ捏ねる時の手つきがすごい気になる
形綺麗すぎない？パン作りたいな🥺
近所のパン屋さんにあっていちばん大好きなやつです！作ってみたい！
Se ven muy lindos y ricos, creo que podría intentar hacerlos ♥️
Hola me podrías hacer el favor de mandarme la receta en español gracias
Looks deliciouse love yoghurt cherry jam on top fab👍
good work i love your baking
How to cut it better? When I cut it, it goes down a little bit. How to improve? Thanks!
Beautiful job!!
ふわっふわっだ！！😍
かわいい😊
いま中力粉しかないので、強力粉が買えたら絶対作ります😤😤
おしゃれなパンですね～(*^^*)
クープ難しそうだけど作ってみたいです～😊
明日作ります!!!
Riquísimas sus recetas, gracias por compartir, hice el pan y me quedo perfecto, todo lo explica muy bien, gracias , saludos de México
Receta en español por favor
Здорове твоим рукам . Это счастье. Браво.
いつもたくさんのレシピを参考にさせていただいてます😊
分割せずに１つで焼く場合、
温度や焼き時間は変わりますでしょうか？？
今、動画を観ながら作ってます！ 形が可愛いですね！ 成功するといいな♪
濡れふきんが新しいのに変わった………(濡れふきんｵﾀｸ)
濡れふきんｵﾀｸ…なんか可愛い…(´Д`三´Д`*)hshs
Wish there is eng or Korea version of your book!🙏 or I should learn Japanese.
食べたい朝焼きたいけど牛乳だけが無い😱豆乳でやってみようかなぁ😭
Super recipe 👍
It's lovely thank you 😍
美味しいです、機会があれば食べます！
Good night this breadis beautifull and i thik are delicius
いつもカフェマルさんの生地を捏ねる音に癒されています(*^。^*)同じレシピなのに私はなんだか捏ねていると固くなってカフェマルさんのようにフワフワに捏ね上がりません、、力入れすぎなのかな、、、(´•̥ ̯ •̥`)ミルクハース挑戦してみます！！
J adore votre recette
👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️wonderful, thanks for your time💗
え、美味そう
¡Muchas gracias! ¡Riquísimo! Bendiciones.
ミルクハース美味しいですよね♪
おそらく凄く器用なおかたなんだと思いますが、たまに不器用そうに見える時があって(失礼)、可愛らしいというかなんというかとにかく癒されてますw
おいしいー
お店で売って欲しい😳😳
神戸屋と同じ形ですね💝
おいしそうです！
Yummy recipe
Beautiful!
Hi What kind of yeast is used in the recipe? ? high sugar tolerant yeast or active dry yeast?
Super especial 😍bien explicado
Thank you dear Marvellous Dr.Sam greetings to you lovely Samirkotoub wish you all the success and progress Regards
パンについてお本が編集するつもりですか？もしありますたら、めっちゃ買いたい、期待しています😊
En Español, por favor
Para poder hacer tus recetas gracias
هل من مطرجم بالعربية 🙏
シナモンロール、ベイクドチーズケーキとても美味しく作れました^_^
そしてパン作りに目覚めました笑
コーヒーゼリーとか夏のお菓子も作りたいです^_^
Beautiful
How long did it take for you to knead the dough to form such a perfect windowpane ? I've never been that good
It takes me 15 - 20 minutes, but depends on the amount of dough & your muscle strength.
@@DeadliciousCookingStudio ah, that's maybe my muscle strength is bad, lol
@@DeadliciousCookingStudio hi can I use the mixer with the hook to knead the dough?
Hello, did you use dry active yeast or instant yeast? I used dry active yeast but the dough didn’t double up 😞.
I used instant yeast & reduced it to 2 g. If you are using dry yeast, then use 3 g. Make sure, your yeast is not expired.
Deadlicious thanks and I think my room wasn’t warm enough to start the fermentation
رائع وشهيي meyam 👍
الوصفة من فضلك
@@user-tp1tu2wp6z المقادير دقيق ابيض 200جرام سكر بودرة 15 ج ملح 3 ج خميرة فورية 3ج حليب 130 ج حليب محلى اي نسلي 20 ج
I'm glad you're still active. I have been watching your videos since I was in highschool and now I graduated college and selling my baked goods to earn money. I really love your videos! Please keep it up 🥰
@@lisahinton9682 hello Lisa! Right now, I sell my products to my neighbors since I live in a village. After this lockdown, I will offer my baked goods to other people far from me using facebook ☺️
@@lisahinton9682 awww thank you! I'll be wishing for a good life for you 🥰
Hello. Can i use instant dry yeast?
I used instant yeast & reduced it to 2 g. If you are using dry yeast, then use 3 g
Excellent!
発酵終わると、おー♪
切り目入れたらおー！♪
焼き終わりにおおー！♪
切ったらもっとおおおおー！🎶ですよー。
すごいですね！(^^)
Can i use salted butter?
ミルクハースの牛乳って加工乳でも出来ますか？🤔
概要欄にある仕込み水というのはいつ使うのですか？
クープを深く入れるコツを教えてほしいです。ちなみにまだクープナイフがないので包丁を使用しています。
動画下の概要欄に簡単ですがクープについて載せています＾＾
I like your channel
May I know what is the piece of sheet/ paper on top the baking tray? Thank you.
Non stick parchment paper.
Deadlicious thank you
The bread is nice, but still uncooked after 15min
Soooo niiice👏👏👏
Can use instant dry yeast or normal dry yeast?
I used instant yeast & reduced it to 2 g. If you are using dry yeast, then use 3 g
Delicioso 😋🥳🥰
J aime bcp ♥️💖💖💗💗💖💖😍😘🥰🤩 merci pour le partage👍👍👍👍👍♥️💖🍎🍒🍎🍒🍒🍒🍎😘💗🐭🐰😻❤️😍
👌
最近ねドライイーストないよー
やばいですよね。どこのスーパー行っても無くてパン作りロスです(？)
cool