PANBRIOCHE ALLO YOGURT

PANBRIOCHE ALLO YOGURT
Un panbrioche sofficissimo con quella mollica filante 🤩
350 g farina Manitoba
75 g yogurt naturale
1 uovo (50 g circa)
125 g latte
50 g zucchero di canna
8 g lievito di birra fresco
Un pizzico di sale
20 g olio di cocco o altro olio o 25 g burro a pomata
Olio o burro a pomata extra per una leggera sfogliatura
Yogurt e zucchero di canna per spennellare
Zuccherini per decorare
In una planetaria aggiungete la farina, lo zucchero, l’uovo, lo yogurt, il latte e il lievito sbriciolato. Impastate fino a quando l’impasto comincia ad attaccarsi al gancio, aggiungete quindi il sale e poi l’olio. Impastate fino ad avere un impasto liscio. Su un piano da lavoro unto fate qualche giro di pieghe e fate riposare 15 minuti. Rifate le pieghe, formate una palla e mettetela al coperto a lievitare fino a che non triplichi (3 ore circa). Sgonfiate l’impasto, stendetelo in una sfoglia sottile, cospargete l’olio sulla superficie e ripiegate a portafoglio. Dividete in 3 pezzi, arrotolateli e metteteli in uno stampo a lievitare per un’oretta. Spennellate la superficie con una miscela di yogurt e zucchero di canna, se volete aggiungete qualche zuccherino e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti circa (mettete della stagnola in superficie se dovesse colorarsi troppo)
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