스테이크와 새우 버터에 구워버림 Surf And Turf

#캠핑요리 #버터새우구이 #surfandturf
서핑의 고향 양양에서
스테이크와 새우 형님의 조합 ❤️ (2~3인분)
재료
스테이크 등심 300g(두꺼운 것), 새우10마리 (킹프라운, 블랙타이거, 대하 등)
아스파라거스, 양송이 버섯, 아보카도 2개, 버터, 마늘 두 쪽,
바질, 파슬리, 로즈마리 (2 : 2 : 1), 소금, 후추, 레몬1개, 올리브오일
[허브소스]
-바질, 파슬리, 로즈마리는 줄기를 제거하고 잘게 다진다.
-마늘 1쪽을 잘게 다진다.
-소스용 접시에 다진 허브와 마늘을 넣고, 레몬주스 1/2과 소금, 후추, 올리브오일을 넣어 간을 맞춘다.
손질하기
1. 스테이크로 쓸 등심에 소금, 후추 적당량을 뿌려준다.
2. 새우 껍질을 벗기고 등에 있는 내장 제거하기
3. 아스파라거스는 밑동을 잘라주고 억센 껍질을 제거해준다.
4. 양송이버섯을 1/2 혹은 1/4 크기로 썰어둔다.
5. 아보카도는 껍질을 벗기고 굵게 썬다.
만드는 법!
1.팬을 뜨겁게 달궈 올리브 오일을 넉넉히 넣어준 뒤 스테이크를 굽는다.
(조리 중간에 버터 한 큰술을 넣어준다.) 스테이크는 조리 후 잠시 식힌다.
2.팬에 버섯과 아스파라거스를 굽는다.
3.팬에 오일과 버터 한 큰술을 더 넣고 다진 마늘 한 쪽과 새우를 넣고 굽는다.
4.플레이트에 스테이크를 썰어 올리고 그 위에 허브 소스를 넉넉히 뿌려준 뒤 구운 새우를 올린다.
5.사이드로 가니쉬(아보카도, 구운 버섯과 아스파라거스, 레몬 1/2)를 올리면 완성.
감사합니다.
Surf & Turf (serves 2~3)
ingredients
beef sirloin 300g, large prawn 10~12 pieces, asparagus,
button mushroom, avocado 2 pieces, lemon 1piece, 2 clove garlics,
butter, [basil, parsley, rosemary](2:2:1), salt, pepper, olive oil.
- before cooking
⁃ put some salt and pepper on steak
⁃ clean prawn(peel and devein)
⁃ peel asparagus and cut off its tough ends
⁃ cut mushroom in 1/2 or 1/4
⁃ peel and cut avocado
[Herb sauce]
1. remove stems of basil, parsley, rosemary(2:2:1) and chop every herb leaves finely.
2. chop 1 clove garlic.
3. put chopped herb, garlic with 1/2 lemon juice, salt, pepper and olive oil(2~3times more than lemon juice) in sauce bowl.
Recipe
1. (high)heat the pan and add olive oil then put steak in to the pan
with some rosemary, butter, then resting for 5 minutes after cook steak.
2. sauté mushroom and asparagus with butter, salt and pepper.
3. add some enough oil and butter in the pan and put prawn
in to the pan with garlic, salt and pepper.
4. decorate. cut steak after resting then put the steak on plate with herb sauce then put prawn on the steak.
put garnish(mushroom, asparagus, 1/2 lemon) right next to steak&prawn.
thank you.