Lieber Nico, herzlichen Dank für dieses schöne Rezept. Das Brot ist gerade im Ofen. Es ist richtig schön aufgegangen. Ich habe die Schalenteile ausgesiebt. Der Müller sagte mir auszumahlen des Vollkorn Mehles geht nicht. Ich solle 1050 er nehmen. Liebe Grüße 👋
Ich mahle meine Körner alle selbst und hab mir einen Trick von anderen Hobbybäckern abgeguckt: ich siebe das frisch gemahlene Vollkornmehl aus, wenn ich den Sauerteigstarter anmixe, und die groben Teile im Sieb vermenge ich im Verhältnis 1:3 mit heißem Wasser und lasse es quellen. Wenn der Starter fertig fermentiert ist, ist auch das Quellstück fertig und kann einfach mit in den Teig gegeben werden. Man muss ggf. die Wassermenge etwas anpassen, aber ansonsten kann man wie gewohnt sein Brot ansetzen. Ist einfach eine Möglichkeit für die Leute, die nicht noch extra fein ausgemahlenes Mehl kaufen möchten. Vielen Dank für dein Video. Das Rezept wird definitiv getestet! 👍 Wünsche allen eine besinnliche Adventszeit! 🎄🌟🙏
Hab herzlichen Dank für dieses leckere Brotrezept Nico. Seit einigen Wochen beschäftige ich mich mit Brotrezepten, ist gar nicht so einfach musste ich feststellen. Ich liebe deine Videos !!!
Unglaublich, 😵 4 Monate nach Veröffentlichung des Videos und das obwohl ich nicht nur abonniert sondern auch das Häkchen bei alles gesetzt habe. Genau das ist ein Problem dem ich schon lange auf der Spur bin. Ich mahle das Mehl mit meiner Mockill 200 selbst und siebe auch die Kleie ab. Ich habe schon einiges ausprobiert, wie z.b ein Quellstück mit kochendem Wasser angefertigt (Marcel Paa). Leider ist bis jetzt jedes Brot immer bröselig geworden, so dass sich keine dünnen Scheiben ruterschneiden ließen, die nicht gerissen wären. Ich schaue mir dein Video morgen nochmal genauer an und probiere das genau so aus. Danke für das Video und liebe Grüße aus Kelheim /Niederbayern, Sascha
Deine Brote und Brötchen sehen ja alle klasse aus. Von deinen Rezepten werden ich aufjedenfall einige testen :) Hast du ein Video zum Sauerteig? Daran habe ich mich noch immer nicht getraut. Gibt es da auch Vollkornsauerteige? 🤔 Deine Videos gefallen mir und vielleicht traue ich mich ja dann doch mal an einen eigenen Sauerteig/Anstellgut :) Danke dir! LG
👍 😍Das ist ein Brot, nach meinem Geschmack, ich bräuchte da nichts dazu. Das ist ein Brot, was auch altbacken schmeckt, spricht wenn es hart wird. Einfach zu knabbern oder auch in Würfel geschnitten in eine Brühe geben. Noch ist Kürbiszeit, alles was ihr da so aus dem Kürbis räumt nicht wegwerfen. Ab in einen Topf, Wasser drauf, Miso rein oder auch Brühe, alles würzen, köcheln lassen, durch ein Sieb abgießen nach dem alles schön ausgekocht würde. Diese Kürbisbrühe natürlich nicht wegschütten sondern auffangen, frische Kräuter rein alles noch mal abschmecken und von diesem leckeren Brot ein zwei Scheiben abschneiden, würfen, in einer Pfanne mit etwas Butter oder Fett mit etwas Knoblauch rösten und ab in die Suppe, Brühe. 😁 Hier könnt natürlich auch noch ein, zwei verkleppern Eier in die Brühe rühren. 🙂 Nur (eins) würde ich würde mich ändern, ich würde das Brot mit Roggen - Dinkel - Vollkornmehl backen, dann ist es richtig perfekt für mich.
Hallo Nico, wie mache ich das Anstellgut? Ich würde gerne dein Brot backen, aber ohne Anstellgut geht das nicht… Ich wäre sehr froh über ein Rezept oder Video dazu.
Lieber Nico, ich habe es geschafft, danke für das Video! Aber 5g Hefe habe ich aus Vorsichtig doch dazu getan. Ist ja gerade etwas kalt, wir müssen ja Heizkosten sparen 😅
Du bist so sympathisch und die Vorgehensweise der Rezepte sind sehr fachlich erklärt, einfach toll und hilfreich, außerdem bist du sehr hübsch, soll aber deine Frau nicht eifersüchtig werden 😉
@@NicoStanitzok ich würde sagen:. Hat man die einen Probleme nicht, dann hat man andere 😂 Der hintergrumd zum Ei wäre, dass es da sehr unterschiedliche varianten gibt. Außerdem habe ich mich darin versucht, weil ich zwar auch Fan der Küchenzeremonie bin, aber hin und wieder muss es auch mal schnell gehen. Ich mach ja gerne "Ramen", so suppen eben - und da braucht man ja oft ein mariniertes gekochtes Ei. Da das aber zeitaufwändig ist, war die Idee das durch ein in entsprechender Brühe pochiertes Ei, weil das flott geht. Kakao fermentiert ja, aber Schokolade draus machen. Da brauchts doch Butter, oder Fett, damit das schön glänzt 🤔 da war mal was Warum willst du selber machen, gibts keine gute schoki in Thailand? Klar selbermachen lohnt immer,alles ja auch eine Kunst. Beeindruckend, wie vielseitig du bist. Kannst ja mal nen Pochierei short für mich machen 😉
Moin Mathias, ein schnelles pochiertes Ei gibt es nicht, wenn es perfekt werden soll. Ich würde da mit Sous Vide dran gehen, wenn ich eins machen müsste 😁 Schokolade, schon mal von bean to bar gehört? Gibt es bei mir in einigen Jahren. Ich will nicht zu viel verraten, aber im neuen Jahr gibt es ein Video, das einiges aufklärt. Es wird sehr interessant ☺️
Lieber Nico, herzlichen Dank für dieses schöne Rezept. Das Brot ist gerade im Ofen. Es ist richtig schön aufgegangen. Ich habe die Schalenteile ausgesiebt. Der Müller sagte mir auszumahlen des Vollkorn Mehles geht nicht. Ich solle 1050 er nehmen. Liebe Grüße 👋
@@joachimschueppel6268 Das freut mich. Vielen Dank für dein tolles Feedback Joachim 👍
Lieber Nico, wie kann ich dir ein Foto schicken von diesem phantastischen Brot. Liebe Grüße Joachim
Ich mahle meine Körner alle selbst und hab mir einen Trick von anderen Hobbybäckern abgeguckt: ich siebe das frisch gemahlene Vollkornmehl aus, wenn ich den Sauerteigstarter anmixe, und die groben Teile im Sieb vermenge ich im Verhältnis 1:3 mit heißem Wasser und lasse es quellen. Wenn der Starter fertig fermentiert ist, ist auch das Quellstück fertig und kann einfach mit in den Teig gegeben werden. Man muss ggf. die Wassermenge etwas anpassen, aber ansonsten kann man wie gewohnt sein Brot ansetzen.
Ist einfach eine Möglichkeit für die Leute, die nicht noch extra fein ausgemahlenes Mehl kaufen möchten.
Vielen Dank für dein Video. Das Rezept wird definitiv getestet! 👍
Wünsche allen eine besinnliche Adventszeit! 🎄🌟🙏
Das Brot sieht toll aus 👍
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept 😀
Danke, sehr gut erklärt.
Tolles Rezept❤
Moin Nico, sehr schönes Rezept, danke dafür! Das wird auf jeden Fall ausprobiert! LG woma
Vielen Dank lieber Nico! Vollkorn geht bei mir garnicht aber ich freue mich sehr über jedes Video. Mach bitte weiter so
Eigentkich sogar perfekt. Masterclass!
Das fast perfekte Kompliment 😉😉😉
Da ist er ja endlich! Ja sehr schön! Nichts dran auszusetzen!
Danke dir Mathias ❤️
danke für die genaue Anleitung
Sieht schon echt gut aus!
Hab herzlichen Dank für dieses leckere Brotrezept Nico. Seit einigen Wochen beschäftige ich mich mit Brotrezepten, ist gar nicht so einfach musste ich feststellen. Ich liebe deine Videos !!!
Das freut mich sehr, vielen Dank für dein Feedback Sabine!
Tolles Resultat!😊
Super erklärt
Freut mich, danke!
Unglaublich, 😵 4 Monate nach Veröffentlichung des Videos und das obwohl ich nicht nur abonniert sondern auch das Häkchen bei alles gesetzt habe. Genau das ist ein Problem dem ich schon lange auf der Spur bin. Ich mahle das Mehl mit meiner Mockill 200 selbst und siebe auch die Kleie ab. Ich habe schon einiges ausprobiert, wie z.b ein Quellstück mit kochendem Wasser angefertigt (Marcel Paa). Leider ist bis jetzt jedes Brot immer bröselig geworden, so dass sich keine dünnen Scheiben ruterschneiden ließen, die nicht gerissen wären. Ich schaue mir dein Video morgen nochmal genauer an und probiere das genau so aus. Danke für das Video und liebe Grüße aus Kelheim /Niederbayern, Sascha
Deine Brote und Brötchen sehen ja alle klasse aus. Von deinen Rezepten werden ich aufjedenfall einige testen :) Hast du ein Video zum Sauerteig?
Daran habe ich mich noch immer nicht getraut. Gibt es da auch Vollkornsauerteige? 🤔
Deine Videos gefallen mir und vielleicht traue ich mich ja dann doch mal an einen eigenen Sauerteig/Anstellgut :)
Danke dir! LG
Hi, ist das ein Weizen oder Roggensauerteig 😉
10:51 😊
👍
😍Das ist ein Brot, nach meinem Geschmack, ich bräuchte da nichts dazu. Das ist ein Brot, was auch altbacken schmeckt, spricht wenn es hart wird. Einfach zu knabbern oder auch in Würfel geschnitten in eine Brühe geben. Noch ist Kürbiszeit, alles was ihr da so aus dem Kürbis räumt nicht wegwerfen. Ab in einen Topf, Wasser drauf, Miso rein oder auch Brühe, alles würzen, köcheln lassen, durch ein Sieb abgießen nach dem alles schön ausgekocht würde. Diese Kürbisbrühe natürlich nicht wegschütten sondern auffangen, frische Kräuter rein alles noch mal abschmecken und von diesem leckeren Brot ein zwei Scheiben abschneiden, würfen, in einer Pfanne mit etwas Butter oder Fett mit etwas Knoblauch rösten und ab in die Suppe, Brühe. 😁 Hier könnt natürlich auch noch ein, zwei verkleppern Eier in die Brühe rühren. 🙂
Nur (eins) würde ich würde mich ändern, ich würde das Brot mit Roggen - Dinkel - Vollkornmehl backen, dann ist es richtig perfekt für mich.
Tolle Sachen die Du da herstellst. Ich finde den Termometer prima, welcher ist das und woher hast Du den?
Meine Eieruhr...😊
Habe ich in diesem Video mein Thermometer verwendet?
Hallo Nico, wie mache ich das Anstellgut? Ich würde gerne dein Brot backen, aber ohne Anstellgut geht das nicht… Ich wäre sehr froh über ein Rezept oder Video dazu.
Hallo Barbara, Video dazu kommt, ich bin allerdings grade dabei erst noch die Küche zu bauen. Dauert also noch ein wenig ;)
Lieber Nico, ich habe es geschafft, danke für das Video! Aber 5g Hefe habe ich aus Vorsichtig doch dazu getan. Ist ja gerade etwas kalt, wir müssen ja Heizkosten sparen 😅
Du bist so sympathisch und die Vorgehensweise der Rezepte sind sehr fachlich erklärt, einfach toll und hilfreich, außerdem bist du sehr hübsch, soll aber deine Frau nicht eifersüchtig werden 😉
Ich überlege jetzt seit Stunden, was ich dir darauf antworten kann außer danke 😊
Danke für deinen wundervollen Kommentar. 😘
@@NicoStanitzok ♥️
Oh man hab ich Bock auf dein Brot 🙁🦋🦋🌻😍
Hey mein lieber, ich würde dir ja eine Scheibe reichen oder 2 oder 3 😉
👍👍
Warum nehmen wir kaltes Wasser für die Autolyse? Ich bin Brotback Anfänger und habe bisher gedacht das Wasser müsse immer schön warm sein? Lg Dennis
Gesucht wird: das perfekte rezept für pochiertes ei..
Ha ha, danach habe ich noch nie gesucht, eher nach dem perfekten Rezept für selber gemachte Schokolade ;)
@@NicoStanitzok ich würde sagen:. Hat man die einen Probleme nicht, dann hat man andere 😂
Der hintergrumd zum Ei wäre, dass es da sehr unterschiedliche varianten gibt. Außerdem habe ich mich darin versucht, weil ich zwar auch Fan der Küchenzeremonie bin, aber hin und wieder muss es auch mal schnell gehen.
Ich mach ja gerne "Ramen", so suppen eben - und da braucht man ja oft ein mariniertes gekochtes Ei. Da das aber zeitaufwändig ist, war die Idee das durch ein in entsprechender Brühe pochiertes Ei, weil das flott geht.
Kakao fermentiert ja, aber Schokolade draus machen. Da brauchts doch Butter, oder Fett, damit das schön glänzt 🤔 da war mal was
Warum willst du selber machen, gibts keine gute schoki in Thailand? Klar selbermachen lohnt immer,alles ja auch eine Kunst. Beeindruckend, wie vielseitig du bist.
Kannst ja mal nen Pochierei short für mich machen 😉
Moin Mathias, ein schnelles pochiertes Ei gibt es nicht, wenn es perfekt werden soll. Ich würde da mit Sous Vide dran gehen, wenn ich eins machen müsste 😁
Schokolade, schon mal von bean to bar gehört?
Gibt es bei mir in einigen Jahren.
Ich will nicht zu viel verraten, aber im neuen Jahr gibt es ein Video, das einiges aufklärt. Es wird sehr interessant ☺️
🫓
Hi, keinen Wasserdampf?
Im Topf gebacken nicht nötig.
Kein Anschnitt, schade.
Aber ein tolles Brot und gute Handwerkskunst.