팬이에요 덕분에 매번 잘배우고있습니다~!~! 제가 최근에 화이트커버춰랑 생크림 비율을 4:1(생크림)로 넣고 동시에 중탕했는데 물이 나오면서 분리되더라구요.. 덩어리는 되게 뻑뻑해지고... ㅠㅠ 동시에 하는건 불가능한 영역일까요? 될떄도 있고 안될떄도 있어서요 ㅠㅠ 살려주세요ㅕ 그리고 영상에 보여주신 방식대로 만들었을때 최대한 냉장보관하고 실온일시 빨리 먹어야한다고 하셨는데 대략적인 기간이 얼마정도 될까요?
같이 넣고 끓이는건 권장하지 않고 있어요. 간혹 그렇게 하는 영상이 있긴한데 쇼콜라티에들이 하는 방법은 아니예요. 화이트초콜릿 가나슈는 아래 영상 참고해주시고요 ruclips.net/video/ipm5AvKqrCo/видео.html 냉장보관하면 보통 2주까지 괜찮고요 실온은 요즘같은 날씨에는 몇시간 내에 드시는게 좋아요 :)
ㅋㅋㅋ앗 ㅠㅠㅠ 아니에요.걱정해주셔서 감사하지만 저 원래 목소리가 약간 이런 스타일이랍니다. 흑.ㅠㅠ학생분들이 제가 목이 쉰 줄알고 가끔 저에게 목캔디, 호올스를 사다주시는데 그때마다 참 웃픈데 세현님 댓글도 넘 웃퍼요 ㅋㅋ앞으로도 영상 꾸준히 올릴 예정이니 자주 놀러와주시고 좋아요와 구독도 부탁드려요^^
안녕하세요 깽수님 반가워요^^튜토리얼만으로 어려우시다면 저희 공방에서 따로 수업도 진행하고 있어요.원데이클래스,취미반(4주과정),전문가반실속코스(8주과정),창업취업전문가반(16주과정)으로 진행중이고요,www.renetchocolate.com 들어가시면 자세히 안내되어 있어요^^
*초콜릿 도구 & 재료 구입처
-중탕볼
link.coupang.com/a/OC2Av
-스텐볼
link.coupang.com/a/ODe6N
-실리콘 주걱
link.coupang.com/a/OCWWD
-온도계
link.coupang.com/a/OCXzn
-저울
link.coupang.com/a/OMuQC
-생크림
link.coupang.com/a/OMu4a
-카카오파우더 통
link.coupang.com/a/ODajo
-다크초콜릿
link.coupang.com/a/OMy7N
-밀크초콜릿
link.coupang.com/a/OMvY0
-피스타치오
link.coupang.com/a/OMvBB
해당 링크를 통해 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다.
*초콜릿의 기초이론부터 보다 자세한 초콜릿수업을 원하시는 분들을 위한 르네초콜릿의 클래스101 강의
class101.app/e/renetchocolate-class
*설정에서 화질을 1080으로 설정해주시면 보다 더 선명한 화질로 감상하실 수 있습니다.
클래스에서 만드시는걸 유튜브에 공개하시다니ㅠㅜㅜ혹시 천사이신가요
처음엔 공개하기가 꺼려지기도 했는데 많은 분들이 도움이 많이 된다고 하시니 기쁜 맘으로 공유하고 있어요^^
르네초콜릿Renet's Chocolate 덕분에 맛있는 초콜릿 많이 만들고 있어요❤️ 언젠가 클래스도 꼭 가겠습니다!!
이분 천사 맞는듯해요ㅠㅠㅠ
초콜릿은 어떻게 만들어도 맛있다!! 먹고싶어요!!🤗🤗
민또링 님이다아~~ 초콜릿은 사랑이쥬 ♡
제가 꿈이 쇼콜라티에인데 르네님 영상 보면서 고칠점과 배울점 알게되어서 좋네요ㅠㅠ 영상 감사합니다ㅠ
수정님! 반가워요영상이 도움이 됐다니 저도 기뻐요앞으로 올리는 영상들도 도움이 많이 됐으면 좋겠어요^^
저도 꿈이 쇼콜라티에인데 이제13살입니다. 궁금증이생겼어 찾아봤는데 빨리 집에서 해보고 싶네요^~^ 할순있을까? 생각하는데 못해도 쇼콜라티에 꼭 하고 싶네요
순간 순대생각을 했네요...예쁜 초콜릿한테 너무 실례되는 생각을 해버렸네요ㅠ 초콜릿 너무 예쁘고 맛있겠어요~
세연님~ ㅋㅋ 약간 순대같기도 하죠? 이 초콜릿 정말정말 맛있어요. 저도 항상 먹지만 놀라는 맛!꼭 한번 만들어보세요^^
사브레 쿠키같네용 맛있겟당
요거 완전완전 맛나요^^
재료용량은 어떻게되죠?
팬이에요 덕분에 매번 잘배우고있습니다~!~! 제가 최근에 화이트커버춰랑 생크림 비율을 4:1(생크림)로 넣고 동시에 중탕했는데 물이 나오면서 분리되더라구요.. 덩어리는 되게 뻑뻑해지고... ㅠㅠ 동시에 하는건 불가능한 영역일까요? 될떄도 있고 안될떄도 있어서요 ㅠㅠ 살려주세요ㅕ
그리고 영상에 보여주신 방식대로 만들었을때 최대한 냉장보관하고 실온일시 빨리 먹어야한다고 하셨는데 대략적인 기간이 얼마정도 될까요?
같이 넣고 끓이는건 권장하지 않고 있어요.
간혹 그렇게 하는 영상이 있긴한데 쇼콜라티에들이 하는 방법은 아니예요.
화이트초콜릿 가나슈는 아래 영상 참고해주시고요
ruclips.net/video/ipm5AvKqrCo/видео.html
냉장보관하면 보통 2주까지 괜찮고요 실온은 요즘같은 날씨에는 몇시간 내에 드시는게 좋아요 :)
영상 잘 보구 있어요!😻💖
혹시 영상에서 나오는 작은 칼 구매처 알수 있을까용...??
혹시 나중에 몰드초콜릿동영상을 올려주실수있나요..?
네 몰드초콜릿도 영상으로 올리려고 준비중이에요^^
헉 저 르네님의 동영상 처음보고 구독 좋아요 누루고ㅋㅋㅋ 다른 동영상들도 다 보고있어는 데 좋아요 다누르고 있어욬ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄱㄱ ㅑ~! 율리안님, 감사해요!!앞으로도 영상 꾸준히 올릴게요.새해 복 많이 받으세요^^
근처 마트에 밀크커버춰를 안팔아서요.. 꼭 밀크 섞어야할까요?
너무 맛있어보여요 ^^ 영상들 잘보고 배우고있어용 ㅎ 냄비가 넘 귀여워요! 실례지만 어디껀지 알수있을까용?
미래님 반가워요!냄비 제가 잘 기억은 안나는데 일본제품이에요ㅠ요즘엔 냄비 예쁜게 많아서 바닥이 두꺼운 소스볼이나 편수냄비 구입하시면 좋을 것 같아요^^
Renet's Chocolate 르네초콜릿 오왕 감사합니다 !^^
저어... 이거 만들려고하는데 질문이 있습니다.
1. 초콜렛과 생크림의 비율
2. 초콜렛+생크림 믹스후 견과류, 건조과일 넣을때 양
3. 럼대신 바닐라오일을 써도 될지
이 3개가 궁금합니다.
Crimt Jayce 1.2번은 더보기란을 참고해주시고 럼은 바닐라오일로 대체하실 수 없어요. 알코올성분과 오일성분은 엄연히 다르기 때문에 럼을 사용해주세요😊
아아... 더보기를 못보고ㅋㅋㅋ 답변감사합니다^^
추가 질문하나 있습니다ㅠ
초콜렛에 바닐라향을 주고싶으면 어느단계(템퍼링 전.후)
에서 넣어야하고 200g 기준으로 몇방울정도 넣으면 적당할까요~!?
만드려는 초콜릿은 아망드 쇼콜라랑 이 영상에 나온 초콜렛입니다!!
영상 너무 잘보고 있습니다.
해당영상의 초콜릿은 템퍼링을 하지 않는 가나슈상태의 초콜릿이에요. 초콜릿과 생크림을 섞어주시고 견과류를 넣어주신다음 마지막단계에 바닐라향을 소량만 넣어주시고 테이스팅 해보시면서 양은 조절하시면 되어요^^
꼭 럼을 넣어서 전처리를 해야하나요? 집에 럼이 없어서 사기도 뭐해서요.
럼처리 해주는 것이 정석이긴하지만 생략하셔도 만드는데 큰 무리는 없어요^^
복지관에서 초콜릿만들었어요
오오 혹시 저한테 배우셨었나요?
반가워요!
가나슈에 시판되고있는 캬라멜소스 같은거 소량 넣어도 되나요? 순수하게 물 설탕 물엿 조합이 아니라서 초콜릿에 문제될까 해서요~
퍼피님 가나슈에 다른 향을 첨가하는 경우도 있어서 캬라멜소스 소량 첨가하셔도 형태상의 큰 문제는 없어요. 다만 너무 많은 양을 넣으면 묽어질 수 있으니 조금씩 추가하면서 사용해보세요^^
설타나 전처리를 하는 이유가 뭔가요?? 꼭해야하는 과정인가요?
보통 건조과일을 초콜릿에 사용할때는 럼처리를 해요. 건조된 과일이 더 부드러워지고 풍미가 살아납니다😊
@@renetchocolate 늦게답장달아서 죄송한데 꼭 럼주로 해야되나요?
새롭게 도전해 보고 싶어요 많은 도움 부탁드립니다
와..완전신기하다
가나슈 녹이는 과정에서 템퍼링 과정이 필요없는 이유 있나요???
템퍼링은 커버춰초콜릿에 하는 것이고 가나슈는 액체(생크림) 이 섞여서 템퍼링을 할 수 가 없어요.템퍼링 집중 영상 참고하시면 도움이 많이 되실 거예요^^ruclips.net/video/QiajME3c0ws/видео.html
@@renetchocolate 감사합니다!!
럼은 왜 묻혀주는건가요? 꼭 해야하나요? 그리고 며칠안에 먹어야하나요?
럼은 건조과일을 부드럽게 하고 풍미를 살려줘요.해당 초콜릿은 냉장보관하시고 1주일이내에 드시면 좋아요^^
커버춰 구입은 어떻게 하는지 알고싶습니다^^
제가 다크랑 화이트 초콜릿 밖에 없어서 그런데..
밀크초콜릿은 시판도 가능하나요???(단 걸 좋아해서..)
방탄 덕후님 제가 시판 어떤 초콜릿인지를 몰라서 답변이 어려워요.해당 영상은 커버춰를 기준으로 설명드리고 있으니 단것을 좋아하신다면 밀크커버춰배합을 늘려서 작업해 주시면 좋을 것같아요^^
이초콜렛은 왜 템퍼링을 하지 않아도 되나요?
모자이크롤은 생크림과 섞여있는 가나슈예요.가나슈는 액체가 섞여있기 때문에 템퍼링을 할 수 가 없고요 초콜릿 단독 혹은 적정량의 파우더류와 초콜릿이 섞인 경우에만 템퍼링이 가능합니다^^
실례지만 커버춰 어디꺼 쓰셨는지 알수 있을까요..?
안녕하세요 아카히클라님^^해당 영상에서 사용한 커버춰는 깔리바우트 다크와 밀크를 혼합한 것입니다.
Renet's Chocolate 르네초콜릿 감사합니다!
만들어보고 싶네요💕
? 목소리가 중간중간 갈라지네요...ㅠㅜ 감기걸리신건가여ㅠㅜ
ㅋㅋㅋ앗 ㅠㅠㅠ 아니에요.걱정해주셔서 감사하지만 저 원래 목소리가 약간 이런 스타일이랍니다. 흑.ㅠㅠ학생분들이 제가 목이 쉰 줄알고 가끔 저에게 목캔디, 호올스를 사다주시는데 그때마다 참 웃픈데 세현님 댓글도 넘 웃퍼요 ㅋㅋ앞으로도 영상 꾸준히 올릴 예정이니 자주 놀러와주시고 좋아요와 구독도 부탁드려요^^
혹시 만들고 몇일까지 보관할수있나요....?
지수님,해당영상 초콜릿의 경우 가급적 빠른시일내에 드시는 것이 좋고 냉장보관후 1주일 정도 이내에 드시는 것이 바람직합니다^^
Renet's Chocolate 르네초콜릿 갑사합니다!!❤
에이프릴 나은 닮으셨당..
다크랑 밀크 혼합하는이유는 뭔가용? 단거안좋아하면 그냥다크로 해도되까여?!
안녕하세요 은비한님^^해당 레시피는 다크와 밀크를 혼합하는 거시 맛이 더 좋아서 그렇게 만든건데 밀크초콜릿 좋아하지 않는 경우전부 다크로 만들어도 무방합니다^^
수제초코에 관심이 많은데 배워볼 수 있을까요?
안녕하세요 깽수님 반가워요^^튜토리얼만으로 어려우시다면 저희 공방에서 따로 수업도 진행하고 있어요.원데이클래스,취미반(4주과정),전문가반실속코스(8주과정),창업취업전문가반(16주과정)으로 진행중이고요,www.renetchocolate.com 들어가시면 자세히 안내되어 있어요^^
Renet's Chocolate 르네초콜릿 저도 수제초콜릿공장에서 일하고 있는데 아직 부족한점이 많네요 ㅠㅠ
김깽수 앗! 수제초콜릿 공장에서 일하신다니!이미 완전 실력자이실 것 같은데요
Renet's Chocolate 르네초콜릿 실력자에 실도 못나와요 ㅋㅋㅋ 그래서 배워보고싶단 생각이 퐉퐉 들었어요~^^
김깽수 하앗 그러시군요. 일단 영상으로 연습해보시고 기회되면 공방오셔서 함께 배워보셔도 좋을 것 같아요^^
혹시 카카오버터사용하는 초콜릿 없을까요?
제가 카카오버터를 너무 많이 사서요
카카오버터 사용하는 초콜릿레시피도 있어요!제가 기회가 되면 영상으로 작업해서 올려드릴게요^^
Renet's Chocolate 르네초콜릿
정말 기대하고 있을게요 3월이 유통기한이라
버터 소분해서 냉동실에 넣고 써도 될까요?
혹시 커버춰를 만들면 안될까요?
초딩인데..어렵지 않나여???말 때 실패할까봐..
방탄 덕후님, 저희 구독자님들 보면 초등학생 분들도 많이 만드시더라구요.영상 보시고 쉬워보이는 것부터 하나씩 도전해 보세요.처음에 실패하면 좀 어떤가요. 수없이 실패하면서 성공하는 것이니 실패를 너무 두려워하지 마세요.좋아요와 구독도 부탁드리고 자주 놀러오세요^^
발렌타인 때 만들었는 데 이뿌게 성공했답니다!!!
이런 영상 올려주셔서 감사해요 ㅎㅎ
음악소리 너무 거슬려요 강의소리 안들리게 거슬려요
강의소리가 안들릴 정도로 많이 거슬리셨나요? 다음번엔 더 주의하도록 할게요^^
이번 영상은 잡음이 심하네요ㅠ
웅연담우님 같은 방식으로 찍은 건데 뭔가 문제가 있었나봐요.다음 영상엔 더 신경쓸게요.좋아요와 구독도 부탁드리고 자주 놀러오세요^^