헐... 완전 감사합니다. 로이스초코 좋아하지만 너무 비싸서 직접 만들다 몇 번이나 실패했는데 성공했어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 트레몰린은 없어서 물엿으로 대체했지만 그래도 엄청 맛있었어요!!! 근데 집에 있는 핸드믹서가 힘이 없어서 초콜렛의 쫀득임을 이기지 못하고 결국 사망했습니다ㅠㅠㅠ 팔힘이 약해서 손으로는 휘핑이 어려워서 그런데요. 혹시 핸드믹서기 저속으로해서 만들어도 유화작용이 될까요? (+덧 쉐프님 잘생겼어요~ 목소리도 좋으세요!! ♡♡)
안녕하세요 :) 오늘 발렌타인데이 맞아 슈가풀님 레시피따라 만들어서 방금 굳은거 확인했어요. 맛은 너무 좋은데! 굳은 초콜릿 위로 삼겹살 굳었을 때랑 같이 흰색 버터? 기름?이 굳어있어요.. 이건 어떤 부분이 잘못되어서 이렇게 흰색 기름? 굳은 버터? 가 위에 있는건가요?? 블렌더 없어서 알뜰주걱으로 5분정도 저었습니다.
@@bakermiche966 아하 일반적인 유지, 즉 식용유는 발화점이 300°C가 넘어가고 제일 발화점이 낮아서 튀김으로도 못쓴다는 올리브유가 발화점이 약 190°C정도인데 카카오버터만 발화점이 100°C보다 한참 아래인거네요? 아니면 다른물질이 탄건가? 근데요 일반적인 설탕 즉 sucrose는 발화점이 기본 160°C인데 어쩌죠? 고정관념은 그쪽이 버리셔야할거같은데요?
전자렌지에 쭉 돌리면 진짜로 겉이 타버려요. 윗부분요. 타닥타닥 그런 느낌으로 진짜 말라붙어서 탄것. 이걸 유지가 탔다고 하기도 뭐하고 초콜릿 다른 성분이 탔을자도 모르죠. 이메일 보내주시면 제가 탄 사진 보내드릴게요. 저 이런거 잘 태워서.ㅋ 아마 실패 사례 연구에 도움되실거예요
![🍫💘생초콜릿, 파베초콜릿 만들기! (맛★★★★★ 난이도☆ 조리시간 20분) [최은경의 관리사무소]](http://i.ytimg.com/vi/D1mopQv3EBg/mqdefault.jpg)
이런 전문성 있는 영상을 공짜로 릴리즈하시다니 ㅠㅠ 너무 감사해요
진짜 너무 도움되는 유튜버분.. 항상 베이킹 영상 따라해도 만족이 안됐는데 공식때문에 그런지 너무 깔끔하게 됐어요
감사합니다 ^_^
댓글덕분에 많은 힘 얻어갑니다!
더 열심히 하겠습니다
오 마지막에 비교까지!! 꼭 만들어볼게요 감사합니다
4년간 사귄 남자친구에게 매년 생초콜릿을 만들어줬는데 아작아작한 씹는 느낌이 초콜릿이 항상 타서 나는거였군요ㅠㅠㅠㅠ 한평생 몰랐다가 이제야 알았습니다..
컷팅도 항상 막 되는대로 자르다보니 찍찍하게 칼에 붙고 그랬는데 컷팅팁까지 꼼꼼히 주시니 넘 좋아욥...!! 오늘도 퀄높고 유익한 영상 감사합니다! 슈가풀파이팅♥️♥️
유익하게 보셨다니 다행이에요!!!! 영상보고 따라하셔서 성공한 생초콜릿 만드시길 바랄게요💕 감사합니다~!
슈가풀님 답글이라니!!!!😭😭 넘나 영광입니다🙇♀️ 항상 유익한 영상 감사합니다!!!!
쉬운 설명과 깨알팁들 너무 좋아요~^^
감사합니다~😍
감사합니다 :D 앞으로도 더 많은 컨텐츠 업로드 할테니 기대해주세여~!~!
가나슈에 트레몰린 대신에 꿀을 넣어도 된다고 하던데.. 넣어도 되는 게 맞나요?
꿀 성분이 트레몰린(전화당)60% 자당 8%정도라던데 트레몰린하고 같은 양으로 넣어도 되나요? 아니면 좀 더 넣어야 하나요?
안녕하세요! 전 같은 양 꿀로 대체해서 잘 만들었어요. :D
쉐프님 목소리가 너무 좋아요ㅠㅠㅠ 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니당!
감사합니다! 앞으로도 많은 컨텐츠 업로드할테니 기대해주세요~!
파베초콜릿 만드는 거 재밌었는데 이 영상 보니까 다시 해봐야겠어요👊👊
최고에요!!♥
다크초콜릿 말고도 밀크초콜릿이랑 화이트 초콜릿으로 가나슈 만들 때의 생크림, 버터 비율도 알려주셨으면 좋겠어용 ㅠㅠ
물엿말고 올리고당 넣어도 되나요???!!!!
정말 꼼꼼한 설명 감사합니다
감사합니다 ^00^ 앞으로도 많은 꿀팁 영상 올릴테니 기대해주세요
좋은 영상 너무 감사합니다 ❤️
이런 전문적인 방송 너무 좋아요ㅠㅠ 버터 비교도 그렇고 좋은 컨텐츠들인 것 같아요ㅠㅠ
그리고 무슨 제품 쓰시는지 적어주신것도 감사합니다ㅠㅠ...
하 너무 안타까워.. 이런 좋은 영상이 끊기다니 ㅠ
상사분들도 안알려주셨던 꿀팁을 알게되었네요! 초콜릿 상온에 굳히고 항상 다음날 디핑했었는데 그런이유였군요
버터와 물엿 메모메모
아 진짜 영상 넘 감사합니다 스튜디오도 깔끔해여~~~~^^
감사합니다~!~!~! 앞으로도 많은 영상 업로드할테니 기대해주세요~!
영상이 되게 깔끔하고 좋네요!!!
가루는 일반 핫초코 가루가 아닌 당도가 없는 카카오 파우더인건가요??
잘보고 있어요~^^ 넘 쉽게 잘 설명하셔서 따라하기 쉬울 듯 해요~^^*
슈가풀님 ㅜ 이런 베이킹 영상 너무 좋아요 ㅜㅜ
감사합니다 앞으로 더 많은 영상 업로드 할테니 기대해주세요~!
이런 좋은 채널을 이제 알다니 잘 볼게요!
감사합니다~! 구독 좋아요 많이 눌러주세요~!
자바라라떼 같은 맛 내고 싶다면 카라멜소스 넣으면 비슷할까요...? 😭😭😭
감사해요 정말:D
혹시 말차가루나 얼그레이잎은 어느 정도 넣어야 적당한가요?? 셰프님 레시피 대로 할 때요 !! 정말 고퀄 좋은 레시피 알려주셔서 너무 고맙습니당 ㅎㅎ 이번 발렌타인 때 만들어보려구요 !! 남자친구가 녹차맛을 좋아해요 ㅎㅎ 꼭 답글 달아주세요 😭😁
최고!
감사합니다 :D
발렌타인데이때 파베초콜릿 만들어야겠어요!
좋아요! 만들면저도 한입만 ^_^
1.핸드블렌더 사용하고 탄력은 생겼는데 뭔가 뭉글뭉글한 느낌이에요 작은거품들이 엄청 많이 보이구요 왜그럴까요?
2.버터는 가염,무염 둘다 사용가능한가요?
핸드블랜더가 너무 힘이 세면 안에서 잔거품이 생깁니다! 몽글몽글한 느낌이 정확히 어떤 것인지는 모르겠지만 분리가 난 것 같습니다! 버터는 무염버터를 사용하시면 됩니다~
버터넣는데 니글거리고 식감이 아삭거리고 재료다버렸네요
물엿넣고만들던 저와다른 고급레시피네요 😀
촤퀄릿에서 윤기가....👍
감사합니다~! 영상보면서 한번 쫘안득한 파베 만들어보세요 !
they seem so good I love them 🙆🏼♀️😋
Thank you! 😋
헐... 완전 감사합니다. 로이스초코 좋아하지만 너무 비싸서 직접 만들다 몇 번이나 실패했는데 성공했어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 트레몰린은 없어서 물엿으로 대체했지만 그래도 엄청 맛있었어요!!! 근데 집에 있는 핸드믹서가 힘이 없어서 초콜렛의 쫀득임을 이기지 못하고 결국 사망했습니다ㅠㅠㅠ 팔힘이 약해서 손으로는 휘핑이 어려워서 그런데요. 혹시 핸드믹서기 저속으로해서 만들어도 유화작용이 될까요? (+덧 쉐프님 잘생겼어요~ 목소리도 좋으세요!! ♡♡)
이렇게 좋은 채널을 지금 알다니ㅠㅠㅠㅠ 혹시 레스큐어 생크림 사용하시는 이유가 따로 있나요?? 그냥 일반 마트에파는 서울우유? 식물성 생크림 쓰면 결과물이 많이 다를까요..??
최대한 동물성 생크림을 사용하시는게 좋아요 !
그렇군용 ㅠㅠ 답글 감사해요ㅎㅎ 어제 파베초콜렛 바로 만들어서 오늘 먹어봤는데 대성공했어요!!!!!!!! 진짜 감사합니당ㅠㅠㅠㅠㅜㅜ😭😍😍
봉다맄ㅋㅋㅋㅋ 정겹네요
좋은 레시피 감사합니다!
화이트초코로 응용해보려는데 레시피, 공정 모두 동일하게 하면 되나요?
@5:29 덜어낸거 저대로 먹구싶다....
맛있네요
이대로 타르트지 안에 넣어도 맛있을까요?
안녕하세요 :)
오늘 발렌타인데이 맞아 슈가풀님 레시피따라 만들어서 방금 굳은거 확인했어요.
맛은 너무 좋은데! 굳은 초콜릿 위로 삼겹살 굳었을 때랑 같이 흰색 버터? 기름?이 굳어있어요.. 이건 어떤 부분이 잘못되어서 이렇게 흰색 기름? 굳은 버터? 가 위에 있는건가요?? 블렌더 없어서 알뜰주걱으로 5분정도 저었습니다.
화이트 초콜릿이나 딸기초콜릿 등으로 가나슈 만드는것도 올려주실 수 있으신가요??
의견 참고해서 좋은 컨텐츠 만들어보겠습니다 감사합니다!
트레몰린 말고 알룰로스 넣어도 돼나요? 트레몰린은 초콜렛이 더욱 쫀득하기 위해 넣나요? 그리고 블랜딩은 꼭안해줘도 되는지요?
혹시 템퍼링작업에서 식히고 다시 가열하는 작업도 전자레인지로 하셨던건가요?
핸드블렌더 대신 믹서기 사용해도 되나요?
생크림은 다른 동물성 사용햐도 되나요?
아무 정보 없이 설명서만 보고 처음 만들어 봤을 땐 초콜릿이 냉동실에서 2일 넘게 있어도 안굳고 찐덕찐덕 흐물흐물 하던데 생크림이 너무 많았던 걸까요ㅠ
3배합해서 만드려는데 그럴땐 버터랑 물엿(트레몰린 대신 넣어도 된다고 하셔서)도 같이3배 해주면 되는거죠?
넵 :D 3배로 넣어주세요
처음에 트레몰린넣고 생크림은 어느정도로 데워야하나용??
도움을 요청하려고 글을 남겨요. 요즘 앙금으로 꽃을짜는데 화이트 초콜릿으로 짜는 레시피를 연구중이예요.. 발로나 화이트초콜릿에 크림치즈와 물엿약간 넣어 반죽을 해봤는데 분리가 생기다가 얼음볼에 대면 짜기적당한 크림화로 바뀌긴하더라구요. 그런데 파이핑백에 넣어 짜면 손의 온도 때문인지 그안에서 금새 분리가 일어나고..
레시피는 초콜릿을 잘모르는 제가 그냥 해본거라 혹시 팁을 좀 주실수 있나요? 제가 전혀 엉뚱한 레시피로 만들고 있을지도 모른다는 생각도 들고..
파베초콜릿으로도 꽃을 짤수 있을까요? 혹시 꽃을짜기 적절한 레시피를 추천해주신다면 뭐가 있을까요?
도와주세요.ㅠ
초콜릿은 탄다기보단 성분물질이 분리된다는게 맞는표현이에요.
유지와 파우더, 슈가가 혼합된 초콜릿은 화학적으로 결합된상태가 아니라 말그대로 물리적으로 섞인상태이기때문에 제각기 상태를 유지해요. 덕분에 고온에 닿게되면 섞여있던 물질들이 제각기 빠져나와서 서로 뭉치려고 하게되죠. 덕분에 알갱이같은게 씹히고 기름분리현상도 일어나요.
초콜릿은 정말이지 온도에 민감한 친구랍니다..☆
탄거 맞아요
@@bakermiche966 세상 어떤 유지가 100°c도 안되는온도에서 탑니까
고정관념에서 벗어나시길.. 유지마다 타는 온도는 다릅니다
@@bakermiche966 아하 일반적인 유지, 즉 식용유는 발화점이 300°C가 넘어가고 제일 발화점이 낮아서 튀김으로도 못쓴다는 올리브유가 발화점이 약 190°C정도인데 카카오버터만 발화점이 100°C보다 한참 아래인거네요? 아니면 다른물질이 탄건가? 근데요 일반적인 설탕 즉 sucrose는 발화점이 기본 160°C인데 어쩌죠?
고정관념은 그쪽이 버리셔야할거같은데요?
전자렌지에 쭉 돌리면 진짜로 겉이 타버려요. 윗부분요. 타닥타닥 그런 느낌으로 진짜 말라붙어서 탄것. 이걸 유지가 탔다고 하기도 뭐하고 초콜릿 다른 성분이 탔을자도 모르죠. 이메일 보내주시면 제가 탄 사진 보내드릴게요. 저 이런거 잘 태워서.ㅋ 아마 실패 사례 연구에 도움되실거예요
온도계 어디 제품이에요?
군대에 있는 남자친구에게 선물하려 하는데 저장기간이 최대 얼마정도 되나요? 제가 오늘이나 내일 밖에 시간이 안나는데 면회는 17일 예정이거든요... 초콜릿은 일반 시판되는 마트 초콜릿으로 하면 안되나요? ㅠㅠ
최대 2주입니다! :D
갈때 핸드블랜더를 바닥에 붙이고 해야 거품이 안생기나요??
바 믹서 들어갈 때 거품이 안들어가게 들어가야하고 , 최대한 바 믹서를 다 갈릴때까지 안빼셔야 거품이 덜 생깁니다! ^^
혹시 생크림대신에 우유를 써도되나요??
우유를 넣게 되면 좀 더 묽을 수 있고 , 라이트한 맛이 날 거예요 ! 생크림을 넣으시는게 제일 좋아요! :D
화이트 초콜릿으로 만드는 법이 있나요?
전에 화이트초콜릿으로 사냐슈를 만들어봤는데
모찌마냥 쫀득쫀득 물컹물컹 이에 다 끼는 파베(?)가 만들어졌어요
화이트초코에 말차를 넣어서 로이스 맛쨔맛으로 만들고싶은데 어떻게 하는건지 알려주실수있나요
1. 레스큐어를 쓰시는 특별한 이유가 있으신가요. 2. 콩가루 넣으면 총 무게의 몇%넣으면 되는지 알고 싶어요~영상 잘 봤어요. 근데 영상에 친구들이 참 많아서 부러워요.특히 바믹서친구. 저도 사려고요
레스큐어는 지방함량의 %가 괜찮고, 유통기한이 긴 편이여서 사용했습니다! 콩가루는 1% 정도 추천드리는데 원하는 맛에 따라 조절해서 넣어주세요~!
공기들어간경우 어떻게 하나요 ㅜㅜ
처음에 나오는 초코봉지 옆 병은 뭔가요?
티아마리아라는 럼 베이스의 커피 리큐르입니다!
혹시 버터넣을때 무염이아니라 가염버터를 넣는건가요??
무염버터를 넣어주세요 :D
만들고나서 냉장보관인가용?ㅎㅎ
냉장보관 최대 2주입니다!
만들어보고 싶은데 저걸 어디서...사죠?... 버터랑 생크림 초코 다 처음보는뎅 이야...
갓드머 베이킹재료파는 사이트에 보면 있어용 꼭 저제품말고 시중에 판매하는걸로 만들면되지 않을까요??!
보관방법이랑 보관기간은 어떻게되나요?
와인냉장고 온도 정도에서 보관해주시면 되고 보관 기간은 보통 2~3주입니다!
레스큐어생크림 검색하니까 휘핑크림만 나오던데 생크림이나 휘핑크림 상관없나요?
보통 파메초코렛 만들때 서울우유생크림을
사용했었거든요~
동물성 생크림이 좋겠어요 ^_^
조만간 생크림과 휘핑크림이 무엇이 다른지에 대해서 영상으로 올려드릴 예정이니 꼭 시청해주세용~~~
생크림은 동물성인가요 식물성인가욥...?
동물성 생크림을 사용했습니다 ^00^
@@sugarful 감사합니당! (۶•̀ᴗ•́)۶
버터는 실온버터인가요??
넹
재료를 직장에서 가져와야하나..재료만보면 뒤로가기를 눌러버린단 말이지..
말없이 가져오신다면 직장 사장님이 슬퍼할거에여...
트레몰린이 없으면 어떻게 해요?
트레몰린이 없을 경우 물엿을 사용해보세요!
우와 잘봤어요!!! 혹시 바믹서 정보도알수있을까요? 제가쓰는건 너무 강해요 ㅠ
필립스사의 핸드블랜더를 사용하고 있습니다!
슈가풀 감사합니다!!!
JMT
왜 활동이 없으신가요? 너무 유용한거 같은뎅…ㅋㅋ
틱톡보고 왔.. 큼
환영합니다 한됴음님 ^00^
깔리바우트 초콜릿 맛없는데 가격도싸고 쉽게구할수있으니까 저걸쓰는건가
정말 유익해요! 이렇게 좋은 채널을 이제야 알다니ㅜㅜㅜ 설명도 깔끔하고 전문적인 지식들이라 보는 맛이 있네요! 감사합니다~
화이트 초콜릿으로 만들려 하는데 생크림,버터,트레몰린의 비율이 영상과 같을까요??
퓨레를 넣거나 술을 넣는경우도 있는데 그경우는 비율이 어느정도가 적당할까요??
처음에 트레몰린넣고 생크림은 어느정도로 데워야하나용?? 생크림도 전자레인지에 데워도 되나용??
버터는 실온상태에서 그냥 사용해도 되는거 맞죵??