Charcoal with a Hundredfold Price Difference! Revealing the Pros and Cons of Various Charcoals
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- Опубликовано: 24 ноя 2024
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這集企劃好有趣，漲知識了。想請問影片的烤爐去那邊買？
網路上買的便宜爐，無牌
炭非常有趣！自己也很常使用富岡菊花炭和椰炭球，其實椰炭球比較適合美式煙燻和巴西烤肉等低溫慢烤，一般烤肉訴求就是火力穩定、穿透力強，讓烤的肉不會外面燒焦裡面還沒熟，像影片測試對比那樣，菊花炭烤出來的肉外酥，內嫩熟度平均。炭精外表焦黑了裡面還沒熟。
一般烤肉使用菊花炭其實會比炭精省，正常情況烤肉烤完裡面的碳還很多，用不完的菊花炭可以直接澆水，因為是原木下次使用不會有差別，炭精反而沒用完就只能丟掉浪費掉，炭精是壓縮炭澆熄後會變鬆散甚至碎成渣，下次烤的溫度與持久度都會下降很多。
木炭系的喔
提問，請問所以是原木的炭用不完都可以澆水下次用喔？
@@winter21230 黑炭會散，密度不夠，可以但差別比較大
@@yesshou 了解！謝謝，所以原木炭都是可以澆水冷卻繼續使用，主要差別在比較好的炭比較不會崩解，重複使用率比較高，這樣的理解沒錯吧！
@@winter21230 炭沒有好壞，只有適合度。
白炭黑炭的差別在於，黑炭泡水後再燃燒溫度會比新炭差，白炭幾乎沒差別。
溫度
用了很久的備長炭 真的好用火力又高又穩 生火通常會買點便宜的普通炭墊底來生火 另外保存要密封 因為炭會吸水吸濕 密度又很高 所以潮濕的備長炭 剛生火會炸開 要小心
以前野營的嚮導教我們炭精排成下面3到5根放射狀中間放一根直立的火力會比隨意擺放強很多，中間那根會引導集中其他根的熱力到上面，可以炒菜。
烤肉這麼多年一直在測試哪一種碳最好，沒想到還有這麼多種沒試過的，謝謝這一集
居然有木炭的評策而且介紹還超認真詳細的！這個企劃真的是太有才了🤣
然後把不同的炭排一排起來好像可以做成一種特別的樂器～XD
好像真的可以XD
高中時知道原子炭與炭精的威能後
我後來去露營生火就是原子炭~烤肉就是找炭精
便宜又穩定的熱量~燒的又久
六角形中間有孔的炭，原型為是椰子殼屑壓縮成型的【原子炭】
舊式原子炭製作法，會在外層會有塗少量柏油膠防蟲（黑色），略有毒性！
所以早年椰殼原子炭，多使用在鍋具煮食，食材要避免直接接觸火焰。
主持人所購買的，則是原子炭的再燒製炭化版本。
其實~這種壓縮燃料
因為原料還是木頭
那就一定會有木質素
這種天然黏著劑可以在高壓高溫的狀態下幫助燃料塑型
不需要使用任何化工藥劑
要加那種化工藥劑提升成本作啥XD
@@Roroko-chan沒錯，根本不需要黏著劑就可以固定了！
椰子 炭灰容易塞孔 就容易悶 壓縮木炭 我都切10公分用站立的才會通風 我一般底部都會用粗孔網子 讓炭灰可以容易掉落 不塞通風孔
不同的燒烤方式適合不同的炭 日本的燒肉和燒鳥要很高的溫度 需要用備長炭 或者溫度比較高的菊花炭 美國的慢烤需要的是煙燻味 不需要太高的溫度 椰殼炭就可以 台灣烤香腸豬肉什麼的 食材本來就很便宜了 所以也別太講究什麼炭 壓縮炭便宜炭就可以
我這次買了小北百貨的環保椰子炭跟家樂福的整塊速燃炭，速燃炭好處就是不用火種點一下就自己燒起來，缺點是火很文，必須離網子近一點烤肉才方便，但如果要長時間慢烤很適合，我5點開始烤到了半夜3點去看才燒了一半，我用灰蓋住居然隔天下午五點還有餘燼在發熱。
椰子炭就是燒得快又有火，適合外出戶外烤肉，快點烤好快點吃，缺點是很快就變成粉末，但用水沖一沖就好。
我也喜歡椰子碳，快火少煙。
相思木跟龍眼木製作出來的炭會比五金行等級的好，而且有香氣、不易爆火星，缺點就是不好取得，很搶手
超難買，可是很香
我之前還看過九芎炭，老闆自己留著用沒有要賣，但他拿出來炫耀，說是比相思木還要厲害 😅 跟寶貝一樣
很有趣的主題,未來我都要買菊花炭! 如果買的起的話
烤肉我是用壓縮碳因為CP值高，起火方式用卡式瓦斯爐鋪舊烤網再上面疊碳起火，一次點約11根碳。
壓縮炭的溫度比較容易控制，品質也比較穩定，不過前提是要會生火，不然可能燒半天燒不起來
很直觀的對比....看價錢看食材看食材的處理方式...結論是厚切肉排最好效果是菊花炭.....偏生的壓縮炭也足夠.....其他薄切食材那種炭購買方便便宜就買那一種....當然如果要無煙的也是菊花炭
富岡木炭真的好用！！
以前用過菊花碳之後就都會買，後面出六角熊碳更讚。
放靠近抽风机的火力会比较拉得起，所以表现较好， 越远火力受抽风机的影响较少所以后面那块牛肉压缩碳烤了外面熟里面好没有透进去，抽风应该往上拉的方式比较公平
延伸提醒
不建議買環保碳或椰子碳
賣場中秋節都會促銷
很臭
天然的一般碳卡好
畢竟是要烤來吃到肚子裡
而且烤時都會鼻孔抽油煙機😂
個人經驗用非冷凍雞胸肉測試，能夠達到表面酥脆里面熟透又多汁就是好碳，里面考驗著溫度 紅外線放射量與碳耗用速度
我用過最好的炭，在苗栗山裡面買到的相思木炭⋯耐燒、溫度穩定、生火過程拿風扇灌也沒有爆裂的火星
+1相思木炭真的不要太多人知道，不然要漲價了
因該是新竹縣寶山吧！
這種主題從來沒看過，大推🎉
台灣目前僅存一家遵照古法燒製的炭窯，位在新竹縣寶山區的『木炭的家』，該窯只用相思樹跟龍眼樹，每一窯炭從開始點火加熱到冷卻開窯出炭時間最少都堅持68天以上。『木炭的家』燒出來的炭無煙、當食材的油滴到炭火時只會瞬間引起小火花就恢復正常狀態，絕不會引起一般炭會『發爐』現象。絕不是坊間商業化6天燒出來的炭可以比擬。『木炭的家』每一窯燒出來的炭數量固定，只有在開窯當天親至現場材買得到，也有很多人到現場購買自己喜歡的主幹炭做家庭風水擺設用。『木炭的家』燒出來的不只是炭，是傳承祖傳下來的工藝。
主廚可以考慮去現場看看，了解正宗木炭的製成程序，也可以拍一集古法木炭製作的整個程序。
好像很有趣!
68天好久 一定很貴吧
@@JOJO-jg1cp 其實不貴，30公斤一袋也只要1200元，窯主要傳承的是傳統工藝並非以營利為目的。
@@waybackfrommars 開窯日很熱鬧，所有到場參觀的朋友都有簡便的餐飲可以享用。
這集好有趣，看一看，覺得壓縮碳性價比滿高的！因為不太會去烤高級肉，下次烤肉買這個！
一點點的炭精或椰子炭用來生火，龍眼炭或紅木炭用來烤，不過現在都自備噴燈了，所以直接用紅木炭或龍眼炭就好了......
這影片還沒有講到竹炭，那個好像跟台灣的備長炭差不多貴，--但竹炭不是用來燒的就是了--
期待下一集的備長炭，謝謝
想請問，如果要用在想不開燒炭，有沒有推薦哪一種會比較快進入昏迷狀態的呢?
還有紅木炭 跟 龍眼炭 這兩個也不錯
紅木炭看起來很像備長炭喔
好棒的測評 很用心 第一次看到有在實測木炭
我曾經長期在金山的炭行買紅木炭50公斤一千元，平均一公斤100元，然後也買過很貴的龍眼木炭一公斤700元，長得很像本集使用的菊花炭，但不知道是否相同，但因為紋路太美，幾乎都捨不得燒，留下一些當家裡擺飾。但價格上跟本集差很多？不知道是不是相同的。
天阿。怎麼讓我在烤完肉才看到這個影片，是否該再烤肉烤一次
可試試先用半包一般炭然後拿酒精膏生火（用噴燈火花會亂飛）然後一般快沒了，在下壓縮炭
原來是壓縮炭大哥，久仰久仰
台灣的碳還有分，我之前用過龍眼炭，火力較低，比較好控制火力，烤的時候有股香氣
龍眼碳只有少數台灣的木炭廠商有販賣
木炭的介紹～才知道木炭真的會影響烤物的味道，還有不同木炭的功效，用哪種炭才能邊烤肉邊喝酒😂
我司裡用的就是日本炭，十幾年前買就要一公斤一萬多元，不過我們不是拿來烤肉，而是模版研磨使用。
那要幹嘛
個人都用混炭，一般炭燒完其他炭就到穩定期了
用過日本岩手切炭（現在非常難買）跟菊花炭非常像 但烤魚真的是一級棒尤其是一夜干
其時最好用的是龍眼木炭，台灣大多燒烤業都用價位不貴又耐燒。
這集很辛苦耶 給個讚
拍完左半邊都曬傷
算上耐燒程度的話，燒烤用的便宜備長炭沒比超市的炭貴多少，用備長炭的餐廳會貴主要還是工錢，備長炭真的太難生火太耗工
我烤東西都是電扇、火槍、氧氣瓶或空壓機、自製火種全部上，但光生火還得半小時以上，用超市小火種跟手動扇子的可能根本生不起來
之前去烤肉沒噴燈帶兩包火種用完，結果升不起來超傻眼
@@蝦皮JoJo電視代購 用衛生紙跟食用油就可以自製火種，不過去野外用備長炭烤太辛苦了吧，要不停有人輪流扇耶...
可以混用，先用便宜的生火，兩段式，哈哈
如果沒有瓦斯爐跟起火師之類的裝置，用已經燃燒的木炭當火種去燒備長炭，才是最穩定能生起來的，其他傳統生炭方法都不適用於備長炭
3千太貴了 比肉還貴是怎樣😂
那我想問活性炭是那種？
所有都是活性的嗎？
這樣看起來,一般炭就是不耐燒
但...因為太便宜了,多補幾次還是比其他炭種便宜
一邊喝酒一邊聊天拿吐司這種事在我家不會發生
咱家年年都是烤肉主場 那些說要帶吐司的 採買時說要買吐司的 一律會被我們趕出去
喝酒也不行 一堆朋友沒喝酒都像發酒瘋一樣 喝了酒肯定不得了(而且包含我在內 我家的人都不喝酒)
香港的
上一次燒烤已經是20多年前
一包炭約3kg 好像才$3-40
沒想到现在這麼貴😅
好有趣，很多年沒用炭火烤肉了，看了這集想來烤看看～
雖然測試很不科學的樣子但題材很有意思
願意每種炭分開測，推一個。測試烤肉的時候厚度要一樣比較準。
下次可以介紹烤爐系列嗎😊
現在趨向用瓦斯烤盤比較省時間比較健康，也比較沒煙😂
（買安全爐防爆）
合成碳的合成物質直接烤肉，會不會有致毒物質？
想問一下以炭香味來說，會是哪一種比較有 ? 公司目前是用壓縮炭，看了評測再思考要不要改用菊花炭，但成本高蠻多。
要香氣可以考慮龍眼炭
好奇煙怎麼排，能介紹一下嗎？
好炭是原木燒出來的扎實耐久好用穩定 不好起
壓縮類的就拚速度
便宜的木炭就用品質差的廢棄木頭 中間值
台灣最好的碳是龍眼木炭，比較不好的是相思木炭。龍眼木炭火烈，燃燒時間長。
可以去跟土窯雞的拿他們的木頭來看看～聽說是龍眼木
什麼時候測試天然氣瓦斯和桶裝瓦斯燒開水哪個比較好喝?
天然A尚厚
看過
獨角獸講烤肉鋁箔紙取代錫箔紙的原因
鋁金屬的熔點在600˚C
看樣子這裡測試的一般炭就有燒融機會
要讓炭火升得快 倒點沙拉油 🔥 即可
沒有台灣製造的台灣原生龍眼木木碳燒烤超香...要找龍眼乾原產區問...雖然說價格不定，但燒烤超香..其實還蠻耐燒的
每家品質差太多，太難測試了吧
便宜的碳不是軟是密度比較低
掰的斷就是脆如果軟是很難掰斷
椰殼炭位置蠻低的 距離烤網差很多 所以出來結果差很多
菊花用來烤魚類很棒
好酷！第一次看到炭也可以一較高下🤣
想問一下那種淨化水質用的孟松竹碳可以用來烤肉嗎？
理論上可以吧...但我沒試過
燒碳時哪個比較快樂😂
備長炭很適合燒烤且耐用，所以貴還是有貴的道理。
有一说一，中国产的视频里的备长碳是质量最好的。金属声音强，高密度，高热量。这种碳热值又高又稳定。没有烟并且用途非常广还耐储存。没有电热和电解技术之前。无论中国美国还是其他工业化过的国家，这种碳以前只供给钢厂和贵金属厂。在我14岁左右校园参观碳厂的时候亲眼见过。当时这个碳俗称钢碳，满地金属光泽冒着热气的碳块让我印象深刻。近几年露营流行才发现这种碳就比普通碳贵一点，但是各方面强太多。所以回到中国和朋友烧烤或是围炉煮茶都是用的这个碳。这个碳唯一缺点时非常难点。需要用丁烷气罐加喷枪对每块碳烤很久知道全部烧红。
视频里点碳方式是错的，备长碳等高热值碳需要高温引燃，比如用丁烷喷枪整个全部烧红才算引燃。
請問蝦皮上在賣的果木炭
效果如何呢
吸濕性 哪種種比較好 有人知道?
想問kevin用的那個長長的鑷子是什麼牌子的，在哪買的😂，感覺很好用
就醫材用的鑷子，網路上就有賣的便宜貨
這是什麼的日本烤爐呢?
蝦皮有一種叫甚麼速燃果木碳
請問那種會有甚麼化學物質嗎
好像一點火就升火了
應該沒有天然物質可以速燃吧
有助燃劑，但都在外層懶人適合
想知道一下檳榔炭 前陣子聽說到
在那邊敲敲敲的你在挑西瓜嗎？
這主題很有趣，也很實用。
真的不错哦！！！
好棒的評測，如果在房間里燒的話，哪個會比較快釋放 CO呢 XD
菊花炭 是龍眼炭那種嗎?????
壓縮炭我剛開始以為是燒外面....結果在露營的時候學長說你這樣燒到我們餓死都燒不起來
大陆 一只鸡 120元 人民币。 走地鸡 土鸡 啊。只要不是人工养殖的都很贵。台币乘以4 大概480-680 。有重量差异。
牦牛最贵 上次有一个人去西藏撞死一只牦牛 人民币 2万块。台币8万。心痛的感觉。哈哈哈
看了影片有股衝動想買一公斤3000的備長炭來玩 ´_>`
怎麼沒有龍眼木炭？
碳結晶=石墨化?
20年前我買 備長炭
2斤2500元
老兄 😅
你真的要把它拿來燒了嗎?🤣🤣
為了家人好。真的要買對的。
其實不太在乎燒的多熱多久，比較重要的是煙燻味的濃厚度...
不然還蠻沒意義的，畢竟要求溫度的話，直接用瓦斯爐就好...
請問這個烤爐哪裡買的到呢?
蝦皮就有賣了
陶土烤爐
很棒的片子
有趣的實驗
測試過好幾種木炭，還是備長炭最好，持久，溫度夠，烤肉時內部比較容易熟。
而且便宜木炭都會有一種味道，不喜歡。
可是有一個缺點，不管烤什麼都會激發食材甜味……我煮活蝦，像加了糖一樣誇張
要CP值高 又好用當然就是炭精....讚啦
離火的高度才是最重要的啊
受益良多 感謝
日本備長炭放在米裡面一起煮,說這樣煮的米很好吃.....
想到一個問題，有人拿竹炭去燒嗎，還是說竹炭難燒又不持久
我是用竹炭壓縮炭，蠻好用的
日本可以寄木炭回來台灣嗎 看到日本的碳真的琳琅滿目很多款式，尤其在爐端燒的餐廳看到他們把備長炭疊高像積木一樣烤肉很特別
可以
請問烤肉爐是哪一款？
蝦皮就有賣
收尋陶土烤爐就有了
希望有烤豬肉評測XD
有趣👍🏻
加炭就加炭~ 反正+20次才是別品牌1次價錢而已