Kurcze wczoraj zakupiłem wędzarnie borniak UWD70 dzisiaj pierwsze wedzenie karkówki, łopatki , boczku i antrykota wołowego gdy obejrzałem filmik , mówię do żony jutro kupuj pończochy! ROBIMY KIEŁBASĘ 🤪 fajna sprawa pozdrawiam z NL.
Witam wlaśnie przed chwilą była konsumpcja, przepis super wyszlo extra jutro biorę do pracy pochwalić się. Jest Pan Wielki szacun za przepis . Pozdrawiam z Mazur sub i łapka zostają.
Kiełbasa zrobiona pierwszy raz według Pana przepisu. Dzisiaj była degustacja - rewelacja,pychota !!! Polecam wszystkim aby spróbowali. Dziękuję za wspaniały przepis i inspirację. Pozdrawiam i życzę miłego dnia.
Witam, dziękuję bardzo, u mnie kiełbasa jeszcze w lodówce a minęło już ze 3 tygodnie, podsuszyła się i jest bardziej intensywna. W taki sam sposób z tymi przyprawami spróbuj zrobić szynkę lub łopatkę. Niebo w gębie :-) Pozdrawiam serdecznie :-)
Witam, Zrobiłem tym razem kiełbasę z szynki i łopatki zgodnie z Pana sugestią i w/g receptury tej samej co schabowa. Jest pyszna podobnie jak poprzednia ale jest jeden mały problem - nie mogę swobodnie oderwać tej pończochy od mięsa. Przy schabowej nie miałem tego problemu. Czy może mi Pan podpowiedzieć gdzie tkwi problem ? Pozdrawiam serdecznie.
Witam. Są różne pończochy, ostatnio kupiłem inne niż zwykle i również gorzej się zdejmowała, kupowałem najczęściej w biedronce i było ok, lepszy gatunek i mocniejsze. Pozdrawiam serdecznie :-)
@@Gotujtosam Dziękuję za informację i wskazówkę gdzie może tkwić problem. Jest to bardzo prawdopodobna przyczyna. Ja nie brałem tego pod uwagę. Myślałem,że może źle wyrobione mięso albo temperatura wędzenia nieodpowiednia. Pozdrawiam -:)
Rybka wędzona mmmm... super sprawa, ostatnio wędziłem 9 kg mięsa w tym boczki i kurczaka, oczywiście kulki schabowe jak zawsze, u mnie dzieciaki uwielbiają tą wędlinę. Daj znać jak wypróbujesz :-) Pozdrawiam serdecznie :-)
Często jest szybka potrzeba a nie ma profesjonalnej osłonki i to jest przepis aby nawet laik mógł uwędzić coś szybko i łatwo. Czy pończocha jest zdrowa, myślę że jak by była nie zdrowa to by jej nie było w sprzedaży. Pozdrawiam serdecznie 🙂
Przygotowałem pierwszy raz w życiu mięso do wędzenia. Właśnie się marynuje. Na litr wody dałem 40g soli. Chcę żeby marynowało się tydzień. Czy coś z tego będzie czy nie mam co liczyć na sukces???
Witam. Przy kiełbasie, nie trzeba poświęcać tak długiego czasu na marynowanie, mięso jest rozdrobnione i o wiele szybciej sól z przyprawami wnika w strukturę mięsa. Jeżeli chodzi o sól, przy kiełbasie stosujemy przelicznik na 1 kilogram mięsa a nie wody. Jeżeli dodałeś do mięsa 40 g. soli, kiełbasa będzie za słona. Przy peklowaniu na mokro daje się ok 40 g. soli na 1 litr wody. Przykro mi ale pomieszałeś przygotowywanie kiełbasy z peklowaniem na mokro dużych sztuk mięsa. Pozdrawiam serdecznie :-)
Zapewne zmylił mnie fakt, iż komentarz jest pod filmem kiełbasa schabowa :-) Jeżeli jest to sztuka mięsa to wszystko OK i wyjdzie super. Napisz jak wyszło :-) Pozdrawiam serdecznie.
Wszystko ok, ale przed wędzeniem należałoby by jednak obsuszyć wyroby. Obsuszone kiełbasy, boczki czy szyneczki wchłaniają aromat dymu nie tworząc ciemnego nalotu na wędzonkach - tak jak to jest w Twoich wyrobach (9:43 i 9:52). Proponuję dodać proces osuszania a kolorek będzie o wiele przyjemniejszy. Wędzenie drewnem bukowym nadaje wędzonkom przepiękny złotawo, delikatnie jasno brązowy kolor idealnie pasujący do prezentowanego wyrobu.
Jak sam zauważyłeś inne moje wyroby są robione z zachowaniem procedur, jednak ten przepis jest dla osób które cenią sobie czas, dzięki pończosze pomijam osuszanie kiełbas, a kolor jest również ładny, kulki parzę, woda zrobi swoje. Pończocha po zdjęciu ląduje w śmietniku. Tak więc ideą przepisu jest czas, a i kiełbasa jest zacna. Jak już zrobisz daj znać 🙂 Pozdrawiam serdecznie i Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku 🙂
Kurcze wczoraj zakupiłem wędzarnie borniak UWD70 dzisiaj pierwsze wedzenie karkówki, łopatki , boczku i antrykota wołowego gdy obejrzałem filmik , mówię do żony jutro kupuj pończochy! ROBIMY KIEŁBASĘ 🤪 fajna sprawa pozdrawiam z NL.
Robiłam już kilka razy. Super przepis, nie skomplikowany a smaczne to że ho ho
Dziękuję bardzo 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Witam wlaśnie przed chwilą była konsumpcja, przepis super wyszlo extra jutro biorę do pracy pochwalić się. Jest Pan Wielki szacun za przepis . Pozdrawiam z Mazur sub i łapka zostają.
Dziękuję bardzo 🙂 i zapraszam ponownie po więcej smacznych przepisów 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Chlopie top top top raczki w gore,,,,,,,,, Respekt kapelusz z Glowy mniam mniam
Dziękuję bardzo i zapraszam ponownie po więcej smacznych przepisów :-)
Pozdrawiam serdecznie.
Dzisiaj wędziłem jest super dobry przepis
Dziękuję bardzo i zapraszam ponownie po więcej smacznych przepisów 🙂👍
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Kiełbasa zrobiona pierwszy raz według Pana przepisu.
Dzisiaj była degustacja - rewelacja,pychota !!!
Polecam wszystkim aby spróbowali.
Dziękuję za wspaniały przepis i inspirację.
Pozdrawiam i życzę miłego dnia.
Witam, dziękuję bardzo, u mnie kiełbasa jeszcze w lodówce a minęło już ze 3 tygodnie, podsuszyła się i jest bardziej intensywna. W taki sam sposób z tymi przyprawami spróbuj zrobić szynkę lub łopatkę. Niebo w gębie :-)
Pozdrawiam serdecznie :-)
@@Gotujtosam Dziękuję za informację, spróbuję na pewno.
Pozdrawiam.
Witam,
Zrobiłem tym razem kiełbasę z szynki i łopatki zgodnie z Pana sugestią i w/g receptury tej samej co schabowa.
Jest pyszna podobnie jak poprzednia ale jest jeden mały problem - nie mogę swobodnie oderwać tej pończochy od mięsa.
Przy schabowej nie miałem tego problemu.
Czy może mi Pan podpowiedzieć gdzie tkwi problem ?
Pozdrawiam serdecznie.
Witam.
Są różne pończochy, ostatnio kupiłem inne niż zwykle i również gorzej się zdejmowała, kupowałem najczęściej w biedronce i było ok, lepszy gatunek i mocniejsze.
Pozdrawiam serdecznie :-)
@@Gotujtosam Dziękuję za informację i wskazówkę gdzie może tkwić problem.
Jest to bardzo prawdopodobna przyczyna. Ja nie brałem tego pod uwagę.
Myślałem,że może źle wyrobione mięso albo temperatura wędzenia nieodpowiednia.
Pozdrawiam -:)
Kolejny mega super przepis
Dziękuję bardzo 🙂
Wesołych świąt 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Super przepis sprawdzone bardzo smaczne
Dziękuję bardzo i cieszę się że trafiłem w Twój smak, polecam inna przepisy również smaczne :-)
Pozdrawiam serdecznie :-)
super przepis czas na realizacje
O królu złoty 😊
W zeszlym tygodniu wędziłam makrele i belony. A Ty kusicielu teraz pokazujesz ten super przepis? ...robię!!! Pozdrowionka!
Rybka wędzona mmmm... super sprawa, ostatnio wędziłem 9 kg mięsa w tym boczki i kurczaka, oczywiście kulki schabowe jak zawsze, u mnie dzieciaki uwielbiają tą wędlinę. Daj znać jak wypróbujesz :-)
Pozdrawiam serdecznie :-)
@@Gotujtosam 🙌
Ciekawa👍
Wspaniała robota. Mam pytanie czy zamiast rajstop można użyć folii celulozowej?
Dziękuję bardzo 🙂
Folia się nie nadaje do wędzenia, ale użyj osłonkę białkową.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
@@Gotujtosam Dzięki za szybką odpowiedź.
W sobotę zmolestuje męża i będziemy robić! 👍😊
Super, mam nadzieję ze wam zasmakuje. Pozdrawiam serdecznie :-)
Looks delicious!!!
are you recopies available in English?
Thank you, english subtitles maybe in the future. Best wishes :-)
Czy można taką kiełbasę później wrzucić na grilla?
Pozdrawiam
Można, ale bez pończochy 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Zamiast schabu może być karkówka czy szynka?
Śmiało możesz użyć karkówki i szynki.
Pozdrawiam serdecznie :-)
Witam Pana czy można bez soli pęklującej zrobić kiełbasę tylko normalna sól kłodawska jodowana pozdrawiam
Witam, można, powodzenia :-)
Pozdrawiam serdecznie.
Takie pytanie jeszcze odnośnie jaką temperaturę powinna osiągnąć kiełbaska w środku podczas parzenia? Pozdrawiam
Wystarczy 72-80 stopni.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Po co kupować pończochy jak można kupić osłonki kiełbasiane. Czy ta pończocha jest zdrowa
Często jest szybka potrzeba a nie ma profesjonalnej osłonki i to jest przepis aby nawet laik mógł uwędzić coś szybko i łatwo. Czy pończocha jest zdrowa, myślę że jak by była nie zdrowa to by jej nie było w sprzedaży.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
No,super sprawa, ale jak się nie ma takiej wędzarni,to lipa🤔
Może być osłonka białkowa zamiast pończochy?
Może być osłonka białkowa 🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Czy mozna napelnic w jelita?
Pewnie 👍🙂
Pozdrawiam serdecznie 🙂
@@Gotujtosam Dziekuje bardzo .Serdeczne pozdrowienia.Zrobilam we flaku kielbasa rewlacyjnie pyszna.
Przygotowałem pierwszy raz w życiu mięso do wędzenia. Właśnie się marynuje. Na litr wody dałem 40g soli. Chcę żeby marynowało się tydzień. Czy coś z tego będzie czy nie mam co liczyć na sukces???
Witam.
Przy kiełbasie, nie trzeba poświęcać tak długiego czasu na marynowanie, mięso jest rozdrobnione i o wiele szybciej sól z przyprawami wnika w strukturę mięsa. Jeżeli chodzi o sól, przy kiełbasie stosujemy przelicznik na 1 kilogram mięsa a nie wody. Jeżeli dodałeś do mięsa 40 g. soli, kiełbasa będzie za słona. Przy peklowaniu na mokro daje się ok 40 g. soli na 1 litr wody. Przykro mi ale pomieszałeś przygotowywanie kiełbasy z peklowaniem na mokro dużych sztuk mięsa.
Pozdrawiam serdecznie :-)
No przecież napisałem że pekluje mięso nie mięso na kiełbasę. Czyli peklując mięso daje się 40g soli na litr wody tak?
Zapewne zmylił mnie fakt, iż komentarz jest pod filmem kiełbasa schabowa :-)
Jeżeli jest to sztuka mięsa to wszystko OK i wyjdzie super.
Napisz jak wyszło :-)
Pozdrawiam serdecznie.
A mam pytanie ta skarpetka się nie spali....a czy ona jest zwykła czy z jakiegoś innego tworzywa...
Pończocha się nie spali.
Pozdrawiam serdecznie :-)
Kolendra w ziarnach?
Kolendra mielona, w ziarnach jest za intensywna po rozgryzieniu.
Pozdrawiam serdecznie.
Sól morska jodowana? A może być sól kamienna niejodowana?
Może być każda sól, nawet jodowana, sól kamienna jest super ale do kiszonek, zdarzało się że był w niej piasek.
Pozdrawiam serdecznie :-)
Wszystko ok, ale przed wędzeniem należałoby by jednak obsuszyć wyroby. Obsuszone kiełbasy, boczki czy szyneczki wchłaniają aromat dymu nie tworząc ciemnego nalotu na wędzonkach - tak jak to jest w Twoich wyrobach (9:43 i 9:52). Proponuję dodać proces osuszania a kolorek będzie o wiele przyjemniejszy. Wędzenie drewnem bukowym nadaje wędzonkom przepiękny złotawo, delikatnie jasno brązowy kolor idealnie pasujący do prezentowanego wyrobu.
Jak sam zauważyłeś inne moje wyroby są robione z zachowaniem procedur, jednak ten przepis jest dla osób które cenią sobie czas, dzięki pończosze pomijam osuszanie kiełbas, a kolor jest również ładny, kulki parzę, woda zrobi swoje. Pończocha po zdjęciu ląduje w śmietniku.
Tak więc ideą przepisu jest czas, a i kiełbasa jest zacna.
Jak już zrobisz daj znać 🙂
Pozdrawiam serdecznie i Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku 🙂
30 gram soli peklowej i 30 gram morskiej soli?
Tak.
A bez parzenia można 😉
Można, ale wtedy lepiej dłużej wędzić lub kulki zrobić trochę mniejsze.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Niebedzie sucha wyglada apetycznie
Przecież mogłeś zrobić mocowanie z obciętej pończochy
Mogłem, ale sznurek jest tańszy od pończochy, szkoda materiału.
Pozdrawiam serdecznie :-)
Lepiej zabrać kobiecie rajstopy niż kupić prawdziwe osłonki.
Dobry patent na szybką kiełbasę :-)
Pozdrawiam serdecznie.