🎄 RED VELVET CHRISTMAS CAKE _ 레드벨벳 크리스마스 케이크 🎄

🎄 레드 벨벳 크리스마스 케이크
RED VELVET CHRISTMAS CAKE 🎄
재료
1. 레드벨벳 케이크 시트 : 버터 135g 슈가파우더 160g 달걀 2개 노른자 1개 홍국쌀가루 40g 코코아파우더 7g 박력분 160g 우유 120g 베이킹파우더 7g 바닐라빈페이스트 약간
2. 크림치즈 크림 : 크림치즈 300g 슈가파우더 50g 레몬즙 6g 생크림 150g
3. 버터크림 : 흰자 110g 설탕 A 15g 물 60g 설탕 B 200g 버터 450g
Ingredient
1. red velvet cake sheet : butter 135g sugar powder 160g egg 2 egg yolk 1 hongguck rice flour 40g cocoa powder 7g weak flour 160g milk 120g baking powder 7g vanilla bean paste a little
2. cream cheese cream : cream cheese 300g sugar powder 50g lemon juice 6g fresh cream 150g
3. butter cream : egg white 110g sugar A 15g water 60g sugar B 200g butter 450g
만드는 법
1. 레드벨벳 케이크 시트
버터 포마드화
슈가파우더 나눠 넣으며 휘핑
슈가파우더가 다 녹으면 달걀 + 노른자 풀어서 조금씩 넣으며 휘핑
: 밝은 색을 띄고 부피감이 있을때 까지
가루류 1/2 섞기
우유 1/2 섞기
가루류 나머지 섞기
우유 나머지 섞기
바닐라빈 페이스트 섞기
팬닝 (지름 18cm 원형 틀)
오븐 160℃ 55분
2. 크림치즈 크림
크림치즈 휘핑
슈가파우더 넣고 휘핑
생크림 1/2 넣고 휘핑
생크림 나머지 넣고 휘핑
레몬즙, 색소 넣고 휘핑
3. 이탈리안 버터 크림
이탈리안 머랭 만들기 (**맨아래)
30℃ 까지 저속 휘핑
실온 버터를 소량씩 넣으며 저속 휘핑 (중간중간 섞어주기)
색소 넣고 휘핑
주걱으로 기포 정리
How to make it.
1. Red velvet cake sheet
Pomade butter
Whip with sugar powder
When sugar powder is melted whip with egg + egg yolk
: Until it's white and voluminous
Mix with 1/2 powders (hongguck rice flour, cocoa powder, weak flour, baking powder)
Mix with 1/2 milk
Mix with leftover powders
Mix with leftover milk
Mix with vanilla bean paste
Fanning (18 cm diameter frames)
160°C for 55 minutes
2. Cream cheese cream
Whip cream cheese
Whip with sugar powder
Whip with 1/2 fresh cream
Whip with leftover fresh cream
Whip with lemon juice, food coloring
3. Italienne butter cream
Make italienne meringue (**at the bottom)
Whip slowly until 30℃
Add butter slowly and whip low speed (Mix in medium)
Whip with food coloring
Mix with spatula
** 이탈리안 머랭
물 + 설탕 B 118℃까지 끓이기
흰자 + 설탕 A 휘핑 (부드러운 뿔이 그려지는 정도)
시럽을 조금씩 부으며 단단히 휘핑
** Meringue italienne
Boil water + sugar B to 118℃
Whip egg white + sugar A(to the extent that soft horns are made)
Whip egg white pouring syrup little by little
🎄 미리 메리크리스마스 🎄
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