견과류를 넣어 고소하고 | 바삭하지만 딱딱하지 않은 오란다 강정 Oranda Gangjeong

추억의 과자 오란다 강정을 만들어 보았어요_ 동글동글~ 오란다 강정은 남녀노소 모두 좋아하는 간식이에요_ 겉은 바삭하지만 속은 부드러운 식감으로 만들어 보았어요_
* 프라이팬 모델마다 열세기가 다르니 참고해주세요.
(처음 하시면 팬 예열을 생략하시고 모든 재료를 넣고 시작하셔도 돼요. -시럽이 타지 않게 주의해 주시면서 바글바글~ 기포가 전체 덮일 때까지 끓여주세요.)
* 오란다 강정은 실온 보관 1개월 가능해요.
(서늘하고 그늘진 곳이 좋아요.)
* 아동요리 연계도서 - 과자나라의 발레리나
씨름 도깨비의 추석
생명을 꿈꾸는 씨앗
[재료 Ingredients]
미니타르트틀 8x2/18~19개
알알이(퍼핑콩) 250g Puffed beans
견과류 60g Roasted Seeds (sliced almond, pumpkin, sunfloewr, peanuts)
조청(쌀엿) 120g Grain Syrup
물엿 30g Corn Syrup
설탕 30g Sugar
소금 1g Salt
물 15g Water
무염버터 16g Unsalted Butter
* 알알이(퍼핑콩)은 두 종류가 있어요. 일반 알알이(퍼핑콩)/ 쌀알알이(쌀퍼핑콩)
쌀알알이로 만드실 경우 조청과 물엿 양을 10%~15%정도 늘려주세요. (일반 알알이보다 사이즈가 작아서 버무려지는 시럽이 조금 더 필요해요.)
-쌀조청은 (경일 쌀조청)을 사용했어요.
tip. 견과류를 약불에 볶아서 사용한다. (견과류의 비린 맛을 없애고 고소해져요.)
[레시피 Recipe]
1. 팬이 따뜻해지면 조청+물엿-설탕+소금-물-버터를 넣고 중불로 끓여 준다. (설탕이 녹으면 살살~ 저어가며 바글바글 1분정도 시럽을 끓인다. 이때 설탕이 녹기 전에 저으면 설탕 결정이 생기거나 끈적거리는 오란다가 만들어져요. 팬을들고 빙글~ 돌려가며 설탕을 녹여 주셔도 좋아요.🤗)
2. 알알이와 견과류를 넣고 시럽물이 졸여지고 조청 실이 생길때까지 골고루 섞는다. (대략 1분~2분)
3. 원하는 틀에 넣어 모양을 만들고 꺼내서 그대로 굳혀준다. (미니 타르트팬, 미니 머핀팬, 종이컵 자른것)
4. 밀폐용기에 담거나 포장한다.
시청해주셔서 감사합니다.^___^
베이킹양 | Baking yang
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