Домашние ТОРТИКИ: три лучших рецепта

Сегодня у меня домашние тортики - самые вкусные и самые любимые. Список этот не маленький - торты готовлю часто, но сегодня покажу лишь три из них.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. «Чародейка»
Тесто (форма 20 см.):
Яйца - 3 шт.
Белки - 3 шт.
Сахар -140 гр.
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука - 140 гр.
Крем:
Желтки - 3 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 90 гр.
Крахмал - 25 гр.
Ванильный сахар - ½ ч.л.
Топленое молоко - 400 гр.
Сливки 33% - 150 гр.
(или мягкое сливочное масло - 150 гр.)
Пропитка:
Топленое молоко - 150 гр.
Сахар - 3 ст.л.
Глазурь:
Сахар - 50 гр.
Какао - 20 гр.
Сметана - 200 гр.
Сливочное масло - 20 гр.
2. «Йогуртовый» торт
Тесто (форма 22 см.:
Мука - 280 гр. (+-30 гр.)
Соль - 1/3 ч.л.
Разрыхлитель - ½ ч.л.
Сода - ¼ ч.л.
Сливочное масло - 150 гр.
Сахар - 120 гр.
Яйца - 3 шт.
Растительное масло - 100 гр.
Йогурт клубничный - 200 гр.
Молоко - 100 гр.
Крем:
Йогурт - 400 гр.
Творог - 180 гр.
Белый шоколад - 100 гр.
Клубничный сироп по желанию - 20 гр.
2. «Сметанник»
Тесто (форма 18 см.):
Сметана (15-20%) - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100 гр.
Соль - щепотка
Мука - 330 гр. (+-30 гр)
Сода - 1/3 ч.л.
Крем:
Сметана (20-25%) - 350 гр.
Вареная сгущенка - 200 гр.
Сок 1/3 - 1/4 лимона.