손반죽으로 쌀바게트 만들기/바사삭 촉촉 완벽! 바게트 레시피 /Rice Baguette Recipe

#쌀빵 #쌀베이킹 #바게트
이번 영상은 강력쌀가루를 이용한 바게트 만들기 영상입니다.
★ 작업실(실온) 온도 24도℃ / 2차 발효 온도 35℃ 발효
★ 발효시간은 온도,습도에 따라 달라질 수 있어요.
★ 반죽의 물 온도 : 30℃ (미지근한 물)
🥚재료(5개)
스펀지 반죽 : 물40g, 드라이이스트 1.5g, 강력쌀가루 40g,
본 반죽 : 물200g, 드라이이스트 4g, 강력쌀가루300g, 소금5.5g
🍞레시피
1. 스펀지 반죽 재료를 순서대로 섞어주세요.
2. 실온에 약 1시간 발효해주세요.
3. 발효된 스펀지 반죽에 나머지 재료를 모두 넣고
약 10~15분 간 반죽해주세요.
4. 동일한 크기로 나눠준뒤 동그랗게 정리해주세요.
5. 실온에 중간발효 해주세요. (약 10분간)
6. 밀대로 밀어 성형해주세요.
7. 따뜻한 곳에 2차발효 해주세요 (약 1시간)
8. 칼집을 내준 뒤 미리 예열해둔 오븐에 200도 15분 구워주세요.
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사용한 재료 :
햇쌀마루 강력쌀가루 (글루텐 포함 제품입니다.)
사프 레드 인스턴트드라이이스트
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This video is a video of making a baguette using strong rice flour.
🥚 Ingredients (5ea)
Sponge dough: water 40g, dry yeast 1.5g, bread rice flour (gluten included) 40g,
Main dough: water 200g, dry yeast 4g, bread rice flour (gluten included) 300g, salt 5.5g
BGM Music : “bored” | prod. by lukrembo
• lukrembo - bored (roya...