Lauchbrüh mit Eisbein

6 Stangen Lauch kleinschneiden
In einem großen Topf mit Salzwasser ca 1 h kochen
1 Eisbein in einem Topf mit Lorbeerblatt und Wacholder, Salz und Pfeffer gar kochen!
Nach der Kochzeit den Lauch abgießen und die Flüssigkeit auffangen!
3-4 kleine Brötchen zerteilen und mit dem Sud weichen und zerstampfen!
Die geweichten Brötchen stampfen und zum Lauchgemüse dazugeben!
Tüchtig rühren!
Mit Salz, Pfeffer uns Zucker abschmecken!
Die gewünschte Konsistenz mit der Brühe herstellen!
Die Brötchenmasse hinzufügen und durchrühren!
Nun die grob zerteilten Fleischstücke unterrühren!
Dazu passt ein Kartoffelstampf!