Бурячки з хроном або ЦВІКЛІ 🇺🇦 Українська гостра страва на свято. БУРАЧКИ до м'ясних страв
HTML-код
- Опубликовано: 1 июн 2024
- Бурячки з хроном або ЦВІКЛІ або просто бурачки - це гостра святкова страва, яка подається до різних м'ясних смаколиків: до домашньої ковбаси, холодцю, шинки, полядвиці, буженини та інших печених чи копчених святкових м'ясних страв. Особливо актуальною вона стає на Різдво та Великдень . М’ясні страви • Святкові страви з м'яс...
Як зробити бурячки з хроном рецепт
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ цвіклів
буряки - 2 кг.
хрін - 80-100 г.
цукор - 1 столова ложка
сіль - 1 столова ложка
оцет або сік лимону - 2 столові ложки
Текстовий покроковий рецепт besahy.com/recepty/tsvikli-bu...
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЦВІКЛІ
00:00 Що таке цвіклі
00:35 Миємо та відварюємо буряки до повної готовності
00:49 Чистимо буряки від шкірки та натираємо на дрібній тертці
01:21 Хрін чистимо від шкірки та нарізаємо на дрібні куски
01:36 Хрін натираємо на тертці чи дрібнимо у блендері
02:04 Якщо утворилось багато юшки від буряків, пару ложок забираємо
02:12 Даємо цукор та сіль за смаком. Все добре перемішуємо
02:43 Додаємо тертий хрін та перемішуємо
03:02 Додаємо оцет чи сік лимону. Все добре перемішуємо та пробуємо. Додаємо за смаком чого не вистачає.
03:22 Накриваємо та даємо трохи настоятися
03:29 Перемішуємо та розкладаємо по банках
Після невеличкого аналізу, стає зрозуміло чому ж ця страва так завоювала серця українців. По перше, вона надзвичайно проста, оскільки робиться з двох інгредієнтів, які є в кожного на городі. По друге, тут є всі 4 види смаку для рецепторів нашого язика: і солодке, і солоне, і кисле, і гірке. Для довершеності не вистачає п’ятого смаку - умамі. Але нам відомо, що він міститься в термічно обробленому м’ясі. Тому саме з ковбасою, холодцем та іншими м’ясними святковими шедеврами нам всім так історично полюбилася ця проста закуска, яка перенесена через багато поколінь до наших днів!
СХОЖІ СМАЧНІ СТРАВИ
Цвітли запечені бкряки з хроном і буряковим квасом • Мариновані ЗАПЕЧЕНІ Б...
ЦВІКЛІ ДОБРЕ СМАКУЮТЬ ДО:
Домашня ковбаса в коптильні • Домашня ковбаса в селі...
Голубці з м’ясом та рисом • Голубці з рисом та м’я...
Холодець • Святковий Холодець в с...
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#буряк #хрін #рецепт #великдень #різдво #ковбаса #рецепт #рецепти #буряки #закуска #салати #свято #мясо #пасха
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Страви з буряка • Страви з буряка
Веганські страви • Веганські страви
Домашня українська кухня • Домашня Українська кухня
Стародавня українська кухня • Стародавня українська...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty - Хобби
Доброго здоров'я всім, я з Казахстану, завжди готую цвіклі, моя мама готувала і я також готую на різдвяні свята, Великдень, до м'ясних страв, моі батьки з Франківська обл. Всім гарних свят.
Я родом из Донбасса,города Краматорска и когда начались военные действия в 2014 году я с двумя детьми уехала в славный город Львов) прекрасный, замечательный город,до сих пор о нём теплые воспоминания!)) А по профессии я повар,устроилась работать в отдел кулинарии и началось познание западноукраинской кухни) так я и узнала об очень вкусных блюдах: голубцы с картошкой и мясом,пирог с картошкой,гречкой и жареным луком,чанахи по львовски и конечно же цвикли))
Очень вкусный этот бурячок с хреном и сейчас многие блюда из западноукраинской кухни я с удовольствием готовлю дома)) А когда готовлю холодец ,то к нему обязательно делаю цвикли!!!
Рада, что вам понравилось в западной Украине, и вы оттуда привезли домой много позитивных эмоций и полезных галичанских вкусняшек!👍 Я сама очень люблю наш запад и его шикарную кухню!👏 Привет вам из теплого цветущего черешнями и тюльпанами Николаева, и пусть в наших с вами домах будет мир, покой, благополучие и вкусняшки!🙏🌹
Yaka ze zapadnoukrain's'ka kyhnya? moya babzya z Donbasy zavzhdu podavala zei hrin na stil. I nazuvala vona yogo zavzhdu prosto "hrin". Ya zavzhdu duvyvavsya a chomy nenatertuy hrin biluy, a kolu natertuy, to chervonuy?)))Maluy todi byv.
@@beautifulbutterfly5578 різниця ось яка: хрін тільки закрашений буряком, а у цвіклях буряка багато, він тільки приправлений хроном для гостроти
@@user-pr8qw3bt9s і цвікли більш слабкі і солодкі, їх багато можна їсти😊
Я готую цю страву.Мені подобається.Я з Украіни,Одеса.
Щоб легше потерти хрін, його треба спочатку заморозити в морозильній камері. Тоді хрін треться дуже швидко, і - ніяких "сліз". А так - смачно! Дякую.
Безподобна озвучка рецептів та традицій. Дуже сподобалось. Приємно слухати💯
Дякуємо 👍
Лайкосик за Державну рідну мову!
Хоть цвиклі, хоть хреновина, хоть як хочеш, але смачно і недорого!!!
Я, з львівської обл. І ми просто кажемо бурячки з хроном ,а цвіклі перший раз чую 👍👍👍💙💛
Навіть в книжках можна знайти таку назву..
На львівщині кажуть і цвіклі і бурячки, в кожному районі по своєму
@@user-ch7hl6xw8l Теж вперше чую "цвіклі", але тепер знатиму про що мова якщо десь почую
На Сокальщині кажуть "цвіклі".
видимо вы русофон, и не коренная львовянка. Скорее всего ещё и молоды))). иначе бы знали львовское блюдо ЦВIКЛI !
Цвіклі у нас називається. 👍👍👍
👍👍
Як для мене це найкраща добавка до копченого м'яса і ковбаси. Проживаю між Тернопільською і Львівською областями у нас на цю страву кажуть мізерія.
👍👍
У нас називають
"Цвіклі".
Смакують всім і завжди.
👍👍
З Франківщини. Тільки цвіклі або цвіглі. Але смакота.....
Молодці, українська їжа, це клас, такі смаколики кожний раз показуєте. 💙💛💙💛💙💛
Дякуємо👍 українська кухня найкраща
Натрапила на ваш канал, відео дивилась від початку до кінця і голубці і холодець і цвіклі супер. Ви молодці .Успіхів вашому каналу. Наші українські страви найсмачніші.
Надо попробовать! Бурак у нас называют ЖЭГУНДЭ, но боюсь это сложно будет вам повторить, у нас сложный, тяжёлый язык. Вітаю з Кабарди !!!
Казахстан?
@@catjesus6058 Кабардино-Балкария,єто,кажется,Северний Кавказ.
Яка півуча українська мова! А ще й влучна. Класно дякуємо за поширення рецептів та цієї дивовижної мови !
Ми робимо це так тут, у Бразилії, ми їмо це переважно на Різдво та Великдень
Дуже люблю бурячки.в нас кажуть мізерія.тернопільщина
Мені здається,що мізерія,це салат з огірків,цибулі та сметани.Чи не так?Щось Ви наплутали......
Так, на цвірклі в Тернополі кажуть мізерія, хоча польська мізерія з огірків, цибулі, сметани
Йду готувати. Сьогодні буду нести до церкви кошик святити, завтра - Великдень! ❤
Веселих свят💙💛
Вподобайка 👍 без заперечень , яка чудова подача рецептів , слухаю з задоволенням а вже потім думаю як готувати буду 🤭 . Додала в скарбничку що буду готувати на Свята 💙💛
Дякуємо
Люблю цю страву, але не люблю готувати. Тому завжди йду до свекрухи 😀. Напрошуюся в гості😏 . В нас кажуть цвікла. А люблю їсти з "коченятиною"- холодець. Дякую за відео.
Дякуємо за доповнення 👍👍
О !!!!!! Пам'ятаю на свята цю страву. Коли багато ,,тяжкоi,, iди , то бурячки саме то !
Скiльки було пролито слiз , вiд натирання хрiну.
😉 до м'яса саме те
@@nashi.besahy 💖
Готуємо такі цвіклі, а хрін купуємо готовий, тертий в банках. Сіль до цвіклів не додається. Додаю сік з лимону, або яблучний оцет.А ще додаю трохи оліі.
Бурячки , цвіклі я також зберігаю в холодильнику декілька тижнів в слоїках. Хоча , так довго не буває , з'їдають...
😉 дякуємо за доповнення
Дякуємо за цікаві відео!
Процвітання вашому каналу!!!
Ви-Супер МОЛОДЦІ!!!🖒🏼🖒🏼🖒🏼
Дякуємо 😉
Так , смакота безбожна 😄👍👍👍😋😋😋😋 , дякую і велетенська вподобайка !!!!
💙💛 дякуємо
В нас це просто хрін. Без нього не буває смачно)
Треба буде ще такий рецепт зробити ! А скільки там буряка додається ??
@@nashi.besahy дідусь робив на око завжди. В нас хріном займаються тільки мужчини, так що я і не знаю)
@@demiurg6 бо це чоловіча справа
@@user-fq3gy5kw2t хіба я проти)
Хрін це коли натерти хрін. Додати за смаком цукор,сіль, оцет і для кольору сік сирого буряка. Коли додають сам буряк - то вже салат. У нас мужики так не їдять
Для тих, хто не має свого огороду і не має нагоди чи часу так довго готувати цвіклі: в магазинах є готовий варений буряк і натертий хрін в баночках. Звісно, що смак буде трокше інакший, але все ж дуже приємний. Цукор, сіль чи лимонний сік добавимо на свій вкус. Щодо назви "цвіклі": дуже сходить на німецьке слово "zwicken", що означає "щипати". І сама форма слова ("лі" на кінці) використовується і в німецькій мові. Може щипало в роті, коли було багато хріну? Німці ж жили в Закарпатті, може їх слово і залишилось.
Сам зі Львова, готуємо такий бурак регулярно. Але слово Цвіклі чую вперше. =) Все колись буває вперше...
На Коломийщині також кажуть цвіклі.Я готую так як Ви,тільки додаю чуть- чуть рафінованої олії
Дякую! Цвіклі - смакота!
💛💙
Я родом з Львова. Цвіклі робила моя мама і я роблю, без них нікуди! Роблю їх цілу зиму. Якщо порівняти з вашим рецептом то я даю менше солі, більше оцту і додаю кмену. Це дуже смачні цвіклі або бурачки!👀👍🏾
В нас готується,,хреновина,, робив дід, казав,що робити з хріном, так як з м'ясом тільки чоловік, клав хрін у холодильник, тоді чистив на дворі і пропускав через м'ясорубку, (бо на тертці очі вилізуть)потім перекручував червоний гіркий та помідори, додавав солі і цукру, пару днів і ''хреновина'''готова(брав усього однаково),дуже ядрьоне, ну і добре, до сала, холодцю, доречі зберігалося довго
на Львівщині моя свекруха на Великдень готує хрінь в сметані.Сметану довести до кипіння додати до неї потертий хрін.цукор.сіль оцет до смаку.проварити 5 хвилин .остудити.подавати до шинки.ковбаси.холодцю.Заміна бурачкам
Дуже рада, що потрапила на Ваш канал - канал, що розказує про кухню шліфовану десятками років. Просто, нічого зайвого, все з того, що росте там, де ты живеш і, головне, корисне. Багато з побаченого готували мої бабуся і мама (Чернігівщина, Київщина). Тому хочу додати
і своє "дуже дякую" до Ваших БАНЯКІВ ЗІ ЩАСТЯМ.
Дякуємо за таке чудове доповнення!
Ні, ніколи не чула про такий буряк...Південна Україна.
Хочу подякувати вам за гарний настрій, бо ви дуже позитивно розповідаєте і швиденько. Господиня, дуже молодець, нагадали мені страви моєї матінки.
Деякі я готує все життя, і приємно було подивитися і прослухати. Дуже дякую вам, бажаю успіху.
Нехвилюйтесь за ніс,це супер протиінфекційний засіб,лічить.За рецепт дякую.
Супер!
Дякуємо 😉
Цвіклі Івано Франківськ 🥰👌
Буряк з хроном дуже люблю у татовому виконанні, він такий винно-солодкуватий і гостренький,, дуже смачно
Львівщина - у нас теж цвіклі.
👍
У нас цвіклі. Але солі не додаємо.
Була на весіллі у племінника в Франківську , там як раз і скуштувала цвіклі ! До холодцю дуже добрє !
Дякую 😊. Це дуже класно!!! Успіху вам.
👍👍
Дякуємо
Матуся завжди готувала цвіклі
Супер!!!
Обожньую!!!💙💛
Супер рецепт! Моя бабуся так само готує (вона з Тернопільської обл.) і називаю страву цвіклями.
Дякую за позитив від перегляду. Хай щастить.
Без заперечень👍👍👍👏🌲
У нас на Львовщине , я с старинногогорода Дрогобыча, называли»бурачки» готовили также. Самая любимая и вкусная западно-украинская кухня! Я выросла на ней и готовлю всегда любимые рецепты, которых очень много. Спасибо за прекрасный канал, за ваш труд, за вашипрекрасные рецепты! Всегда с удовольствием просматриваю и вспоминаю. Удачи! Ваша подписчица
Цвiклi - суперова дострава!!!
Файно!
Доброго Вам дня сьогодні робимо.Сила.А також голодець.
Голос заворожує, заслухаєшся...:)!!!
Вподобайка
👍 дякуємо
Смачно хлопци
2 дні, як зготувала ,рецепт подібний. Дякую вам❤️
Як соловейко! Щебече !
1й раз бачу і чую. шо воно за цвіклі з бесяками))
Спасибо за информацию. Очень вкусно и полезно.
👍👍
Цвіклі - перший раз почула цю назву. У нас називають -хрон ( а він з додаванням буряка) Зараз варю холодець і хочу приготувати цвіклі (якщо знайду хрін) А холодець варимо майже так, як і ви. Я зі Старобільська Луганської обл.
Класс ! Обязательно к холоду сделаю. Спасибо за рецепт
😊 нехай вдається все смачно
Смакота!!!+пiдписка!!!👍👍👍👍👍
Дякуємо 😉
В моїй сім'ї ця страва дещо інакша. Варений буряк треться на морковній тертці - так бурякова маса всередині соковитіша, менше виділяється соку. Оскільки в нас ніхто не їсть хрін, від слова "зовсім", додається дуже дрібно нарізана цибуля. Заправляється сіллю, лимонним соком (або лимонною кислотою) і, обов'язково, олією. Пасує до абсолютно будь-якої другої страви чи хліба. В такому варіанті бурячок можуть їсти і діти, і люди з проблемами шлунково-кишкового тракту. Не знаю, чи можна називати цей салатик "цвіклі", бо він же геть інший, але так сподобалося це слово, що тепер буду називати наші бурячки тільки так 😁
👍👍👍👍👍
В нас, на то блюдо кажуть цвікла, або бурячок...Тернопільщина.
У нас цвиклі ( Львівщина)
У нас називають цвіклі.Є ще один рецепт хренівка - натираєте хрін на мілкій терці наприклад півлітровий слоїк не трамбований, добавляєте півлітра сметани і одну столову ложку оцета.Вихрдить дуже смачно до м'яса , якщо засильно добавляємо сметани якщо слабо хрону.А з практики зразу дуже гостро але майте на увазі що з кожним днем з кожним відкриттям слоїка хрін буде вивітрюватись і страва буде ставати слабшою. Попробуйте і смачного.
Цвіклі! Який смак!
👍👍
у мене на Буковині кажуть просто - хрін, бо не уявляють хрін білим, тільки з буряком
👍👍 а в якій пропорції роблять буряк до хрону ?
@@nashi.besahy точно не скажу. Все інтуїтивно. Але хрону дають більше, а буряки не дуже солодять і віджимають. Сама страва має бути сухою наприкінці
Я виросла в І.- Франківську. У нас вдома називали цю страву не бурачкИ, а бурАчки, або цвікла. обов'язкова страва на Великдень та Різдво. А хрін не купували, він ріс у нас в саду сам по собі.
А у мене на Буковині кажуть цвіклі )))
У мене в сусідньому селі кажуть "хренянка"
В мене є книжка "Страви й напитки на Україні" репринтне видання 1913 року. Там безліч дуже старовинних та цікавих рецептів.
Розкрию вам секрет! В наступному відео розіграємо один чи два екземпляри 😉
@@nashi.besahy Буває, що читаю її як художню літературу
@@ktoya9132 є таке ! Готувати по ній важко, але дуже пізнавально погортати 👍👍
Цвіклі.
А в нас називають ХРЕНІВКА! Невід ємний атрибут застіль! (Львівщина, Жидачівський район)
А а нас салат з буряком. Він в нас на Свят Вечір обов'язковий і в Великодні кошик кладе я. Так само готую лиш додаю трохи чорного перчику інколи і червоно то так як вподобання. Лиш раз даю всі спеції трохи настою і пак даю хрінь.
👍👍👍
У Львівській області багато назв цієї страви. Залежить від району. назва "цвіклі" має польське походження. Також в певних районах використовують слово "бурачки", хоча ця ж назва актуальна для звичайного салату з буряків, олії та оцту. Також на Львівщині цей продукт можуть називати прочто "хрін", що в цьому випадку означає вже повноцінну готову страву, а не лише корінь хрону.
У нас Бурачанка....
А попробуйте цвіклі з картоплею пюре і мамалигою.Смакота .
Покуття!
А в нас в Рогатинському районі село Журавенко, цю страву називають ХРИНІВКА.🙂
а у нас говорят бурячина, дуже добре дякую, як достану цей хрен так и зроблю вашу смакоту.
Что не рецепт, то одно объедение!
Ужгородщина-- цвийкла 😁
Дякуємо за доповнення
Тернопільська область: Борщівський район, с.Кривче - хрін; Підволочиський район, с.Поділля - мізерія
У нас кажуть цвіклі
👍👍
У нас кажуть ,,муцька'' (Струпків)
Класс!Слюни потекли ручьём.Никогда не ела такого,только с чесноком,обязательно сделаю.Дякую!
Длиненькие буряки самые вкусные
👍👍
Тому що вони солодкі!
В нас називають вінницький хрін ) м.Жмеринка
Львівщина Борислав в наз називають бурАчки.Була в Києві,там називали хрен.
Бурячки , цвіглі.
Ви можете підтримати проект фінансово:
Стати патроном www.patreon.com/besahy
Приватбанк: 4731185627438119
Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту.
Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
Рецепт робився в рамках проєкту М’ясні страви ruclips.net/video/-Vt06banHMc/видео.html
Страви, які увійшли в добірку:
Домашня ковбаса в коптильні ruclips.net/video/xnILaVUtWzA/видео.html
М’ясна Підпалка з Воскресінців ruclips.net/video/lK-e5N9weig/видео.html
Голубці з м’ясом та рисом ruclips.net/video/InZ0FcqvEPw/видео.html
Холодець ruclips.net/video/KW66HWXkTdg/видео.html
Цвітлі
👍👍
В нас називают бурачки
👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋💙💛
😊😉❤️👍
У Тернопільській обл. називають цвіклі 💛💙
Слава Україні, рецепт заправки бурячків/ на 1.5л.буряка тертого, 150мл.оцету +150 г.цукру, переварити вистудити і залити))) користуйтеся!
Ні якої солі!!!!
У нас в Одессе только хрен с соком буряка продают.А дома буряк готовят с чесноком и сметаной.Очень вкусно и давлением понижает
У Кошерi завжди мож купити! Смакота!!!
Цвіклі