Набили 50 кг бринзи! ДАВНІ технології і секрети гуцульського СИРУ. 24 години на ПОЛОНИНІ з гуцулами
HTML-код
- Опубликовано: 17 май 2024
- В цьому відео ми побуваємо на полонині БУКОВЕЦЬ (село Брустури) і зануримось в місцевий побут. 24 години полонинського життя , помістилися в це невеличке відео. Проте ви дізнаєтесь багато цікавих фактів і побачите, як працює полонина Буковець. Як робляться справжні українські сири за давніми технологіями. Гуцули-сировари наб’ють 50 кілограмів автентичної гуцульської бринзи, покажуть, як робляться у величезних котлах 10-ти кілограмові головки будзу, зварять ніжної вурди, та ще й наб’ють натурального масла з ранкової сметани. Дізнаємося, що таке міртук, спузарь, бербениці, берфело, росохачка, батилевина і ще декілька слів з полонинського побутового словника. Ви побачите, як і з чим їдять літом вареники в горах та яку страву готують в день, коли б'ється бринза. Поширюйте український контент, любіть і цінуйте українське. Це дуже важливо!!!
❗❗❗ Координати та Контакти
На полонину можна завжди заїздити (зайти) в туристичних цілях
Маршрут з села Брустури goo.gl/maps/oaaf3qh98mABdyP47
Для попереднього контакту або для замовлення сиру (наприклад купити бринзи) телефонуйте:
Іван 0971477680 (Полонина працює з середини травня до кінця вересня!)
👉 Масло на полонині • Як б'ють справжнє МАСЛ...
👉 Плавлений сир (ФРІГА) на полонині • ГУЦУЛИ показали СЕКРЕТ...
❗❗❗Підтримати проєкт та експедиції НАШІ БЕСАГИ, щоб ми мали можливість робити більше відео про українців і їжу:
💸 Стати патроном на Patreon / besahy
💳 Приватбанк грн: 4731185627438119
💳 Монобанк грн: 5375411408386808
Як робляться гуцульські карпатські сири (сир гуцульська бринза рецепт, сир вурда рецепт)
00:00 давні традиції та секрети сироваріння
00:44 поширюйте український контент
01:15 Полонина Буковець
01:30 як кажуть в народі на власника полонини
01:40 підготовка до доїння
02:00 гуцульський фільтр для молока
02:31 урочиста мить з прапором України
02:54 бовгар заганяє корів в бовгарку
03:32 скільки корів на полонині Буковець
03:47 де молоко в корови
03:57 що таке росохачка/росохачки
04:28 полонинський стільчик для доїння
04:36 починають доїти корову
04:47 хто такий ватаг
05:05 техніка доїння
05:22 якщо загубилася корова
05:49 для чого вішають дзвіночки на корови
06:14 скільки коштують дзвіночки
06:52 коли відра наповнились
07:21 скільки часу дояться корови
07:44 виганяють корови після дойки
08:00 вечеря на полонині
08:12 про стаю і ватру, яка не гасне
08:42 як п'ють сметану на полонині
09:02 ранок на полонині, зганяють худобу
09:37 налаштовують котел
09:55 чим відрізняється ранкове доїння від вечірнього (денного)
10:08 ватаг про своє життя на полонині
10:31 зливають молоко в котел
10:44 як ватаг збирає сметану
11:56 котел ставлять на берфело
12:12 змішують молоко для того, щоб зварити будз
12:33 ватра
12:42 що таке берфело
13:02 як робити будз
13:22 ґлєґ
13:40 знімають котел 300 кг.
13:56 додають ґлєґ
14:34 знімають сухий готовий будз для бринзи
15:23 переставляє сирі будзи
16:02 виставляють сушити новий будз
16:38 батилевина
17:18 ватаг стискає майбутній будз
17:53 виймають будз з котла
18:36 підвішують будз стікати
18:52 що таке жинтиця і з чого роблять вурду
19:22 як роблять вурду
19:29 економіка полонини
20:03 міртук
20:27 будзи миють в соровиці
21:15 ватаг дістає путину
21:23 спузарь для ватри
21:33 з'являються бульбуки
21:49 що таке квасниця (квасниці)
22:26 нарізають копчений будз
22:54 млинкують будз для бринзи
23:11 про чорне золото Карпат
23:19 рецепт полонинських вареників
23:44 знімають котел з вурдою
24:27 сербанка
24:48 куди дівають жинтицю після виварювання сирів
25:40 починають бити бринзу
26:34 як перевірити чи бринза набита
26:45 додають сіль
26:55 гостра бринза
27:16 що їдять коли набили бринзи
27:40 масло на полонині
28:09 пакуються на базар, що роблять з бесагами
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення!
СХОЖІ ВІДЕО
👉 Сіль в селі Марківка • CІЛЬ в селі Марківка. ...
👉 Будз від діда Василя • Домашній БУДЗ від Діда...
👉 Банош в Космачі • БАНОШ в гуцульському с...
👉 Карпатська грибна юшка • Карпатська ГРИБНА ЮШКА...
🔥🔥Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#полонина #бринза #карпати #сир #будз #вурда #масло #сметана #буковець #брустури #корови #корова #молоко #ватаг #традиції #гуцули #подорожі #їжа #україна #доїння #сировари #сироваріння #сири #спадщина #технології #рецепт #рецепти #банош #вареники #котел #ватра #вогонь #гриби
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Експедиція Наші Бесаги • Експедиція "Наші Бесаги"
Давні технології пов'язані з їжею • Давні технології пов'я...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty 
Хобби
Дякуємо всім патронам і тим, хто допомагає фінансово!
❗❗❗Підтримати проєкт та експедиції НАШІ БЕСАГИ, щоб ми мали можливість робити більше відео про українців і їжу:
💸 Стати патроном на Patreon www.patreon.com/besahy
💳 Приватбанк грн: 4731185627438119
💳 Монобанк грн: 5375411408386808
❗❗❗ Координати та Контакти полонини Буковець (село Брустури)
На полонину можна завжди заїздити (зайти) в туристичних цілях
Маршрут з села Брустури goo.gl/maps/oaaf3qh98mABdyP47
Для попереднього контакту або для замовлення сиру (наприклад купити бринзи) телефонуйте:
Іван 0971477680 (Полонина працює з середини травня до кінця вересня! )
👍👍👍
Щиро дякую вам рідні українці, вы найкращі. Приємно дивитись на вашу працю, котра приносить задоволення і добрий смак. 👍👍👍❤️❤️❤️
Бачив колись саме про них випуск у "Мандруй Україною з Дмитром Комаровим" :)
@@IcapapalotlPopocatepepetl це не про них точно
Краса👍
Щиро дякую тим, хто знімав, а найбільше - хлопцям з полонини за таку важку працю. Неможливо відірватися! Якась магія!
👍👍👍
Дякую Вам за цікаву інформацію щодо тяжкої та реальної праці хлопців.
Наступного разу, коли мені здасться, ніби я важко працюю, то згадаю цих гуцулів😀 Неймовірно працьовиті люди! Дякую за відео, ваша праця точно не марна!
Подяка цим неймовірним людям, за їх працю. За те, що зберегли старовинну рецептуру приготування сирів.
Якась казковість ,молодці,господарі браві.
Ciekawa i ciężka praca... Zdrowa naturalna żywność.. pozdrawiam 🇵🇱👍👍
Велике дякую з Одеси за таке цікаве відео!!! Україна дуже різна, але ЄДИНА!!! СЛАВА УКРАЇНЦЯМ!!! ГЕРОЯМ СЛАВА!!!💙💛
@@Konung_Oleg а ваші лапті під хврковом взагалі згоріли.
Зникни за обрієм, курвин сину! А Україні й українцям - слава!!!!
Люди дуже працьовиті, молодці! Дай Боженька Вам здоров'я, та надалі робити свою справу. СЛАВА УКРАЇНІ! ГЕРОЯМ СЛАВА!
Українці! Треба їх підтримати.Це унікальна, важка праця . Замовляйте сири.
Як замовити? Дуже хочеться спробувати
@@tamarakrianga7081під відео автор залишив номер телефону. Дзвоніть
Дай Боже закінчиться війна, буде Перемога, рідні та друзі повернуться з війська - підем, як завжди, у гори! Тужити, плакати, радіти, сміятися...
Потім до праці, заповнювати бесаги країни та свої втрачені.
Слава Нації! Слава Героям!💙💛 Все буде Україна!
Щойно повернулася з Гуцульщини. Краса неймовірна, але й важка праця. Бажаю всього найкращого гуцулам.
Я з Дніпра, і просто так далека від всього цього. Але я як заворожена дивлюся на все це дійство! Це магія! Хлопці ви найкращі!
Гуцули Ви найкращі,корови красуні,чудова природа зачаровує,смачні страви, миру, добра, сонечка, здоров'я.. Бережіть себе..
120 серія Українського Народного, автентичного кулінарнного кіно!!! Беесаги талановиті молодці! Кожне відео , то нова історія про чудових людей-Українців! Люблю Вас і бажаю натхнення і успіхів!!! Слава Україні і ЗСУ!!!
ГОСПОДАРІ! Великі трударі. Люблю та поважаю вас українці. Все буде Україна.
Слава Нації! Слава Героям!
Бринза найсмачніший сир у світі, а Україна найкраща країна!
Наші бесаги ви створюєте дуже крутий контент 👍
Який карпатський колорит🥰 Люди природи! Дякую, що відкриваєте таку нашу різнобарвну Україну)
Яка тяжка праця,смачно ,але тяжко.нехай Вам руки не болять хлопці,які Ви молодці.Слава Нації,Слава Україні
Героям Слава!💙💛Смерть ворогам!
Це просто неймовірно! Мені звичайному міському жителю це здається чимось дивовижним. Дуже дякую вам за таке чудове відео та розповіді за кадром. Ви повністю передали цю атмосферу.
Дуже цiкаво.Дякую,що показуете мирне життя в Лиху годину.👍Слава нашим ЗСУ!🇺🇦
Героям слава!
Гуцули, я вас обожнюю!!! Це просто фантастика!!!
ЧОЛОВІКИ ДОРОГЕНЬКИ, ВИ СКАРБ
УКРАЇНИ. ЗДОРОВ'Я ВАМ, НАСНАГИ,
ВСЬОГО НАЙКРАЩОГО.
МИРУ ,БОЖОГО БЛАГОСЛОВЕННЯ.
АВТОРУ СЮЖЕТУ ПОДЯКА.
Привіт від Хатинки Пекаря.
Ти дуже круту роботу проробив, я аж проникся цією культурую роблення сиру в горах) Дякую тобі, твій проєкт несе величезну цінність в нашій культурі!
Дякую 😉
Як цікаво!🤗 Коровки такі файні, чистенькі. В Молдові вживали чабрець, коли цідили молоко. Дякую за відео👍
Колоритне відео, вперше побував на полонині і скуштував смаколики ще в 1992 році і тоді зрозумів красоту і цінність наших
Карпат, з того часу при нагоді відвідував такі місця, а після перегляду ні би знову опинився там, ніби поспілкувався з хлопцями та смакував за одним столом, велике дякую за отримане задоволення всім хто приймав участь.
Наша країна найгарніша та найсмачніша бо в нас є такі люди.👏💙💛
Дуже цікаве місце для подорожі! 💙💛 Неймовірні краєвиди та смачні сири, які можна продегустувати та купити
Все натуральное без химии, класс!!! Очень люблю молочные продукты, а от вареничков даже слюнки потекли!!! Спасибо за видео!!! Извините что пишу га русском, я из Донецкой обл., но Украина єдина, очень разная и мне как жительнице промышленного региона, где коровок мы видем только на картинке, очень интересно посмотреть и другие традиции нашей страны!!! Слава Украине!!!!
Отакої,у гуцулський бринзі донецька сіль.
@@user-su9ls7dl3i Бахмутовский соляной завод орки разбили....
@@user-dq9lg6ve6n Вандалы...
@@user-dq9lg6ve6n Мерзота(
Якщо італійці вивчають українську мову, то чому би вам не вивчити, тож рідна мова, як так не знати?
Захоплююча екскурсія до справжніх гуцулів!
Як же смачно! А скільки праці біля бринзи. Хлопці молодці, весь день в праці. Коровки гарненькі, доглянуті.
Здоров.я всім хто живе з праці рук..Миру.добра і перемоги всім хто воює за рідну землю..А "ворота" називаються "воринє"..))
Нащо я дивилась це в 11 год ночі? Чусь слюною не захлиснулася. Живу далеко від України, в США. Дуже скучаю за гуцульськими стравами. Мій чоловік з Верховинського району, теж колись був на полонині пастухом і робив бринзу. Все це йому знайоме. Дивимось відео і хочеться побувати в горах, з'їсти бануж, бринзи полонинської і пирогів з афинами. На жаль тепер не можемо поїхати в Україну, але надіємось що настане мир. Молимось за Україну.
Надя, а спросите у мужа, пожалуйста, зачем они перемололи такой красивый сыр? Почему не продавали головками?
Його потрібно перемолоти, посолити і тісно втрамбувати в бочку для того щоб довго зберігався. Цілий сир не буде зберігатись, зіпсується. І з сіллю він смачніший. Бринза зберігається або перемелена з сіллю або кусками в соляному розчині.
@@nadya7827 , дуже вдячний👍
Возьміть молоко і закваску пепсин в аптеці і робіть сир самі.❤
@@user-bp4sh2gv9y з пепсіном не такий, трохи смак інший.
Неймовірні працьовиті люди. Моя найкраща Україна. 😍
Дякую, дуже цікава и тяжка праця. Здоров'я вам і наснаги для вашої діяльності.Щиро дякую за відео про таку смакоту.
Ой як гарно, дуже цікава та атмосферна оповідь! Обожнюю гуцульскі сири, та й іншу кухню! Подяка вам за таку працю!
Яка краса. Жодного моменту не перемотав. Щиро дякую за роботу.
Привіт від Коломийських борщів!
Відео - неймовірне! Так цікаво це все дивитися! І яка важка праця на полонині!
Дякую, Діма, за твою роботу! Бажаю тобі натхнення і більше годин на добу, щоб встигати монтувати всю ту красу, яку ти знімаєш на свою камеру!
Дякую 😉
Дякую за ваші відео 🤗❤️ За можливість зануритися в атмосферу полонини 😍
Це рідна Україна це наш край,хлопці дякую за старанну роботу!
Яка краса!!!Наші гори,наші люди,які роблять такі смачні сири та бринзу!!!Дякую за таке відео,ніби побувала там!!!!
Такий кропіткий та довгий процес виготовлення цієї смакоти, неймовірно!
Дякую дуже за цікаве відео, ледь слиною не стік поки дивівсі👍
Какие чистенькие коровки! Не мужчины,а золото! Тяжёлый труд это,но молодцы,сохраняют традиции! А говор какой! Спасибо за труд,хлопцы! Спасибо за видео, очень интересно.
Як чудово і приємно дивитися відео про наше рідне Українське .
Сир це манна небесна .
Дякую . 🇺🇦
Дуже цікаво! Захоплюючий, магічний процес сироваріння! Здоров'я вам! 🇺🇦 Якщо б у вас був туристичний тур із дегустацією, з радістю б приїхала до вас, після нашої перемоги!
Дякуємо вам за те, що ви розповідаєте про наші давні українські традиції. Це дуже важливо! А справжній бануш на полонині- це щось неймовірне! Дуже смачно!
Бринза, ще той квест!!! Шана і повага, що в нас час не втрачаються традиції !!!
Надзвичайно цiкаво показано тяжку працю майстрiв.Прекрасна мова.Дякую.
*Дуже файне відео, аж самому на полонину закортіло ! Привіт з Волині ! Слава Україні !*
Ваша праця не даремна!!! Дуже цікаво!!! Дякую Вам!
Дякую за цікуве відео! Яка не проста праця на полонині, не легка, справді чоловіча робота. Якщо чоловіки пів -року працюють на полонині, то жінки самі тягнуть всю домашню роботу на собі. Це не легко, це дуже тяжка робота.
Кропітка робота. Дай Бог рясного здоров'я нашим людям!!!
Вражає! 👍 Аж ніби побували на полонині, серед таких чудових людей, неповторної природи! А які традиції! 💙💛 Нам з друзями пощастило бувати у Карпатах, високо у горах, на полонинах, ночувати у колибах, готувати на ватрі. Зі щирою повагою та вдячністю - вітання з Полтавщини! 🌻
Достойна Праця, Достойних Людей.
Які працьовиті наші люди! Дякую за дуже цікаве відео.
обожнюю ваші відео! наближається Маковея (Медовий Спас) , дуже хотілося б відео по приготуванню шуликів з медом.
На Буковині-маченики
Respect. This is so beautiful, you have to save this culture and tradition. This is ecological way of life, we have to learn a lot from them. Good luck guys!
Thanks you ❤️
Неймовірно цікаво, дякую🔥 Важко відірвати погляд від такого неймовірного процесу 😍
Дякую за чудове відео!
Наче пробувала в далекі часи Михайла Коцюбинського! В його "Тіні забутих предків".
Цікаві назви сиру, сироватки)) Відео як завжди ТОП!!!!! Наша країна неймовірно багата!
Дякую вам, ви допомагаєте зберігати і популяризувати нашу спадщину!
Спасибо вам за репортаж и парням за их труд , знания и сохранение традиций❤🇺🇦
Тяжка праця, неймовірний результат. А в мене з лиця від зачудування не сходила посмішка пів години . Дякую за надзвичайно інформативне, цікаве відео.
Бомбезний ролик!
Круті хлопці!
Дякую за вашу роботу!✊
Тепер завжди за ці продукти буду платити стільки,скільки скажуть,без торгівлі!!!
Дякую вам і з полонини роботящим чоловікам!
Суцільне захоплення, можна дивитися безкінечно, дякую!
Дякую. Патріотично, повчально, пізнавально.
Так чекаю ваши видео дуже зрадила шо появилося дякую вам мои хороши
Щиро вам дякуємо за автентичні українськи страви/речі/життя на відео!
Слава Україні!
Дуже важкий процес виготовлення все вручну начинаючи з ручного доїння і все вручну і млинок ( м'ясорубка) все на природі ніякої механізації.Ну молодці хлопці.Хотілось би покуштувати їхнього сиру.
Цікаво, чому не можна ті буханки цілими зберігати, а при потребі просто терти? Ті дірочки в розрізаному сирі то просто магія 😍
це лише моє припущення, але думаю, без солі вони не лежатимуть довго. На 15:40 є будз із сірничком, от він із сіллю, і його лишають як є. А от в чому різниця із додаванням солі після чи до, неясно, і чи є вона взагалі. Можливо, справа у консистенції перебитої бринзи, яка дає інший смак. Або перебиту бринзу простіше зберігати 🤔
Дякую Вам за прекрасне відео, у диктора приємний голос, а хлопців хай благословляє Господь за їх важку працю, і що цікаво вони роблять натуральні і смачні продукти, які в магазині не знайдеш
Щира дяка автору за цікавезний контент, файним хлопцям за збереження традицій!!
не читав назву відео і спочатку подумав, що це такі великі буханки хліба😅
дякую за відео, дуже цікаво
доречі ніколи не пробував копченої бринзи і, думаю, в моєму регіоні такої не знайти🥲
Героям слава!Перегляд з задоволенням.Миру і перемоги.
Молодці. Дуже гарно, колоритно і смачно. Закриваєш очі і накривають смакові спогади тих смаколиків, це божественно. Такого смаку не подадуть в кращих ресторанах міста, перевірено…
А ще винирюють спогади непогоди. Ті, хто каже що яка ця робота важка, не уявляють як це відбувається в дощ… а процес не зупиняється..))
Дякую за спогади. Спробую замовити трохи смакоти))
Неймовірно цікаво! Яка тяжка праця серед таких красивих краєвидів 😍
Хочу туди ,там так гарно!
Яка це тяжка праця.... після перегляду цього відео цінність такого шматочка бринзи злетить до небес))))
Молодці ! Великі люди!!!
Дякую,відпочинок для душі)))
Яка краса! Дуже цікаве і корисне відео. Велика подяка каналу!
Яка краса ❤️❤️❤️ тільки і встигла облизуватися 😋😋😋 Дякую за відео, багато нових слів вивчила!
Супер, побільше таких інформативних відео))))
Дякую! Такого ніде не побачиш, тільки на каналі "Наші бесаги"! Важка праця у чоловіків на полонині, але ж і традиції зберігати дуже важливо, навчати молодше покоління, щоб не загубилися рецепти аутентичного виготовлення бринзи. Дуже цікаво!👍🔷🔶
Почему нигде? Видела как осетинский сыр делают, на Кавказе. Адыгейцы тоже свой коптят так. Просто вы не интересовались сырной темой.
Нарешті нове відео, як завжди дуже цікаво!
Цікаве відео і цікаве життя головних героїв! дякую!
Я ось дивлюсь на це все і думаю що недай бог втратити такі процеси і традиції..
Боже, це скільки праці, з ранку до ночі. Дякую, що показали весь процес. Хлопці такі молодці, все приладдя чистеньке. Гарна робота!
Дякую вам за вашу роботу❤️
ви чудові. Хочу щоб у вас було більше карт пам’яті, хочу таких відео на години😊 Міцного здоров’я і всім нам перемоги. Обіймаю та ще раз дякую.
Дуже цікаво!!! Дякую вам за такі чудові та пізнавальні відео!!!💙💛
Чудове відео, дуже цікаво й красиво. Дуже вам дякую за класний контент, сподіваюся в майбуньому на ще більше настільки крутих відосів.
Кожне відео перекидаю всім знайомим)))
дякую вам , це унікальний контент нашої рідної України 😊🟦🟨
який же колоритний процес! дякую :)
Справжня знахідка цей канал ❤️
Цікаво, отримав задоволення від перегляду!!! Дякую!
Дякую за вашу працю, вашу та героїв цього фільму! Було дуже цікаво спостерігати!
Дякую, це дуже цікаво
Люблю ваші відео.Це дивилась з особливим захватом. Дякую,за можливість знати більше про нашу неймовірну країну та її працьовитих людей❤️💙💛
Аж вурди з медом захотілося зїсти)))) добре що в хаті був шмат твердого сиру і банка меду))))
Дивився,дивився ,а наприкінці відео мало слиною не вдавився!
Дякую, було дуже пізнавально! Побільше б таких відео)
Крутий прожект, дякую🇺🇦😘