Lotus Seed Paste | Make Two Flavors With One Paste!! 莲蓉馅 | 一个馅料 两种口味！！

A very smooth and silky lotus seed paste. It has a right sweetness, easy to shape, easy to work with and doesn’t dry out easily. Besides the original paste, just add an extra step to get another flavor - Chocolate Lotus Seed Paste. Two flavors with one paste, hope you like it^_^
很好用的配方。莲蓉馅除了口感好，甜度适中，更让我满意的是它的的延展性非常好，容易朔型，放置冰箱几天也不会发干。除了原味莲蓉，简单加工就可以变出另一个很受小朋友喜欢的巧克力莲蓉口味哦！希望你们喜欢。
Ingredients：
1）Dried Lotus Seed - 300g
2）Sugar - 180g + 40g
3）Cooking Oil - 115g + 25g
4）Maltose - 80g
5）Baking Chocolate - 40g
*Total final weight is about 1kg. Chocolate Lotus Seed Paste -440g；Lotus Seed Paste - about 550g
*You can skip caramelizing the sugar if desired, the paste will be pale color. However I love how this step creates richer taste and beautiful hue golden paste color.
More Recipes 更多食谱：yeercorner.com/
​Facebook page： / yeercorner
Hand Blender 手持料理机：amzn.to/37i5kb8
Maltose 麦芽糖：amzn.to/2WFGuQj
Dried Lotus Seed 干莲子：amzn.to/3lSnvNh
Chocolate 巧克力：amzn.to/3ynCj9W
材料：
1）干莲子 - 300g
2）白糖 - 180g + 40g
3）食用油 - 115g + 25g
4）麦芽糖 - 80g
5）巧克力 - 40g
*成品约1kg。巧克力莲蓉-440g；原味莲蓉 - 550g左右
*不想熬糖色的可以省略步骤5，做出来的就是白莲蓉馅；而熬糖色煮出来的是红莲蓉。
#莲蓉馅 #莲蓉 #lotusseedpaste #mooncakefilling

[@yeercorner]

到以下网站阅读详细的食谱和做法：
yeercorner.com/2021/08/07/original-and-chocolate-lotus-seed-paste/
喜欢怡儿角落视频和食谱的朋友记得在视频的右角下按赞和订阅我的RUclips频道。

[@miu1336]

❤❤❤

[@tigermelie]

如果我想再減糖和油，請問可以減到什麼程度？

[@tancy1660]

how does it tastes like?

[@cheongsiowkeong8632]

Hi yeercorner
How to cook lotus seed paste.
i like one paste. you cook this lotus paste will to sweet or not i like less sweet. i buy out side is to sweet for me. Can keep in fridge how long.
Now i waiting u reply me ok thanks 😊

[@yeeteanlim5975]

请问姐姐台湾人吗，视频好赞，破十万订阅，支持支持，加油💪

[@yeercorner]

謝謝妳❤️⋯⋯我是馬來西亞的人喔！

[@yeeteanlim5975]

@@yeercorner 我也是，哈哈

[@stellakat1229]

我也是马来西亚人！超爱怡儿老师的每个作品哦❤️

[@yeercorner]

@@stellakat1229 谢谢美女♥

[@stellakat1229]

感谢美人老师的用心和无私的分享❤❤️❤️️🌹🌹🌹

[@joeyyip9801]

没有麦芽糖，可以用什么代替？可以用蜜糖吗？

[@yeercorner]

其實蜂蜜或corn syrup應該都可以。但是它們的甜度比較高，糖的量要減少。其次，蜂蜜自己的風味，如果喜歡就沒問題。

[@janicelee6689]

请问可可粉代替巧克力可以吗？如果可以，要放多少呢？

[@yeercorner]

可以，你可以试一试放１－２茶匙

[@janicelee6689]

谢谢

[@siewliantee4062]

请问如果我不想太甜，我可以少放糖吗?糖的份量可少到多少?才不会影响食材的柔软度請问你可以给我一个糖的份量嗎，谢谢🙏。

[@yeercorner]

放你自己觉得OK的甜度，它的柔软是加了麦芽糖的关系。
但糖到多寡会影响保存期，少糖的话尽快早点用完

[@lusiewyien2130]

馅料可以用来做廣式月饼吗？

[@yeercorner]

可以哦！

[@samanthayang9355]

请问馅料收藏冰冻格后，回温变得有点粘手，需要再次拿去翻炒吗？要怎样收藏回温才不会粘手(炒的时候已经炒成团，不会粘手)

[@yeercorner]

我会包保鲜膜后才放密封盒子冷冻。
很多时候馅料冷冻放在解冻后会变软，粘或出油，需要再翻炒后才用。

[@samanthayang9355]

@@yeercorner 我有包保鲜膜再放密封盒但解冻后就是会粘，谢谢你的解答。🌹

[@yeercorner]

@@samanthayang9355 不客气

[@steffiwong8860]

@@yeercorner 你好老师！想问您如果再翻炒馅料是不需要在放油对吗？用不粘锅翻炒收油就可以了是吗？

[@yeercorner]

@@steffiwong8860 不需要再放油。
如果馅很湿就翻炒到成团不黏手。如果馅出油，可以加少许热水，均匀后炒到收干

[@dianating888]

請問一下，我昨天炒完放在雪櫃，不是冰，今天拿出來用覺得很乾，要搓一下才免强成形，為什麼？

[@yeercorner]

你有跟着配方的用量嗎？放入冰箱的餡有沒有用保鮮膜包好？

[@yeercorner]

做好的馅冷藏或冷冻回温后会有变软或变干现象，蛮正常的

[@chinhwang3868]

请问这个配方做出的莲蓉馅会很甜吗？

[@yeercorner]

甜度适中！确定没有市售的甜

[@user-hn9gt2oh3n]

ترجمي بالعربي