Super bonne, elle a beaucoup goût ce qui n'est pas le cas des tartes industrielles, rien ne vaux le fait-maison :) , elle est parfaite pour la tarte aux fraises. Merci beaucoup !!!!!!!!! Je recommande !!
Je me lance... ça a l'air tellement facile tout ce que tu présentes ... j'en reviens pas ! ma pâte est prête pour demain ... et la suite demain ! déjà je trouve que la pâte donne super bien et super facile à réaliser comme tu nous le montres ! bravo ! à tester après avec le goût !!!! continue comme ça ... c'est extra ! merci
Je suis ravie merci pour ton retour, en effet j'essaye vraiment de faire en sorte que les recettes soient accessibles à tous ;-) J'espère que tu te régaleras, et n'hésite pas à la retravailler un petit peu demain car après avoir passé la nuit au frigo elle aura durci et c'est normal ;-) à bientôt et bon week-end, n'hésite pas à m'en donner des nouvelles ;-)
Re bonjour ! Voilà la tarte est réalisée ! J'ai su faire avec la pâte sablée trois petits ramequins supplémentaires (genre crème brûlée) ... Ensuite tout s'est bien passé pour la réalisation complète de la recette (recette de la tarte aux fraises) Enfin ici j'ai mis des framboises ! ... Seul petit bémol pour moi c'est lorsque j'ai mis la pâte au four, une partie s'est écroulée lors de la cuisson ... rien de dramatique pour une première fois ... il faut bien la coller à la paroi comme tu le montres si bien dans ta vidéo ... petit détail qui a de l'importance au final ! Sinon pour le reste ... parfait ! En tout cas pour une première fois ... Je n'ai pas encore goûté ... à faire pour cet aprem ... en goûter ! Photos de la réalisation : zupimages.net/viewer.php?id=17/44/t1cy.jpg zupimages.net/viewer.php?id=17/44/ca5d.jpg zupimages.net/viewer.php?id=17/44/4gyc.jpg
Bonsoir! Merci beaucoup pour ce retour très complet qui fait plaisir, je te félicite, j'ai vu les photos et pour une première c'est très bien, continue comme ça! en effet il faut vraiment bien coller la pâte contre les parois c'est important pour la cuisson ;-) J'espère que tu t'es régalé à la dégustation, à bientôt et bonne soirée ;-)
Bonsoir ... alors verdict ... et apprécié par toute la famille ... juste parfait comme dans une vraie pâtisserie ! Pas trop sucrée juste un régal ! merci bcp pour ton talent de présentation et de réalisation ! C'est la simplicité qui donne envie de réaliser ce que tu proposes et c'est vraiment très intéressant pour les novices comme nous ! ... enfin à faire avec modération ... et pour chaque occasion exceptionnelle ! C'est quand même fort calorique ! Mais quel plaisir ... MERCI BEAUCOUP et CONTINUE !!! Ne nous lâche pas avec tes superbes recettes ! Je compte encore en réaliser quelques unes ... de temps en temps !!!
Un grand merci pour ce second retour encore très complet, je suis ravie si tout le monde s'est régalé, ça fait plaisir! je vais continuer comme ça, n'hésite pas à me donner des nouvelles si tu testes d'autres recettes et tu as raison à consommer avec modération ;-) à bientôt, belle fin de journée à toi ;-)
Je viens de la tester avec votre tarte aux poires bourdaloue. Impossible de l'étaler pourtnat elle était froide et a passer la nuit au frigo. Du coup j'ai rattraper en étalant sur un papier cuisson en farinant le haut avant d'étaler au rouleau, j'ai ensuite mis la pâte avec le papier cuisson directement dans mon plat a tarte. Comment dire elle était juste parfaite 😍 je note la recette pour mes futurs tarte. Un grand merci pour ses recettes, simple et très bien expliqué. Beaucoup de réussite pour la suite. Depuis Alger ;)
Merci pour ton retour concernant la pâte ;-) en fait pour étaler il faut qu'elle soit juste à la bonne température, ni trop froide car elle se casse, ni trop chaude sinon elle colle et casse également, il faut un juste milieu ;-) Mais tu t'en es super bien sortie avec l'astuce de l'étaler sur du papier cuisson, je suis ravie si elle était bonne, Belle journée et à bientôt ;-)
Coucou, je viens de préparer la pâte sablée (recette différente de celle que je fais d'habitude) afin de l'utiliser demain pour une tarte au 🍋 ou à l'🍊 en fonction de mon humeur lool encore une fois des explications accessibles et j'en suis sûre que le goût sera extra! Bon week-end 🍰
Hello Justine, j' apprecie bcp tes recettes. C'est facile a faire en general j'apprends bcp. Une clarification stp...dans quels cas on utilise la pate sablee, pate brisee et pate sucree? Est ce que la pate brisee est pour tartes sucrees et salees alors queles deux autres seulement pour tartes sucrees? Merci!
Bjr justine, j aimerai resalisè cette recette mais est ce que je peux mettre les tartelette une fois cuites au congeleteur jusqu a j en aurai besoin.merci.
Oui c'est possible, par contre sans les dômes (qu'on peut aussi garder congelés d'ailleurs) car il faut réaliser le glaçage au dernier moment et attendre ensuite la décongélation ;-)
Alors la pâte sablée est plus friable et plus sucrée que la pâte brisée. La pâte brisée se marie avec de nombreuses recettes et on peut aussi l'utiliser pour du salé. Après pour leur utilisation je t'avoue que ça dépend des goûts de chacun, il faut souvent essayer et voir celle que l'on préfère avec telle ou telle recette, ce que je peux te dire c'est que la pâte brisée est à préférer pour les tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche, prune, pomme...) et pour les tartes salées et la pâte sablée plutôt pour les tartes au citron, à l'orange, au chocolat, aux fruits rouges.. J'espère t'avoir aidée, à bientôt ;)
JustInCooking merci pour ta réponse Justine, jai pris note...je voudrais te dire aussi que niveau présentation tu es inégalable, tes recettes sont bonnes avec des doses exactes, le design...rien à dire..juste parfait et tes vidéos...très explicites....je vous en félicite !
Mais de rien ;) merci beaucoup pour les compliments ça me fait vraiment très plaisir et ça m'encourage! ;) je suis ravie que ça te plaise, à bientôt bonne journée à toi :)
Bonsoir, alors pour les poids on peut mettre ce que l'on veut, soit des poids en céramique que l'on achète dans le commerce et qui servent uniquement à ça, soit comme moi des haricots secs (on peut les conserver dans une boîte spéciale et les réutiliser à chaque fois pour cuire ses fonds à blanc), et enfin cela sert tout simplement à éviter à la pâte de gonfler ;-) à bientôt!
Je pense que c'est bon pour un cercle de 26cm, ta pâte sera légèrement plus fine, et moi je ne la pique pas pour la bourdaloue étant donné qu'on met la garniture dedans ;-)
J'ai suivi ta recette à la lettre je l'ai.laisser reposer 1 heure mais une fois sorti du frigo je n'arrive pas l étaler dou vient le problème à ton avis merci de ta réponse
Je crois que c'est possible après je trouve cela dommage pour le goût, le goût de la margarine n'a rien à voir avec le goût du vrai beurre dans la pâte, surtout après cuisson les arômes ne sont pas les mêmes ;-)
bonjour merci pour la recette pour moi j'ai un problème avec le beurre je sais qu'il faut du beurre '''doux''' mais j'ai pas trouvé la meilleure tjrs il y a un goût arrière svp vous pouvez me conseiller qu'elle marque ??et qu'elle beurre vous avez utilisé ici ????bonne journée
+maria mamalik J'utilise du beurre de barrate que j'achète à grand frais c'est celui que j'ai utilisé pour la recette, je peux aussi vous conseiller le beurre Président. Sinon peut être que vous n'aimez tout simplement pas le goût du beurre, avez vous déjà essayé de remplacer par de la margarine? J'espère vous avoir aidée 😊 bonne journée 😉
si on remplace la farine par de la farine complète T110 tu penses qu'elle n'aura pas le même effet ? je viens de tester ta recette mais la pâte n'a pas réussi comme la tienne. Elle était molle et humide et impossible à manier pour la faire rentrer dans le cercle à tarte. Je pense donc que c'est lié à la farine .. Ce serait cool d'avoir ton avis ;) . Merci :)
Pourrais-tu aussi me donner les dimensions de ton cercle à tarte (diamètre et hauteur) stp ? Je crois que le miens est vraiment trop fin et le diamètre peut-être un peu faible pour la quantité de pâte. Au fait pour ma pâte elle a également pris + de temps à cuire (45 mins au lieu de 15mins).
Tu as utilisé quel type de farine en fait ? Le résultat a été plutôt satisfaisant au goût finalement. Mais le montage a été difficile et du coup pas très esthétique. Je pense que c'est le type de farine utilisé qui est fautif. Je préfère avoir ton avis d'abord avant de re-tester ;) . Merci d'avance :)
Coucou alors pour la farine j'ai utilisé une farine de type T45 (on peut éventuellement choisir une farine de type T55 mais éviter les autres farines) c'est peut être pour cela que tu as eu du mal à la façonner, mais je te rassures la pâte sablée est friable et donc pas toujours facile à manipuler, l'idéal est de la travailler dans une pièce froide et de l'étaler le plus vite possible pour éviter qu'elle se réchauffe et donc qu'elle se déchire, et pour l’œuf je te conseille de prendre un œuf moyen (pas trop gros sinon elle sera trop humide et molle). Enfin pour mon cercle il fait 20cm de diamètre et 2.5cm de haut, et pour la cuisson c'est possible qu'elle ait mis plus de temps, tout dépend des fours il ont malheureusement tous une cuisson différente ;-) Voilà j'espère t'avoir aidée, à bientôt, bonne journée à toi ;-)
Merci pour ta réponse très complète. Je vais pouvoir réessayer, mais j'essaierai certainement avec une garniture citron sans meringue. Je me posais la question si on peut congeler une tarte aux citrons non meringuée ..
Bonjour, je ne comprends pas pq je n'arrive jamais à avoir une belle pâte qui tient au bord, au frigo au congel ou 1 nuit ou 1h ça ne va jamais, savez vous me répondre, ps: je ne pétri pas ma pâte
Bonsoir, alors cela peut venir de plusieurs raisons, peut être une pâte légèrement trop travaillée lors du façonnage, personnellement je mélange les ingrédients jusqu'à ce qu'ils s'amalgament et forment une boule mais pas plus, sinon j'ai remarqué que j'avais beaucoup plus de mal à l'étaler et qu'à la cuisson soit elle tombait sur les bords ou se rétractait beaucoup trop, et cela peut aussi venir du cercle ou moule, quel type de cercle utilisez-vous? Avez-vous tenté de le beurrer pour que la pâte adhère aux parois puis de réserver au frigo? Et lorsque vous me dites que vous avez tout tenté, est-ce que vous parlez du fait de réserver la pâte au frigo après l'avoir faite, ou après l'avoir foncée dans le moule? car une fois que j'ai foncé mon moule avec la pâte c'est important de remettre au frais encore 30min voire une heure avant cuisson, de cette manière la pâte durci et adhère bien aux parois. Enfin dernière solution peut être que cela vient de la cuisson également, il faudrait tenter une cuisson plus douce à 170°C mais plus longue. J'espère avoir aidé, n'hésitez pas à me tenir au courant, à bientôt, bonne soirée à vous ;-)
Bonjour Justine tout d abord toutes vos recetttes sont excellentes et à chaque fois que je les ai faites c'est un grand succès vous devriez faire l'émission le meilleur pâtissier de France vous avez toutes vos chances. Au début de votre recette vous dîtes qu'il faut tamisé le sucre glace, la farine et la poudre d amande mais je n'ai pas de passoire grise. Puis je le faire avec autre chose? Merci de votre retour
Un grand merci pour ce retour, ça me fait plaisir ! J'aimerai bien pour l'émission mais ayant des soucis de santé c'est compliqué pour moi .. Sinon on peut tamiser sucre glace, farine et poudre d'amande avec n'importe quelle passoire, même si bien sûr il est préférable d'avoir un tamis :-)
Moi aussi je decouvre vos recettes, vraiment chapeau à vous, je prendrai exemple sur vous pour la pâtisserie.. c'est superbe ce que vous faites, et je suis d'accord avec la personne du commentaire précedent, vous devriez participer au meilleur patissier ! Bravo et merci pour toutes ces belles recettes
Oui la pâte peut être cuite à l'avance, par contre on ne la conserve pas au frigo une fois cuite mais à température ambiante à l'abri de l'humidité dans un endroit sec, ensuite tu pourras la ressortir pour la garnir ;-)
Environ 15/20min cela dépend des fours, l'idéal c'est de laisser les poids de cuisson jusqu'aux 10/12 premières minutes, puis de les retirer et de prolonger la cuisson quelques minutes pour faire dorer la pâte ;-)
Bonjour Justin merci beaucoup pour cette recette de pâte sablé je peu la réaliser la veille pour le lendemain ? Si elle reste au frigo doit je la sortir un peu avant pour la travaillé au rouleau ? C'est pour réalise votre Tarte citron meringué merci 😊
On peut en effet la réaliser la veille, il faudra la sortir un peu avant du frigo pour qu'elle soit légèrement plus souple et donc pour pouvoir l'étaler plus facilement au rouleau , mais pas trop molle non plus attention ;-)
bonjour, que signifie pour vous une pincée de sel ? est-ce que c'est bien 1 gramme? dans la vidéo la pincée a l'air très grosse. J'ai toujours beaucoup de mal à doser Merci ;) et bravo pour vos vidéos!
Oui cela représente environ 1g c'est bien ça ;-) ici il est possible que j'en ai mis un peu plus en effet (2g) car ce n'est pas facile à peser à l'aide d'une balance qui n'est pas professionnelle, après on peut vraiment doser selon ses goûts et tout dépend les préparations, pour la pâte sablée j'aime bien le sentir légèrement cela rehausse le goût de la pâte ;-)
Merci! les pesés sont différentes d'une recette à l'autre car on a tous des manières différentes de les réaliser tout simplement, par exemple certains ne vont pas mettre de poudre d'amande, moi je préfère en mettre car je trouve qu'elle a plus de goût, certains vont mettre du sucre semoule au lieu du sucre glace, ici je préfère le sucre glace car plus facile à travailler et à étaler ;-) j'espère avoir aidé, à bientôt ;-)
Coucou! alors oui j'ai déjà testé mais la pâte gonfle à certains endroits et on n'obtient pas forcément un fond plat, c'est embêtant quand on veut ensuite la garnir ;-)
Je te conseille plutôt une pâte brisée si tu souhaites un résultat pas trop sucré et fondant, par contre si tu veux plus de croustillant et une pâte plus sucrée il faut opter pour la sablée ;-)
Oui il est possible de préparer une tarte la veille pour le lendemain, après si elle fait du frigo elle a toujours tendance à s'humidifier, dans ce cas s'il s'agit d'un fond de tarte cuit avec une garniture type crème et fruit je conseille de badigeonner le fond de tarte avec du blanc d’œuf 5min avant la fin de cuisson, cela permet de l'imperméabiliser un peu et de le garder croustillant plus longtemps ;-)
Salut, Pour le sablage, il est préférable de travailler le mélange( farine-beurre) avec du beurre froid ou plutôt mou ? Certain chef conseille du beurre très froid. Peut-on aromatiser la pâte avec du sucre vanillé ou arôme vanille ou ce n'est pas la peine ? quel est la hauteur du cercle à tarte stp ? sinon t'es recettes sont vraiment top, tu as un sacré talent bravo.
Pour le sablage je le travaille toujours avec un beurre froid, je trouve cela plus facile, On peut en effet aromatiser la pâte avec de la vanille si on le souhaite, soit du sucre vanillé ou de la gousse (je déconseille l'arôme qui peut changer la texture) Et enfin pour mon cercle à tarte il fait 2.5cm de haut ;-) Merci encore et à bientôt ;-)
Dans un commentaire vous dites que la pâte est pour un cercle a tarte de 28 cm ou 30 je sais plus,j'ai respecté aux grammes près la recette,j'ai étalé très finement ma pâte et pour un cercle de 20 cm j'ai eu toutes les peines du monde à le remplir, il est sans doute plus haut que le vôtre. Quoi qu'il en soit la pâte était délicieuse et tout le monde a apprécié.👍👍👍
En effet mon cercle à tarte de 28cm n'est pas très haut, il fait environ 1.5cm de haut :-) c'est peut être pour ça que vous avez eu du mal à remplir le votre ;-) merci pour le retour en tout cas, je suis ravie si la pâte était bonne, à bientôt ;-)
Une pâte feuilletée à plusieurs couches de feuilletage elle est donc légère et croustillante, la sablée est plus compacte et friable (comme les petits gâteaux sablés) ;-)
Bonjour, je me suis abonnée récemment à ta chaine je suis vraiment ravie, tes recettes sont magnifques. Je voulais savoir si je peux utiliser mon robot pour faire la pâte en suivant les mêmes étapes. Merci à toi
Merci beaucoup ça fait plaisir! tu peux en effet réaliser la pâte au robot, les étapes sont les mêmes, je sable la farine + sucre glace + poudre d'amande et sel avec le beurre à l'aide de la feuille puis j'incorpore l’œuf et je mélange toujours à l'aide de la feuille quelques secondes jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois sans trop la travailler, ensuite je forme une boule à la main ;-)
Bonj justine est ce qu avec cette pâte sucrée je peux faire une tarte bourdaloue ou fait il faire une sablee ? Au robot c est possible avec le crochet? Merci passe de bonnes fêtes et merci encore pour tes merveilleuses vidéos A bientôt en 2018 isa
Tu peux réaliser une tarte bourdaloue avec une pâte sucrée si tu le souhaites ;-) et on peut la faire au robot, moi je ne mets pas le crochet mais la feuille, et je mélange très peu, juste pour que la pâte commence à s'amalgamer, après je rassemble la pâte et forme une boule avec les mains ;-) Et comme elle est garnie de crème d'amande tu peux la mettre directement dedans sans précuire, à bientôt et joyeuses fêtes à toi aussi! bises ;-)
Bonjour Justine j'adore t recette j'ai une petite question peut être bête mais jesite peut on en préparer plusieurs et les congeler ? (Sable feuilleté ....) Merci pour ta réponse et bonne journée
Salut, j'ai un problème avec ma pâte sablée elle s'effrite à chaque fois que j’essaye de l'étaler au rouleau, du coup je fonce mon moule avec tout plein de morceau de pâte il y a une raison ? Faut-il que je rajoute un liquide pour la rendre plus souple ou c'est peut être mes ingrédients. En tout cas superbe chaine, bon continuation.
Bonjour, alors il ne faut surtout pas rajouter de liquide, et je ne sais pas si tu fais reposer ta pâte au frigo avant de l'utiliser mais c'est essentiel, il faut qu'elle soit bien froide et ne pas l'utiliser directement après l'avoir faite, et aussi essayer de l'étaler le plus rapidement possible car plus elle se réchauffe et plus elle est difficile à travailler, j'espère t'avoir aidé ;) à bientôt et merci encore pour tes encouragements ;)
Il faut que la pâte soit juste à la bonne température pour l'étaler, ni trop froide car elle casse, ni trop chaude sinon elle se déchire également et colle ;-)
Bonjour, Est-il possible de faire la pâte sablée sans poudre d'amande ? Si oui, faut-il changer la quantité de farine du coup ? Ah oui et puis-je remplacer le beurre par de la margarine à ton avis ? Je vis à l'étranger et je n'ai pas ces ingrédients. Merci.
Bonjour on peut bien sûr faire la pâte sablée sans poudre d'amande je te donne les proportions qui seront différentes par contre la technique reste la même (250g de farine T55 de préférence, 125g de sucre, 150g de beurre, 1 œuf) et sinon je pense que ça doit être faisable avec de la margarine, je n'ai encore jamais testé donc difficile de te conseiller mais je sais que certain le font alors il ne devrait pas y avoir de soucis ;)
On peut réaliser une pâte sablée sans poudre d'amandes par contre il faut changer la recette (les autres proportions ne seront pas les mêmes), et je trouve cela meilleur avec l'amande, pour le temps de repos 15 minutes ce n'est pas suffisant, minimum 30 minutes au frigo mais vous aurez du mal à l'étaler je pense ;-)
Si j'ai indiqué cela dans la barre d'info sous la vidéo de la tarte au fraises j'ai donné les ingrédients du nappage pour la faire briller et les étapes de la réalisation ;)
+Melyou28 28 Merci beaucoup! 😉 alors elle convient pour un cercle à tarte de 30cm (j'ai utilisé un plus petit cercle de 20 mais j'avais des restes de pâte donc j'aurais pu utiliser un plus grand cercle) ☺️
Non en effet pour les recettes de base je ne me montre pas, c'est plus rapide ;) pour faire des petits sablés je te conseille d'autres recettes comme mes petits sablés dentelle par exemple ou encore mardi il devrait y avoir une petite recette de sablés très faciles et que j'adore ;)
JustInCooking oui je sais car elle va lui donner une richesse. Merci pour la deuxième fois et j'ai aimé votre travail ainsi votre présentation bonne continuation ma chére.
Mon cercle faisait 20cm, sachant qu'on peut utiliser un plus grand cercle étant donné que j'avais des restes, pour la cuisson, 180°C pendant environ 15/20min ;-)
Bonjour, peut on remplacer la poudre d'amande par de la noisette en poudre ? Si on cuit la pâte au four sans garniture, c'est combien de temps en sachant que la pâte n'ira plus au four avec les garnitures ? Sinon, merci bcp pour cette recette 😉
Je n'ai jamais compris la différence entre sablé et brisé. La recette pour la pâte brisée inclut aussi une étape de sablage. La différence est-elle simplement dans les ingrédients, ie dans le sucre et l'oeuf utilisés pour la pâte sablée?
La différence est à la fois dans les ingrédients mais surtout au niveau de la texture, la pâte sablée est très friable en bouche et sucrée, la pâte brisée ne contient pas de sucre, elle peut à la fois convenir pour une tarte sucrée ou une quiche salée, et elle est plus fondante également ;-)
Bizarrement, hier j'ai réussie à faire le sablage du premier coup et là je n'y arrive plus lol trois fois que j'essaie et que je me retrouve avec une pâte collante au lieu d'un sablage rrrr. pourtant je ne travail pas trop le beurre, du moins je crois.
Je te remercie, oui j'utilise du beurre froid ou à température ambiante, j'ai finalement réussie à plusieurs reprises lol, Par contre j'aimerais savoir s'il y a une astuce pour que la pâte a tarte, sablé ou sucré sois moelleuse à la découpe ( remplacer l'oeuf par du lait ? ), je ne travaille pourtant quasi pas la pâte, je fais exactement comme sur ta vidéo, mais une fois cuite et passer quelques heures au frigo, elle est un peu dure a à la découpe. j'aimerai avoir une texture plus moelleuse, qui se découpe facilement à la cuillère. Merci beaucoup et bonne continuation !
Alors je pense que ta pâte est peut être tout simplement un peu trop cuite, as-tu essayé avec un peu moins de cuisson? Je n'ai jamais tenté avec le lait, je ne conseille pas à mon avis la texture sera collante, par contre pourquoi pas que du jaune d’œuf, car je sais que le blanc d’œuf a tendance à assécher les préparations, alors en ne mettant que du jaune la texture sera peut être plus moelleuse, à tester ;-) merci encore ! :-)
Bonjour Justine :) merci pour cette recette J'ai une question, depuis hier j'essaie de faire une pâte sablée, je ne comprends pas mon erreur bien que je respecte les grammages la pâte je la trouve collante et molle =( sais tu pourquoi ? Après le temps de repos la pâte était très bonne :). Place au number cake, encore merci pour tout, gros énorme gigantesque pouce bleu
Coucou, cela peut dépendre de la taille de l’œuf s'il est plus ou moins gros, également après réalisation la pâte est collante c'est normal, c'est après repos au frigo qu'elle ne l'est plus, sinon il faut ajouter un tout petit peu de farine ;-) Merci encore, bon week-end! ;-)
@@JustInCooking merci Justine :) en effet j'ai compris une fois la pâte reposée ^^. J'ai pu réaliser le number cake en réalisant tes recettes de pâte sablée et crème diplomate.... Que dire ? Un succès !!! J'ai pris plaisir à décorer tout ça, et les invités n'avaient pas envie de le manger 😅 une fois en bouche le gâteau en 5 minutes il n'en n'avait plus lol. Encore un grand merci :) le jour où tu te fais un livre je serai le premier à l'acheter. (tu devrais le faire d'ailleurs tu es vraiment une excellente pâtissière) Très bon week-end aussi =D
@@jpaviadcq5866 Oh c'est parfait! je te remercie pour ce retour, ça me fait plaisir ;-) Le livre fait partie de mes projets, il faut juste beaucoup de temps pour le réaliser, j'en manque un peu, ma chaîne représente déjà énormément de travail, mais je ne lâche pas ;-) à bientôt, belle soirée ;-)
bonjour à tous, les bords de ma tarte fondent après 1 minute de cuisson et s'entassent au fond de la tarte même si j'ai respecté toutes les directions (si je fais les biscuits ok mais avec le moule microperforé j'ai ce problème) aide s'il vous plaît !!!
I wish success to the channel because it is worthy of follow-up and every time I put the link in many channels so that everyone knows you and supports you all the love and respect for you🍯🍯🍯🍯🍯🌷🌷🌷🌷🌷🌷
C'est normal c'est une recette de base, je la réutilise ensuite dans d'autres vidéos ou j'indique le temps et la température de cuisson, cela dépend de la recette utilisé avec la pâte, en général c'est 15/20min à 180°C :-)
![[ Recette de base n°2 ] : Réaliser sa pâte feuilletée maison !](/img/1.gif)
Sa sera ma première fois que je vais essayer tes recettes tartelette et la bûche praliné
Un grand salut d'Algérie et bon courage 😊😊
J'adore tes recettes !!!
Un grand bonjour d'Algérie :)
Merci ça fait plaisir! Bises à l'Algérie ;-)
vraiment génial toutes tes recettes je suis une très grande fan continue comme ça tu es une vrai chef
coucou Justine , j'ai essayé plusieurs de tes recettes .SUBLIMISSIIIIME !!!!!Bravo et grand merci
Un grand merci pour ton retour je suis ravie si tu as aimé les recettes testées! ;-) belle soirée à toi, à très vite ;-)
Super bonne, elle a beaucoup goût ce qui n'est pas le cas des tartes industrielles, rien ne vaux le fait-maison :) , elle est parfaite pour la tarte aux fraises. Merci beaucoup !!!!!!!!! Je recommande !!
Merci beaucoup pour ce retour ça fait plaisir! en effet rien à voir cela est tellement meilleur que les pâtes industrielles ;-)
Je me lance... ça a l'air tellement facile tout ce que tu présentes ... j'en reviens pas ! ma pâte est prête pour demain ... et la suite demain ! déjà je trouve que la pâte donne super bien et super facile à réaliser comme tu nous le montres ! bravo ! à tester après avec le goût !!!! continue comme ça ... c'est extra ! merci
Je suis ravie merci pour ton retour, en effet j'essaye vraiment de faire en sorte que les recettes soient accessibles à tous ;-) J'espère que tu te régaleras, et n'hésite pas à la retravailler un petit peu demain car après avoir passé la nuit au frigo elle aura durci et c'est normal ;-) à bientôt et bon week-end, n'hésite pas à m'en donner des nouvelles ;-)
Re bonjour ! Voilà la tarte est réalisée ! J'ai su faire avec la pâte sablée trois petits ramequins supplémentaires (genre crème brûlée) ... Ensuite tout s'est bien passé pour la réalisation complète de la recette (recette de la tarte aux fraises) Enfin ici j'ai mis des framboises ! ... Seul petit bémol pour moi c'est lorsque j'ai mis la pâte au four, une partie s'est écroulée lors de la cuisson ... rien de dramatique pour une première fois ... il faut bien la coller à la paroi comme tu le montres si bien dans ta vidéo ... petit détail qui a de l'importance au final ! Sinon pour le reste ... parfait ! En tout cas pour une première fois ... Je n'ai pas encore goûté ... à faire pour cet aprem ... en goûter ! Photos de la réalisation :
zupimages.net/viewer.php?id=17/44/t1cy.jpg
zupimages.net/viewer.php?id=17/44/ca5d.jpg
zupimages.net/viewer.php?id=17/44/4gyc.jpg
Bonsoir! Merci beaucoup pour ce retour très complet qui fait plaisir, je te félicite, j'ai vu les photos et pour une première c'est très bien, continue comme ça! en effet il faut vraiment bien coller la pâte contre les parois c'est important pour la cuisson ;-) J'espère que tu t'es régalé à la dégustation, à bientôt et bonne soirée ;-)
Bonsoir ... alors verdict ... et apprécié par toute la famille ... juste parfait comme dans une vraie pâtisserie ! Pas trop sucrée juste un régal ! merci bcp pour ton talent de présentation et de réalisation ! C'est la simplicité qui donne envie de réaliser ce que tu proposes et c'est vraiment très intéressant pour les novices comme nous ! ... enfin à faire avec modération ... et pour chaque occasion exceptionnelle ! C'est quand même fort calorique ! Mais quel plaisir ... MERCI BEAUCOUP et CONTINUE !!! Ne nous lâche pas avec tes superbes recettes ! Je compte encore en réaliser quelques unes ... de temps en temps !!!
Un grand merci pour ce second retour encore très complet, je suis ravie si tout le monde s'est régalé, ça fait plaisir! je vais continuer comme ça, n'hésite pas à me donner des nouvelles si tu testes d'autres recettes et tu as raison à consommer avec modération ;-) à bientôt, belle fin de journée à toi ;-)
Bonsoirs , je viens de découvrir tes recettes franchement chapeau vous êtes à la hauteur .
Je viens de la tester avec votre tarte aux poires bourdaloue. Impossible de l'étaler pourtnat elle était froide et a passer la nuit au frigo. Du coup j'ai rattraper en étalant sur un papier cuisson en farinant le haut avant d'étaler au rouleau, j'ai ensuite mis la pâte avec le papier cuisson directement dans mon plat a tarte. Comment dire elle était juste parfaite 😍 je note la recette pour mes futurs tarte. Un grand merci pour ses recettes, simple et très bien expliqué. Beaucoup de réussite pour la suite. Depuis Alger ;)
Merci pour ton retour concernant la pâte ;-) en fait pour étaler il faut qu'elle soit juste à la bonne température, ni trop froide car elle se casse, ni trop chaude sinon elle colle et casse également, il faut un juste milieu ;-) Mais tu t'en es super bien sortie avec l'astuce de l'étaler sur du papier cuisson, je suis ravie si elle était bonne,
Belle journée et à bientôt ;-)
Bon c'est partie pour réaliser ta tarte a l'orange et je suis sûr q elle serra la meilleure 😍😍😙😚merci justine
Coucou, je viens de préparer la pâte sablée (recette différente de celle que je fais d'habitude) afin de l'utiliser demain pour une tarte au 🍋 ou à l'🍊 en fonction de mon humeur lool encore une fois des explications accessibles et j'en suis sûre que le goût sera extra! Bon week-end 🍰
Merci pour ton retour j'espère que ce sera une réussite ;-) à bientôt et bonne semaine ;-)
JustInCooking une des meilleures 😍 bonne semaine à toi aussi 🌞
Parfait alors! merci ;-)
Que dire...je suis love de ta pâte sablée,fondante et craquante en bouche hummm!Big pouce zina 👍👍👍👍💓
Oh merci pour ton retour ça fait tellement plaisir, très contente si tu t'es régalée avec ma recette ;-) bises et à très vite ;-)
Je viens de la faire délicieuse à souhait ! Merci
Merci pour le retour ça fait plaisir! ;-)
Super! C est un délice
Merci pour ce retour! ;-)
Bonjour toutes tes recettes sont un régal,merci à toi
Merci ça fait plaisir! ;) à bientôt ;)
j'adore ta recette facile à faire je l'est réaliser pour faire la tarte bourdaloue merci pour tes explications à bientôt
Merci encore pour ce retour, à bientôt ;-)
Hello Justine, j' apprecie bcp tes recettes. C'est facile a faire en general j'apprends bcp. Une clarification stp...dans quels cas on utilise la pate sablee, pate brisee et pate sucree? Est ce que la pate brisee est pour tartes sucrees et salees alors queles deux autres seulement pour tartes sucrees? Merci!
GÉNIALE votre recette de pâte sablée !! Merci beaucoup !! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😁😊😊😉
T'es un amour Justine!
Bonjour, je suis une nouvelle abonnée c'est votre tarte au citron qui m'a attiré votre chaîne est magnifique bonne continuation 💝
Merci pour votre commentaire ça me fait plaisir! ;-)
Bjr justine, j aimerai resalisè cette recette mais est ce que je peux mettre les tartelette une fois cuites au congeleteur jusqu a j en aurai besoin.merci.
Oui c'est possible, par contre sans les dômes (qu'on peut aussi garder congelés d'ailleurs) car il faut réaliser le glaçage au dernier moment et attendre ensuite la décongélation ;-)
Merxi pour la reponce je viens de faire les tartelette je les ai bien reussi je ferai les domes un autre jour.merci bq.
J'aime bcp vos recettes😍😍
svp justine, quelle est la différence entre pâte sablée et pâte brisée ? et quand est-ce qu'on utilise l'une et l'autre?
Alors la pâte sablée est plus friable et plus sucrée que la pâte brisée. La pâte brisée se marie avec de nombreuses recettes et on peut aussi l'utiliser pour du salé. Après pour leur utilisation je t'avoue que ça dépend des goûts de chacun, il faut souvent essayer et voir celle que l'on préfère avec telle ou telle recette, ce que je peux te dire c'est que la pâte brisée est à préférer pour les tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche, prune, pomme...) et pour les tartes salées et la pâte sablée plutôt pour les tartes au citron, à l'orange, au chocolat, aux fruits rouges.. J'espère t'avoir aidée, à bientôt ;)
JustInCooking merci pour ta réponse Justine, jai pris note...je voudrais te dire aussi que niveau présentation tu es inégalable, tes recettes sont bonnes avec des doses exactes, le design...rien à dire..juste parfait et tes vidéos...très explicites....je vous en félicite !
Mais de rien ;) merci beaucoup pour les compliments ça me fait vraiment très plaisir et ça m'encourage! ;) je suis ravie que ça te plaise, à bientôt bonne journée à toi :)
Je SS pâtissière à chq fois qu'on j'oublie une r7 je tourne Pas mon cahier je viens directement à Justin 😍😍😍bisou
Merci ça fait plaisir! ;-)
Salut beauté.
Belle pâte et facile à faire.
Coucou peux t on remplacer le sucre glace par du sucre normal ? Si oui quel quantité?
Merciii
Je n'ai jamais testé, dur de vous conseiller, je pense que c'est possible mais la pâte sera plus difficile à travailler :-)
Bonsoir Justine, pour la cuisson à blanc, pour les poids on met quoi ? Et à quoi ça sert ? Merci
Bonsoir, alors pour les poids on peut mettre ce que l'on veut, soit des poids en céramique que l'on achète dans le commerce et qui servent uniquement à ça, soit comme moi des haricots secs (on peut les conserver dans une boîte spéciale et les réutiliser à chaque fois pour cuire ses fonds à blanc), et enfin cela sert tout simplement à éviter à la pâte de gonfler ;-) à bientôt!
Merci
La meilleure recette,bravo
Bonjour Justine encore merci pour tte t recette. Je peux utiliser un cercle de 26cm avec c quantité la ??
Ne faut il pas piquée la pâte pour la bourdaloue ??
Je pense que c'est bon pour un cercle de 26cm, ta pâte sera légèrement plus fine, et moi je ne la pique pas pour la bourdaloue étant donné qu'on met la garniture dedans ;-)
JustInCooking super jvais la faire avec c quantité la alors merci bcp 😊
1er vue , 1er like , premier commentaire t la meilleure
+Les Petits Avis D'Estelle Merci à toi! Ça me touche beaucoup 😉😘👍🏼
+JustInCooking c'est ce que je pense
+Les Petits Avis D'Estelle 😉😘
+JustInCooking ♥♡♥
+Les Petits Avis D'Estelle ❤️💖
Bjr,pouvez vous me donner le grammage des autre ingrédients pour 300 gr de farine merci bon courage
J'ai une passoire en plastique pour les pâtes est ce que cela pourrait aller??😊
Oui je pense que ça peut fonctionner en dépannage ;-)
J adore vos recettes/c est super et tres bien explique.Quelle est la pate qu on peut utiliser pour une tarte avec garniture de fruits crus?
Merci ça fait plaisir! Pour une tarte avec garniture crème pâtissière et fruits crus, je conseille soit une pâte sucrée ou une sablée ;-)
J'ai suivi ta recette à la lettre je l'ai.laisser reposer 1 heure mais une fois sorti du frigo je n'arrive pas l étaler dou vient le problème à ton avis merci de ta réponse
Est-ce que la pâte est trop dure ou trop molle? :-)
Elle est trop molle et se casse je n arrive pas a la mettre dans le plat quand je l étale
A mon avis c'est qu'elle n'est pas assez froide, il faut vraiment l'étaler rapidement qu'elle n'ait pas le temps de se réchauffer ;-)
Bonjour. Est-ce qu'on peut remplacer le beurre par la margarine dans cette recette
Je crois que c'est possible après je trouve cela dommage pour le goût, le goût de la margarine n'a rien à voir avec le goût du vrai beurre dans la pâte, surtout après cuisson les arômes ne sont pas les mêmes ;-)
Bonjour on aimerait bien si vous faisiez des recettes de base sur les différentes crèmes et bonne continuation
Alors oui c'est prévu je le ferai aussi pour les crèmes ;) merci à bientôt ;)
bonjour merci pour la recette pour moi j'ai un problème avec le beurre je sais qu'il faut du beurre '''doux''' mais j'ai pas trouvé la meilleure tjrs il y a un goût arrière svp vous pouvez me conseiller qu'elle marque ??et qu'elle beurre vous avez utilisé ici ????bonne journée
+maria mamalik J'utilise du beurre de barrate que j'achète à grand frais c'est celui que j'ai utilisé pour la recette, je peux aussi vous conseiller le beurre Président. Sinon peut être que vous n'aimez tout simplement pas le goût du beurre, avez vous déjà essayé de remplacer par de la margarine? J'espère vous avoir aidée 😊 bonne journée 😉
J'aimais beaucoup mais on peut faire extrait d'amande au lieu de poudre d'amande ?? 😍😘
Non je ne conseille pas cela va changer la texture de la pâte, désolée ;-)
Je peut mettre de la farine a la place de la poudre d'amande
Je pense que ça fonctionne oui ;-)
Merci
Nawel Ben avez vous essayer sans poudre amande svp?
si on remplace la farine par de la farine complète T110 tu penses qu'elle n'aura pas le même effet ? je viens de tester ta recette mais la pâte n'a pas réussi comme la tienne. Elle était molle et humide et impossible à manier pour la faire rentrer dans le cercle à tarte. Je pense donc que c'est lié à la farine .. Ce serait cool d'avoir ton avis ;) . Merci :)
Pourrais-tu aussi me donner les dimensions de ton cercle à tarte (diamètre et hauteur) stp ? Je crois que le miens est vraiment trop fin et le diamètre peut-être un peu faible pour la quantité de pâte. Au fait pour ma pâte elle a également pris + de temps à cuire (45 mins au lieu de 15mins).
Tu as utilisé quel type de farine en fait ?
Le résultat a été plutôt satisfaisant au goût finalement. Mais le montage a été difficile et du coup pas très esthétique. Je pense que c'est le type de farine utilisé qui est fautif. Je préfère avoir ton avis d'abord avant de re-tester ;) . Merci d'avance :)
Coucou alors pour la farine j'ai utilisé une farine de type T45 (on peut éventuellement choisir une farine de type T55 mais éviter les autres farines) c'est peut être pour cela que tu as eu du mal à la façonner, mais je te rassures la pâte sablée est friable et donc pas toujours facile à manipuler, l'idéal est de la travailler dans une pièce froide et de l'étaler le plus vite possible pour éviter qu'elle se réchauffe et donc qu'elle se déchire, et pour l’œuf je te conseille de prendre un œuf moyen (pas trop gros sinon elle sera trop humide et molle). Enfin pour mon cercle il fait 20cm de diamètre et 2.5cm de haut, et pour la cuisson c'est possible qu'elle ait mis plus de temps, tout dépend des fours il ont malheureusement tous une cuisson différente ;-)
Voilà j'espère t'avoir aidée, à bientôt, bonne journée à toi ;-)
Merci pour ta réponse très complète. Je vais pouvoir réessayer, mais j'essaierai certainement avec une garniture citron sans meringue. Je me posais la question si on peut congeler une tarte aux citrons non meringuée ..
Avec plaisir, tu peux bien sûr réaliser la tarte sans la meringue et pour la congélation je ne conseille pas ;-)
Salut justin j espère que vous allez bien ..on peu remplacé la poudre d amande par la poudre de crem ou maïzena??
J'espère que vous allez bien également, on peut remplacer la poudre d'amande par de la farine, par contre je ne sais pas en quelle quantité ;-)
@@JustInCooking merci c jentil
Bonjour, je ne comprends pas pq je n'arrive jamais à avoir une belle pâte qui tient au bord, au frigo au congel ou 1 nuit ou 1h ça ne va jamais, savez vous me répondre, ps: je ne pétri pas ma pâte
Bonsoir, alors cela peut venir de plusieurs raisons, peut être une pâte légèrement trop travaillée lors du façonnage, personnellement je mélange les ingrédients jusqu'à ce qu'ils s'amalgament et forment une boule mais pas plus, sinon j'ai remarqué que j'avais beaucoup plus de mal à l'étaler et qu'à la cuisson soit elle tombait sur les bords ou se rétractait beaucoup trop, et cela peut aussi venir du cercle ou moule, quel type de cercle utilisez-vous? Avez-vous tenté de le beurrer pour que la pâte adhère aux parois puis de réserver au frigo? Et lorsque vous me dites que vous avez tout tenté, est-ce que vous parlez du fait de réserver la pâte au frigo après l'avoir faite, ou après l'avoir foncée dans le moule? car une fois que j'ai foncé mon moule avec la pâte c'est important de remettre au frais encore 30min voire une heure avant cuisson, de cette manière la pâte durci et adhère bien aux parois. Enfin dernière solution peut être que cela vient de la cuisson également, il faudrait tenter une cuisson plus douce à 170°C mais plus longue. J'espère avoir aidé, n'hésitez pas à me tenir au courant, à bientôt, bonne soirée à vous ;-)
Merci jmgrace a toi j'ai pus faire une tres bonne pate sablé pour ma tarte au citron merci
Merci encore pour ton retour ;-)
jvais l'essayer demain
+Anisse Guellati Super! 😉 tu me diras 😃
Bonjour Justine tout d abord toutes vos recetttes sont excellentes et à chaque fois que je les ai faites c'est un grand succès vous devriez faire l'émission le meilleur pâtissier de France vous avez toutes vos chances.
Au début de votre recette vous dîtes qu'il faut tamisé le sucre glace, la farine et la poudre d amande mais je n'ai pas de passoire grise. Puis je le faire avec autre chose? Merci de votre retour
Un grand merci pour ce retour, ça me fait plaisir ! J'aimerai bien pour l'émission mais ayant des soucis de santé c'est compliqué pour moi .. Sinon on peut tamiser sucre glace, farine et poudre d'amande avec n'importe quelle passoire, même si bien sûr il est préférable d'avoir un tamis :-)
Moi aussi je decouvre vos recettes, vraiment chapeau à vous, je prendrai exemple sur vous pour la pâtisserie.. c'est superbe ce que vous faites, et je suis d'accord avec la personne du commentaire précedent, vous devriez participer au meilleur patissier ! Bravo et merci pour toutes ces belles recettes
Un grand merci pour votre commentaire qui m'encourage à continuer ça fait plaisir! ;-) à bientôt, belle fin de journée à vous :-)
bravoooo
Merci :-)
Bonjour, s’il te plaît, peut on cuire la pate et la conserver au frigo et la ressortir ultérieurement pour la garnir ??
Oui la pâte peut être cuite à l'avance, par contre on ne la conserve pas au frigo une fois cuite mais à température ambiante à l'abri de l'humidité dans un endroit sec, ensuite tu pourras la ressortir pour la garnir ;-)
Mercii 😍😍
Combien de temps faut il cuire la pâte à blanc
Environ 15/20min cela dépend des fours, l'idéal c'est de laisser les poids de cuisson jusqu'aux 10/12 premières minutes, puis de les retirer et de prolonger la cuisson quelques minutes pour faire dorer la pâte ;-)
JustInCooking Merci j’ai réussi a ce que la pâte ne gonfle pas juste en piquant avec une fourchette ;-)
Ah parfait alors! ;-) merci pour ton retour!
Bonjour Justin merci beaucoup pour cette recette de pâte sablé je peu la réaliser la veille pour le lendemain ? Si elle reste au frigo doit je la sortir un peu avant pour la travaillé au rouleau ? C'est pour réalise votre Tarte citron meringué merci 😊
On peut en effet la réaliser la veille, il faudra la sortir un peu avant du frigo pour qu'elle soit légèrement plus souple et donc pour pouvoir l'étaler plus facilement au rouleau , mais pas trop molle non plus attention ;-)
JustInCooking merci beaucoup 😊
bonjour, que signifie pour vous une pincée de sel ? est-ce que c'est bien 1 gramme? dans la vidéo la pincée a l'air très grosse. J'ai toujours beaucoup de mal à doser Merci ;) et bravo pour vos vidéos!
Oui cela représente environ 1g c'est bien ça ;-) ici il est possible que j'en ai mis un peu plus en effet (2g) car ce n'est pas facile à peser à l'aide d'une balance qui n'est pas professionnelle, après on peut vraiment doser selon ses goûts et tout dépend les préparations, pour la pâte sablée j'aime bien le sentir légèrement cela rehausse le goût de la pâte ;-)
Merci ma belle 💓😄💗
;-)
bravo mais les pesé se différent d une maison a l autre pourquoi ?
Merci! les pesés sont différentes d'une recette à l'autre car on a tous des manières différentes de les réaliser tout simplement, par exemple certains ne vont pas mettre de poudre d'amande, moi je préfère en mettre car je trouve qu'elle a plus de goût, certains vont mettre du sucre semoule au lieu du sucre glace, ici je préfère le sucre glace car plus facile à travailler et à étaler ;-) j'espère avoir aidé, à bientôt ;-)
Salut justine! Est-ce que tu as déja essayé de cuire à blanc sans poids dessus, en ayant simplement piqué ?
Coucou! alors oui j'ai déjà testé mais la pâte gonfle à certains endroits et on n'obtient pas forcément un fond plat, c'est embêtant quand on veut ensuite la garnir ;-)
Et si on enlève la poudre d'amande on met combien de farine svp
Je pense qu'il faut remplacer par la même quantité ;-)
JustInCooking merci beaucoup vous êtes adorable
Et combien de temps de cuisson svp sinon merci
Pour une pâte sucrée 15/20min à 180°C ;-)
@@JustInCooking merci c'est ce que j'ai fait et c'était délicieux
@@tatianagds8645 Merci pour ce retour ;-)
Bonjour, j'aimerai faire une tarte aux pèches du coup j'hésite entre la pâte sablée et la pâte brisée, que me conseillerais-tu ?
Je te conseille plutôt une pâte brisée si tu souhaites un résultat pas trop sucré et fondant, par contre si tu veux plus de croustillant et une pâte plus sucrée il faut opter pour la sablée ;-)
Bonjour justine
Possible de preparer une tarte et la conserver pour le lendemain?
Oui il est possible de préparer une tarte la veille pour le lendemain, après si elle fait du frigo elle a toujours tendance à s'humidifier, dans ce cas s'il s'agit d'un fond de tarte cuit avec une garniture type crème et fruit je conseille de badigeonner le fond de tarte avec du blanc d’œuf 5min avant la fin de cuisson, cela permet de l'imperméabiliser un peu et de le garder croustillant plus longtemps ;-)
JustInCooking merci justine
Salut,
Pour le sablage, il est préférable de travailler le mélange( farine-beurre) avec du beurre froid ou plutôt mou ?
Certain chef conseille du beurre très froid.
Peut-on aromatiser la pâte avec du sucre vanillé ou arôme vanille ou ce n'est pas la peine ?
quel est la hauteur du cercle à tarte stp ?
sinon t'es recettes sont vraiment top, tu as un sacré talent bravo.
Pour le sablage je le travaille toujours avec un beurre froid, je trouve cela plus facile,
On peut en effet aromatiser la pâte avec de la vanille si on le souhaite, soit du sucre vanillé ou de la gousse (je déconseille l'arôme qui peut changer la texture)
Et enfin pour mon cercle à tarte il fait 2.5cm de haut ;-)
Merci encore et à bientôt ;-)
Dans un commentaire vous dites que la pâte est pour un cercle a tarte de 28 cm ou 30 je sais plus,j'ai respecté aux grammes près la recette,j'ai étalé très finement ma pâte et pour un cercle de 20 cm j'ai eu toutes les peines du monde à le remplir, il est sans doute plus haut que le vôtre. Quoi qu'il en soit la pâte était délicieuse et tout le monde a apprécié.👍👍👍
En effet mon cercle à tarte de 28cm n'est pas très haut, il fait environ 1.5cm de haut :-) c'est peut être pour ça que vous avez eu du mal à remplir le votre ;-) merci pour le retour en tout cas, je suis ravie si la pâte était bonne, à bientôt ;-)
JustInCooking 😂 à oui effectivement il est bcp plus petit que le mien il me semblait que le vôtre était comme le mien. Mauvaise vision😂
en effet mauvaise vision, ça arrive ;-)
Salut quel est la différence entre une pâtes feuilletée et une pâtes sablés ? Merci
Une pâte feuilletée à plusieurs couches de feuilletage elle est donc légère et croustillante, la sablée est plus compacte et friable (comme les petits gâteaux sablés) ;-)
Bonjour, je me suis abonnée récemment à ta chaine je suis vraiment ravie, tes recettes sont magnifques. Je voulais savoir si je peux utiliser mon robot pour faire la pâte en suivant les mêmes étapes. Merci à toi
Merci beaucoup ça fait plaisir! tu peux en effet réaliser la pâte au robot, les étapes sont les mêmes, je sable la farine + sucre glace + poudre d'amande et sel avec le beurre à l'aide de la feuille puis j'incorpore l’œuf et je mélange toujours à l'aide de la feuille quelques secondes jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois sans trop la travailler, ensuite je forme une boule à la main ;-)
Bonj justine est ce qu avec cette pâte sucrée je peux faire une tarte bourdaloue ou fait il faire une sablee ? Au robot c est possible avec le crochet? Merci passe de bonnes fêtes et merci encore pour tes merveilleuses vidéos
A bientôt en 2018 isa
Et encore faut il que je la cuise à blanc ou je peux pocher ma crème d amande et la mettre à cuire Merci encore
Tu peux réaliser une tarte bourdaloue avec une pâte sucrée si tu le souhaites ;-) et on peut la faire au robot, moi je ne mets pas le crochet mais la feuille, et je mélange très peu, juste pour que la pâte commence à s'amalgamer, après je rassemble la pâte et forme une boule avec les mains ;-) Et comme elle est garnie de crème d'amande tu peux la mettre directement dedans sans précuire, à bientôt et joyeuses fêtes à toi aussi! bises ;-)
Bonjour Justine j'adore t recette j'ai une petite question peut être bête mais jesite peut on en préparer plusieurs et les congeler ? (Sable feuilleté ....) Merci pour ta réponse et bonne journée
Merci beaucoup! Il est possible d'en préparer plusieurs et de congeler, maximum 1 mois au congélateur ;-)
A bientôt et belle journée ;-)
slt peux t’on prendre de la farine de blé ?
Oui, c'est ce que j'ai utilisé ;-)
Salut, j'ai un problème avec ma pâte sablée elle s'effrite à chaque fois que j’essaye de l'étaler au rouleau, du coup je fonce mon moule avec tout plein de morceau de pâte il y a une raison ? Faut-il que je rajoute un liquide pour la rendre plus souple ou c'est peut être mes ingrédients. En tout cas superbe chaine, bon continuation.
Bonjour, alors il ne faut surtout pas rajouter de liquide, et je ne sais pas si tu fais reposer ta pâte au frigo avant de l'utiliser mais c'est essentiel, il faut qu'elle soit bien froide et ne pas l'utiliser directement après l'avoir faite, et aussi essayer de l'étaler le plus rapidement possible car plus elle se réchauffe et plus elle est difficile à travailler, j'espère t'avoir aidé ;) à bientôt et merci encore pour tes encouragements ;)
Sa ma fait la même chose !!
Il faut que la pâte soit juste à la bonne température pour l'étaler, ni trop froide car elle casse, ni trop chaude sinon elle se déchire également et colle ;-)
Bonjour on peu congelé une pâte sablée cuite
Je déconseille il vaut mieux la congeler crue ;-)
Justine peut on congeler de la pâte sablée svp ?
Oui c'est possible :-)
Bonjour,
Est-il possible de faire la pâte sablée sans poudre d'amande ? Si oui, faut-il changer la quantité de farine du coup ?
Ah oui et puis-je remplacer le beurre par de la margarine à ton avis ? Je vis à l'étranger et je n'ai pas ces ingrédients.
Merci.
Bonjour on peut bien sûr faire la pâte sablée sans poudre d'amande je te donne les proportions qui seront différentes par contre la technique reste la même (250g de farine T55 de préférence, 125g de sucre, 150g de beurre, 1 œuf) et sinon je pense que ça doit être faisable avec de la margarine, je n'ai encore jamais testé donc difficile de te conseiller mais je sais que certain le font alors il ne devrait pas y avoir de soucis ;)
Merci beaucoup c'est sympa, je testerai et laisserai un commentaire pr le résultat ;)
Mais de rien et pas de soucis j'espère que ça fonctionnera ;) à bientôt ;)
Est nécessaire poudre d'amandes dans la préparation de la pâte? Pouvez-vous faire sans elle? 15 min Est-ce assez précis pour se reposer la pâte
On peut réaliser une pâte sablée sans poudre d'amandes par contre il faut changer la recette (les autres proportions ne seront pas les mêmes), et je trouve cela meilleur avec l'amande, pour le temps de repos 15 minutes ce n'est pas suffisant, minimum 30 minutes au frigo mais vous aurez du mal à l'étaler je pense ;-)
Bonjour Justine, tu nous a pas donné l'astuces pour faire briller la tarte aux fraises ???
Si j'ai indiqué cela dans la barre d'info sous la vidéo de la tarte au fraises j'ai donné les ingrédients du nappage pour la faire briller et les étapes de la réalisation ;)
JustInCooking Super j'ai trouvé merci beaucoup, tes recettes sont superbes !!! 😉
De rien merci beaucoup je suis contente qu'elles te plaisent ;)
Coucou, cette recette convient pour un cercle à tarte de combien de cm? Encore merci pour tes recettes au top
+Melyou28 28 Merci beaucoup! 😉 alors elle convient pour un cercle à tarte de 30cm (j'ai utilisé un plus petit cercle de 20 mais j'avais des restes de pâte donc j'aurais pu utiliser un plus grand cercle) ☺️
Pourquoi la pâte ne colle pas au bord du moule elle se glisse?
Cela veut dire que la pâte a été mal foncée dans le moule pas assez collée au parois ou qu'elle n'est pas assez froide ;-)
mirci boucou pour cette chain bravo tu es perfacte ma belle
Merci beaucoup c'est adorable ;-)
Merci ma soeur 😙😙
Avec plaisir ;-)
Bonjour, que signifie vraiment une pincée de sel( en gramme approximativement)? j'ai la main soit trop légère soit trop lourde. Merci
Un pincée de sel correspond à 1g de sel environ, difficile à peser sur une balance à moins d'en avoir une très précise ;)
Le temps de la cuission a blanc svp mrc pour la recette!
Il faut la faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ ;)
Ah tu ne t'ai pas montrer sur cette vidéo 😊 je cherchais une pâte sablée pour faire des petit sablées. ça n'ira pas avec celle là ??
Non en effet pour les recettes de base je ne me montre pas, c'est plus rapide ;) pour faire des petits sablés je te conseille d'autres recettes comme mes petits sablés dentelle par exemple ou encore mardi il devrait y avoir une petite recette de sablés très faciles et que j'adore ;)
JustInCooking biscuit sablé
Bien préparée mais moi je ne fais pas la poudre d'amande.
Il m'arrive aussi de la faire sans poudre d'amande, après je préfère cette version qui a selon moi plus de goût ;-)
JustInCooking oui je sais car elle va lui donner une richesse. Merci pour la deuxième fois et j'ai aimé votre travail ainsi votre présentation bonne continuation ma chére.
Merci ça fait plaisir! ;-)
Moi aussi je n'ai pas ajoutée poudre amande mais je pense c'est bon idée merci beaucoup
Latifa Khayat mais elle donne un bon goût ma soeur 💓💓💓
Magnifique 😍 tu peux nous réaliser un gâteau chiffres avec cette pâte svp?
Merci! le number cake arrive pour les 100k il faut patienter encore un peu ;-)
Bonjour, quel-est la taille du cercle? La température du four et combien de temps?
Mon cercle faisait 20cm, sachant qu'on peut utiliser un plus grand cercle étant donné que j'avais des restes, pour la cuisson, 180°C pendant environ 15/20min ;-)
Bonjour, peut on remplacer la poudre d'amande par de la noisette en poudre ?
Si on cuit la pâte au four sans garniture, c'est combien de temps en sachant que la pâte n'ira plus au four avec les garnitures ?
Sinon, merci bcp pour cette recette 😉
Oui c'est possible, pour une cuisson sans garniture il faut compter environ 30min à 160°C ;-)
Bonsoir,
Quel est le temps de cuisson et le thermostat pour une cuisson à blanc
Merci pour tout
Bonsoir, pour une cuisson à blanc je mets souvent à 180°C pendant environ 15 à 20min, la pâte doit être dorée ;-)
Je n'ai jamais compris la différence entre sablé et brisé.
La recette pour la pâte brisée inclut aussi une étape de sablage.
La différence est-elle simplement dans les ingrédients, ie dans le sucre et l'oeuf utilisés pour la pâte sablée?
La différence est à la fois dans les ingrédients mais surtout au niveau de la texture, la pâte sablée est très friable en bouche et sucrée, la pâte brisée ne contient pas de sucre, elle peut à la fois convenir pour une tarte sucrée ou une quiche salée, et elle est plus fondante également ;-)
Bizarrement, hier j'ai réussie à faire le sablage du premier coup et là je n'y arrive plus lol
trois fois que j'essaie et que je me retrouve avec une pâte collante au lieu d'un sablage rrrr.
pourtant je ne travail pas trop le beurre, du moins je crois.
Ah c'est bizarre, c'était la chance du débutant ;-) est-ce que tu utilises un beurre froid?
Je te remercie, oui j'utilise du beurre froid ou à température ambiante, j'ai finalement réussie à plusieurs reprises lol,
Par contre j'aimerais savoir s'il y a une astuce pour que la pâte a tarte, sablé ou sucré sois moelleuse à la découpe ( remplacer l'oeuf par du lait ? ), je ne travaille pourtant quasi pas la pâte, je fais exactement comme sur ta vidéo, mais une fois cuite et passer quelques heures au frigo, elle est un peu dure a
à la découpe. j'aimerai avoir une texture plus moelleuse, qui se découpe facilement à la cuillère.
Merci beaucoup et bonne continuation !
Alors je pense que ta pâte est peut être tout simplement un peu trop cuite, as-tu essayé avec un peu moins de cuisson? Je n'ai jamais tenté avec le lait, je ne conseille pas à mon avis la texture sera collante, par contre pourquoi pas que du jaune d’œuf, car je sais que le blanc d’œuf a tendance à assécher les préparations, alors en ne mettant que du jaune la texture sera peut être plus moelleuse, à tester ;-) merci encore ! :-)
😍
Pourquoi on ne te voit plus. J'aimais quand on te voyait. Tu es tellement jolie.
+Gauthier Daviault Mathieu Se sera juste pour les vidéos recettes de base qu'on ne me verra pas sinon je ne change rien
Merci
;-)
👍👍👍
Merci! ;)
Avec quoi je peux remplacer la poudre d'amande svp je veux une réponse
Poudre de noisette par exemple :-)
Bonjour Justine :) merci pour cette recette
J'ai une question, depuis hier j'essaie de faire une pâte sablée, je ne comprends pas mon erreur bien que je respecte les grammages la pâte je la trouve collante et molle =( sais tu pourquoi ?
Après le temps de repos la pâte était très bonne :). Place au number cake, encore merci pour tout, gros énorme gigantesque pouce bleu
Coucou, cela peut dépendre de la taille de l’œuf s'il est plus ou moins gros, également après réalisation la pâte est collante c'est normal, c'est après repos au frigo qu'elle ne l'est plus, sinon il faut ajouter un tout petit peu de farine ;-) Merci encore, bon week-end! ;-)
@@JustInCooking merci Justine :) en effet j'ai compris une fois la pâte reposée ^^. J'ai pu réaliser le number cake en réalisant tes recettes de pâte sablée et crème diplomate.... Que dire ? Un succès !!! J'ai pris plaisir à décorer tout ça, et les invités n'avaient pas envie de le manger 😅 une fois en bouche le gâteau en 5 minutes il n'en n'avait plus lol.
Encore un grand merci :) le jour où tu te fais un livre je serai le premier à l'acheter. (tu devrais le faire d'ailleurs tu es vraiment une excellente pâtissière)
Très bon week-end aussi =D
@@jpaviadcq5866 Oh c'est parfait! je te remercie pour ce retour, ça me fait plaisir ;-)
Le livre fait partie de mes projets, il faut juste beaucoup de temps pour le réaliser, j'en manque un peu, ma chaîne représente déjà énormément de travail, mais je ne lâche pas ;-) à bientôt, belle soirée ;-)
👍👍👍👍👍👍👍👍
bonjour à tous, les bords de ma tarte fondent après 1 minute de cuisson et s'entassent au fond de la tarte même si j'ai respecté toutes les directions (si je fais les biscuits ok mais avec le moule microperforé j'ai ce problème) aide s'il vous plaît !!!
A mon avis les fonds de tarte ont été mal foncé dans les cercles, ou la pâte trop travaillée lors de la confection :-)
I wish success to the channel because it is worthy of follow-up and every time I put the link in many channels so that everyone knows you and supports you all the love and respect for you🍯🍯🍯🍯🍯🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Thanks again! ;-)
Merci bien
;-)
!
Y’a recette recette est bien mais tu met même pas le temps ni la température j’étais t’es déçue !! 👿
C'est normal c'est une recette de base, je la réutilise ensuite dans d'autres vidéos ou j'indique le temps et la température de cuisson, cela dépend de la recette utilisé avec la pâte, en général c'est 15/20min à 180°C :-)