Après le Paris -Brest, je me lance dans ta recette de la tarte aux pommes en utilisant évidemment encore ta recette de la pâte sucrée, un DÉLICE!!! Recette toujours aussi bien expliquée, plutôt facile et efficace. Bon week-end.
Bonjour. Je découvre certaines de vos recettes je dirais ke visuellement c’est une des plus belles tartes aux pommes ke j’ai pu voir. Cela fait à peine 3 mois ke je vous est découverte et j’ai déjà noté un tas de vos recettes !! en espérant ke vs irez loin !! Merci et Bonne continuation !! Encore bravo vs êtes vraiment doué et tout est tellement beau à voir !!
JustInCooking j’ai fait une tarte hier avec votre pâte sablée et honnêtement c’est bien la 1ère fois kelle est aussi bonne !! Un grand merci pour tout ce ke vs faites !! Bises 🍓🍏🍐🍋 ❤️👍🏻 Bonne chance à vous pour vos concours si des fois vous y participez.
Merci pour votre recette, vos explications précises et la qualité de vos réalisations, vu le nombre de vidéos je crois que je vais revenir sur votre chaîne très souvent. Encore bravo !
Merci je suis très contente qu'elles vous plaisent! alors on peut faire précuire la pâte pour faire une tarte citron meringuée par exemple (personnellement je préfère avec la sablée mais c'est aussi très bon avec une sucrée), ou encore la garnir d'une couche de crème pâtissière et disposer des fruits dessus, sinon une recette au chocolat sort demain avec cette pâte, j'espère qu'elle vous plaira ;)
JustInCooking Comme prévue je suis en train de faire la recette de la tarte aux pommes mais j'ai un énorme souci avec la pâte. Elle est hyper friable, je n'arrive tout simplement pas à la déplacer pour la mettre dans le moule 😣
Je pense encore une fois que cela vient de la chaleur, la pâte sablée et la pâte sucrée supportent mal la chaleur, ce que je peux te conseiller c'est de l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson, tu réserves à nouveau au frigo 30 minutes ou 10 à 15 minutes au congel et tu fonces ton cercle/moule avec la pâte, cela peut t'aider je pense ;-)
JustInCooking D'accord, je te remercie je tenterais la prochaine fois comme ça. Sinon histoire de te tenir au courant, j'ai laissé tomber et j'ai fait des petits biscuits avec la pâte 😅 Étant une grande fan de pâte brisée (c'est ce que j'utilise habituellement pour mes tartes aux pommes), je pense que je vais tout simplement en faire une demain pour pouvoir finir la recette. J'ai déjà fait la compote de pommes et c'est un délice 👌
Bonne idée d'avoir réalisé des biscuits pour ne rien gâcher! contente si ma compote de pommes te plaît et j'espère que tu as pu réaliser la tarte en entier depuis ;-) à très vite ;-)
Coucou Justine , je viens de réaliser la pâte sucrée pour l'utiliser demain dans ta recette de tarte aux pommes , elle est simple à faire et la texture est très agréable à travailler . Merci encore pour ce partage ! j ai également préparé ta compote de pommes à l'avance , c'est un délice. Je les ai faites goûter à ma fille de 3 ans elle a adoré J'ai du lui retirer le saladier des mains 😂
Coucou! Je suis ravie pour la pâte sucrée, j'espère que tu te régaleras avec la tarte aux pommes c'est tellement bon ;-) Je comprends ta fille pour la compote ahah, c'est vraiment une tuerie aussi! à très vite, bon week-end et bon courage dans tes préparations ;-)
Bonjour Justine, j'ai un problème de rétraction des bords de pâte lors de la cuisson pourtant je pense respecter le fonçage en cercle à pâtisserie et surtout le repos au frigo. Quelle peut-être l'explication ? Puis-je aussi vous redemander de nous faire une vidéo du misérable ( gâteau belge), il ressemble un peu au russe. Un grand merci !
Je pense que cela vient peut être de la pâte, il ne faut pas trop la travailler pour ne pas développer le gluten dans la farine, sinon elle se rétracte à la cuisson :-) C'est noté pour le misérable, en revanche c'est un gâteau que je ne connais pas, j'aimerai faire des essais avant :-)
Pour le misérable, il y a une recette assez proche sur chapitreset chocolat.com, par contre il y a trop peu de dacquoise amande par rapport aux quantités de crème au beurre proposées..
Bonjour JustineEst ce que je peux préparer une pâte au sucre,la conserver au congélateur et l utiliser en fonction de mes envies?Si oui combien de temps?Merci Justine.
Bonjour justice, bravo pour toutes vos réalisations j'aurais une question j'ai réalisé la pâte hier je l'ai laissé reposé toute la nuit et j'aimerais la finir cette après midi mais ce sera que pour demain est ce une bonne idée ? Ou j'aurais dû la faire complètement demain matin pour quelle soit bonne ? Merci pour votre retour
Bonsoir, merci beaucoup cela m'encourage! Alors personnellement je t'aurais conseillé de la faire complètement demain matin pour qu'elle soit bonne, ou entièrement aujourd’hui et de la laisser reposer toute la nuit au frais, après ce n'est pas la catastrophe et je pense qu'elle sera quand même très bonne ;-) Bon week-end ;-)
hello justine. Je débute tous juste dans la patisserie mais je ne m'y retrouve pas dans tous les types de pâte. J'aurais aimer faire une tarte à la confiture mais je sais pas si la pâte sucré serait la plus idéale et aussi est ce que je peix utiliser cette pâte pour faire mes tartes aux pommes, aux fruits, chocolats, ..
Coucou! je comprends tout à fait que tu sois un peu perdue avec les différents types de pâtes,pour la tarte à la confiture la pâte sucrée me paraît un bon choix, la pâte sablée peut convenir également ;-) et tu as tout a fait raison, la pâte sucrée conviendra parfaitement pour la tarte aux pommes, les tartes aux fruits, et la tarte au chocolat. En fait on utilise beaucoup la pâte sucrée quand on la garnit de crèmes, ou de fruits, car c'est celle qui supporte le mieux l'humidité par rapport à la sablée. Après si tu veux que ta pâte sablée reste croustillante un peu avant la fin de la cuisson tu badigeonne de blanc d’œuf et tu laisses encore au four 5min, cela permettra de l'imperméabiliser si tu souhaites la garnir d'une crème notamment ;-) normalement on peut quand même adapter tous les types de pâtes à n'importe quelle tarte, mais cela vient aussi d'une question de goût, certains vont préférer une sablée pour la tarte aux fraises, d'autres une sucrée ;-) j'espère t'avoir aidée ;-)
Bonsoir, je pense que cela doit fonctionner par contre vous aurez sûrement beaucoup plus de mal à l'étaler car le sucre de canne est beaucoup moins "fin" que le sucre glace ;-)
Je te conseille plutôt de réaliser une pâte sucrée pour la tarte aux pommes, je ne sais pas si tu as vu ma dernière recette de tarte aux pommes mais c'est ce que j'ai utilisé ;-)
Bonjour j’ai fait la mm recette exactement pareil et le lendemain quand j’ai voulu l’étaler la pâte s’effrite pourtant je fleure le plan de travail et cela colle et impossible de la travailler comment puis je faire ? Merci
Bonjour alors c'est normal car en passant la nuit au frigo elle a beaucoup durci, souvent je la prépare le jour-même et je la laisse 2/3h au frigo elle est plus facile à travailler, ou alors si elle a passé la nuit au frigo il faut la retravailler rapidement pour qu'elle soit plus souple, si elle colle trop cela peut venir du fait qu'elle ait été trop pétri lors du façonnage, une astuce si c'est vraiment trop dur on peut l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson, réserver un peu au frigo sur une plaque (environ 15/20min) et foncer le moule avec la pâte. J'espère avoir aidé, à bientôt :-)
JustInCooking oh oui elle était très dure !!! 😂 par contre combien en épaisseur de pâte car la j’ai étalé sur du papier cuisson directement mais pâte très dure mm à couper merci pour tes conseils j’essaye de me mettre a la pâtisserie j’ai l’impression de rien reussir 😕
Pour l'épaisseur je dirais environ 3/4mm, et as tu retravaillé un peu ta pâte avec les mains avant pour qu'elle soit plus souple? Veux-tu dire qu'elle était dure à couper après repos au frigo sur le papier cuisson ou avant? car si c'est après c'est normal, à ce moment la met la un peu moins au frigo, juste qu'elle ait le temps de se raffermir mais qu'elle ne soit pas trop dure non plus et facile à foncer ;-) En tout cas il faut persévérer et je t'encourage, je sais qu'au début ce n'est pas facile, c'est beaucoup de pratique, d'entraînement et il faut assimiler pas mal de choses, mais après quand on commence à maîtriser on s'amuse vraiment, n'hésite pas si tu as besoin d'autres conseils, à bientôt ;-)
JustInCooking non la pâte très difficile a foncer et quand je voulais la prendre pr mettre dans la tourtière cela forme des morceaux ça se couper merci pr tes conseils
A mon avis c'est parce qu'elle était trop molle et donc elle se déchirait, tu peux aussi la plier en 4, la mettre dans ton moule et la déplier au lieu de l'enrouler autour du rouleau si c'est trop dur ;-)
Merci beaucoup ! :-) la pâte sucrée c'est une pâte à tarte, la pâte à sucre sert à la décoration des gâteaux, un peu comme la pâte d'amande donc ce n'est pas la même chose :-)
Bonjour, Tout d'abord bravo pour votre chaîne ! Vos pâtisseries sont superbes et les recettes très bien détaillées :) J'aurai cependant une question, je vois souvent dans certaines recettes "Mélanger sans incorporer d'air", qu'est ce que cela signifie ? Merci :)
Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire qui m'encourage, ça fait plaisir! lorsqu'on parle de "mélanger sans incorporer d'air" c'est qu'il faut mélanger doucement à l'aide d'une maryse et donc éviter le fouet qui lui à tendance à incorporer de l'air ;-) J'espère avoir aidé, à bientôt!
Mais de rien! je vous rassure c'est très bien de mélanger au fouet notamment pour les pâtes à gâteau afin d'éviter les grumeaux, mais pour des ganaches par exemple il vaut mieux utiliser la maryse ;-)
Je crois que non, d’après ce que j’ai lu en ligne on ne peut pas utilisé la pâte sablée directement dans le four avec filling, la pate doit etre tout dabord grillé au four seul et puis on peut mettre le filling Par contre pour la pate sucree on peut mettre le filling meme si la pate nest pas enfourner Est ce vrai ca?
Cela dépend de la garniture, la pâte sucrée résiste mieux à l'humidité par rapport à la pâte sablée, on choisit donc en fonction, mais en effet elles sont très semblables :-)
Perso il m'est déjà arrivé de ne pas la faire précuire et de mettre directement la garniture à l'intérieur je n'ai pas eu de problème, dans ce cas elle est friable et plus moelleuse qu'avec précuisson :-) Quand je la précuits elle est plus croustillante :-)
Bonjour, j'aimerais faire votre recette de pâte sucrée mais en plus je veux garnir de crème pâtissière et d'abricot (tarte abricot), ce que je voulais savoir c'est qu'elle est la meilleur chose : soit de la cuire à blanc ou soit cuire le tout (avec la garniture) ? Et qu'elle est donc le temps de cuisson. Merci pour cette vidéo.
Bonjour, alors perso j'opterai pour une précuisson de la pâte environ 15min sans garniture, puis prolonger la cuisson avec garniture environ 30min afin d'avoir une pâte croustillante et ainsi éviter que la crème pâtissière ne détrempe trop la pâte ;-)
La pâte sucrée a une texture plus fine et plus serrée mais aussi plus sèche que la pâte sablée, et pour la pâte sablée elle est un peu plus friable que la pâte sucrée d'ou le nom de pâte "sablée" qu'on peut lui donner ;-)
Coucou J'ai essayé votre recette j'ai laisser la pâte tte la nuit au frigo mais elle s'effrite un peu j'ai quand même à la rattraper Pouvez vous me dire à quoi cela peut être du? Merci
En général lorsque je la laisse une nuit au frigo je la retravaille légèrement le lendemain (sans trop chauffer la pâte) car elle durci trop en une nuit et si on l'étale directement elle a tendance à s'effriter, l'idéal c'est de la préparer quelques heures avant ;-) j'espère avoir aidé, à bientôt ;-)
Merci ! Perso je ne rajoute pas de farine, elle se raffermit au frigo, en plus on farine pour l'étaler donc il ne vaut mieux pas en rajouter au risque d'avoir une pâte trop dure :-)
Bonjour pourquoi lorsque j'etale la pâte au rouleau elle se casse ???? Je ne comprend pas pourtant je pense avoir tt fais comme vous. Cela m'énerve pourtant c si bien expliquer. En tout k j'aime énormément vos recettes elles sont top. Je v essayer les donuts. Merci pour vos conseils j'attend ma réponse. J'aimerai la refaire je n'aime pas rester sur un échec 😭
Merci pour votre retour ça fait plaisir! concernant la pâte, si elle casse cela peut venir de deux raisons, soit le façonnage, il ne faut pas trop travailler la pâte quand on la confectionne, cela développe le gluten et elle devient cassante, cela peut aussi venir de la température, la pâte ne doit ni être trop froide sinon elle casse et s'effrite, ni trop chaude car elle colle :-) J'espère avoir aidé, à bientôt et bonne soirée ;-)
Jai essayer ta recette :-) Sous cette chaleur en plein apres midi travaillé une pate est vraiment compliqué. Resultat ? J'avais l'impression qu'elle etait trop elastique elle se brisait(Manque de repos?) Du coup jai congelé et je vais refaire quand il fera moins chaud
Alors en effet avec la chaleur qu'il fait en ce moment ce n'est vraiment l'idéal de travailler les pâtes, A mon avis, tu as peut être trop pétri, d'ou l'élasticité car le gluten s'est trop développé, ou alors elle n'était pas à la bonne température pour étaler, elle doit être ni trop chaude, sinon elle colle et casse, ni trop froide, sinon elle casse également car elle n'est pas souple ;-)
Il ne faut pas trop travailler la pâte quand on la réalise, car sinon le gluten se développe et elle se rétracte trop à la cuisson, et bien mettre au frigo minimum 30min une fois foncée dans le moule, la pâte doit être bien bien froide quand on l'enfourne ;-)
Coucou Justine j'ai eu un petit soucis au plus j'applatissais la pâte et au plus elle collait et se dechirait pourtant je l'ai bien saupoudré de farine à plusieurs reprises, saurait tu pourquoi? Merci
Coucou, alors à mon avis cela vient du fait que tu ais trop travaillé la pâte quand tu l'as réalisée, ou alors elle n'était pas assez froide, la pâte sucrée est une pâte qu'il faut étaler rapidement car quand elle se réchauffe elle devient collante et se casse, c'est pourquoi il faut faire vite, si tu n'as pas l'habitude tu peux aussi l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson c'est plus simple ;-)
Alors ta pâte est sûrement trop froide, il faut qu'elle soit juste à bonne température, pas trop froide sinon elle casse, mais plutôt souple pour l'étaler facilement, attention pas chaude non plus sinon elle colle :-)
Si la pâte est trop dure à étaler, il ne faut pas hésiter à la sortir un peu avant pour qu'elle soit un peu plus souple, sinon si elle est trop dure après cuisson, cela vient de la cuisson, à adapter selon les fours, pour le goût c'est étonnant car il s'agit de la recette classique apprise au CAP pâtisserie donc je ne comprends pas
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Après le Paris -Brest, je me lance dans ta recette de la tarte aux pommes en utilisant évidemment encore ta recette de la pâte sucrée, un DÉLICE!!!
Recette toujours aussi bien expliquée, plutôt facile et efficace.
Bon week-end.
Merci pour ton retour, ça me fait plaisir! ;-)
Bonjour. Je découvre certaines de vos recettes je dirais ke visuellement c’est une des plus belles tartes aux pommes ke j’ai pu voir. Cela fait à peine 3 mois ke je vous est découverte et j’ai déjà noté un tas de vos recettes !! en espérant ke vs irez loin !! Merci et Bonne continuation !! Encore bravo vs êtes vraiment doué et tout est tellement beau à voir !!
Merci pour votre message qui m'encourage beaucoup, c'est vraiment adorable ! à très bientôt, bises et bonne soirée ;-)
JustInCooking j’ai fait une tarte hier avec votre pâte sablée et honnêtement c’est bien la 1ère fois kelle est aussi bonne !! Un grand merci pour tout ce ke vs faites !! Bises 🍓🍏🍐🍋 ❤️👍🏻 Bonne chance à vous pour vos concours si des fois vous y participez.
Parfait ! un grand merci pour ce retour ça me fait plaisir ! à très bientôt et bon week-end, bises ;-)
Merci pour votre recette, vos explications précises et la qualité de vos réalisations, vu le nombre de vidéos je crois que je vais revenir sur votre chaîne très souvent. Encore bravo !
Merci pour votre commentaire qui m'encourage beaucoup! j'espère que vous trouverez votre bonheur sur ma chaîne, à bientôt et bon dimanche ;-)
testee aujourd'hui resultat excellent. merci pour tout justine
Super un grand merci pour ton retour! ;-) à très vite, bon week-end ;-)
Je suis nouvelle je m'abonne elle sont magnifiques vos recettes merci
Merci beaucoup! ;-)
merci beaucoup pour la recette
Avec plaisir! :D
je viens de voir tes videos .. vous êtes très douée 😊 j'ai adoré vos recettes. . merci de les avoir partager 💋💋
Merci beaucoup! :) avec plaisir :)
Justincooking merci bcp je l'essayerai inchAllah pour mon prochain flan
J'espère que tu te régaleras ;-) à bientôt!
Je suis devenu accro à vous recettes que ce que on peut faire avec cette pâte ?
Merci je suis très contente qu'elles vous plaisent! alors on peut faire précuire la pâte pour faire une tarte citron meringuée par exemple (personnellement je préfère avec la sablée mais c'est aussi très bon avec une sucrée), ou encore la garnir d'une couche de crème pâtissière et disposer des fruits dessus, sinon une recette au chocolat sort demain avec cette pâte, j'espère qu'elle vous plaira ;)
JustInCooking merci d'avoir répondu
Pâte réalisée aujourd'hui pour faire la recette de ta tarte aux pommes demain 😊 j'ai tellement hâte
Super j'espère que tu te régaleras avec la tarte aux pommes ;-) à très vite ;-)
JustInCooking Comme prévue je suis en train de faire la recette de la tarte aux pommes mais j'ai un énorme souci avec la pâte. Elle est hyper friable, je n'arrive tout simplement pas à la déplacer pour la mettre dans le moule 😣
Je pense encore une fois que cela vient de la chaleur, la pâte sablée et la pâte sucrée supportent mal la chaleur, ce que je peux te conseiller c'est de l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson, tu réserves à nouveau au frigo 30 minutes ou 10 à 15 minutes au congel et tu fonces ton cercle/moule avec la pâte, cela peut t'aider je pense ;-)
JustInCooking D'accord, je te remercie je tenterais la prochaine fois comme ça. Sinon histoire de te tenir au courant, j'ai laissé tomber et j'ai fait des petits biscuits avec la pâte 😅 Étant une grande fan de pâte brisée (c'est ce que j'utilise habituellement pour mes tartes aux pommes), je pense que je vais tout simplement en faire une demain pour pouvoir finir la recette. J'ai déjà fait la compote de pommes et c'est un délice 👌
Bonne idée d'avoir réalisé des biscuits pour ne rien gâcher! contente si ma compote de pommes te plaît et j'espère que tu as pu réaliser la tarte en entier depuis ;-) à très vite ;-)
Coucou Justine , je viens de réaliser la pâte sucrée pour l'utiliser demain dans ta recette de tarte aux pommes , elle est simple à faire et la texture est très agréable à travailler . Merci encore pour ce partage ! j ai également préparé ta compote de pommes à l'avance , c'est un délice. Je les ai faites goûter à ma fille de 3 ans elle a adoré J'ai du lui retirer le saladier des mains 😂
Coucou! Je suis ravie pour la pâte sucrée, j'espère que tu te régaleras avec la tarte aux pommes c'est tellement bon ;-)
Je comprends ta fille pour la compote ahah, c'est vraiment une tuerie aussi! à très vite, bon week-end et bon courage dans tes préparations ;-)
JustInCooking merci Justine
Bonjour Justine, j'ai un problème de rétraction des bords de pâte lors de la cuisson pourtant je pense respecter le fonçage en cercle à pâtisserie et surtout le repos au frigo. Quelle peut-être l'explication ? Puis-je aussi vous redemander de nous faire une vidéo du misérable ( gâteau belge), il ressemble un peu au russe. Un grand merci !
Je pense que cela vient peut être de la pâte, il ne faut pas trop la travailler pour ne pas développer le gluten dans la farine, sinon elle se rétracte à la cuisson :-) C'est noté pour le misérable, en revanche c'est un gâteau que je ne connais pas, j'aimerai faire des essais avant :-)
Merci, je vais y faire plus attention.
Pour le misérable, il y a une recette assez proche sur chapitreset chocolat.com, par contre il y a trop peu de dacquoise amande par rapport aux quantités de crème au beurre proposées..
D'accord je vais regarder ;-)
Bonjour JustineEst ce que je peux préparer une pâte au sucre,la conserver au congélateur et l utiliser en fonction de mes envies?Si oui combien de temps?Merci Justine.
Oui c'est possible, on peut la garder congelée environ 1 mois ;-)
Heyyyy Justine 😁ta pâte sucré et parfaite je l'ai faite et j adore,merci😘
Coucou! merci encore pour ton retour je suis ravie! Bises ;-)
Bonjour justice, bravo pour toutes vos réalisations j'aurais une question j'ai réalisé la pâte hier je l'ai laissé reposé toute la nuit et j'aimerais la finir cette après midi mais ce sera que pour demain est ce une bonne idée ? Ou j'aurais dû la faire complètement demain matin pour quelle soit bonne ? Merci pour votre retour
Bonsoir, merci beaucoup cela m'encourage! Alors personnellement je t'aurais conseillé de la faire complètement demain matin pour qu'elle soit bonne, ou entièrement aujourd’hui et de la laisser reposer toute la nuit au frais, après ce n'est pas la catastrophe et je pense qu'elle sera quand même très bonne ;-) Bon week-end ;-)
hello justine.
Je débute tous juste dans la patisserie mais je ne m'y retrouve pas dans tous les types de pâte. J'aurais aimer faire une tarte à la confiture mais je sais pas si la pâte sucré serait la plus idéale et aussi est ce que je peix utiliser cette pâte pour faire mes tartes aux pommes, aux fruits, chocolats, ..
Coucou! je comprends tout à fait que tu sois un peu perdue avec les différents types de pâtes,pour la tarte à la confiture la pâte sucrée me paraît un bon choix, la pâte sablée peut convenir également ;-) et tu as tout a fait raison, la pâte sucrée conviendra parfaitement pour la tarte aux pommes, les tartes aux fruits, et la tarte au chocolat. En fait on utilise beaucoup la pâte sucrée quand on la garnit de crèmes, ou de fruits, car c'est celle qui supporte le mieux l'humidité par rapport à la sablée. Après si tu veux que ta pâte sablée reste croustillante un peu avant la fin de la cuisson tu badigeonne de blanc d’œuf et tu laisses encore au four 5min, cela permettra de l'imperméabiliser si tu souhaites la garnir d'une crème notamment ;-) normalement on peut quand même adapter tous les types de pâtes à n'importe quelle tarte, mais cela vient aussi d'une question de goût, certains vont préférer une sablée pour la tarte aux fraises, d'autres une sucrée ;-) j'espère t'avoir aidée ;-)
On est obligés de laisser reposer au réfrigérateur
C'est mieux sinon elle est trop molle, on peut la laisser une petite heure si on est pressé ;-)
Bonjour
est-ce ce qu'on peut réaliser cette pâte avec du sucre de canne?
Bonsoir, je pense que cela doit fonctionner par contre vous aurez sûrement beaucoup plus de mal à l'étaler car le sucre de canne est beaucoup moins "fin" que le sucre glace ;-)
+JustInCooking
J'ai essayé et en effet j'avais un peu du mal à la télé mais ça a très bien fonctionné
C'est une super recette😊
Parfait alors, merci beaucoup pour ton retour! ;-)
Bonsoir je voudrais réaliser une tarte aux fraises mais j'hésite entre la pate sucrée et sablée tu me conseille laquelle ?
Je conseillerai plutôt une pâte sablée je pense ;)
JustInCooking d'accord je te remercie
Avec plaisir :)
Bonjours pour une tarte aux pommes j'hesite entre la pate sablé ou sucré ? Qu'est ce que tu me conseille
Je te conseille plutôt de réaliser une pâte sucrée pour la tarte aux pommes, je ne sais pas si tu as vu ma dernière recette de tarte aux pommes mais c'est ce que j'ai utilisé ;-)
bonjour je peux la mettre au congélateur ?
Je pense qu'il est possible de la congeler oui ;-)
Bonjour j’ai fait la mm recette exactement pareil et le lendemain quand j’ai voulu l’étaler la pâte s’effrite pourtant je fleure le plan de travail et cela colle et impossible de la travailler comment puis je faire ? Merci
Bonjour alors c'est normal car en passant la nuit au frigo elle a beaucoup durci, souvent je la prépare le jour-même et je la laisse 2/3h au frigo elle est plus facile à travailler, ou alors si elle a passé la nuit au frigo il faut la retravailler rapidement pour qu'elle soit plus souple, si elle colle trop cela peut venir du fait qu'elle ait été trop pétri lors du façonnage, une astuce si c'est vraiment trop dur on peut l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson, réserver un peu au frigo sur une plaque (environ 15/20min) et foncer le moule avec la pâte. J'espère avoir aidé, à bientôt :-)
JustInCooking oh oui elle était très dure !!! 😂 par contre combien en épaisseur de pâte car la j’ai étalé sur du papier cuisson directement mais pâte très dure mm à couper merci pour tes conseils j’essaye de me mettre a la pâtisserie j’ai l’impression de rien reussir 😕
Pour l'épaisseur je dirais environ 3/4mm, et as tu retravaillé un peu ta pâte avec les mains avant pour qu'elle soit plus souple? Veux-tu dire qu'elle était dure à couper après repos au frigo sur le papier cuisson ou avant? car si c'est après c'est normal, à ce moment la met la un peu moins au frigo, juste qu'elle ait le temps de se raffermir mais qu'elle ne soit pas trop dure non plus et facile à foncer ;-) En tout cas il faut persévérer et je t'encourage, je sais qu'au début ce n'est pas facile, c'est beaucoup de pratique, d'entraînement et il faut assimiler pas mal de choses, mais après quand on commence à maîtriser on s'amuse vraiment, n'hésite pas si tu as besoin d'autres conseils, à bientôt ;-)
JustInCooking non la pâte très difficile a foncer et quand je voulais la prendre pr mettre dans la tourtière cela forme des morceaux ça se couper merci pr tes conseils
A mon avis c'est parce qu'elle était trop molle et donc elle se déchirait, tu peux aussi la plier en 4, la mettre dans ton moule et la déplier au lieu de l'enrouler autour du rouleau si c'est trop dur ;-)
si je mets du sucre normal sa va pas marcher ! ?
ça fonctionne mais tu auras beaucoup de mal à l'étaler ;-)
tres beau travail .j'aime vos videos .bon courage .svp .la pate sable 'c'est la meme que la pate sucre 'ou c'est different ..merci beaucoup .
Merci beaucoup ! :-) la pâte sucrée c'est une pâte à tarte, la pâte à sucre sert à la décoration des gâteaux, un peu comme la pâte d'amande donc ce n'est pas la même chose :-)
@@JustInCooking je crois que l'aura demandait la différence entre la pâte sablée et la pâte sucrée 😉 moi aussi ça m'intéresse !
@@francoisbesse3344 La pâte sablée est plus friable, elle résiste moins à l'humidité contrairement à la pâte sucrée ;-)
Bonjour,
Tout d'abord bravo pour votre chaîne ! Vos pâtisseries sont superbes et les recettes très bien détaillées :)
J'aurai cependant une question, je vois souvent dans certaines recettes "Mélanger sans incorporer d'air", qu'est ce que cela signifie ?
Merci :)
Bonjour, merci beaucoup pour votre commentaire qui m'encourage, ça fait plaisir! lorsqu'on parle de "mélanger sans incorporer d'air" c'est qu'il faut mélanger doucement à l'aide d'une maryse et donc éviter le fouet qui lui à tendance à incorporer de l'air ;-) J'espère avoir aidé, à bientôt!
Oui merci beaucoup ^^ ! Moi qui ai tendance a tout faire au fouet je me coucherai moins bête ce soir :)
Mais de rien! je vous rassure c'est très bien de mélanger au fouet notamment pour les pâtes à gâteau afin d'éviter les grumeaux, mais pour des ganaches par exemple il vaut mieux utiliser la maryse ;-)
Quand est ce qu’on utilise la pâte sucrée et la pâte sablée?? Je sens que les deux pâtes sont semblables non??
Je crois que non, d’après ce que j’ai lu en ligne on ne peut pas utilisé la pâte sablée directement dans le four avec filling, la pate doit etre tout dabord grillé au four seul et puis on peut mettre le filling
Par contre pour la pate sucree on peut mettre le filling meme si la pate nest pas enfourner
Est ce vrai ca?
Cela dépend de la garniture, la pâte sucrée résiste mieux à l'humidité par rapport à la pâte sablée, on choisit donc en fonction, mais en effet elles sont très semblables :-)
Ok merci bien
Perso il m'est déjà arrivé de ne pas la faire précuire et de mettre directement la garniture à l'intérieur je n'ai pas eu de problème, dans ce cas elle est friable et plus moelleuse qu'avec précuisson :-) Quand je la précuits elle est plus croustillante :-)
Bonjour, j'aimerais faire votre recette de pâte sucrée mais en plus je veux garnir de crème pâtissière et d'abricot (tarte abricot), ce que je voulais savoir c'est qu'elle est la meilleur chose : soit de la cuire à blanc ou soit cuire le tout (avec la garniture) ? Et qu'elle est donc le temps de cuisson. Merci pour cette vidéo.
Bonjour, alors perso j'opterai pour une précuisson de la pâte environ 15min sans garniture, puis prolonger la cuisson avec garniture environ 30min afin d'avoir une pâte croustillante et ainsi éviter que la crème pâtissière ne détrempe trop la pâte ;-)
ça vusi combien de temps ?
Je n'ai pas compris? :-)
Bnjr svl comment je veux faire une pâte a sucre de tout les couloure : )
Je n'ai pas encore de recette de pâte à sucre, tu parles bien de pâte à sucre et non la pâte sucrée? :-)
Ah DCR mrc bcp
Bonjour Merci pour la recette ! pourriez vous m'expliquer la différence entre la pâte sucrée et sablée ! gros bisou 😍
La pâte sucrée a une texture plus fine et plus serrée mais aussi plus sèche que la pâte sablée, et pour la pâte sablée elle est un peu plus friable que la pâte sucrée d'ou le nom de pâte "sablée" qu'on peut lui donner ;-)
ces ingredients sont pour un moule de combien de cm svp?
Pour un moule de 26cm :-)
merci pour la recette mais quel est le temps de cuisson et la température stp
Pour la cuisson je la fais cuire à 180°C 15 à 20min :-)
Bonjour justine, j ai essayé de faire ta recette de pate sucree, mais elle s'emiette pourrais tu me dire ou est ce que jai commis une erreur stp merci
Bonjour Fabienne, il ait possible que tu ais trop travaillé la pâte, et aussi peut être qu'elle était un peu trop froide quand tu l'as étalée ;-)
Coucou
J'ai essayé votre recette j'ai laisser la pâte tte la nuit au frigo mais elle s'effrite un peu j'ai quand même à la rattraper
Pouvez vous me dire à quoi cela peut être du?
Merci
En général lorsque je la laisse une nuit au frigo je la retravaille légèrement le lendemain (sans trop chauffer la pâte) car elle durci trop en une nuit et si on l'étale directement elle a tendance à s'effriter, l'idéal c'est de la préparer quelques heures avant ;-)
j'espère avoir aidé, à bientôt ;-)
Bonjour , je n'ai pas pu former une boule car ma pâte était trop molle et collante . A l'aide Justine 😉
Le beurre était peu être un peu mou, essayez de la mettre un peu au frigo ;)
Très bonne recette ! (Rajoute ton de la farine lorsque la pare n'est pas assez ferme ? Ou elle se raffermir au frigidaire ? )
Merci ! Perso je ne rajoute pas de farine, elle se raffermit au frigo, en plus on farine pour l'étaler donc il ne vaut mieux pas en rajouter au risque d'avoir une pâte trop dure :-)
Dis stp fais une pâte a sucre sans glucose ?
Je note l'idée :-)
can I prepare a chocolate tarte with this dough ?
Yes you can ;-)
thank you ❤
I tried it 😊
You're welcome ;-)
est-ce du beurre salé?
Non du beurre doux ;-)
Bonjour pourquoi lorsque j'etale la pâte au rouleau elle se casse ???? Je ne comprend pas pourtant je pense avoir tt fais comme vous. Cela m'énerve pourtant c si bien expliquer. En tout k j'aime énormément vos recettes elles sont top. Je v essayer les donuts. Merci pour vos conseils j'attend ma réponse. J'aimerai la refaire je n'aime pas rester sur un échec 😭
Merci pour votre retour ça fait plaisir! concernant la pâte, si elle casse cela peut venir de deux raisons, soit le façonnage, il ne faut pas trop travailler la pâte quand on la confectionne, cela développe le gluten et elle devient cassante, cela peut aussi venir de la température, la pâte ne doit ni être trop froide sinon elle casse et s'effrite, ni trop chaude car elle colle :-)
J'espère avoir aidé, à bientôt et bonne soirée ;-)
jUSTIN J AIME VOS RECETTES QUE JE REUSSIS GRACE A LA FACON DONT VOUS PRESENTE D ABORD LES INGREDIENTS PUIS IL EST FACILE DE SUIVRE LA RECETTE
Merci pour votre retour ça me fait plaisir ! ;-)
Is there an english translation for this?
I'm sorry, it's a lot of work and I don't have time, hope someone could help me one day ;-)
Tip top !!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻😊😉
Jai essayer ta recette :-)
Sous cette chaleur en plein apres midi travaillé une pate est vraiment compliqué.
Resultat ? J'avais l'impression qu'elle etait trop elastique elle se brisait(Manque de repos?) Du coup jai congelé et je vais refaire quand il fera moins chaud
Alors en effet avec la chaleur qu'il fait en ce moment ce n'est vraiment l'idéal de travailler les pâtes,
A mon avis, tu as peut être trop pétri, d'ou l'élasticité car le gluten s'est trop développé, ou alors elle n'était pas à la bonne température pour étaler, elle doit être ni trop chaude, sinon elle colle et casse, ni trop froide, sinon elle casse également car elle n'est pas souple ;-)
JustInCooking
Quelle casse tete je te jure...
Jai tout de mm fait ta tarte citron menthe un regal !!!!!!!!!!
Ah super ravie si tu t'es régalée ;-)
Merci beaucoup
Vous avez des conseils poir éviter un rétrécissement au four? Merci et que Jésus soit avec vous.
Il ne faut pas trop travailler la pâte quand on la réalise, car sinon le gluten se développe et elle se rétracte trop à la cuisson, et bien mettre au frigo minimum 30min une fois foncée dans le moule, la pâte doit être bien bien froide quand on l'enfourne ;-)
Coucou Justine j'ai eu un petit soucis au plus j'applatissais la pâte et au plus elle collait et se dechirait pourtant je l'ai bien saupoudré de farine à plusieurs reprises, saurait tu pourquoi? Merci
Coucou, alors à mon avis cela vient du fait que tu ais trop travaillé la pâte quand tu l'as réalisée, ou alors elle n'était pas assez froide, la pâte sucrée est une pâte qu'il faut étaler rapidement car quand elle se réchauffe elle devient collante et se casse, c'est pourquoi il faut faire vite, si tu n'as pas l'habitude tu peux aussi l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson c'est plus simple ;-)
Bonjour, je ne comprends pas pourquoi ma pâte se casse. Je n'arrive pas à la retourner
Alors ta pâte est sûrement trop froide, il faut qu'elle soit juste à bonne température, pas trop froide sinon elle casse, mais plutôt souple pour l'étaler facilement, attention pas chaude non plus sinon elle colle :-)
JustInCooking effectivement je l'avais sorti du frigo et la pâte était très dure.
رائع.
Merci
;-)
👍💓💕💖💞💋💗💔❤💋💋💋💋 i love you justin bizou pour toi c'est assia d'alger💋💋💋💋💋💋💋
Merci beaucoup ça me touche! gros bisous à Alger, à très vite ;-)
100g sucre 😕😕😕😕😕
Je n'ai pas compris? ;)
recette ratée j ss très déçue -_- -_-
Que s'est-il passé? je peux peut-être vous aider à comprendre?
JustInCooking la pâte a un goût bizarre et elle est dure
Si la pâte est trop dure à étaler, il ne faut pas hésiter à la sortir un peu avant pour qu'elle soit un peu plus souple, sinon si elle est trop dure après cuisson, cela vient de la cuisson, à adapter selon les fours, pour le goût c'est étonnant car il s'agit de la recette classique apprise au CAP pâtisserie donc je ne comprends pas