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Le pavlova citron vert coco | Yann Couvreur
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- Опубликовано: 12 авг 2024
- On se retrouve aujourd’hui avec le pavlova. Un dessert composé d’une meringue française auquel je vais venir ajouter des saveurs de citron vert et de coco pour lui apporter ce petit côté frais tant apprécié. Le résultat ? Un dessert aussi beau à voir qu’à déguster, croquant et fondant à la fois, qui va faire du pavlova l’un de vos desserts favoris 🦊
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👨🍳 Ma recette du biscuit de Savoie au citron vert : • Biscuit de Savoie au c...
Liste des ingrédients :
Sorbet citron vert coco :
Eau 326g
Sucre 131g
Super Neutrose 4g
Sirop de coco 28g
Jus de citron vert 210g
Zeste de citron vert 1 pcs
Meringues :
Blancs 60g
Sucre 60g
Sucre glace 60g
Poudre de coco 30g
Ganache montée coco :
Crème 35 % 47g
Chocolat blanc 12g
Masse gélatine 12g
Sirop de coco 35g
Coco torréfiée 9g
Crème 35 % 177g
Agar-agar citron vert coco :
Purée de citron vert 95g
Purée de coco 25g
Sucre 10g
Agar-agar 3g
Sirop de coco 35g
Zeste de citron vert 2g
Enrobage chocolat :
Chocolat blanc 100g
Beurre de cacao 100g
Décor :
Agar-agar citron vert coco 15g
Nappage 15g
Noix de coco râpée 8g
Zeste de citron vert 1g
00:00 : Introduction
00:47 : Préparation de la meringue française
01:55 : Préparation de la pavlova
02:33 : Préparation du jus de citron vert coco
04:00 Préparation de la ganache montée
04:49 : Mixage du jus de citron vert coco
05 :00 : Préparation pour imperméabilisation des pavlovas
05:09 : Foisonnage de la crème
05:30 : Mixage du sorbet citron vert coco verveine
05:47 : Montage des pavlovas
06:42 : Décor
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FB : Yann Couvreur
#dessert #pavlova #meringue
Merveilleux 🙏 merci
Miam-miam j'adore le citron. Ça doit-être une tuerie 😊 Merci à vous pour cette recette 🙂😘
Ça à l'air incroyable
parfait 👍👍
Magnifique
La liste des ingrédients de cette recette est notée dans la barre de description (sous la vidéo) !!
Ainsi que le chapitrage étape par étape de la recette !
Yann Couvreur ... Merci pour le partage de cette recette !!
Merci chef pour cette recette 😍
ta resons de dire sa
Merci ☺️
Master peace
Merci
Excellent !!! Please make English substitute
Merci pour la recette !
Juste une question au niveau du mélange chocolat blanc/beurre de cacao. L'impermeabilisation des pavlova grâce au mélange ce fait à quel moment et de quelle manière ? Une simple couche déposée au pinceau à l'intérieur des coques ou bien de manière différente ?
Merci
Oui et tu le fais quand elles sont bien froides (et je crois que juste le chocolat blanc suffit)
💣
Bonjour chef. Suis "folle" de pavlova 😋. Je ne savais pas qu'il fallait finir la merinque à la spatule pour éviter ramollisse. Merci. 2023 m'aura appris quelque chose. Suis obligée de mettre de la mascarpone dans ma chantilly si non pas ferme?. Est-ce normal
Meilleurs voeux et merci pour vos recettes. J'ai acheté votre livre
❤️❤️👍👍👍
Me gustaría probar esta receta, pero no entiendo francés.Pueden traducir los subtitulos al español o al inglés?
j'arrive
C'est très sympathique comme recette et je fais pareil ou presque mais c'est pas une pavlova
Dans cette recette avec ces proportions combien peut-on faire de pavlova ? Merci
Bonjour ,
Dommage que les recettes n'apparaissent pas sur le lien.
Salut je peu remplacer l agare agare avec la jilatine
Bonjour, le sirop de coco c’est simplement du jus de coco ou un sirop spécifique ?
J'aimerais savoir ce qu'est exactement la pure de coco
Bonjour ! J'aimerais réaliser la recette mais je ne sais pas vraiment comment réaliser le sorbet, quand vous dites de tout mélanger , il faut chauffer ? Faire un sirop ? ...
Et par quoi peut-on remplacer le Super Neutrose ? Est-ce indispensable ?
Ont peu mettre 200g sucre cristallisé ?
Bonjour, comment remplacer la masse de gélatine 12g part des feuilles de gélatine ?
Il faut diviser le "poids" de la masse gélatine par 7 pour obtenir le "poids" des feuilles ! 12÷7 ≈ 1,7. Si ta feuille pèse 2g tu n'as qu'à arrondir et eb mettre une :)
Peut on avoir les quantités exacte pour ce dessert merci
Elles sont dans la vidéo
c est marrant on m à parler de toit 🤣🤣🤣
comment fait on pour mesurer 94.66g ou 24.78g?
Ah ces mesures de professionnels !! 😀
Il suffit d'acheter 1 balance qui pèse au gramme près !!
A 2 gr près , je me demande si ça peut changer quelque chose à la recette !?
Vous pouvez arrondir sans problème 😉
Dans la video vous ne donner pas les proportion du jus de citron de l agar agar du sucre et de la purée de coco merci d'avance Danielle
Si , tous les ingrédients sont notés sous la vidéo + chapitrage étape par étape de la recette !!
ENG SUB PLEASE...😢 love your dessert but I can't understand...
on a pas la même conception du simple...
C'est un autre monde.....🧐
Wtf la cuisine à trop de flow
J ai de la difficulté a suivre et comprendre les explications et la logique dans la procédure du pâtissier je me désabonne …