누구나 만들기 쉬운 프라이팬 올리브 포카치아🫓🍳

자세한 레시피▼▽▼▽▼▽▼▽
안녕하세요.
어느덧 가을이네요.
날씨가 선선~하니 좋아요.
다들 잘 지내고 계신가욤..?
다들 행복합시다♡
저는 포카치아를 굽는데 26cm 프라이팬 사용했어요.
프라이팬 바닥은 좀 더 좁아서 빵 지름이 22cm 정도 됩니다요.
짭짤 고소한 올리브가 씹히는 게 좋아서 빵에 넣었는데
다른 재료 넣고 싶은 분들은 더 넣어도 됩니다!
근데 프라이팬 포카치아는 뒤집어야해서
일반 포카치아처럼 반죽 위에다 토핑하지 말고
그냥 빵 속에 넣어주세용.
포카치아 1개(지름 약 22cm)
-포카치아 반죽
강력분 250g
인스턴트 드라이이스트 2g
따뜻한 물 185g
소금 3g
올리브유 20g
블랙올리브 30~40g(영상에서는 40g)
+올리브유는 폴딩, 굽기 시에도 사용하니깐 여유롭게 준비하세요
0. 올리브는 미리 실온에 꺼내서 물기 제거해두기
1. 따뜻한 물에 인스턴트 드라이 이스트, 소금을 넣고 섞기
2. 올리브 제외한 모든 재료 넣고 5분 정도 주걱으로 잘 섞고 반죽하기
3. 반죽 위에 자른 올리브를 넣고 랩을 덮어 30분 발효
4. 손에 올리브유 묻혀서 반죽을 동서남북 모든 방향으로 폴딩
5. 발효-폴딩을 2번 더 반복
6. 마지막 폴딩 후 15분 휴지
7. 팬닝
8. 반죽이 2배가 될 때까지 약 30~45분 발효
9. 올리브 오일을 손가락에 묻히고 반죽 위에 흩뿌린 뒤 반죽이 평평해지게 손가락으로 반죽 누르기(영상 참고)
10. 약불에서 양쪽 면이 구움색이 잘 나올 때까지 굽기(약 25분)
📌10분 정도 지나면 밑면 구움색 가끔 확인하기
📌구움색 골고루 나게 프라이팬 위치 조금씩 바꾸기
📌프라이팬 뚜껑에 물방울이 커지면 닦기
11. 탕쳐서 꺼낸 뒤 식힘망 위에서 한 김 식히기
12. 원하는 크기로 잘라서 냠냠
13. 1~2일 이내에 먹지 않으면 바로 모두 냉동실로!
📌반죽 발효(실온) 과정 정리
5분 반죽-30분 발효-폴딩-30분 발효-폴딩-30분 발효-폴딩-15분 휴지-팬닝-30~45분 발효
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