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新的桿捲方法，真的很方便，超厲害的而且非常有層次。謝謝閑妻不藏私分享很多新方法。😊
很高興我能幫上忙(^^ｖ
這樣桿捲真的很省時，真的謝謝老師詳細的教導
😂包餡的密法，真的好實用，包湯圓好方便，原本我是用小湯匙壓捏，發現您的法更讚❤謝謝教學❤
不客氣❤很高興幫助到大家🥰
做月餅真的要很細心，講解精緻🎉❤
月餅製作過程煩雜，要讓大家理解確實要有耐心。製作影片更不容易。謝謝支持🥰
中秋節月餅，唯一支持綠豆椪😂我的最愛！妳的肉餡很多誒！吃到的人應該會感覺物超所值😄料超級澎湃的。謝謝妳
謝謝你💕肉餡多到油皮撐的超緊😆🤣
很棒的桿捲方法⋯💖謝謝分享🎉
不客氣！謝謝支持流覽🥰
講解清析，化繁為簡成品完美真棒💯
謝謝讃賞🥰
學起來我爸愛吃
家人喜歡的話一定要學一下🥰
請問裡面的滷肉怎麼製作
點開下方說明欄就有哦！貼給你吧😄炒好的豬肉餡 150g1份約12~13g豬肉餡食譜：豬絞肉 220g油蔥酥（或紅蔥酥） 10g白芝麻 10g醬油 2大匙胡椒 少許把豬絞肉炒到出水出油後，將水份炒乾。之後加入油蔥酥和白芝庥，醬油，胡椒調味即可。炒好後放涼了，放入冰箱冷藏一夜。
@@yurakumama 謝謝您😆
超讚的 👍請問 做好的綠豆椪 室溫與冰箱可以保存幾天
綠豆是很容易發酸的食物，尤其是自製的綠豆餡。室溫25℃以上的話，當天早上烤好的，晚上我就會放冰箱冷藏，不會放室溫。冷藏的話也最好不要超過5天。不然也可以冷凍。要吃時，微波10～15秒再氧炸180℃，2～3分鐘左右就很好吃喔！
@@yurakumama 太感謝您的回覆已經訂閱囉！請問油皮可以提前ㄧ晚 做好嗎？因要做120顆月餅送禮用
可以。但是一定要用保鮮膜緊緊的密封，不要有空隙，才不會乾燥和出油。要用前先拿出來退冰到和油酥一樣的軟度，捲桿時才不會破酥。
超棒的分享！不用回台灣辛苦扛回美國了🤭如果不放肉餡或改放一點肉鬆可以嗎？這樣油皮的重量需要更改嗎？
內餡換肉鬆沒問題唷！油皮的重量也不用更改🥰
@@yurakumama 謝謝噢！那我可以放心去做了😘
想請問我的綠豆沙餡炒完很乾很鬆散，是要再加油還是加水
我的健康低糖低油比例是豆沙1：砂糖1/6：油1/8。 很鬆散是可以加點油，糖會增加水份。
哈哈， 反正我這週就能吃到了😌😌😌
快回來吧🥰
请问 可以用红豆馅来代替绿豆馅吗？
當然可以！但那就是紅豆餅了，不是綠豆椪😂
老師妳好！謝謝您的配方想請教一下老師我的綠豆沙從冷凍退冰後拿來做綠豆椪，綠豆沙很難成糰是為什麼呢？謝謝您！
綠豆沙和芋泥一樣都是澱粉蛋白質含量較高的植物，冷凍過後會水氣結晶剩下澱粉就是乾乾沙沙的口感。這時可以適度的加點牛奶回溫（蒸或微波）一下就會恢復綿蜜口感了。
@@yurakumama 終於了解，非常感謝您！我都邊做邊哭怎麽包都散開現在知道了，有妳真好👍
老師。 如果不包肉餡 該如何調整
@ckrislozway 綠豆蓉45g就可以。
@@yurakumama 太謝謝你了。我試試看。尤其是你分享的萬能皮一定要試。 中秋節快樂
謝謝妳的分享~ 請問一下油酥放室溫最多可以放幾天啊？昨天晚上做好放室溫, 結果今天又沒時間做！不知再放一天可以嗎？
可以先放冰箱冷藏，要用的時候再拿回室溫回溫回軟就可以了。油酥在冰箱裡面冰上三到五天都沒問題喔！
@@yurakumama 謝謝妳這麼快速的回覆
老師您好，請問老師我照你的配方油酥低筋麵粉120 無水奶油60調出來的油酥不像你影片那樣可以成團，而是好稀很濕，很黏手，請問老師是正常的嗎？求解答😢謝謝老師🙏
請問你用的是市售的無水奶油嗎？很多市售的無水奶油品質不穩定，常常有這種情況發生。如果可以的話無水奶油自己做比較好。
@@yurakumama 老師您好，我使用市售安佳無水奶油，好的，我嘗試看看自己做無水奶油，請問老師自製的無水奶油效期可以放多久呢？還是跟買無鹽奶油效期一樣呢？感謝老師回覆❤️
自製的無水奶油放冰箱冷藏保存的話約兩個禮拜，兩個禮拜以上用不上的話可以冰冷凍。就可以保存很久。我這裡有影片你可以參考看看 ruclips.net/video/YTclTVO_l-M/видео.htmlsi=UVl1aAZnaoG-APpg
綠豆餡，一邊包一邊裂開，是水份不夠嗎，還是油分不夠
如果裂的太厲害，可以加一點點油。但為了低油低糖，只裂點的話沒有關係，只要能成團就好。
@@yurakumama 好啊，我再試試，謝謝你
請問無水奶油改成豬油，量是一樣？謝謝
一樣就可以。
无水奶油跟普通做面包的黄油一样嘛？
不一樣哦！無水奶油就是將水份蒸發掉的奶油。做中式糕點經常用來代替豬油。
太棒了 這個食譜料多實在請問無水奶油的英文是什麼？缺德舅 有賣嗎？
@goronegoro 缺德舅有賣，叫ghee.
新的桿捲方法，真的很方便，超厲害的而且非常有層次。謝謝閑妻不藏私分享很多新方法。😊
很高興我能幫上忙(^^ｖ
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做月餅真的要很細心，講解精緻🎉❤
月餅製作過程煩雜，要讓大家理解確實要有耐心。製作影片更不容易。謝謝支持🥰
中秋節月餅，唯一支持綠豆椪😂我的最愛！妳的肉餡很多誒！吃到的人應該會感覺物超所值😄料超級澎湃的。謝謝妳
謝謝你💕肉餡多到油皮撐的超緊😆🤣
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不客氣！謝謝支持流覽🥰
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謝謝讃賞🥰
學起來我爸愛吃
家人喜歡的話一定要學一下🥰
請問裡面的滷肉怎麼製作
點開下方說明欄就有哦！貼給你吧😄
炒好的豬肉餡 150g
1份約12~13g
豬肉餡食譜：
豬絞肉 220g
油蔥酥（或紅蔥酥） 10g
白芝麻 10g
醬油 2大匙
胡椒 少許
把豬絞肉炒到出水出油後，將水份炒乾。之後加入油蔥酥和白芝庥，醬油，胡椒調味即可。炒好後放涼了，放入冰箱冷藏一夜。
@@yurakumama 謝謝您😆
超讚的 👍請問 做好的綠豆椪 室溫與冰箱
可以保存幾天
綠豆是很容易發酸的食物，尤其是自製的綠豆餡。室溫25℃以上的話，當天早上烤好的，晚上我就會放冰箱冷藏，不會放室溫。冷藏的話也最好不要超過5天。不然也可以冷凍。要吃時，微波10～15秒再氧炸180℃，2～3分鐘左右就很好吃喔！
@@yurakumama 太感謝您的回覆
已經訂閱囉！
請問油皮可以提前ㄧ晚 做好嗎？
因要做120顆月餅送禮用
可以。但是一定要用保鮮膜緊緊的密封，不要有空隙，才不會乾燥和出油。要用前先拿出來退冰到和油酥一樣的軟度，捲桿時才不會破酥。
超棒的分享！不用回台灣辛苦扛回美國了🤭如果不放肉餡或改放一點肉鬆可以嗎？這樣油皮的重量需要更改嗎？
內餡換肉鬆沒問題唷！油皮的重量也不用更改🥰
@@yurakumama 謝謝噢！那我可以放心去做了😘
想請問我的綠豆沙餡炒完很乾很鬆散，是要再加油還是加水
我的健康低糖低油比例是豆沙1：砂糖1/6：油1/8。 很鬆散是可以加點油，糖會增加水份。
哈哈， 反正我這週就能吃到了😌😌😌
快回來吧🥰
请问 可以用红豆馅来代替绿豆馅吗？
當然可以！但那就是紅豆餅了，不是綠豆椪😂
老師妳好！
謝謝您的配方
想請教一下老師我的綠豆沙從冷凍退冰後拿來做綠豆椪，綠豆沙很難成糰是為什麼呢？
謝謝您！
綠豆沙和芋泥一樣都是澱粉蛋白質含量較高的植物，冷凍過後會水氣結晶剩下澱粉就是乾乾沙沙的口感。這時可以適度的加點牛奶回溫（蒸或微波）一下就會恢復綿蜜口感了。
@@yurakumama 終於了解，非常感謝您！
我都邊做邊哭怎麽包都散開
現在知道了，有妳真好👍
老師。 如果不包肉餡 該如何調整
@ckrislozway 綠豆蓉45g就可以。
@@yurakumama 太謝謝你了。我試試看。尤其是你分享的萬能皮一定要試。 中秋節快樂
謝謝妳的分享~ 請問一下油酥放室溫最多可以放幾天啊？昨天晚上做好放室溫, 結果今天又沒時間做！不知再放一天可以嗎？
可以先放冰箱冷藏，要用的時候再拿回室溫回溫回軟就可以了。油酥在冰箱裡面冰上三到五天都沒問題喔！
@@yurakumama 謝謝妳這麼快速的回覆
老師您好，請問老師我照你的配方油酥低筋麵粉120 無水奶油60調出來的油酥不像你影片那樣可以成團，而是好稀很濕，很黏手，請問老師是正常的嗎？求解答😢謝謝老師🙏
請問你用的是市售的無水奶油嗎？很多市售的無水奶油品質不穩定，常常有這種情況發生。如果可以的話無水奶油自己做比較好。
@@yurakumama 老師您好，我使用市售安佳無水奶油，好的，我嘗試看看自己做無水奶油，請問老師自製的無水奶油效期可以放多久呢？還是跟買無鹽奶油效期一樣呢？感謝老師回覆❤️
自製的無水奶油放冰箱冷藏保存的話約兩個禮拜，兩個禮拜以上用不上的話可以冰冷凍。就可以保存很久。我這裡有影片你可以參考看看 ruclips.net/video/YTclTVO_l-M/видео.htmlsi=UVl1aAZnaoG-APpg
綠豆餡，一邊包一邊裂開，是水份不夠嗎，還是油分不夠
如果裂的太厲害，可以加一點點油。但為了低油低糖，只裂點的話沒有關係，只要能成團就好。
@@yurakumama 好啊，我再試試，謝謝你
請問無水奶油改成豬油，量是一樣？謝謝
一樣就可以。
无水奶油跟普通做面包的黄油一样嘛？
不一樣哦！無水奶油就是將水份蒸發掉的奶油。做中式糕點經常用來代替豬油。
太棒了 這個食譜料多實在
請問無水奶油的英文是什麼？缺德舅 有賣嗎？
@goronegoro 缺德舅有賣，叫ghee.