群馬県館林市「鮨 おばな」: やま幸・なか條と共に時代を作った尾花親方による人生最高の鮨。日本最高峰の鮪連続6貫・生を超えた唯一無二の冷凍イクラ 【鮨全国制覇vol.47】【寿司152】
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- Опубликовано: 25 фев 2023
- 焼鳥業界のえらい人に運転してもらい、「やきとりshira」の白柳大将と共に最高峰を求めて群馬県館林市の「鮨 おばな」へ。
日本一の鮪卸「やま幸」の山口幸隆社長と横浜関内の名店「なか條」中條親方と共に時代を作った若き男たちのエピソードは必見！
過去の「鮨 おばな」動画
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【寿司81～】 • 鮨(寿司)２
【MUSIC】
Busted Rosin - Riverside Ramblers
WHEW CHILE! - Sarah, the Illstrumentalist
makeshift - dreem
Running in the Dark - William Benckert
Somersault STEMS INSTRUMENTS - Phello
Only in Dreams - Ealot
Drifter - Jobii
Night Drive - Barbatula
Summer Night Sky STEMS INSTRUMENTS - American Legion
Surfaces - Anna Landstrom
What the Hell U Waiting 4 - Flux Vortex
Depth (feat. sorateras)/ ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.
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#鮨おばな #群馬県館林市 #sushiobana #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
最高の鮨屋って何だろう？
ピンネタは勿論、そこに技術が加わり、さらに居心地の良い空間がある。
全てを満たしてるのがこの店である。
僕が生涯通い続けたい店が館林にあります❗️
ひとつひとつ食べてみんなが笑顔になる。これが全てですね。
凄すぎです😆今回も本当勉強になりました！ありがとうございます😊
こちらこそまたご覧になってください🤗
いつも動画ありがとうございます。
一品一品のクオリティ、観てるだけで伺いたくなる気持ちが抑えられません。
最高の褒め言葉です‼️
おばなさんシリーズはもう何回も見てますがやっぱり群を抜いてますよね。圧巻です！
ありがとうございます😭
４回目のおばな。待ってました！
お待たせしました❗️
おばなさんの握りは本当に美しいし美味しそう！
お人柄も話し方から伝わってきますね。謙虚に実直に寿しと向き合ってるんだなぁ。
大将の熱量反応するIKKOさんが面白いですね♫
めちゃ気になってた所です！
機会があれば是非❗️
おしぼり❤洒落てる。😊
地元です。嬉しいです😊
待ってました🍣
ありがとうございます😭
ホントにホント、ここへは行きたいぃ～～～😲ただ、遠すぎるぅ………😞岐阜からだからぁ～～～😥
実際、動画を見てるだけなのに、技術、仕入れ、そして、もう一段、踏み込んだ人間性………🤔
この回は、永久保存版❓ホント楽しませてもらったぁ～～～😜
ありがとうぅ～～～😉👍️🎶
海なし県在住の自分が、両親や家内に食べさせたい！と、願望する次第です。
IKKOさんの動画のお陰で、また楽しみが増えました！
ありがとうございます♪
連れて行くと必ず皆さん感動してくれます🤗
新月と満月で、塩分濃度も変わるのか
ずっと行きたいと思ってるお店の一つでございます😌
海なし県の鮨屋では間違いなく日本一の今や世界中から客が訪れる超名店。地理的なハンディがある中でやま幸さんの最高級の鮪が食べられるお店。そして店主の技術も日本でも屈指の唯一無二の技術を持つ。３回目のおばなさんの動画はイッコーさんの動画の中でも最高傑作の一つだけに必聴モノ。
（つまみ）
1:36雲丹パフェ スペシャリテ①
2:51蛸 明石産
3:27ぶどう海老 身と卵
4:01煮牡蠣
4:39ナガス鯨 澤井スペシャル①
6:54このわたの茶碗蒸し 中に酢飯。いくらも添えて
7:12鮟肝ポン酢漬け
（握り前半）
8:09白甘鯛 ３回目の動画の時も最初に登場し、イッコーさんら出席者のテンションを上げた魔法の白甘鯛
9:17イクラ漬け スペシャリテ② 唯一無二、ここでしか食べられないイクラ。
10:00小肌
（ここから鮪６連発。前回３回目の動画の時は定置と延縄の食べ比べで７連発。今回もやま幸さんの最高級の鮪６連発！）
11:01鮪①
11:31鮪② 世界トップレベルの鮪
11:56鮪③
12:32鮪④ 背びれの脇の部分
14:00鮪⑤
14:21鮪⑥
（握り後半）
14:37墨烏賊
15:03細魚
15:20鰆の漬け
15:38かいわれ昆布〆
16:11鯖
16:28ほっき貝
17:02海老丼 スペシャリテ③
17:20雲丹 アイスクリームのように溶ける魔法の雲丹
17:50穴子 澤井スペシャル②
18:55 玉
（この後最後に女将さんお手製のアイスクリームもなか）
ありがとうございます😊
いやあ塩の話は面白いですね。また見に来させてもらいます。ありがとうございました。
サムネのインパクト凄すぎて、まずイクラを観にいっちゃいました。ごめんなさい🥹
そして18:21 ここからのテロップ、大好きです😢💕
特にスペシャリテのイクラは唯一無二です
というかここの場合全てがすごいですが😅
余韻で１週間は味わえそう
熱い、良いお話を聞かせていただきました。感謝です。これも神回ではないでしょうか？🙏🙏🙏４００番目のlike 押させていただきました。😋
ありがとうございます😊
塩。で吹いてしまいましたぁ😊
平さんじゃないんだから笑
おばなさん、毎回エグいすね😂
早く伺ってみたい！鮨仲間と計画はしてるんですが遠くて💦笑
遠くても行くべき店です❗️
お疲れ様😆🎵🎵です。
IKKOさん。
今回塩の味が違うのびっくりしました！
勿論ネタや技術も凄く
神奈川のなか条さんも良いもの買うのも、なか条さんと同じでですね！
2002年、、、
私が調理師になった年です(笑)
まだまだ貪欲に勉強していきます‼️ありがとうございました
料理人の哲学みたいなものが詰まってますね🤗
久々のおばなですね😊
このお店を見る度に、当時の取締役に取締役車で拉致られて連れて行っていただいた懐かしい記憶が蘇ります・・・贅沢させていただいていたんだなと・・・
塩の違い・・・全然知らんかったです、当然ですが・・・
蟹も満月と新月で違うかもしれないとか・・・
いくらじゃなくておばな。
海外からリピートとかIKKOさんクラスの変態。
全てが異次元。
海老とか信じられない見た目・・・
旨過ぎるに納得。
歴史も伝説。
10回は行きたいな‥笑
ほんとイイ話。
これだから鮨はいい。
sushiでないとこがいい。
IKKOくん…おつ🙇
全てが美味しそうなメニューだね✨
飲んで食べて40000円かぁ😅
俺には無理だけど…行ってはみたいお店だね🙋
四万が安く感じますよ🤗
はぁ～…
ってわざわざコメント残したくなるくらい毎回刺激と感動と歴史+勇気を頂きます🍴🙏
最&光……
以上ですっ(^^ゞgood luck 👍
もう何度おばなさんに概念をひっくり返されただろう😃イクラから始まり、次の頃には海なし県の鮨というものに対する目線をひっくり返された。今宵も大小合わせればキリがない😇訪れる度、眺める度にこちらの期待値を常に飛び越える圧巻の力。今一度瞼に刻むとしましょう🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
もうね、MakeShiftが流れ出した辺りから心がゾクゾクするんですよ。もう3週目なのに😆構成や曲調、今回は入りからして雰囲気が違ったってのもあるでしょうけど、蛸に牡蠣にぶどう海老、鯨と食べた客の呟きを陳腐足らしめる数々😁これが真骨頂ではなく、まだまだ序ノ口だというのが、おばなさんの挨拶代わりか😇
同伴はイッコーさんを小田急梅ヶ丘で降ろさせる男、白柳大将と運転手お疲れ様でしたの焼鳥業界のエライヒトさん😁白柳大将は圧倒されている様にも見えましたが、随所の目線や言葉の着眼点からは着実にインスピレーションを得ていたと思われる😇「同じ鮪でもこんな違う」は鶏にだって当てはまる。良い素材でなれば成立しない変化球や外連味、差別化という引き出しの数々😄昇華されてイッコーさんの前に並ぶ日もそう遠くはないかもしれない😁
潮の満干で変わる含有量に体内への流入割合、構成比が変われば当然味わいにも影響が出るって理屈なのでしょうけど、そうだとすれば途方も無い話です😮海水から生まれる塩は勿論、海水に住まう纏う海産物に餌となるプランクトンですら、その影響に置かれる。どちらかと言えばこの方面の研究が進むと天然物より養殖や人工培養の分野に革新が起きそう😃引力斥力、浸透圧が身質や味にもたらす影響かぁ🤔
新月塩のがツマミの付け塩とか舌に直接触れる食べ方の時に向いてそう😃満月塩はどちらかと言えば素材との自身との対比性で味わいを増幅させるタイプかな🤔今回のシャリは満月の方で仕上げてるんですねぇ😁新月のシャリもいつかはお目見えするのかな。尾花大将ならどちらでも用意ができる様にしそうだけど😄
イクラは半固形こそ保っているものの、食べるとその質感は餡(液体)そんなイクラは見たことない。というかおばなさん以外でこのイクラの質感を見た記憶がない😆今は前半の華を勤めてるんですね🤗
そして鮪である。うん、鮪と一緒に幸隆社長の顔が浮かぶ😇マグロ6貫はイッコーさんとこじゃ初めてではないけれど、普通はやらないできない並べ方😁尾花大将の「(提供から)削れないですよね」がまた人柄の良い味が出てる😃
人に歴史あり。望む望まざるとは別の所で鮨に捧げた10代後半。そっから戻って町のお寿司屋として2002年まで。店の行く末案じて見切り発車で築地に降り立ち、同志に出会って今や21年目😮
中條大将のエピソードはなか條さん回を見てれば納得。店が生きるか死ぬかの瀬戸際でなりふり構っちゃいられないし、なりふり構って生き残れると思えないくらいの切迫感があったんでしょうね🤔いまでこそ伝説だなんだと美談になってても、とかく生き残るために必死だった裏返し。尾花さんも築地に初めて来た時はそれに近い思いだったから同志になれたんでしょう😁これはいつか中條大将から尾花大将を語ってもらわねば😇
尾花大将の語りは穏やかでやさしいけど、道を作る事の大変さ、道を作らなければ生き残れなかった当時。道を作った自負。そして今の若い衆の貪欲さと、整備されたキャリアップやノウハウが手に入る現業界環境。なんというか色んな気持ちが宿ってる気がしました😶
女将さんの丁寧で細やかな仕事もお店を支える屋台骨😇居心地の良さというのは客あしらいだけを指すものではないですよねぇ。空間づくり、食事をする場としてのホスピタリティ😄
イッコーさんがおばなさんに通い続けたい理由が存分に伝わる再訪回。通い続けたい理由と魅力を存分に描くのが再訪回における一つのテーマになるかもしれない。そう思わせる仕上がりでした😇次はどこの通い続けたいお店がお目見えするのか。過去記事、過去動画眺めて待つとします🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
白柳さんのリアクションもいちいちいいんです笑
動画楽しみにしてました！！
全て美味しそうに食べるいっこーさんをみて食べたくなりました\(//∇//)\笑
レベルが違うと美味しそうに食べていくイッコーさんが印象的でした。
つまみも鯨、ブドウ海老が出るなんて、イクラも見た目からして違うなぁ～😊大将の歴史が良く分かりました、地方も良い物は評価されて良いですね。おばなさんは楽しみでした｡
本当イッコーさんがいう鮨異次元食べてみたいです❗
本当に経験した方のみが分かち合うことができる体験ですが、RUclipsは擬似体験なので楽しんでください🤗
@@IKKOSFILMS 本当見れるだけでもありがたい❗行って食べてみたいのはやまやまです😵
追記
世の中に
【うまい話はない】
って言うけど
【旨い話は🙌ある】
全くです‼️
故郷が八幡浜市です。
「やはたはま」と間違われる事が多いですが、おばなさんは今回も「やわたはま」と、正しく言ってくれました😊
めっちゃ近所です笑
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
他のお鮨屋さんが別にどうとかではないんですが、おばなさんは特別感が半端ないんですよね。我が家は車を所有していないので、毎回電車で行くんですけど、それはそれで小旅行感があっていいんです。半年ごとで行っているので年２回小旅行してます。
塩のくだりは我々も去年の10月に大将から聞かせて頂き、実際に塩を舐めさせていただいたりしました。で、その数日後に鮨由うさんでのイッコーさんオフ会だったので、尾花大将に「イッコーさんに何かありますか？」ってお聞きしたら「塩が変わりましたってお伝えください」って言われたのに、アタシが「イッコーさんによろすくお伝えくださいって言ってました」ってイッコーさんに言ったもんだから、カミさんに「それも言っていたけどちげえよっ」って怒られるという・・・。
我が家は次回、４月に行きます。たぶん、この動画の話で盛り上がるかと思います。
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
そんなことがあったんですね笑笑
感想
『なんだこりゃ』
🙌！ﾊﾞﾝｻﾞｲ
おばなさんのポン酢も美味しそう😋それに漬けたあん肝なんて… 贅沢〜！！イクラもすごいけど 鮪の色とか柔らかそうな感じが鮨さかいさんで見た鮪に似てるような…🐟？市場のお話も興味深いですね！
さかいさんもやま幸でしたもんね🤗
やま幸のピンは本当に異次元です
しゃりは、味付けしてますか？
美味そう。茶色いしゃり。どんな味なんだろ？
赤酢と塩です！
@@IKKOSFILMS 赤酢なんて、あるんですねー。
知らなかったです。
だから、茶色いんだあ。。^_^
素材自慢は嫌ったらしく聞こえたりするけど大将の話し方というか人柄というかそんなところがないですね。
（イッコーさんの動画のお店はそんなところばかりだけど）いつかは行ってみたい。
IKKOさんのYOU Tubeの影響か分かりませんけど、中々予約取れないらしいですよね？
僕の影響かわからないですが予約が大変になってきてる様です🤗
海無し県の鮨レベルじゃないですよね
普通に、銀座で通用するレベルですね。 本当に、おばなさんはレベルが高い鮨です。
銀座で通用するとかのレベルじゃないです笑
日本トップクラスですよ❗️
ごち！！
確かとかみの初代って言った方がいいのかなぁ。
ikkoさん的トップ3の鮨屋って、鮨さかい、鮨なか條、鮨おばな、の３つな気がするな〜笑
あくまで勝手な予想だけど笑
あい澤もさん入ってると思いますよ〜笑
美味しいだろうなぁ。今はスシロー応援するよ🎵
こんだけ食ってるIKKOさんがレベルが違うってどんだけー
それです
マジで
人生でたった一度だけ一店だけ、と言われたら是非ここで食べてみたい
そう思わせるような料理ばかりでした。
特に、見ていて味の想像がつかないと思ったイクラは初めてです。
ところで、最後のおしぼりの仕掛けとは何なのでしょう？
理解力が乏しくてお恥ずかしい。
おしぼりは檜の香りがするんです！
箱に入れてあるのは開けて香るように工夫されています🤗
@@IKKOSFILMS なるほど、そうでしたか！ ありがとうございます。
講釈の多い客だな(笑)
黙って食ってたら動画としてつまんないやん
あと語りたくなる鮨なんです❗️