前代未聞の白身メインの超特別コース！鼻腔と味蕾に刻まれる衝撃の鮨体験！【鮨 しろ澤/鮨 あい澤】 【寿司149】
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- Опубликовано: 6 янв 2023
- 渋谷の「鮨 あい澤」にて白身をメインにした前代未聞の年に数回あるかないかの超特別限定コース。
果たして白身でコースは成立するのか？是非ご覧ください！
鮨 あい澤
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過去の寿司動画
【寿司1～80】 • 鮨(寿司)１(100本分)
【寿司81～】 • 鮨(寿司)２
【MUSIC】
Heartbeat 1 - SFX Producer
Particle Emission - Silver Maple
Stab Track - Felix Johansson Carne
The Vaal - Brendon Moeller
Stab Track - Felix Johansson Carne
Hidden Path - Cerulean Skies
Himalayas - Chill Cole
Japa - Heath Cantu
She's a Bird Now - Nashional
Depth (feat. sorateras)/ ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.
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イッコーさんと相澤さんの出会いから見てるからなんか感動
昔からイッコーさんの動画見させてもらってますけどこの回は神回だと思います！
めちゃ嬉しいす😆‼️
変態…
しろ澤さん…
大好きな桃の滴がやっぱり置いてあるんですね♪
昔からのikko ファンにはたまらない相澤さんのこのフルシルエットを堪能できる巻!!♪
鮨の異端児みたいでめちゃくちゃかっこ良かったし観てて楽しかったです!!
Good luck 👍
京都の美味しいお酒ですよね🤗
相澤さん、このチャンネルでようやく解禁です❗️
イッコーさんの動画見るたびに勉強になります笑
ご紹介されてたコース、めちゃくちゃ食べてみたい
このコースはもしかしたら今後復活する…かも❓けど仕入れ含めてだいぶリスキーなコースなのと人手がいるので開催されたらラッキーですね🤗
この動画を見るまで考えた事なかったんですけど、板前さん、職人さんて、ある意味ではクリエイターなんですね。専門知識及び歴史・文化的背景を基盤にして自分の美学を基に自己表現、自己主張をして多くの人にシェアする事を生業にしているんですね。自分もクリエイティブな分野に携わっているんですが、なんでIkkoさんの作っておられる動画に惹かれるのかやっと腑に落ちました。とても魅力的で素晴らしいです、毎回素敵な動画を本当にありがとうございます。
ありがとうございます❗️
料理人も実は自己表現の場ですね🤗
ルールがあるようでいてそこに個性を宿せます
そしてそれを表現する僕ら動画配信者も然りです🙇♂️
相澤さんついに顔出し解禁したんですね！
この回見ながら最近ハマってる麦焼酎飲みながらアテに。。
相澤さんのビジュアルイメージが全然違う！！！！！
全く同じ感想を持ちました！
俺も同じこと思いました笑
自分のような並の食べ手だとこんな白身には一生出会えない気が😭
相澤さんの職人としての人柄が溢れてそうな握りを食べてみたいですね🥺太刀魚と甘鯛は特に!!
動画でこれをみれただけでも幸せなのかなとも思いました。相澤さん、IKKOさん、ありがとうございます🙏
お鮨屋さんでもスペシャリテがあっていいじゃないって感じですね。
アプローチの仕方は違うけどフレンチもお鮨も焼き鳥も香りってほんとに大切なんですね。
これだけ食べ歩いてるIKKOさんが新しい発見と出会うって職人さんの凄さが伝わりますね！
ありがとうございます🙇♂️
これは凄いの一言・・
白身ずくし圧巻でした❗相澤さんの顔初めてみます。本当職人ですね、変態とても良いたとえです😁
変態は褒め言葉です☺️僕の周り変態だらけです笑
@@IKKOSFILMS （笑）変態は才能ですね😁ありがとうイッコーさん❗
白身派なので羨ましいです🍣
相澤さんも良き仕事しますね✨☺️
イッコーさんと相澤さんのやり取りがまたおもしろい👍😉
今夜は行き付けのお鮨屋さんで出前取るかな！！
ついに相澤さんが顔出しとは。
いつも動画ありがとうございます。
お勘定、飲み物込ですよね？思ってたやつの7掛け以下でびっくり！
相澤さんの仕入力なのかな？髪型までラッパーみたいで流石ですね💓💞
あとイッコーさんにとって今年も良いお年をお迎えくださいね✨
飲む量にもよりますがいつもこのくらいの金額なので有難いです🤗
本年も宜しくお願いします❗️
う〜〜〜んっ！
綺麗っ そして…
エッっっろい
つまり、最高！！
一度は訪れたい、そんなお店です！
あい澤さん、伺ったことないんですが、動画で何度も見させて頂きいつかいつかと思ってます‼️味わってみたい🍣
是非是非🤗
お疲れ様です。IKKOさん❗
白身魚中心コース圧巻でしたね
淡白なものに職人の手を加えて味合わせるかが、分かりやすい動画でした
相澤さんクラスの方じゃないと出来ない内容コースですよ。
量凄かったですね(笑)
髪型も含めてチャレンジャーですねー❣️こういう人好きです😊
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
白身の会、まさかカメラが回っていたとは気が付きませんでした。アタシや山崎さんの声まで拾っていただいて有難うございます！
あい澤さんの白身は他所で食べるそれと違うのは、シャリが硬めで咀嚼していくうちに香りがふわっと上がってきて「うまい！」ってなるように作られているからでしょうね。そして、仕込みの段階で塩をするタイミングもちゃんと計算してやるくらい拘ってやっていらっしゃるんだなと。動画を視聴して改めて認識した次第でございます。
ちなみに、アタシは糖尿病ではありますが、痛風持ちではないので魚卵は大丈夫です。ただ、糖質の取りすぎは一番ヤバいのに干瓢巻き追加したのは反省しております。
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
美味しいからつい食べ過ぎちゃますよねー🤗
お身体に気を付けながらグルメ街道進みましょう❗️
NOTE更新待ってます！
知っていること、発見も、それを、知る、香りも………。そして、また、新たなる旨いを………。人は、底知れずそれが、最高に素晴らしいぃ～～～。
コルトン祭りですね😂
太刀魚とクエ、穴子の腹の方を皮目上・尻尾で身を上、とても気になりました。
楽しい素敵な会を拝見できで楽しかったです。
相澤さん顔出し😮
毎回どんな方なのか想像しながら見てました😮
しめ鯖食べ比べって面白いですね😊
たしか相澤さんおすすめの「桃の滴」！
いつも拝見しております🙇♂️
勉強になる事ばかり、これが無料で見れること
眼福、感服です。
そう言っていただきありがとうございます😭❗️
トロの役割の鰆 食べてみたいです😋相澤さん声が渋いからこんなに爽やかな方だとは思わなかったです😆
相澤さんの声だけ聞いてて、突然容姿がお披露目されて、久しぶりの相澤さんの握り。もの凄く感慨深い動画です。実は、友人と話してましたが、IKKOさんの軌跡を追うのは金銭的に厳しいので、相澤大将のお店には行ってみたいと思ってます。
ありがとうございます😭
是非、訪れてみてください🤗♬
扱いづらいヤガラを使ったり、鰯を常温でだしたり、ガスで炙ったしめ鯖出したり、煮蛤をツメ無しで出したり、極め付けは、太刀魚の低温調理…。
さすがthis is hentai ですね☺️
褒め言葉です😊
シンプルに「あー俺も全部食べたい」ってなりました。
相澤さんが顔出し親バレ引退になりませんように🙏
相澤さんのイメージが「ザ！板前！」って勝手に思っていました😅
都会的でイケメンですね✨カワハギ食べてみたいなぁ🐟
雁屋哲が現役だったら絶対美味しんぼの取材に来たであろう素晴らしい寿司！
そして相澤さん、不死鳥マルコのような強キャラ感！
見応えあった！！
白身の価値観がもっと上がるべき
だと思います！
それですよ❗️脂好きですからねぇみんな…
食べたい
イッコーさんの動画を長く楽しませていただいていて、勝手に相澤さんをイッコーさんの相方さんのように感じていました。初めてお顔を拝見して、勝手に感動しています🎉
職人は変態が丁度良い。
IKKOくん…おつ🙇
本日…３回目？４回目？の宴のアテに観てます✨
他の人のも観たいけど…先に出てくるから😅
タブレットも使いこなせない😅
ひゅー相澤大将男前〜😁別チャンネルではとうに顔出しショット解禁されてましたが、メインじゃ初じゃないかな😄今も昔もヤンチャな時はヤンチャする。そんな「昭和的な硬派」な雰囲気が仕事着とネタに向ける目線も相まって「職人」感を際立たせる。では「しろ澤」の凄味を馳走になるとしましょう🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
あい澤さんの表現といえば都内最硬度とも言われるシャリ。そのシャリとネタを咀嚼で口内調理することで生まれる相乗効果と香りの爆発力。それを最も端的に体感できるのが白身である。そんな趣旨でイッコーさんがブログや動画で語ったのは平成と令和の境だった気がします😃令和も5年を数え今一度あい澤さんの凄味を視聴者に再教授。機会を頂き有難うございます😄
しめ鯖もからすみもまずは「香りの開き方の違い」を客の舌に示してから開幕は銚子の金目😋香りの輪郭を際立たせる方法に相澤大将のロジカルな実践と仕込があるんでしょうね😁鮨屋らしいのか、フレンチ等でやる応用か。仕込みのベースが気になりますね😄コルトンシャルルマーニュともに😆イッコーさんじゃないけど、プリン体は親方さんに杞憂しちゃう😁
やっぱ入った食べ手への一刺し😆こうでなくちゃ。あい澤さんの鮪は豊洲でピンネタ掻っ攫うなか条さんの大将から「(鮪は)俺の次のやつ買っときゃいいよ」と言われてるくらいの折り紙付き😄ただ脂で香りが開くわけじゃないし、食わせたいのは脂でなく香り。だから鮪を贔屓しないで白身を取り立ててる🤗って見立てでこちらは眺めてます😄
媚びない。概念に喧嘩を仕掛けてる。そんな表現が似合う今宵のしろ澤さん😄BGMもその様子を食べ手側も探り探りで追いかけてる😄まるで遺跡に潜行するかの様なStab Trackの旋律が前半は実に印象的🤗まだまだ序の口なんでしょうけど、高揚が抑えられない😄
HENTAIは伝播する。友を呼ぶ。ぼちぼちイッコーさんがHENTAIの震源地に佇んでるの見るのも珍しくなくなりました😁鯛だけで後何種でるかな🤔鰯の逆張りにホウボウといい香りには旨味の側面と個性や癖と呼ばれる部分があるわけですけど、そこもきっちり活かして緩急つけてますね😃見た目ホント素人じゃ判別つかないですが😄
相澤大将出し惜しみなし😁魚は出会いもの。出せるなら穴子も4貫とサスティナブルに鯛出汁茶漬け😋来るたびに変わる七色変化の玉子焼き😃Japa が流れた頃にようやくこの会の趣向が見えた気がします😁白身の凄味は勿論ですが、この大将と客の関係性と距離感あって成立する会だったなぁと😄
昔々は常連客が店が休みなのに勝手に集まって持ち寄りで飲み食いして、店主もそれに混じって普段やらない様な趣向でもてなして、解散時には心付けだと各々が好き勝手にお金を置いて帰る。そんな光景があったそうです🤗そんな歴史の中でしか聴いた事がない客と店の関係を眺めた様なそんな気になりました😃すいません、最後にちょっと脱線しました。これにてお暇します🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
この動画をきっかけに「脂＝いい魚」の風潮が変わればいいなぁと思ったりもしますが、脂好きがいないと成り立たない大人の事情もありますのでこの動画にて🤗
うおおおおお突如の相澤さんのお姿お披露目！！(ﾟ∀ﾟ)
なんとなく声と見た目のギャップがあるけど…これでモザイク編集気にせず動画に出れますね笑
相澤さん思ってたより若いですね、少しコワイ兄貴系かと思ってました。探究心が有って凄いヘンタイ兄貴でした、今回の白身魚のお鮨は九州の鮨やさんみたいで良かったです。
ご無沙汰の相澤さん!変態度が増して凄すぎです。これは、そそりますよ～！このまま行くと顕微鏡まで使いそう?
今回の動画と関係なくて申し訳ありません。機会がありましたら神奈川県藤沢市にあるボンバ家というラーメン屋の神豚というラーメンを、いつか食べに来てください！私の一番好きなラーメンです。
これは食べたい
皆さんイケボですねw
こんばんは❗
まさかのあいざわさんの顔出しですね。
最初は釣り(声アテレコ)かとおもいましたが。
追いシャリを見て(３品目かな？)あ、ガチのあいざわさんなんだと思いました。
御二人、ぬっきーさんも含めて御三方。
益々の…、
面倒な挨拶抜きにして、楽しみにしてます！(￣-￣)ゞ
ありがとうございます😊
前に一回行ったことあるけど、スミイカ、ボタンエビ、アナゴ、ウニが美味しかった。多分仕入れとか旬の関係で、相対的にどのネタが美味しいかは変わるんだろうけど。
隣のおじさんが「太刀魚ってさー、骨多くなーい？」とややカッコつけ気味に相澤さんに言ったのに対して相澤さんが「いや、多くはないですね。」と言っていたのが面白かった。
相澤さん、初めてお顔を拝見したかも
変態による変態の為の変態な鮨
BRAVO・ω・
ふと、久しぶりに拝見しまして
IKKOさん歯並び綺麗になってませんか？
歯列矯正してますか？
鮨に色気を感じてるんですね。
私も、自分で握ってるので鮨の括れに色気を出してます.....
ヤガラを吸い物仕立てにするのは、考えつかなかったです。
こりゃ変態だっw
あい澤さんのお鮨美味しかったなー また行きたいなー こだわりを突き詰めて行くって男は大好きだと思うんですけどふと女性から見たらくだらねーなーと思われてるんじゃないかなんて思っちゃいました笑
アイザワさんがRUclipsで顔出ししてる！
一番乗り！！
相澤さん、顔だけ輝道家の大将に似てますよね。。
🍣👍
相澤さん坊主のイメージだったから意外w
切ってる魚の寿司が出てくると思ったら違うやつが出てくる…これって何か理由があるんですか？？
いつもそこが気になってしまって💦
楽しく見させてもらってるんですが〜。
切って温度を常温に戻してるんです！
鮨はシャリ、ネタそれぞれの温度との調和も重要なので
言い方が悪かったです。
たまにですが、切った魚の絵の後にその握りが出てくると思ってるんですが違うのが出て来てますよね？笑
@@user-sr5kp1cq9x 切って置いておくのですぐには出さず他のネタが出るということです
美味そう。
酢飯は、握り方のちがいとか、わかりますか？シャリが、不味い時ってわかりますか？ネタも、たいせつですが。。
握り方の違い、例えば小肌とかになるとギュっと強めに握っているとかはわかりますよ！
あとシャリが不味いってのはないですが、芯が残ってるとかならありますね…
@@IKKOSFILMS さん。ご丁寧にありがとう御座います。そうなんですか、
ネタにより、握りの強さもちがうんですね🧐🧐芯が残ってるのあるんですねー。酢の加減も、うすめから、濃いめあるんでしょうね。麺もそうだが、寿司も奥が深いですね。やはり、たべつくさないと、わかりづらいですね。
私は肉は、柔らかくないと、許せないんです🤣けど、柔らかいだけで、判断しても、これまたちがうんですよね。🙂
ワイン好きなイッコーさんは
よし田とかは好みではないんでしょうか？
今度行ってみます❗️
炭火の魔力
「鮨 しろ澤」。。。(^^;
何気に相澤大将イケメン解禁。
白身は一斉スタート。
白身だけなのに16貫・・・攻めておられる。
口をのこぎりで切られる。。。
炙りしめ鯖を炭火とガスバーナーで。
だし巻き卵は飲み物。。。
オープニングが途中。
またコルトン。。。(^^;
あい澤の金目鯛！
「ちゃんとした人間じゃないんですけど」「はい」・・・信頼感がパないです。
1℃で違う・・・匠。
大将も変態。
一般客じゃ判らない変態客向けコース。
溶かすために攻める。
クエは咀嚼を多くさせるので山葵の量も変える変態。
穴子4貫！
違いを感じ取る面倒くせぇ客になってしまっているIKKOさん。。。
サステナブル！
腹パンIKKOさんの横で追加。。。健康第一で・・・(^^;
料理人でこの髪型は素晴らしい料理以前に僕には無理です💦
誰も聞いてませんよ
@@madcapsule6701 意味が分かりませんが？
@@user-eu7iy8kp8p お前の意見なんていらねーよ
考え方ふるっ
良く言う奴いるね 笑