冷凍マグロの解凍方法とは｜豊洲市場・築地仲卸直伝、失敗しない方法とは

[@naonaopon]

お正月なので、ちょっと奮発してマグロを買いました
大変参考になります
ありがとうございました😊

[@三昧]

これで冷凍マグロを買う事ができます。有難うございます。
登録させてもらいました。沢山、動画アップお願いします。

[@motohiroawaya2379]

はじめまして。勉強になりました。高橋様とても素敵でした。

[@ゆったん-m7m]

めちゃ参考になりました！

[@キタニ水産豊洲市場築地]

コメントありがとうございます！有益な有益な発信ができるよう努めます！

[@mattusybeatles4021]

年末に買いに築地に行きますのでよろしく

[@キタニ水産豊洲市場築地]

ありがとうございます！

[@お風呂が沸きました-q1h]

すごくためになりました

[@aasgnw002gofg]

マグロのカマでも同じ方法ですか？

[@いぬぬワン]

なんつーか愛嬌あるよな

[@キタニ水産豊洲市場築地]

コメントありがとうございます！築地魚河岸へのご来店お待ちしております！

[@dk9031]

Kawai

[@ymiyamoto9533]

可愛い❤️

[@平形豊士-h6e]

このような凍った鮪は、質の見分け方がイマイチわかりません。

[@マー爺さん]

冷蔵解凍より氷水解凍のほうがいいのでは、それと塩水につけると細菌が増殖しやすいのでは？特に皮目の部分、それと冷蔵解凍なら温度を0度に保たないとだめなような気がする。

[@haru.heaven]

リードは持ってる人少なそう

[@すがたひとし]

この人は「〇〇ので、」を、呪文のように繰り返す！
いやだな～

[@ちゅんちゅん丸-w4v]

舐めて塩っぱい！解らないよね

[@キタニ水産豊洲市場築地]

コメントありがとうございます！わかりやすい表現に努めます！

[@koakuma31123]

マグロは急速冷凍しているのが大部分です。
しかしいくら急速でも外側から凍り、中の水分が膨張して細胞を破壊します。
それがドリップとして出るんですよね。
これも最新とは言えませんが、瞬間冷凍の方が明らかに鮮度を保ちます。
ただ釣った船内で凍らすためそこまで求められません。
おっと、凍ったマグロは冷蔵庫で冷やすのではなく、冷蔵解凍ですよ。(笑)