Дмитрий, как же все замечательно у вас все сделано: и музыка, хороший русский язык, да и вообще вы очень приятный и по всему видно -отличный человек, спасибо вам, очень уютно посмотреть любое ваше видео перед сном. Спасибо!
Я к новому году 20му заморочилась и немного усовершенствовала этот рецепт) мясо по готовности вынула, а овощи которые готовились в вине вместе с грибами взбила блендером и отдельно еще поджарила шампиньоны и приготовила глазированную морковь турне. В итоге - мягчайшее тушеное мясо, морковь и грибы отдельно приготовленные и тонна густейшего вкуснейшего соуса) соуса конечно получилось очень много - но в морозилке теперь хранится амброзия из говяже-овощного взбитого бульона)
Дмитрий, Спасибо огромное за замечательный рецепт и радость очередной встречи с Вами. Успехов и радости Вам и всем Вашим близким в новом году! Вопрос: не могли бы Вы показать приготовление традиционных испанских закусок с маленькими перцами? У нас в Калифорнии перчиков много, а вы, как гурман, их наверняка знаете. С признательностью, Елена
Категорически нельзя Вас смотреть 😩 на голодный желудок !👍👍👍я фенхель тоже обожаю ,особенно свежим с оливковым маслом !Спасибо Вам огромное ,за все что Вы делаете !!!Крепкого здоровья Вам и с Наступающими праздниками!
Эх, такие бы рецепты во времена молодости, шестидесятые. Говядины такой как раз и можно было купить. И болгарские вина присутствовали. Спасибо Дмитрий, браво!
Пусть виде о старое, но всё равно напишу комментарий. Огромное спасибо вам за это видео! Как хорошо вы всё рассказали, что за чем и почему. Кучу рецептов пересмотрела, кто-то мясо сразу жарит, кто-то маринуем и не говорит зачем, грибы не все кладут и тп. Очерёдность продуктов тоже разная. Обязательно приготовлю по вашему рецепту!
Потрясающе! Видны руки и навыки настоящего повара. Руки не как у большинства КакбЫ блогеров от кулинарии, учат готовить, а у самих нож в руках как у школьников. Всё очень понравилось: свет, интерьер, передник, музыка фоном. Всё гармонично и к месту. Дмитрий, мало того что кулинар, так ещё и шоумен от бога! Так что получите ещё одну "подписаться" и конечно колокольчик нажму. Так, мне некогда. Побегу покупать ингридиенты для bœuf bourguignon по Вашему рецепту.Всё что до этого попадалось в интернете по этому блюду, перед вами просто меркнет!
Приготовил. Немного переживал относительно обжаренных грудинки и грибов в конце, но они там так уместны! Очень насыщенное и вкусное блюдо. Говядина очень мягкая получилась. Правда, я её замочил в вине чуть больше чем не сутки - у меня была лопатка, жёсткая. Спасибо вам огромное, Дмитрий!
Замечательное новшество в виде описания процедуры в конце - самое то, чего не хватало! Дмитрий спасибо Вам и за рецепты, и за постоянное стремление к улучшению канала :)
Боже мой твой канал очень интересный!!!Ты может и не будешь расти как ивангай но илитные и разбирающиеся люди подтянутся😄😄😄Отличный звук и музыка!Две камеры это прекрасно больше и не надо! Свет очень хорошо поставлен) Мне очень нравится,главное чуть пропиарится тебе хорошо,а потом поедет и пойдет!
Все необходимые ссылки, список ингредиентов в описании, основные этапы приготовления в конце ролика - лучшая форма для контента данного сорта! Спасибо большое.
Повторял уже раза три. Обалденно. Немного напрягает после просушки мяса панировка мукой до или прямо на сковороде. Если мяса >1,5 кг - мука горит, поскольку не напрягая сковородку на большом огне проходит несколько заходов с мясом. Решил вопрос добавлением муки к обжариваемому луку. Мясо и так получит реакцию майара, а если смешать муку с луком и морковью, то соус будет более текстурный. Или можно просто добавить РУ
Дмитрий, спасибо тебе за твою работу! Ты помог мне улучишь мои навыки в кулинарии! Единственное, я не согласен в том, что ты сомневаешься в кулинарных способностях Ильи Лазерсона. Просто его контент направлен на тех людей, которые только начинаю учиться готовить и не понимают основных принципов в готовке.
Время от времени пересматриваю видео,а сегодня одновременно отгадывала кроссворд. Вопрос:" Щипцы в руках кузнеца?" А Дмитрий сравнивает стоматолога с кузнецом у которого клещи в руках . Спасибо за подсказку.
Странно, в соиденительных штатах болгарский перец продается 1бакс за штуку, не знаю, на каких золотых грядках его выращивают, а вот такой сладкий маленький перчик гораздо дешевле. я его фаршировал, прикольные мини перцы получаются. Благодарочка! Блюдо в закладки
Отличное и одновременно простецкое пиршество. Дмитрий, подскажите, какой эффект придаёт блюду солёная свиная грудинка? Как-то она меня смущает в составе этого блюда.
Дмитрий В. на мой вкус есть очень большое различие между варёным салом и обжаренной до румяности грудинкой, которая затем тушится в красном вине. Поэтому меня этот традиционный ингредиент не только не смущает, но и кажется очень вкусным
А если заместо вина использовать добротный тёмный стаут или эль, вместо шампиньонов клёцки, то получится говядина по-ирландски (рили есть такой на Зелёном Острове рецепт), так что здесь французы не большие оригиналы :)
Чувствую, отсылки к лосятине из-за меня )) Но лосятина закончилась, к сожалению, большей частью была пущена на сыровяленую колбасу. Однако, есть говяжий подбедерок, сюда он подойдет прекрасно, я думаю. Приготовлю в выходные!
все гуд, только вод на заднем фоне музло поменять или вообще убрать, а то немного напрягает , затем сделать готовку немного быстрее и фенхель и перцы я бы не обжаривал? а просто запек до такой совсем немного темно коричневой корочки и здоровее и красивее выглядит ) ну это так я написал свое мнение)
Готовлю это офигительное блюдо примерно по такому же рецепту, но есть одна проблема - цвет блюда вначале из-за вина становится темно-фиолетовым, а после тушения просто бурым. Вино разное добавляю, нормальное, и всегда одинаковый результат. Почему у вас такой цвет, это цветокоррекция, или секрет какой-то?
Но как же мариновать жёсткое мясо в вине сутки! Оно же становится жёстким, при долгом мариновании в вине. Разве не так? Максимум 2 часа (по своему опыту), а иначе волокна будут слишком грубые, а мясо станет резиновым. Или я не прав Дмитрий?
у нас ведь затем длительное тушение, а не быстрое приготовление на углях... А мариновать сутки стоит не всякое мясо а именно жёсткое, с большим количеством жил (т.е. с коллагеном).
Дмитрий, а как вы относитесь к словам Друже, о том, что нельзя готовить в чем мариновали? Вы советуете обратное. Я как то то же смысла не понимаю данного совета, но пару раз пользовался.
Я в своих кулинарных упражнениях в первую очередь отталкиваюсь от кулинарных книг профессиональных поваров, и если в них указано, что для бефбургиньон не только можно, но и нужно использовать для тушения маринад, в котором мясо мариновалось - я так и поступаю. Если бы Друже объяснил *аргументированно*, почему не рекомендуется использовать маринад - я бы наверняка с ним согласился.
COOLинарная ПРОпаганда да я больше ориентируюсь на Вас как на повара. Просто у него видел у Вас увидел другое. Скорректирую вопрос: можно ли тушить, жарить, варить мясо в маринаде, в котором оно мариновалось на Ваш взгляд? В любом блюде. Исходя из Вашего кулинарного опыта.
Александр Иванович Это очень общий вопрос и ответ зависит от очень большого количества факторов. В общем и целом - если маринад состоит из очень концентрированных в-в (уксус, большое кол-во пряностей, сильные по вкусу соусы), то я не стал бы в нём готовить - потому что при тепловой обработке маринад уварится, вкус ещё больше сконцентрируется и возможно чрезмерностью испортит блюдо. Если же маринад (как в случае с бефбургиньоном) это просто красное вино + корнеплоды, т.е. не имеет сильно-концентрированного вкуса, то я склонен использовать его при дальнейшей готовке.
да не за что извиняться. У нас вырезка самая дешевая 34-35 евро/кг. Я морально не готов к таким тратам ))) Тем более что в таком варианте приготовления даже голяшка от от старой жилистой горной коровы будет очень мягкой )
Дмитрий, как же все замечательно у вас все сделано: и музыка, хороший русский язык, да и вообще вы очень приятный и по всему видно -отличный человек, спасибо вам, очень уютно посмотреть любое ваше видео перед сном. Спасибо!
Я к новому году 20му заморочилась и немного усовершенствовала этот рецепт) мясо по готовности вынула, а овощи которые готовились в вине вместе с грибами взбила блендером и отдельно еще поджарила шампиньоны и приготовила глазированную морковь турне. В итоге - мягчайшее тушеное мясо, морковь и грибы отдельно приготовленные и тонна густейшего вкуснейшего соуса) соуса конечно получилось очень много - но в морозилке теперь хранится амброзия из говяже-овощного взбитого бульона)
Один из лучших кулинарных каналов , которые стоит смотреть ,спасибо Вам огромное! Все грамотно и профессионально !!!
согласна на все 100% ... !!!
Дмитрий, Спасибо огромное за замечательный рецепт и радость очередной встречи с Вами. Успехов и радости Вам и всем Вашим близким в новом году! Вопрос: не могли бы Вы показать приготовление традиционных испанских закусок с маленькими перцами? У нас в Калифорнии перчиков много, а вы, как гурман, их наверняка знаете. С признательностью, Елена
Рублей 800, не меньше. Пойду сейчас тестировать ваш рецепт, после "петуха в вине", я влюбилась в винный соус.
Приятно смотреть, без лишних слов, приятный голос, неторопливо, размеренно, успокаивает. Подписка!
Спасибо Вам! Восхищаюсь Вашими незайтеливыми рецептами, никаких лишних слов,все по делу.
Категорически нельзя Вас смотреть 😩 на голодный желудок !👍👍👍я фенхель тоже обожаю ,особенно свежим с оливковым маслом !Спасибо Вам огромное ,за все что Вы делаете !!!Крепкого здоровья Вам и с Наступающими праздниками!
Эх, такие бы рецепты во времена молодости, шестидесятые. Говядины такой как раз и можно было купить. И болгарские вина присутствовали.
Спасибо Дмитрий, браво!
Пусть виде о старое, но всё равно напишу комментарий. Огромное спасибо вам за это видео! Как хорошо вы всё рассказали, что за чем и почему. Кучу рецептов пересмотрела, кто-то мясо сразу жарит, кто-то маринуем и не говорит зачем, грибы не все кладут и тп. Очерёдность продуктов тоже разная. Обязательно приготовлю по вашему рецепту!
Хотел написать кучу бесполезной информации, но в итоге решил, что стоит просто поблагодарить.
Отличный канал. Спасибо, Дмитрий.
Обожаю мясо, в любом его проявлениях, а уж тем более говядину. ))) Обязательно приготовлю. Вы находка для меня, Дмитрий!
Дмитрий, Вы просто Король соусов))
Дмитрий, просто супер два года смотрю Ваши ролики и ни разу не было плохо приготовлено.
Как же приятно смотреть вас и...слушать... Прекрасный рецепт. Пересмотрела массу вариаций данного блюда. Ваш вариант самый лучший. Спасибо.
Потрясающе! Видны руки и навыки настоящего повара. Руки не как у большинства КакбЫ блогеров от кулинарии, учат готовить, а у самих нож в руках как у школьников.
Всё очень понравилось: свет, интерьер, передник, музыка фоном. Всё гармонично и к месту. Дмитрий, мало того что кулинар, так ещё и шоумен от бога! Так что получите ещё одну "подписаться" и конечно колокольчик нажму.
Так, мне некогда. Побегу покупать ингридиенты для bœuf bourguignon по Вашему рецепту.Всё что до этого попадалось в интернете по этому блюду, перед вами просто меркнет!
Пюре к этому блюду просто идеально
Каждый ролик - наслаждение и обильное слюноотделение :-D
А я таким способом говяжьи хвосты готовлю.Дмитрию низкий поклон за работу.
Приготовил. Немного переживал относительно обжаренных грудинки и грибов в конце, но они там так уместны!
Очень насыщенное и вкусное блюдо. Говядина очень мягкая получилась. Правда, я её замочил в вине чуть больше чем не сутки - у меня была лопатка, жёсткая.
Спасибо вам огромное, Дмитрий!
у меня уже сложилась привычка - я ставлю лайк пока видео грузится. Вот это я понимаю - качество видео)
Нифика у тя скорость интернета😁👍
Класс! Обязательно приготоалю по вашему рецепту. Спасибо.
Замечательное новшество в виде описания процедуры в конце - самое то, чего не хватало!
Дмитрий спасибо Вам и за рецепты, и за постоянное стремление к улучшению канала :)
У меня релакс от ваших видео!
Браво, маэстро! Спасибо за рецепт. За такую тарелочку рублей евро 20-25 вполне адекватная цена
Видео три года, а я только на него наткнулся и приготовил также - это супер
Как всегда, все на высшем уровне....слюнки потекли)))))
Благодарю вас . за ваши старания. всё всегда очень понятно и интересно .
пока смотрела, чуть не захлебнулась слюнями😋
Просто волшебный рецепт!!! Приклоняюсь!!!
Буду пробовать готовить,подача отличная,понравится вкус, в свой ресторан предложу это чудо)
Неплохо, неплохо!
Спасибо вам!
Одним подписчиком у вас стало больше!
О! Мужик грамотно объясняет! Без всякого пафоса и прочей хэ...
Подписался.
Как всегда всё великолепено
Огромное спасибо
теперь я знаю что приготовлю на выходные!!
как всегда на высшем уровне!!!только вот с говядиной туго! ))
Мужик ты офигенный!!!!
Дим ты лучший)
Как всегда, на высоте!!!
палец ☜ вверх, шикарно приготовил 👍
Боже мой твой канал очень интересный!!!Ты может и не будешь расти как ивангай но илитные и разбирающиеся люди подтянутся😄😄😄Отличный звук и музыка!Две камеры это прекрасно больше и не надо! Свет очень хорошо поставлен) Мне очень нравится,главное чуть пропиарится тебе хорошо,а потом поедет и пойдет!
Браво !
Супер и очень красиво
Благодарю, класс!
Все необходимые ссылки, список ингредиентов в описании, основные этапы приготовления в конце ролика - лучшая форма для контента данного сорта! Спасибо большое.
Красота !!! Слов нет )
Самый адекватный рецепт этого блюда
)
Меня жаба задавит на Рьохе готовить, но рецепт обязательно испробую на выходных! Спасибо!
замариновал говядину в вине, завтра буду готовить :P
Так вот ты какое, НАСТОЯЩЕЕ мясо по-французски! :)
Повторял уже раза три. Обалденно. Немного напрягает после просушки мяса панировка мукой до или прямо на сковороде. Если мяса >1,5 кг - мука горит, поскольку не напрягая сковородку на большом огне проходит несколько заходов с мясом. Решил вопрос добавлением муки к обжариваемому луку. Мясо и так получит реакцию майара, а если смешать муку с луком и морковью, то соус будет более текстурный. Или можно просто добавить РУ
Дмитрий ,здравствуй . А ещё татарской кухни ,пожалуйста !!!
Дмитрий, спасибо тебе за твою работу! Ты помог мне улучишь мои навыки в кулинарии! Единственное, я не согласен в том, что ты сомневаешься в кулинарных способностях Ильи Лазерсона. Просто его контент направлен на тех людей, которые только начинаю учиться готовить и не понимают основных принципов в готовке.
Shootoo hhh "инспектор Лестрейд - самодовольный осел!"
а где он сомневается? не заметил этого в видео
я в них не сомневаюсь
COOLинарная ПРОпаганда однако ж негативно высказывались в его адрес. Речь шла, кажется, о разных взглядах на приготовление пищи, хотя могу и ошибаться
А где ты видал, чтобы один повар любил другого? Они враги. Бгг
шедевральный !!!
Время от времени пересматриваю видео,а сегодня одновременно отгадывала кроссворд. Вопрос:" Щипцы в руках кузнеца?" А Дмитрий сравнивает стоматолога с кузнецом у которого клещи в руках . Спасибо за подсказку.
вчера сделала .....вышло ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!
Благодарю за видео!)))
Отлично! Спасибо за красивую картинку (это я про перцы)! Лазания`мену горячий привет! ;))
Как же вкусно!
Странно, в соиденительных штатах болгарский перец продается 1бакс за штуку, не знаю, на каких золотых грядках его выращивают, а вот такой сладкий маленький перчик гораздо дешевле. я его фаршировал, прикольные мини перцы получаются. Благодарочка! Блюдо в закладки
Отличный рецепт! Больше мяса!
Supreme master television ✨🌸
Благодарю Дмитрий за отличный рецепт и превосходную подачу. Подскажите какое вино лучше использовать в наших российских реалиях ?
я не знаком с российскими реалиями (
Отличное и одновременно простецкое пиршество. Дмитрий, подскажите, какой эффект придаёт блюду солёная свиная грудинка? Как-то она меня смущает в составе этого блюда.
странный вопрос... А какой эффект например, эта же солёная свиная грудинка придаёт яичнице?
COOLинарная ПРОпаганда Ну в яичнице она поджаривается, а тут варится в бульоне. А вареный жир не всегда вкусно.
Дмитрий В. на мой вкус есть очень большое различие между варёным салом и обжаренной до румяности грудинкой, которая затем тушится в красном вине. Поэтому меня этот традиционный ингредиент не только не смущает, но и кажется очень вкусным
спасибо вам большое)))
Супер!!!
А если заместо вина использовать добротный тёмный стаут или эль, вместо шампиньонов клёцки, то получится говядина по-ирландски (рили есть такой на Зелёном Острове рецепт), так что здесь французы не большие оригиналы :)
вот не слово "заместо" (за какое место вы что-то там берете), есть слово "вместо".
А если "заместо" вина использовать крепкую самогонку, а вместо грибов тыкву - будет говядина по-украински. А если "заместо" ...
Отлично!!
Чувствую, отсылки к лосятине из-за меня ))
Но лосятина закончилась, к сожалению, большей частью была пущена на сыровяленую колбасу. Однако, есть говяжий подбедерок, сюда он подойдет прекрасно, я думаю. Приготовлю в выходные!
все гуд, только вод на заднем фоне музло поменять или вообще убрать, а то немного напрягает , затем сделать готовку немного быстрее и фенхель и перцы я бы не обжаривал? а просто запек до такой совсем немного темно коричневой корочки и здоровее и красивее выглядит ) ну это так я написал свое мнение)
Как всегда 👍
Класс!!
весело, месело, пляж в оркестре. ps очень вкусно. рахмят
Радмир Ахунзянов
😆
Русский язык прекрасный! Жаль что вы уехали из России . Мне кажется вы и росс жили хорошо!
А какую часть говядины использовать? Что покупать в магазине?))
подходящую для длительного тушения.
Например голени
@@coolpropaganda поняла, спасибо. буду это в духовке в утятнице делать, как в фильме)
@@endourova89 французская книга рекомендует огузок
супер
жалко что интернет не передает запахов)))
Готовил говяжьи щеки подобным образом, плеснув туда чуточку арманьяка - объедение.
Готовлю это офигительное блюдо примерно по такому же рецепту, но есть одна проблема - цвет блюда вначале из-за вина становится темно-фиолетовым, а после тушения просто бурым. Вино разное добавляю, нормальное, и всегда одинаковый результат. Почему у вас такой цвет, это цветокоррекция, или секрет какой-то?
да никакой цветокоррекции - а бульон вы какой добавляете? Красный или белый?
белый
Антрацитовый Наждак возможно в этом всё дело
попробую на красном, отпишусь по возможности)
+COOLинарная ПРОпаганда а чем отличается красный бульон от белого?
интересно, но во Франции мы не добавляем ни фенхель, ни душистый перец.
Дмитрий, как на счет добавить корень сельдерея в кастрюлю с мясом и морковью?
почему бы и нет?
Лайк
Диман, запили уже новое промо! Музыка бесит эта
Но как же мариновать жёсткое мясо в вине сутки! Оно же становится жёстким, при долгом мариновании в вине. Разве не так? Максимум 2 часа (по своему опыту), а иначе волокна будут слишком грубые, а мясо станет резиновым. Или я не прав Дмитрий?
у нас ведь затем длительное тушение, а не быстрое приготовление на углях... А мариновать сутки стоит не всякое мясо а именно жёсткое, с большим количеством жил (т.е. с коллагеном).
Этого я не учёл) Спасибо! Очень хорошие рецепты. Жаль что не бюджетные)
а какую часть мяса брали именно вы для готовки?
djjozyk круглая мышца бедра (eye of round)
джулия чайлд рулит!!!!
Джулия, конечно, готовила этот традиционный рецепт, как и многие другие.
Как тяжело смотреть на это, особенно когда колбасы делаете... Слюной захлебываюсь
Шарман!
Дмитрий, а как вы относитесь к словам Друже, о том, что нельзя готовить в чем мариновали?
Вы советуете обратное. Я как то то же смысла не понимаю данного совета, но пару раз пользовался.
Я в своих кулинарных упражнениях в первую очередь отталкиваюсь от кулинарных книг профессиональных поваров, и если в них указано, что для бефбургиньон не только можно, но и нужно использовать для тушения маринад, в котором мясо мариновалось - я так и поступаю. Если бы Друже объяснил *аргументированно*, почему не рекомендуется использовать маринад - я бы наверняка с ним согласился.
COOLинарная ПРОпаганда
да я больше ориентируюсь на Вас как на повара. Просто у него видел у Вас увидел другое.
Скорректирую вопрос:
можно ли тушить, жарить, варить мясо в маринаде, в котором оно мариновалось на Ваш взгляд? В любом блюде. Исходя из Вашего кулинарного опыта.
COOLинарная ПРОпаганда
маринад жалко выливать постоянно и делать новый))) кризис все таки.
Александр Иванович Это очень общий вопрос и ответ зависит от очень большого количества факторов. В общем и целом - если маринад состоит из очень концентрированных в-в (уксус, большое кол-во пряностей, сильные по вкусу соусы), то я не стал бы в нём готовить - потому что при тепловой обработке маринад уварится, вкус ещё больше сконцентрируется и возможно чрезмерностью испортит блюдо. Если же маринад (как в случае с бефбургиньоном) это просто красное вино + корнеплоды, т.е. не имеет сильно-концентрированного вкуса, то я склонен использовать его при дальнейшей готовке.
COOLинарная ПРОпаганда
понял, спасибо за ответ.
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, чем можно заменить свинину? А то вообще не ем её. Заранее большое спасибо.
Да просто не кладите ее туда и все. Она там и не обязательна вовсе.
Ильнур Ахметов попробуйте, свинина вкусная
Aleksandr Mitin, и это Вы советуете человеку с именем Ильнур Ахметов? ну Вы даёте!:-D
Elena L у меня в городе Касимов много татар исповедующих ислам и всех кого знаю едят свинину
а я тоже не ем свинину, просто брезгую, привкус у этого мяса не нравится... Я не масульманин. Но для этого блюда свинина и не обязательна
Паук на плече что-то значит?
А я вот только не понял,почему перец маленький дороже стоит?
не знаю - видимо потому же что и всякие томаты черри в три-четыре раза дороже каких-нибудь томатов-сливок
Як у кращих домах ЛондОну та ПарЫжу, якто кажуть у нас на УкраЫне! :)))
Круто, одним словом! Приготовлю себе такое на НГ!
А ссылочка на демигласс где?🥺
в описании под роликом
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
не ошибаюсь но у вас вырезка говяжья.а она очень мягкая
это не вырезка - это круглая мышца бедра (eye of round)
COOLинарная ПРОпаганда извиняюсь
да не за что извиняться. У нас вырезка самая дешевая 34-35 евро/кг. Я морально не готов к таким тратам )))
Тем более что в таком варианте приготовления даже голяшка от от старой жилистой горной коровы будет очень мягкой )
А кенгурятину можно так приготовить?
Я не пробовал
Бёф ближе к ё
сложное блюдо но одновременно простое наваливаешь все что бог послал с вином в горшок и в печь на ночь
Не хватает багета.
П