Truffles with pistachio and strawberry. Рецепт трюфелей фисташка-клубника
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Recipe in English please see in the comment
💖Мой telegram-канал t.me/bakelikem...
/ manjerist
Примерно на 15 конфет:
✅Шоколад белый 33% - 100 гр
✅Сливки 30-35% - 30 гр
✅Фисташковая паста 70% - 10 гр
✅Мед (или инвертный сахар) - 8 гр
✅Сухое молоко (желательно обезжиренное) - 5 гр
✅Масло сливочное (размягченное) - 10 гр
✅Фисташки дробленые - 25 гр
✅Сублимированная клубника (порошок)
✅Шоколад со вкусом клубники - 100-110 гр
🔅Сливки смешать с сухим молоком, медом и фисташковой пастой, довести до кипения, охладить до 40-45 градусов
❗️Важно, чтобы сухое молоко полностью разошлось в сливках
🔅Шоколад белый растопить до температуры 40 градусов
🔅Смешать шоколад, сливочную массу, масло и дробленые фисташки до однородности
🔅Пробить погружным блендером (желательно)
🔅Распределить полученную массу на пищевой пленке в пласт толщиной не больше 1 см, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8-12 часов
🔅После стабилизации поделить массу на кусочки массой 12 гр
🔅Скатать шарики и обвалять их в сублимированной клубнике
🔅Растопить и темперировать шоколад со вкусом клубники (или растопить до температуры не выше 33 градусов)
🔅Обвалять трюфели в шоколаде в 2 слоя, присыпать каждую конфету рубленными фисташками.
#трюфели #фисташковыйтрюфель #truffles
For about 15 truffles:
✅White chocolate 33% - 100 gr
✅Cream 30-35% - 30 gr
✅Pistachio paste 70% - 10 gr
✅Honey (or invert sugar) - 8 gr
✅Powdered milk (preferably skimmed) - 5 gr
✅Butter (softened) - 10 gr
✅Chopped pistachios - 25 gr
✅Sublimated strawberries (powder)
✅Chocolate with strawberry flavor - 100-110 gr
🔅Mix cream, powdered milk, honey and pistachio paste, bring to a boil, cool to 40-45 degrees
❗️It is important that the milk powder is completely dispersed in the cream
🔅 Melt white chocolate to a temperature of 40 degrees
🔅Mix chocolate, creamy mass, butter and chopped pistachios until smooth.
🔅Put the truffle mass on a cling film in a layer no more than 1 cm thick, cover with a film in contact and refrigerate for 8-12 hours.
🔅Divide the truffle mass into pieces weighing 12 g
🔅Roll into balls and roll them in strawberries powder
🔅Melt and temper chocolate with strawberry flavor (or melt to a temperature not exceeding 33 degrees)
🔅Cover truffles with chocolate, sprinkle each truffle with chopped pistachios.
Какая красота.
Спасибо за рецепт красоты и вкусности!
Получилось очень вкусно изготовил и съел всё! Спасибо тебе огромное за такие вкусняшки...❤️🔥
Ничего себе!!!
Спасибо за рецепт и мк🌹
Попробуйте, они очень интересные на вкус
Спасибо большое! Подскажите пожалуйста, как хранить трюфели и сколько по времени?
Добрый день! Домашние трюфели я бы не хранила больше 7 дней, все зависит от того, сколько саободной воды в ганаше, количества сахаров, от целостности обливки
Хранить в любом случае лучше при температуре 4-15 градусов