[不用泡打粉/模具] 梳乎厘班戟/舒芙蕾鬆餅 Japanese Souffle Pancakes (詳細蛋白打發過程)
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 打發蛋白是做 Souffle Pancakes成功的關鍵, 一定要打到影片中的狀態
蛋白打發得太軟或太硬都會影響製成品, 一定要小心打發
另外, 因為無添加泡打粉, pancakes 會在上碟後慢慢縮小
所以要準備好上碟時會用到的工具及材料才開始打發蛋白啊!
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梳乎厘班戟/舒芙蕾鬆餅 Japanese Souffle Pancakes
份量: 3塊 Makes 3 individual pancakes
材料 Ingredients:
蛋 2隻 2 Eggs
牛奶 20亳升 Milk 20ml
低筋麵粉 33克 Cake Flour 33g
糖 22克 Sugar 22g
菜油 1 茶匙 Vegetable oil 1 teaspoon
水 1+1/2湯匙 Water 1 and ½ tablespoons
配搭 Serve with:
糖粉 Icing Sugar
糖漿 Syrup
牛油(黄油) Butter
#舒芙蕾 #日式鬆餅 #soufflepancake
剪完發覺影片有點長...但不想刪減任何畫面想詳盡一點因為每個步驟都是成功的關鍵~
我也試了5次才能把所有部分都掌握好~
預熱平底鍋抹油和蛋白打發尤其重要~
希望大家會喜歡! :)
missevabakes 加油呀，拍得好好，步驟清晰👍🏻
多謝呀 不過仲有好多進步空間~
多谢详细的教学。请问鸡蛋大概几重？
missevabakes 好似唔夠企身
碓實好詳細
照著步驟做一次就成功了！講解很詳細，配方也不會太甜～希望能看到更多影片
我觉得视频很好啊，很详细，可以调到1.25倍数看，做视频也很辛苦……
對啊！ 我也有在做影片， 好好玩 但是很難。要想怎麼做才會讓觀看者一直看完，不會看到一半就不看了😉 他的拍法很棒誒！👍😻
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My version is paired with easy homemade matcha ice cream with souffle pancake, will give you 100% success rate 😊 ruclips.net/video/CavlHWChu3k/видео.html
Thanks for sharing, no wonder many complained too slow, yes, even you grease the non stick pan took you ages, no need to brush and brush and brush then wipe with a piece of kitchen paper, ( Best to rub some butter on the pan, done, don't wipe it away ) and when you wanted to add in 1 tablespoon of water, took you so long. You are doing great to share your recipe as this is very popular nowadays.
I am sure you will do well when you have more experience. Keep up the good job.
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這樣節奏很好呀！對初學者好重要!覺得慢可以快轉呀
看这个视频实在要很好耐性
笨手笨腳
看起來超好吃😋
这些程序可以快点吗？是不是浪费流量啊谢谢
步驟詳細是挺好的（不要過度攪拌麵糊？）影片中適乎也攪的挺久的，平底鍋倒油直接用廚房紙巾不就好？何必多此一舉在用刷子？打發蛋白，用低速打？鍋子油都快燒乾了吧
謝謝你的留言~ 過度攪拌的意思是指麵瑚已經沒有麵粉顆粒但繼續攪拌, 影片中我是沒有白色麵粉顆粒便停止攪拌, 平底鍋倒油後如果沒有用刷子均勻把油刷開直接用廚房紙巾, 廚房紙巾會把油都吸起 油好像會有點不均勺 這是我用這平底鍋的慣性做法 你的方法也沒有錯 :) 最後, 打發蛋白要先用低速打發至有細膩的氣泡, 加糖, 糖平均分佈後, 再轉高速, 開始時用低速原因是可以使蛋白中的大氣泡破裂, 打發後蛋白會更細膩不易消泡~ 鍋子油不會燒乾啊 温度剛好 如果麵糊完成後才開火 等鍋子燒熱的時間蛋白會慢慢消泡 所以油是不用黄油(會燒焦) 是用菜油 希望能解答你的問題~
哇這留言...感覺沒做過甜點啊(521)
//回樓主
你好，煮完上碟後，過一陣就開始塌下了，這是正常嗎？不能維持篷鬆的樣子。請問有什麼方法保持篷鬆呢？
謝謝你的分享。可以請教一下 。火的大小？？
感覺就好美味
謝謝 ~
如果加了泡打粉，會如何@@?
牛奶可以用什麼代替
豆漿
要流口水啦！！！
Can I use coconut oil instead of vegetable oil? Thanks.
我想問問如困沒有大的打蛋，只有細的打蛋器，那麼還能把蛋白攪拌或者還能成功嗎？謝謝
能，但打完你的手便廢了
真正的舒芙蕾不是这样扁的，我觉得是你在融合蛋黄糊和蛋白糊的时候不应该用蛋抽搅拌，而是用spatula翻拌，你用蛋抽会导致消泡，我看到你拌好的面糊其实有一些糊，不够硬挺。还有就是你说不想减去任何片段，因为每个步骤都很重要，这点在分享食物影片做法是非常值得鼓励的，只是好像类似把油抹在锅里这种片段就不用那么长时间的一刀不减了吧？
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发现食谱里的水量少过粉量做出来的成品是不会松软的。
您好！想問牛奶可以用高鈣低脂奶嗎？
有些步驟可以快轉 都要轉台了
沒有菜油可換其他油嗎
為什麼不用奶油淋在鬆餅上 怎大家都放糖粉而已？
感謝分享！
勺子上很多麵漿。好可惜
節奏真的很慢...
火是不是要用很小？
火是慢火？你用電爐？
請問如果最後蛋白加入蛋黃糊中拌勻，沒有辦法成形的原因可能是什麼？謝謝
賴怡璇 蛋白打的不夠
或者等太久泡泡消掉了
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too long n slow, dun think we need to see how u add the batter/water for 3 times
麵糊成功 但煎失敗啊⋯⋯
为甚麼我做出來是煎餅來的？
請問
為何我的面糊都無法像妳ㄧ稠稠的
是我蛋白發泡不夠嗎？
沒那麼稠+1
打發完要立刻混在一起再立刻煮
有些镜头不需要太长的。比如说打蛋白那一段，这样显得有些啰嗦。得有耐性才能看这个视频。
Yang LS 沒錯 太慢
讓人看不下去
學做料理本來就是要有耐心啊，我覺得這樣子仔細講解蠻好（沒有惡意）
@@sumkaisy1016 耐心是一定要有的，但是要分使用在哪一个环节好嘛？
Yang LS 那有些步驟跳過了反而可能會讓一些初學者或者不熟悉料理的人感覺混亂呀。
有快放功能（多多善用）
發打蛋白的時候， 不是太 結， 那怎麼辦?
可能你個碗有油or水
或者有蛋黃
我覺得這女孩做的對，
依照我今天剛做的經驗。
看到睡著了。。😂😂😂😂😂😂😂😂
不用泡打模具…？
我感觉不加bgm会好点 感谢教程
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The music is so annoying!
有些動作不需拍太久
啲人係咪唔知RUclips 可以十秒咁skip
其實可以剪一下片，像攪麵粉和發蛋白不用全播吧，真是浪費時間，兩倍速看也覺得浪費時間
浪費湯匙留了這麼多藏費
音樂討厭
为什么呢？
已赞，看看我做的轻乳酪蛋糕呗：ruclips.net/video/uxxL3RwOK2A/видео.html
先去學習其他youtuber的手法吧，，，太冗長
蛋兩隻！！！！！？
Translation: Eggs 2 pairs - 😂😂🤣🤣New Chinese
蛋兩個 - 2 eggs
應該是兩只
你做事情太慢吞吞