자라밥님 레시피대로 24시간에 걸쳐 한번 만들어 보았습니다. 시중에 파는 클로티드크림은 꾸덕한 리코타치즈 같은 질감인데 반해, 이 레시피로 만든 카이막은 소프트아이스크림 같이 훨씬 부드러운 질감이었습니다. 그리고 우유의 향이 클로티드크림보다 훨씬 진했습니다. 제가 느끼기엔 온도만 다른 부드러운 고급 우유 아이스크림 같은 맛입니다. 레시피 감사합니다.
저 ...님께는 죄송한데여 불앞에 서 있을 필요 없는 ........ 유투브에 전기 밭솥으로 카이막 만들기 .........만드는 방법도 잇더군요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아참 이왕이면 카이막 만들고 남은 버터 밀크 사용 법 이나 버터밀크로 사용해서 만들수 있는 디져트나 음료같은것도 소개 부탁 드려요
그 가공된 우유 말고 지방함량이 높은 생 우유?를 끓이고 식히고 반복해서 만드는거 일껄요 터키처럼 저런걸 많이 소비하고 많이 생산하면 가능할텐데.. 백종원씨도 한번 우리나라에서 장사해볼까 하고 농장에서 생우유 구입해서 만들어보다가 도저히 이윤이 안 남겠다 싶어서 그만뒀다고 하더라구요
@@가족계정-u6k 사실전 우유 안넣고 생크림도 유크림 비율이 가장 높은걸 찾아서 했어요 그래야 나오는 양이 많거든요 시간은 잘 기억 안나는데 8시간 해보고 안되면 더 했던거 같은데 오븐마다 차이는 좀 있겠죠 그리고 위에 크림만 걷어내고 밑에 노랗게 남은 유청은 버리고 하얗고 묵직한게 있름 더돌려서 만들어먹었어요 주의할건 너무 고온이면 버터화 되어서 최대한 낮은온도에 오래 하는게 관건 인듯요
![[ENG] How to make Homemade Clotted Cream with One Ingredient.](http://i.ytimg.com/vi/GYPVP3Mvs1g/mqdefault.jpg)
![[ENG] How to make Homemade Clotted Cream with One Ingredient.](/img/tr.png)
![전자레인지와 저지방 우유로 꾸덕한 그릭요거트 만들기ㅣthick low-fat milk Greek yogurtㅣ하이니[hi-ni]](http://i.ytimg.com/vi/V7rown9fhyM/mqdefault.jpg)
![[No-Oven] Super-simple Japanese-style milk pudding made with only 3 ingredients](/img/1.gif)
실패하신 분들 계시길래 검색하다가 알게된 것들 풀어놓고 갑니다. 고온살균제품은 잘 안되서 저온살균제품을 쓰신것 같아요(매일생크림은 고온살균-그래서 분리가 잘안된데요) 그리고 이게 균질이된 우유를 사용해도 지방분리가 잘 안된다고 하더라고요💁♀️
이거 꼭해먹어보세요. 엄청 맛있어요. 상상력으로 만든 우유잼 딱 그거 그맛!!!! ㅠㅠ 찐한 우유맛이 그리고 입안에서 시원하게 사르르 사또밥처럼 녹는 느낌. 밥솥으로 보온 79도 2시간 - 상온에 식히고 - 냉장해서 다음날 아침에 건졌는데 꾸덕꾸덕 진짜 꿀에 발라서 먹었는데 최고... 최고에요 덕분에 잘만들어먹었어요. 물소 카이막은 얼마나 맛있을지 ㅋㅋㅋ 상상이 안가네요... 와우 존맛 이건 젖소 카이막이지만 진짜 최고 자라밥님 최고😋
밥솥 어떤거 쓰셨어요?
자라밥님 레시피대로 24시간에 걸쳐 한번 만들어 보았습니다.
시중에 파는 클로티드크림은 꾸덕한 리코타치즈 같은 질감인데 반해,
이 레시피로 만든 카이막은 소프트아이스크림 같이 훨씬 부드러운 질감이었습니다.
그리고 우유의 향이 클로티드크림보다 훨씬 진했습니다.
제가 느끼기엔 온도만 다른 부드러운 고급 우유 아이스크림 같은 맛입니다.
레시피 감사합니다.
@@user-zw7oz3hy5b 당연히 완전히 같진 않죠 하지만 둘 다 갱쟝히 맛있다는거..ㅎㅎ
재한 터키인인데 보면서 눈물이 났습니다... 카이막 넘나 먹고 싶어지네요ㅠㅠㅠ
형제의 나라 터키 🇹🇷
저는 한국인인데도 눈물이 나네요
개맛있을듯ㅠ
혹시 하셔서 드셔보시면 현지의 맛이랑 비슷한가요
이것이 백종원이 그렇게 맛있다고 말한 카이믹인가...
막
카이막 자체가 신선한 물소젖으로 만든거니 아예 똑같을 수는 없겠지만 그 맛이 그리운 분들한테는 그래도 대체가 되겠네요ㅎㅎ 한국에서 카이막 파는곳도 조금 주고 만원대라는ㅋㅋㅋ
우유양에 비해 나오는 양은 극 소수예요
4%
가봤는데 많이 다르더라구요…
그리워서 해봤는데 나쁘진 않았음 그런데 많이 다름 .. 그래서 대체불가 ..
카이막 보러왔는데 고양이가 자꾸 생각나요. 바닐라 아이스크림에 카카오칩 섞은듯한 고급스러운 고양이..
티라미수 냥이..🐈
아가야 너도 이쁘구낭~~
울애기도 이뻐 ㅎㅎ 궁디팡팡
샴 졸귀...
버터밀크는 프렌치 토스트에 쓰거나 제일 중요한건..프라이드.치킨 만들때 쓰면 아주 좋아요.
유제품이 비싼 우리나라에서 가성비는 좋지 않겠네요. 카이막 만들고 남은 우유로 리코타 치즈까지 만들어야 어느정도 재료비를 뽑을 수 있을것 같아요. 그래도 신선한 카이막을 먹어볼 수는 있으니 그점은 좋겠네요. ㅎ
대한민국 유제품 진짜 너무비쌈.. 외국에선 우유가 몸에 좋지않아서 많이 찾지도 않고 아몬드오트밀크 종류 엄청 많은데 그것또한 한국보다 싼건 두말하면 잔소리죠ㅠ
@@sweetbe413 우유가 몸에 좋지않다고 찾지 않는다는건 루머인거같네요 ㅋㅋ.. 외국살이 오래했는데;;
@@SallyKim-z2x 외국 안나가본애들이 카더라만듣고 저럼ㅋㅋ
@@SallyKim-z2x 사람우유가 젤 몸에 좋아요
@@user-idhqbzvfd777 저는 어릴때부터 모유가 몸에 안맞았어요. 사람우유가 사람 몸에 제일 좋다는것도 낭설인듯 하네요.
3년전에 터키서 먹은 우유크림같은게 정말 맛있었는데 얼마전 백종원 보고 그게 카이막이란걸 알고 이거 보고 따라해먹어봤는데 그맛이 안난다 ㅠㅠ
우유 자체가 달라서 한계가 있는듯 ㅠㅠ 뭔가 단맛이 좀 다른 단맛임 고소한맛이랑
근데 이것도 맛있음 ㅋ
우유 자체가 가지고 있는 유지방 함량이 달라서 그렇답니다. 터키에서도 물소의 카이막을 최고라 치는데 그 이유는 물소의 우유에 포함된 유지방 함유량이 제일 높아요.
농담 아니라 한국에 카이막 전문점 생기면 저거 한 덩어리에 만원이어도 사먹을 의향 있음.. 형제의 나라니까 제발 수출 좀 해줘 ㅠ + 영상보고 홍대에 있는 모센즈스위트에서 카이막 사먹었는데 맛 미쳤습니다. 진짜 천상의 맛이에요.
...? 걍 이분은 비싸도 사먹고 싶다는 말 아닌가..? 말이 그렇다는 거지 바로 양심리스라고 후려치네..
@@hxxn_05 네 뭐.. 그렇게 생각하셨음 어쩔수 없죠..
@@열심히살자-e8v ㅋㅋㅋㅋ 그냥 비싸도 사먹겠다는 말이지 ㅋㅋㅋ 문맥 파악 못 하고 왜 진지해짐?
한덩어리에 만원이면 원가임
가짜 크림. 크림은 지방과 입자 비율이 매우 높기 때문에 버팔로 우유로만 만들어지며, 암소 염소 우유로도 만들 수 있지만 맛으로 물소 크림을 대체하지는 않습니다.
미친 이영상 뭐야 너무기분좋음 카이막도 좋아하는데 ㅠ
먹고싶었던 카이막 때문에 눌렀다가 고양이 보고 구독 누르고 갑니다. 계정 주인분께서 미묘이시네요👍
It is also common in Lebanon, and it is called “ Qashta/Ashta.” It is used in many Arabian desserts or it is eaten as ice cream with pistachio.
백종원 선생님께서 한국에서 팔 수 없어서 너무 아쉬워 하셨던 카이막이라... 생애 먹어 볼 일이 없겠지하며 아쉬워했는데 만들어 먹을 수 있다니요..!!!!!ㅠㅜㅜㅠㅠㅠ꼭 도전해봐야지...ㅠㅜㅜ🤍
백종원도 만들순있는데 수지가 안맞아서 안만든다고한거여.... 우유 생크림때려부어도 한,두주먹정도 나오자너
터키 가면 이거랑 바클라바는 꼭 먹어보고 싶음 ㅋㅋㅋㅋ
너무 달아서 이가 녹을거같음
고양이에게 좋아요. 한표를
오..먹어보고 싶었던 음식..
고양이가 없어서 못 만들겠어요 귀여운고양이
사나고가 생각나는건 기분 탓일까요?ㅎㅎ
영상 잘 봤습니다~
잠시만요 아침에 먹는다더니... 이틀뒤 아침?ㅋㅋㅋㅋㅋ
그냥 클로티드 크림을 사먹을래요 ㅠㅠ
으아닛.. 선생 분명히 아침을 해먹는다고 해놓고 다음날 아침이라니... 이건 너무하지 않소~!
남은 우유랑 생크림에는 레몬즙 넣어서
리코타치즈를 만들 수 있지 않을까요?
아니면 라떼 만들 때 써도 좋을 것 같아요😋
라떼는말이야
이미 카이막을 만들게되면 우유속이 라코타 치즈의 버프가 사라지게되어 합성할수없습니다
@@cosmos5959 치즈는 단백질 굳힌거 아님?
팬케이크 구울 때 넣으면 좋대요~아니면 닭고기 재울때도 좋다그러고요
@@아니근데진짜-g4d 지방이 있어야 돼요
너무 맛있을 것 같아요🤭 근데 고양이가 진차 귀여워요♥️
애교쟁이 고양이에요 ㅎ
백선생님 여기에요 여기!!
이글을 백종원님이 좋아합니다.
뭐여시방개좋아 감사합니다 진짜 와 진짜 감사해요
따라할려다
재료값 만원대 인거 보고 생각을접음
터키비행기값보다는 싼 듯
고영희님 연행...나도 해보고싶다
영상 잘보고갑니당^^*
한국인인데 이게 진짜 그렇게 먹고 싶었음
이거 레시피 보고 만들어봣습니다! 뭔가 건져지는데 저는 그렇게 많이 만들지는 못했어요 ㅠㅠ 맛은 뭔가 어어엄청 느끼한 휘핑크림 맛이였어요. 저는 느끼해서 한입먹고 더 못먹겠더라구요 ㅠ
제목과 전혀다른 번거롭고 오래걸리는 요리네요
백종원 쌤도 수지타산 안 맞아서 그만둔 카이막을???
와우~!!!
정말 백종원 쌤 말대로 '천상의 맛'인가요??
꼭 드셔보세요..! 이건 먹어야 아는 맛이에요ㅎㅎ
터키는 진짜 디저트의 천국인듯 ㅎㅎ
우와~~~😍
이태원 터키식당에서 카이막 팔던데요 ㅎㅎ
이 영상에 백종원이 기뻐합니다.
느무느무 맛있겠어요
우유 1리터 생크림 1리터하면 조만큼 나오는 거야?
재료값 시간 인건비하면 가격이 대체...
아!!! 카이막이 클로티드트림이었나요????? 카이막 완전 궁금했는데 저 지금 영국에 살아서 클로티드 크림은.... 항상 접하는뎅 ... 같은거였는지 1도몰랐어요
카이막을 터키쉬 클로티드 크림이라고 부르더라구요! 맛은 조금 달라요!!
조금이라면서 비율은 1:1이네요 헤헷
근데 맛있다고는 한마디도 안하는......
클로티드 크림은 영국식 크림이고 카이막은 터키식 음식인데 둘이 다른거 아닌가요..?
우유는 파스퇴르!
우유 끓이다가 갑자기 왠 고양이? 했네요 ㅎㅎ
우와
재료는 간단한데 방법은 간단하지 않네요 ㅠㅠ 좋은 영상 감사합니다 :)
저 ...님께는 죄송한데여 불앞에 서 있을 필요 없는 ........ 유투브에 전기 밭솥으로 카이막 만들기 .........만드는 방법도 잇더군요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아참 이왕이면 카이막 만들고 남은 버터 밀크 사용 법 이나 버터밀크로 사용해서 만들수 있는 디져트나 음료같은것도 소개 부탁 드려요
좋은 방법이네요 잘 봤습니다~ 해먹어야겠어여
카이막이랑 스콘에 발라먹는 클로티드크림이랑 맛 비슷한거였나요? 오호
클로티드 크림...코스트코에서 두통에 만원인가 만오천원에 팔아용
캇코 두개 만삼천500원 맞없어용 고소한 맞 보단 느끼 그래서 산미가 좀 있는 잼 하고는 그럭저럭
클로티드 크림 마트에 파는데 여기 나온 원재료보다 싸네요;;;
빵까지는 못만드는데 빵이랑 먹을때 맛있다고하시네..
???:빵은 사드세요...제발
완전 신기해요... 방법도 간단하네요
BTS bring me here!!😋😋
감사합니다!!! 감사합니다!!!
만드는분이 말랐다.!!! 맛난음식만드시는 쉐프가 마르면 부러워요... ㅜ 보온으로 70도 해도되나요
온도 유지만 잘 되면 상관없어요 :) 온도 올라서 끓어넘치지 않도록 조심하세요..!
2:11 응꼬
모자@ㅣ크
당뇨있는 난 못 먹겠다.
먹지도 않고 보기만했는데 혈당 치솟는 기분이야.
항상 건강이 먼저죠!!ㅠㅠ 식이 조절 잘 하시고 건강 잘 챙기셨으면 좋겠습니다ㅎㅎ
남은 카이막은 따로 보관할 수 있을까요? ㅠ
영상 잘 봤습니다!! 영상 분위기가 좋아요
냉장 보관 하시면 일주일 정도 두고 드실수 있구요, 너무 많으시면 일주일 드실 양 제외하고 냉동 하셨다가 드시면 아이스크림 발라 먹는 질감으로 드실 수 있어요ㅎㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다 :D
물소젖과 우유가 같을지 의문입니다 ^^
으와~~~~
넘 먹어보고 싶네요ㅜ
온도계가 있어야겠는데,가스렌지밖에 없음 50도는 어떻게 유지시켜야 할까요?
양이랑 불 세기마다 다 조건이 달라서 가장 약한불로 확인하시면서 온도 유지하시는게 방법일것같아요ㅠㅠ
@@afterworkcoffee 감사해요^^
와 저걸 또 만들어뿌네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
수율이 좋진 않네요 ㅋㅋ 그래도 한번 해볼만할거 같아요
Wow you really did a great job ! It looks like a good fresh kaymak that we eat at breakfast
와 맛있겠당
첫번쨰 식혀주는게 냉장고에 넣어서 식히라는거였나요? 첨엔 아무 말이 없어서 실온으로 식혔는데 두번째엔 '다시 한번 냉장고에 넣어서 식혀라'란 말이 나오는걸봐선 첫번째도 냉장보관이였었나보네요? 3시간째인데 지금 냉장고 넣어도 상관없겠죠?
제가 만들때는 날씨가 덥지 않아서 실온에 식혀도 괜찮았는데, 요즘은 날씨가 더워서 변질 우려가 있어서 냉장고에 넣어서 식히시는걸 추천드려요ㅎ
고양이도 카이막도 좋네요 ㅜㅜ
근데 카이막 만들고 남은 우유로 다시 카이막 만들 수는 없나요???
한번 지방층을 걷어내서 충분히 만들어지지는 않을것같아요ㅠㅠ
@@afterworkcoffee 아하... 이미 올라온 층 때문에 그런거였네요 감사합니다!!
우유가 아까운디 생크림 두통 추가해서
또 만들순 없는걸까요?
자라님 귀여워요
생크림 조금이 아니라 1:1 비율 아닌가요 ㅋㅋㅋ
이게 쉽고간단하다고? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Eline sağlık 😋
쩌네여!!! 인내의 시간이 길군요
중간에 그냥 온도만 식혀도 될까요? 꼭 7시간이나 식히시는 이유가 있나요??!!
어느정도 낮은 온도에서 장시간 유지되어야 두꺼운 카이막이 만들어집니다ㅎ 꼭 7시간이어야 하는건 아닙니다!
엥..물소젖으로 만드는게 아닌가요? 애초에 신선한 원유를 구할수가 없어서 터키에서만 가능하다고 알고있었는데
그 가공된 우유 말고 지방함량이 높은 생 우유?를 끓이고 식히고 반복해서 만드는거 일껄요 터키처럼 저런걸 많이 소비하고 많이 생산하면 가능할텐데.. 백종원씨도 한번 우리나라에서 장사해볼까 하고 농장에서 생우유 구입해서 만들어보다가 도저히 이윤이 안 남겠다 싶어서 그만뒀다고 하더라구요
물소젖이 지방함유가 높아서 카이막만들때 주로 쓰는거지 다른 우유들로 만들어도 괜찮아요
꼭 물소원유일필요는 없을것같다고생각해요.
예를들어 쌩날달걀+치즈를이용하는 까르보나라를 크림을넣어서 만드는방법으로 넘어온것처럼요
nice video
약한 불로 해둬도 자꾸 100도 이상으로 끓는데 어떻게 유지하나요?? ㅠㅠ 인덕션 있긴한데 가스레인지로 했어요
생크림으로 만들면 안도ㅑ요
채널 떡상 기원합니다
기회 될 때 꼭 만들어봐야지
혹시 쿠킹크림으로도 만들수 있을까요??
서울우유 생크림 넘 비싸요 ㅠㅠ
두번째만에 성공은 했는데 뭔가 우유향이 좀 약하다고 할까요? 우유를 저가제품을 사용해서 그런지...
쿠킹크림이 대부분 식물성이라 어려울 것 같습니다ㅠㅠ
맛있겠다...
지방100+당100
근데 이렇게 만들고 남은 우유로 다시 끓이고 식히면 다시 층이 생기진않나요? 너무많이 남아서
지방이 다빠진 우유라서ㅠㅠ 안나와요ㅠㅠㅠ
자라밥님 온도 맞출때 가스레인지 로 어떻게 온도 를 유지해야 하나요 ?
가스레인지마다 화력이 다르고, 우유 양, 냄비마다 달라서 말씀드리기 어려울것 같아요 ㅠㅠ 가장 약한불로 유지하시면서 온도 체크하셔야 할 것 같습니다! 온도 오르면 불 껐다 식으면 다시 키는 식으로 하셔야 할 것 같아요 ㅠㅠ
답변감사합미다 ^^
그냥 오븐에 50도로 맞추고 밤새 돌리면 되던데요
@M net 50도는 전혀 타지 않아요 오히려 몇시간 더 돌렸어요 그리고 그 레시피는 이미 묯년전에 해외 유투버들이 클로티드 크림 만드는걸로 올려놔서 많이들 이용하는 방법이에요
오...그럼 우유랑 생크림 비율은 영상이랑 같이 하나요? 몇시간 돌리나요???
@@가족계정-u6k 사실전 우유 안넣고 생크림도 유크림 비율이 가장 높은걸 찾아서 했어요 그래야 나오는 양이 많거든요
시간은 잘 기억 안나는데 8시간 해보고 안되면 더 했던거 같은데 오븐마다 차이는 좀 있겠죠 그리고 위에 크림만 걷어내고 밑에 노랗게 남은 유청은 버리고 하얗고 묵직한게 있름 더돌려서 만들어먹었어요
주의할건 너무 고온이면 버터화 되어서 최대한 낮은온도에 오래 하는게 관건 인듯요
와 감사합니다 우리나라에선 유크림 함량 많아봐야 50내외라서 나오는 양이 얼마 없다고 들었는데..어떤 분들은 12시간 돌린다고도 하니 전기값이 더 나오겠네요^_T
@@가족계정-u6k 네...유크림 함량 많은거 아무리찾아도 없더군요 사실 저도 12시간쯤..위에살짝 노랗게...그래서 3번 해먹고 이게 뭐하는 짓인가 했어요 생크림 1리터나 크림 한병이나
오..... 꿀이 쪼르르 내려오는데 왜이렇게 가서 먹고싶을까요.
카이막 새로운 요리를 배워갑니다 ^^ 저는 리코타 치즈 신나게 만들어먹었던적이 있는데 비슷한듯 다르네요 ㅎㅎ
우유로 만드는건 왜 다 맛있는지 모르겠어요..ㅠㅠ
생크림 남으신다면 한번 만들어서 꼭 드셔보세요!
카이막은 물소젖일걸요??
왜냐면 유지방이 더 많거든요
물소젖으로만 만드는게아님 그냥 우유로도 가능함
백종원이 수지타산이 안 맞아서 포기한 ㅠㅠ 카이막 건지고 나머지는 쓸데가 없나요
빵 만들때 사용하시면 좋습니다!
처음 식히는 과정에서도 냉장고에 넣어두나요?
카이막과 클로티드 크림은 다르지 않나요? 클로티드크림이 더 뻑뻑한 느낌인데요
터키쉬 클로티드 크림을 카이막이라고 합니다ㅎ
재료에 비해 나오는 양이 적은 걸 보니 비싸겠다 싶어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
꿀이랑 섞은 다음에 크림치즈나 생크림처럼 보관해도 되나요?
꿀 넣으면 더 빨리 상해서 섞기 전에 보관하시고 드시기 전에 꿀 뿌리시는게 좋아요!
이게 바로 그것인가..?
맛있겠다,,,❤️
진짜 맛있는데... 이걸 먹여줄수도 없고
백종원 선생도 못한걸 하다니 대단합니다.
못하는게 아니라 단가가 안맞아서 안하는거라고 함
인덕션 몇도에맞추셨나요?
제꺼는 단계로 1~10이어서 50도 도달뒤에 1로 유지했고, 70도는 5단계로 유지했습니다! 온도 설정 가능하신 모델이면 50도, 70도 설정하시면 될것같아요ㅎ
감자고구마맛동산도 캐야되네....