Ветчина курино-говяжья для начинающих. Повтор рецепта с 500 тыс просмотров

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 2 янв 2025

Комментарии • 153

  • @ЭммаБондаренко-й4и
    @ЭммаБондаренко-й4и 2 месяца назад +1

    Благодарю Вас,Великий Мастер!

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад

      @@ЭммаБондаренко-й4и не великий) до меня люди были помощнее, а я так, деревенщина

  • @Орхидея-1
    @Орхидея-1 2 месяца назад +1

    Паша, если бы можно было поставить 1000 классов, поставила бы. Всегда рада видеть твои творения.

  • @ЛилияТаранова-ж7н
    @ЛилияТаранова-ж7н 2 месяца назад

    Спасибо Павел, слушала Вашу рекламу как песню, узнала хоть о оболочках, мне как новичку это важно и нужно!

  • @Дмитрий-ц3п5и
    @Дмитрий-ц3п5и 2 месяца назад

    Павел, спасибо за очередной рецепт, взял на заметку.

  • @АнастасияГопеенко
    @АнастасияГопеенко 2 месяца назад +1

    Добрый день. Спасибо большое 🙏💕
    Можно пожалуйста большое рецептов для начинающих!
    Закуплены различные оболочки и приправы, старты от Емколбаски. Только делаю первые шаги в колбасах, но хорошо получается по вашим рецептам

  • @ЕвгенийСеров-ш2ь
    @ЕвгенийСеров-ш2ь 2 месяца назад +2

    Добрый день, Павел. Вы не правы, кроме мяса, вы, как минимум, отлично умеете нас учить. Спасибо за это.

  • @vovacherepannikov1756
    @vovacherepannikov1756 2 месяца назад +1

    Павел, привет 🎉 спасибо за ролик

  • @Игорь-э9з2я
    @Игорь-э9з2я 2 месяца назад +1

    Паша как всегда очень здорово!!!!

  • @ЕвгенийКу-ж3ф
    @ЕвгенийКу-ж3ф 2 месяца назад

    Просто, красиво, вкусно👍

  • @ТатьянаСычева-щ1я
    @ТатьянаСычева-щ1я 2 месяца назад

    Оболочки уже в корзине 😊, спасибо.к новому году как раз много планов на колбаску.

  • @ЛюдмилаБокова-п1щ
    @ЛюдмилаБокова-п1щ 2 месяца назад

    Павел,мои Вам аплодисменты 👏 👏 👏

  • @deoniskin
    @deoniskin 2 месяца назад

    жду продолжения про коппу.. 07.09 была закинута в холодильник, процесс идет отлично в ящике для овощей..

  • @НиколайШалеев-х6ю
    @НиколайШалеев-х6ю 2 месяца назад

    Все классно

  • @Nikolai197926
    @Nikolai197926 2 месяца назад +1

    Павел! Вы когда считаете - продаёте или покупаете?😂😂😂Дмитрий вот правильно посчитал!

  • @Ангелвоплоти-ц9ч
    @Ангелвоплоти-ц9ч 2 месяца назад

    Красава !

  • @MRX...00
    @MRX...00 2 месяца назад

    Огонь🎉

  • @ЕленаБугакова-х6я
    @ЕленаБугакова-х6я 2 месяца назад

    Молодец 😅

  • @Хайка-х7з
    @Хайка-х7з Месяц назад

    Пашька молодец!

  • @Сергей-ш8н8ы
    @Сергей-ш8н8ы 2 месяца назад +2

    Здорово. Но сколько ни пробовал добавлять говядину, понял что она в курице не нужна. Красиво, да. Но вот вкус лично мне не нравится.
    В эмульсию да, хорошо, но в ветчине нет.
    Повторюсь, как Паша говорит, это вкусовщина.😃

    • @kozma_strong
      @kozma_strong Месяц назад

      Насчёт курицы не знаю, но вот ветчина из говядины с индейкой это превосходно

  • @СергейД-ж4ю
    @СергейД-ж4ю 2 месяца назад +6

    Подписался. Слежу. Запоминаю. Но...как художник с 40 летним стажем по секрету Вам скажу ,что самые "вкусные" цвета это цвета поджаристой булочки. То есть от золотисто пшеничного до злотисто, оранжево,коричневатого. Это сложно передать словами. Но вот ваш карамельный он не карамельный он неожиданно детский )) и соответственно все темные коричневые и тем более черные...нет , совсем нет. Может и да, модно, но нет по цвету не съедобно. Можете сами на досуге погуглить цветоведение. Цветовосприятие. Психологию цветовосприятия.
    И да. Спасибо за потрясающие рецепты колбасок и всяких вкусняшек из мяса.
    Пока пока.

    • @emkolbaski-termo
      @emkolbaski-termo 2 месяца назад +2

      спасибо! Тут расчет на то, что внутри будет фарш розовый и в итоге готовая колбаса будет красно-коричневой

    • @СергейД-ж4ю
      @СергейД-ж4ю 2 месяца назад

      @@emkolbaski-termo если объективно, то совсем не пофиг какого цвета оболочка. Но по факту если внутри вкусно, то пофиг на оболочку становится. Последнее время сыры покупаю в черной оболочке. Выдержанные ,твердые. Черный не смущает. Знаю что вкусно.
      Не давно открыл для себя колбаску " дикий кабан". На срезе очень темное мясо и да, тут что б придать контраста и аппетитности оболочку сделали очень темной.

  • @ИринаВащиленко
    @ИринаВащиленко Месяц назад

    🤣🤣🤣 Прочитала вместо "ветчинная колбаса" "вечная колбаса" 🤣🤣🤣

  • @ЛилияТаранова-ж7н
    @ЛилияТаранова-ж7н 2 месяца назад

    Павел на какой решотке вы фарш перекручивали?

  • @igoro2475
    @igoro2475 2 месяца назад +2

    Братка, а хамон Синко Хотас 5J" Иберико Бейота можешь сделать из недорогой свинины

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад +2

      @@igoro2475 а зачем делать. Это уже сделано)

  • @АндрейСальников-ж6ц

    Павел доброго времени суток! Скажите пожалуйста, можно ли сырьё по этому 8:21 рецепту переработанное в фарш с добавлением специй, оставить на ночь? Заранее спасибо!

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад

      Лучше не стоит. Скисает быстро, и бактерии разные размножаются с дикой скоростью

  • @Дмитрий-ц3п5и
    @Дмитрий-ц3п5и 2 месяца назад +4

    Павел, 350х0,8 =280 +180=460 не так уж и дорого получилось за такую красоту.

    • @ОлегНедоспасов
      @ОлегНедоспасов 2 месяца назад

      Дорого, у нас говядина 450 р за кг а курица 230

    • @ЮрийЛюбомудров-ш8н
      @ЮрийЛюбомудров-ш8н 2 месяца назад +4

      Это где за говядину 450р. У нас в Горловке 800-850р за кг.

    • @ОлегНедоспасов
      @ОлегНедоспасов 2 месяца назад

      @ЮрийЛюбомудров-ш8н респ Башкортостан

    • @varvar533
      @varvar533 2 месяца назад +2

      Здравствуйте я живу в Пензе у нас курица 250-350 ₽ а говядина 800-900 ₽

    • @ОлегНедоспасов
      @ОлегНедоспасов 2 месяца назад

      @varvar533 охренеть цены (

  • @Mrcasio3
    @Mrcasio3 21 день назад

    Павел как получить на полном унгере фарш как после подрезной, "мерседеса"? Там ведь минимум нужно использовать две решётки, а это сильнее измельчит мясо.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  21 день назад

      @@Mrcasio3 не имеет смысла

  • @Ядвига-ъ6я
    @Ядвига-ъ6я 22 дня назад

    Не посчитайте меня занудой, но я сначала/без звука/ стала читать описание под видео. И читаю-фибрОзная оболочка😮. А я точно знаю болезни, страшные, коода у человека фиброз. Думаю, ну ведь вы профессионалы. Потом, когда можно было звук включить, стала ролик смотреть. И вы произносите фибрУОзные. Я успокоилась. Блин. Но исправить надо в тайм-кодах на правильнле слово😊

  • @kairkz
    @kairkz Месяц назад

    Павел, здравствуйте. Вопрос по термообработке, получается конвекция (если все в духовке) нужна только на втором и третьем этапах?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад +1

      @@kairkz на всех нужна конвекция. Пар нужен на отеплении и варке.

  • @vladimirkatsyuk
    @vladimirkatsyuk 2 месяца назад +2

    По математике двойка😂

  • @Tychus_Findlay
    @Tychus_Findlay 2 месяца назад

    Да, по стоимости обсчитался )) Меньше выйдет, в районе 500₽ за кг такой колбас ))

  • @ТатьянаСычева-щ1я
    @ТатьянаСычева-щ1я 2 месяца назад

    Уже хочу эти оболочки ,уже есть в продаже ?

  • @dezuylya
    @dezuylya 2 месяца назад

    Скажите пожалуйста, какую нить вы используете для обвязки колбасы? Спасибо.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад +1

      @@dezuylya колбасный шпагат

  • @НиколайШалеев-х6ю
    @НиколайШалеев-х6ю 2 месяца назад +3

    Почему говядину не заменить уткой

    • @butanobaka
      @butanobaka 2 месяца назад +2

      А вот кстати интересная идея, получается ветчина полностью из птицы.

    • @shuralej
      @shuralej 2 месяца назад

      Буквально недавно делал. Ещё один батон остался , правда я резал на полоски. И специи другие.

    • @emkolbaski-termo
      @emkolbaski-termo 2 месяца назад +2

      а кто запретит. Своя рука-владыка

    • @butanobaka
      @butanobaka 2 месяца назад

      @@shuralej и как по вкусу сочетание утки с курицей? и из какой части курицы делал?

    • @ВераПанасюк-в6ц
      @ВераПанасюк-в6ц 2 месяца назад

      Утка дорого стоит, да и выход мяса мал.

  • @БорисЛуков-с9ы
    @БорисЛуков-с9ы Месяц назад

    Павел здравствуйте, через какую решотку прокручевать? Спасибо .

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад

      @@БорисЛуков-с9ы 8-10 мм

  • @alnev50
    @alnev50 Месяц назад +1

    Паша добрый день! Хочу задать Вам вопрос, не по теме ролика, просто в сети не смог найти ответа. Я живу в США, занимаюсь колбасами, свровялением, есть некоторое оборудование(коптильня, климаткамера и т.д.)Но не в профессиональном смысле строго для себя, семьи. Я пенсионер.А вопрос такой: - Можно ли делать домашнюю колбасу из магазинного фарша? У нас фарш продается очень красивый и разный процент жирности, прочем лежит при температуре +6-8 градусов. И вот хочется услышать ответ-совет от профессионала . Я научился этому делу по вашим роликам .До этого я делал фарш строго из мяса и с предпосолом и без. Все по Вашим рецептам. Большое спасибо, если сможете ответить! Да, иногда читаю коменты , просто в голове не укладывается, насколько "специалисты круче Вас" могут Вам что-то советовать! А на кухне кроме мясорубки, ножа и кастрюли ничего нет. Простите! А Вам удачи !!!!!!!!!

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад +1

      @@alnev50 здравствуйте если вы уверены что мясо выдержанное после убоя и с нормальным рН, то почему нельзя из этого фарша делать колбасу.

    • @ДмитрийВладимирович-щ8б
      @ДмитрийВладимирович-щ8б Месяц назад +1

      @@emkolbaski Я бы не рисковал, сделанный самостоятельно фарш ничем не заменить, с точки зрения уверенности в сыръе, бог знает что в нём : вода, крахмал, костная мука, ММО...

  • @евгенийдолгих-щ8щ
    @евгенийдолгих-щ8щ 2 месяца назад

    Всем привет. Миксер в кадре с чашей какого объема? И сколько кг фарша за один замес может перемешать?

    • @Andrey_V_A
      @Andrey_V_A 2 месяца назад +1

      Для поиска GL-SM10GR.
      Чаша 10 литров, корпус весь из алюминия, 3 насадки в комплекте. За раз не более 6 кг замешиваю, если больше - трудновато ему. Второй год пользуюсь - доволен.

  • @ВераПанасюк-в6ц
    @ВераПанасюк-в6ц 2 месяца назад +1

    А у нас говядина на базаре 850, а курица 550- 600.

  • @МарияМария-р5х7э
    @МарияМария-р5х7э 2 месяца назад

    А какой срок хранения?

  • @Алексей-ь2ж1ъ
    @Алексей-ь2ж1ъ 28 дней назад

    Пожалуйста, дайте ссылку на видео с куриной ветчиной, о которой шла речь в начале ролика.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  28 дней назад +1

      @@Алексей-ь2ж1ъ а эта вам не подходит?)

  • @СергейД-ж4ю
    @СергейД-ж4ю 28 дней назад

    Ребята...что делать? После духовки бросил в холодную воду, как это делал обычно с другой оболочкой. А этот айцел сморщится и стал совершенно неприглядным. Как это исправить?

  • @oksanaKrupenina
    @oksanaKrupenina 2 месяца назад

    Отепление при 40°С с паром делать? А то в одном ролике с паром в этом про пар не говорите или это не имеет значение? Заранее спасибо

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад

      @@oksanaKrupenina можно и без, но с паром быстрее

  • @YliyaMotyakina-f7c
    @YliyaMotyakina-f7c 2 месяца назад

    А щуп в колбасу можно вставлять сразу или когда стабилизируется?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад

      @@YliyaMotyakina-f7c от оболочки зависит

  • @ТатьянаСычева-щ1я
    @ТатьянаСычева-щ1я 2 месяца назад

    👋

  • @Mrcasio3
    @Mrcasio3 Месяц назад

    Обжарка в термокамере сколько мин примерно делать нужно?

  • @ЕленаМихеева-д4д
    @ЕленаМихеева-д4д 2 месяца назад

    Павел , пожалуйста , ответьте - вы на какой скорости перемешивали ?
    На 2- й ?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад

      @@ЕленаМихеева-д4д сначала на 2й, чтобы все перемешать, потом на максимуме

    • @Mrcasio3
      @Mrcasio3 Месяц назад

      ​@@emkolbaskiчто за миксер планетарный? Сколько ватт и литров?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад +2

      @ 10 литровый гемлюкс какой-то с авито

  • @mpeyn
    @mpeyn 2 месяца назад

    🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥

  • @IVANFIT1
    @IVANFIT1 2 месяца назад

    Господа подскажите шприц для колбасы какой купить для начинающего?

    • @oleqpopow297
      @oleqpopow297 2 месяца назад +1

      Купи в леруа строительный пистолет для герметика с алюминиевым тубусом. А насадки отдельно на озон.
      Хотя сейчас уже на маркетах они же в сборе с тем же пистолетом встречаются.

    • @selliot
      @selliot 2 месяца назад +2

      За 4-5тр продается на маркетплейсах на 3 литра, горизонтальный, его достаточно, все что дешевле - барахло полное, не выкидывайте деньги
      Можно попробовать сделать колбаски из коллагеновой пленки - смотать как конфеты и сделать
      Если понравится - покупайте шприц от 4-5тр, и не мучьтесь

    • @oleqpopow297
      @oleqpopow297 Месяц назад

      @@selliot шприц новый за 4-5тысяч? Наверно 'Ванесса' Это точно г.. Прежде чем купить почитайте отзывы. Неубиваемые начинаются от 10 за 3литра и то если скидка. А начинающему он нужен? Имею HAKKA 3л и все равно иногда использую строительный он вечный(700р+ 3 насадки за 200р ), т. к. ради 1кг не охота мыть большой шприц. 🤔

    • @selliot
      @selliot Месяц назад

      @ типа нее у меня, то же самое короче. пока минусов не заметил, не знаю, килограм 10 сделал пока.

    • @oleqpopow297
      @oleqpopow297 Месяц назад

      @@selliot У Павла даже ролик есть: "Коптим безопасно серия 5"
      Опять же цена вопроса ~1руб!!!! , а если не понравилось, или понял, что колбасы не твоё, дык прибор в хозяйстве пригодится по прямом назначению🤔

  • @16region
    @16region Месяц назад

    Можно ли приготовить такую колбасу в сувиде? Или же получится сильно хуже?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад

      @@16region сильно хуже или лучше- вкусовщина. Мы работаем от задач. Нагреть можно где угодно, лишь бы получать заданные параметры

  • @Mrcasio3
    @Mrcasio3 Месяц назад

    Почему у шприца Кук техник насадки диметром 16; 18; 22; 24 а у Хакка 16; 22; 32; 38. Хотя говорили что различие лишь в материалах поршня.

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад

      @@Mrcasio3 значит и в этом тоже, и резьба на гайке цевки отличаются

  • @Armyanskoe_Radio
    @Armyanskoe_Radio 2 месяца назад +1

    Говядину за 900 р, курицу за 350 р дорого покупал. Я хорошую говядину покупаю за 700 р, а курицу за 200-250 р

  • @Паштет-70
    @Паштет-70 2 месяца назад

    А как же без осадки?)

    • @-vovan-1176
      @-vovan-1176 2 месяца назад +2

      Осадка и предпосол это в прошлом :))

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад +1

      Выкинули как вредное. Заменили отеплением при 40 градусов

  • @СергейМельник-п1о
    @СергейМельник-п1о 2 месяца назад

    Павел подскажите как сделать такуюже ветчину но только в банке чтобы не получить оттек?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад +3

      Сделать по ролику. Оболочка значения не имеет

  • @rubek22
    @rubek22 2 месяца назад

    Вы перестали мешать нитритную соль с поваернной 50/50?
    Сколько по времени отеплять в оболочке 10-11см?
    В предыдущих роликах говорили, фарш мешать до t 12C. В этом случаи нет?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад

      40 минут при 40 град

    • @selliot
      @selliot 2 месяца назад +2

      Не мешать до 12 градусов, а мешать до необходимой консистенции, но не превышать 10-12, а идеально 5-6, будет лучше рисунок среза
      Это нужно подморозить в морозилке до 1-3 градуса и начинать измельчать/вымешивать
      Нужна теплая перчатка, а сверху резиновая, если нет миксера планетарного
      Если температура нормальная, то голой рукой вы вымешать не сможете(перчатки обязательны)
      А если можете мешать голой рукой - значит фарш теплый, это не правильно
      Это все колбасы так
      А отеплять нужно минимум до 16 градусов, а нормально 20-22 градуса внутри батона, это ко всем колибрам колбасы относится, да и кускам мяса тоже
      Проще это делать в сушилке на 35 градусов поставил и ждешь пока щуп термометра пропикает 22 градуса
      Ну либо с духовкой играться, на те же 35-40 градусов духовку, и ждать отепления внутри батона 20-22, С ПАРОМ - поставить емкость с водой или противень в случае с духовкой

    • @selliot
      @selliot 2 месяца назад

      отепление с конвекцией

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад

      @ не нужно писать не проверенную информацию. Эмульгация белка только начинается от 8 градусов. Поэтому эмульсионные фарши бьем минимум до 12, максимум до 15

    • @rubek22
      @rubek22 2 месяца назад

      @@emkolbaski Я так понимаю, что в данном рлике фарш неэмульсионный?

  • @vedgena1
    @vedgena1 2 месяца назад

    Я на сайте через форму обратной связи интересовался, но мне так в течении 2х недель и не ответили - когда пояаится в продаже тонкая цевка для сосисочной оболочки и бараней черевы? На сайте указано, что нет в наличии.

    • @Andrey_V_A
      @Andrey_V_A 2 месяца назад

      их полно на любом маркетплейсе пластиковых/из нержавейки

    • @vedgena1
      @vedgena1 2 месяца назад

      Было бы полно, я бы не дошел до того, что бы спрашивать в комментариях. Нет на 10мм. ​@@Andrey_V_A

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад

      Заказал ждём через пару месяцев

    • @Andrey_V_A
      @Andrey_V_A 2 месяца назад +1

      @@vedgena1 Специально полез и посмотрел - куча вариантов. Ссылки сюда не вставляются\

  • @ВиталийЛабецкий-р6й

    Здравствуйте! На видео Вы крутите мясо через подрезную решетку, а в описании 8-10 мм. Как правильно?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад

      @@ВиталийЛабецкий-р6й да

    • @ВиталийЛабецкий-р6й
      @ВиталийЛабецкий-р6й Месяц назад

      @emkolbaski Очень содержательно, но ничего не понятно. Так все же через 8-ку или подрезную?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад +1

      @@ВиталийЛабецкий-р6й полоски через подрезную - получатся 8-10 мм. Или куски через 8 мм, получится так же. Размер фарша вы видите

  • @ЕвгенийКлимцев-х7п
    @ЕвгенийКлимцев-х7п 2 месяца назад +1

    ПАВЕЛ ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!
    ЭТО ЦЕНА СЫРЬЯ. ПРОЦЕНТЫ ПОТЕРЬ? А ГДЕ ПРИБЫЛЬ?

  • @Mrcasio3
    @Mrcasio3 Месяц назад

    Шкурку у куриного мяса удаляете?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад +1

      @@Mrcasio3 нет

    • @Mrcasio3
      @Mrcasio3 Месяц назад

      ​@@emkolbaskiясно, на видео просто не разглядел.

    • @justredman
      @justredman Месяц назад

      ​@@emkolbaskiя тоже не увидел шкурку. При таком относительно крупном измельчении она разве не чувствуется в колбасе?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад +1

      @ ну вот все перед вами.

  • @user-vh3443
    @user-vh3443 2 месяца назад +4

    Доброго вам ранку шановний пане я українською бо вашої мови в телефоні немає

  • @justredman
    @justredman Месяц назад

    Рецепт огонь! Подскажите, пожалуйста, насколько критичны остановки при вымешивании фарша? Начал месить, уже небольшие нити стали отразовываться, температура +6. Пришлось остановиться из-за детей на полчаса (убрал в холодильник), а потом дальше вымесил до +12. Это критично?
    И ещё? Если вожу налить сразу, это автоматом брак?

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад

      @@justredman не критично

  • @АнтонТрапезников-ь5н
    @АнтонТрапезников-ь5н 2 месяца назад +6

    Что за математика? 0,2*900=180 рублей. 0,35*350=280 рублей Итого 460рублей+стоимость оболочки и посолочной смечи. Какие 740 рублей? Почему воду не учли с весом мяса при посоле? Складывают вес мяса и воды а потом делают расчет? Или по другому?

    • @justredman
      @justredman Месяц назад

      Вы правильно посчитали. Ну ошибся человек, с кем не бывает?)

  • @deoniskin
    @deoniskin 2 месяца назад

    Так, я заколебался делать НЕ точно по вашему видео, и у меня отёк в су-вид всегда.. кода у вас будет мастер класс про "докторкой“ или сосискам?
    Да да, у вас каждое видео мастер класс😂 но для тупых, мне важно..
    Я приеду со шприцом, су-вид ом, оболочками, мясом, шупами термометрами.. Москва..
    Вот пц.. Ну не хочу я делать в духовке.. Есть су-вид!! Извините, я заебался с отёком...
    Пс, плита норм у меня.. Kaiser
    Отёки достали... 😂
    Вы говорили в сувиде греть до 80 воду и следить за температурой 70, почему бы в су-вид не поставить нужную?? Почему 80?.. Пф, оговорка конечно? Или есть смысл сначала .. Блин.. Куча вопросов по сувиду.. Класть в холодную воду или нет? Сосиски

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад +2

      @@deoniskin сосиски просто залил кипятком 2 раза и они готовы) зачем им сувид) от перевара по времени - брак. От перевара по температуре- брак. Все же четко написано, при 80 до 70 внутри

    • @vovacherepannikov1756
      @vovacherepannikov1756 2 месяца назад

      Забыли добавить фосфата 😅

    • @deoniskin
      @deoniskin 2 месяца назад +1

      @@vovacherepannikov1756 ничего я не забыл, это детские сосиски с цитратом

    • @vovacherepannikov1756
      @vovacherepannikov1756 2 месяца назад

      @@deoniskin одного не могу понять ,если у вас есть духовой шкаф,зачем заниматься сложностями ?
      Не понимаю как можно контролировать температуру в сувиде ,надо же внутри продукта температуру контролировать.А там наверное на бум примерное время насчитывают ,вот и отеки прилетают

    • @deoniskin
      @deoniskin 2 месяца назад

      @vovacherepannikov1756 температуру в духовке сложнее контролировать, чем в су-виде(если духовка не супер супер)

  • @ОльгаАлександровнаОнофрей

    Одна болтовня.

    • @Bee___happy
      @Bee___happy 2 месяца назад +2

      Наберитесь терпения и досмотрите до конца. Или не мучайтесь и идите дальше.

  • @michaelcherkes8720
    @michaelcherkes8720 2 месяца назад

    кожа-😛 лучше не применять в колбасном деле

  • @ЮрийПеревеев
    @ЮрийПеревеев 2 месяца назад +3

    Очень плохой ролик для новичка вообще непонятно рецепта ноль одна реклама

  • @Виктор-я2п9ы
    @Виктор-я2п9ы 2 месяца назад

    Курино-говяжья у меня не получается, я не курю.

  • @PVP217
    @PVP217 2 месяца назад

    У тебя все дорого не покупайте

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  2 месяца назад +3

      Дорого- да мило, дешево- да гнило ©️

  • @раяяя-н7х
    @раяяя-н7х Месяц назад

    Врет похоже...

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад

      @@раяяя-н7х не ведись, будь осторожен

  • @МируМир-н3в
    @МируМир-н3в Месяц назад

    Я не могу найти гастроёмеости противни итд посуду для вашего шкафа 2.1...
    Какого хрена ???
    Ничего туда не подходит по размеру 😡...
    Дайте мне это !!!!!!!!
    Что за аттракцион невиданной жадности !?
    Неужели нельзя комплектовать свои магазины доп посудой !?
    Или сделать шкаф 60/40 стандарт !!!
    Где теперь это брать ?
    Сууука , ящик за 1.650.000 без гастроёмкостей😡
    Уже зла не хватает всё перевернул , нет такого размера бл......

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад

      @@МируМир-н3в а что за ящик за 1,65 млн руб?
      У нас камера изначально не была рассчитана под гастроемкости. Это же не пароконвекомат

  • @ДмитрийМелентьев-ю9с
    @ДмитрийМелентьев-ю9с 2 месяца назад

    17:34 вон, срез балла по шкафу ползёт)

    • @emkolbaski
      @emkolbaski  Месяц назад +1

      Он несъедобный