이번 말복 복날에는 지겨운 '삼계탕' 대신 '닭계장'으로 몸보신해요~😋

#닭계장 #복날 #말복
-재료
닭 1마리(11호), 물 3리터, 생강 3쪽, 월계수잎 2장, 대파 8대
양파 반개, 통후 1티스푼, 소주 3스푼, 무 500g, 콩나물 150g
고사리 250g(삶았어요), 토란대 100g(삶았어요)
풋고추 2개, 불린 표고버섯 5개, 국간장 3스푼, 고운고춧가루 2스푼
참기름 3스푼, 참치액 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1티스푼, 밀가루 1스푼
식용유 3스푼, 고춧가루 4스푼, 멸치액젓 50ml
-레시피
1. 닭을 손질해서 씻어주세요.
2. 꼬리, 기름을 제거해주세요.
3. 대파 4대를 큼직하게 썰어주세요.
4. 물 3리터에 생강 3쪽, 월계수잎 2장, 썰은 대파 4대, 양파 반개, 통후 1티스푼, 소주 3스푼, 닭을 넣고 끓여주세요.
5. 무를 썰어주세요.
6. 대파 4대 가운데 갈라서 큼직하게 썰어주세요.
7. 풋고추 2개, 불린 표고버섯 5개 썰어주세요.
8. 삶은 토란대, 고사리를 한번만 썰어주세요.
9. 나물에 국간장 3스푼, 고운고춧가루 2스푼, 참기름 3스푼, 참치액 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1티스푼, 밀가루 1스푼 섞어서 밑간을 해주세요.
10. 버섯도 같이 버무려주세요.
11. 40분 삶은 닭을 건져내고 국물 건더기도 걸러주세요.
12. 닭을 식혀서 찢어주세요.
13. 팬에 식용유 3스푼, 고춧가루 4스푼 넣고 볶아 고추기름을 내주세요.
14. 무, 대파를 넣고 볶아주세요.
15. 육수를 약간(100ml)만 넣고 볶아주세요.
16. 볶다가 육수 반만 먼저 넣고 끓여주세요.
17. 팔팔 끓으면 남은 육수를 다 부어주세요.
18. 찢은 닭을 양념한 나물에 같이 버무려주세요.
19. 팔팔 끓으면 나물, 닭을 다 넣고 끓여주세요.
20. 멸치액젓 50ml 넣고 끓여주세요.
21. 콩나물 150g, 고추를 넣고 끓여주세요.