Tips och tricks för bullbaket
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- Lite tips o tricks gällande bullbakning från bageriet Surdegsgott Kullaviks Lilla Hantverksbageri.
1. Använd kalla råvaror med undantag för smöret som för enkelhetens skull skall vara rumstempererat.
2. Blanda degen lite - alltså endast så länge det behövs för att degen skall gå ihop bra.
3. Jäs bullarna supermycket innan gräddning. Jag jäser i mina stickvagnar som har överdrag med några nygräddade varma limpor underst som släpper ånga. Hemma är det lättast att jäsa i avstängd ugn med en skål med varmt vatten undertill.
Min bok hittar du här: www.bokus.com/...
Instagram: @surdegsgott
--------------------------
Tack för superbra tips! Vilka snygga och säkert sagolikt goda bullar!! 🤩❤️
Jag måste bara få säga detta men… du är en sån jäkla förebild för mig!!! Har följt dig nu i 2 år. Har lärt mig så sjukt mkt av dig och du inspirerar och fått mig att våga följa min dröm. Jag är nu på gång att öppna upp eget bageri (driver företaget hemma nu) blir bara mer och mer säker på att det är detta jag ska ägna mig åt 😊
Ville bara få det sagt! Så jäkla spännande, så om du har nå tips inför öppnandet tar jag tacksamt emot 😅
Fortsätt med det du gör, du är asgrym och kommer nog vara först att beställa din nya bok 😂
// Ellinor, Ellis Hantverksbageri
Men va kul! Stort lycka till! 👏🏽
Så jäkla trevlig video med flera goda tips! Coolaste bageriet ever! 👍👍
Grymt recept, älskar! ❤
Najs. Man får nog testa lite bullar snart! Kommer att va populärt här kan jag lova. :)
Superkul! Bröd kör jag alltid på surdeg, men bullar (och pizzadeg) kan jag tänka mig att köra på jäst. Bakar sällan bullar, men nu blev jag sjukt sugen på att testa en batch enl. din princip för att se hur jag lyckas få till det 😁
Du e grym!
Du är bagarnas Glen Hysén ❤har lärt mig massor från dej och ser framemot nästa bok
Haha, tack antar jag! 😄
Bullarna ser fantastiska ut!!
Hur länge jäser du de kalla bullarna och vilken temperatur har du ungefär??
Super. Vad är det för fyllning i mitten? Vaniljkräm? Sockervatten till pensling- -har man det istället för ägg?
Ja och ja :)
Hej, menar du verkligen allvar. Det är lätt för dig med den fina degblandaren. Man kan bara glömma att få samma resultat hemma. Fattar inte sof sof sof vad är det för tips
Tusen tack för tipsen! Om jag ska baka för hemmabruk, hur mycket jäst tycker du man ska ha för en bra deg? Alla recept jag läst är på mellan 10-50g så jag vet inte riktigt hur jag ska tänka här… Har du något tips? 🙏🏻
2-3% av mjölvikten är bra tycker jag, beroende på hur snabbt man vill att det ska jäsa. Alltså på ett recept på 800g mjöl så 16-24g färsk jäst.
@@KennyJakobsson Tusen tack!
Gäller glutenfönstret även för klassiskt bak med? När man gör allt i en följd på ett par timmar. Kanske är mer viktigt då med glutenfönstret? Aldrig tänkt på , väldigt kul att pröva =)
Kan tyvärr inte svara på det. Jag tror generellt man oftare kan skita i det när det kommer till torrare degar helt enkelt iom att de håller formen bra av sig själv. När det kommer till surdegsbröd så ju ofta de degarna blötare och lösare så bra glutennätverk är ju att föredra. Men även detta kommer ju gratis med tid och ett par vik.
Ny bok !!??? Kommer man kunna förbeställa som med din första helt eminenta bok? Rock on Kenny 🤟🏻
Jajjamensan!
@@KennyJakobsson Riktigt kungligt 😎
Tjena!
När kommer boken släppas?
Hej, höst/vinter någon gång. Vet tyvärr ej mer exakt.
Vilken proteinmängd har du på mjölet till bullarna?
Ingen aning, men kör vanligtvis vetemjöl special eller siktat ölandsvete till bullar.
Bra tips! Du har inte testat surdegsbullar? Lite sugen på att testa men vet inte om det ens är gott? 😁
Jodå, finns en massa gamla videos på det. Men för omständigt och logistiskt dåligt för bageriet för min del.
@@KennyJakobsson fattar! Får ta en kik i arkiven då! :) Tack för bra content, tror många gillar dina tjötiga videos så kan finnas en fördel med att de är lite långa också, även om jag förstår att det finns en idealisk längd på videorna. Kör hårt! 😊
Har du recept som är anpassat mängdmässigt för oss hemmabagare? 😀
Jag har börjat baka på kylskåpskallt smör och upplever det faktiskt som ett lyft.
Alla sätt som funkar för en är bra sätt!
❗ Promo SM
Vad penslar du med efter ugnen? Metoden ser ut att vara mycket enklare än att bränna upp bakmaskinen genom att köra den 30 minuter 😂
Sockerlag