ОБАЛДЕННАЯ ТУШЕНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ ОТ А ДО Я // ГОТОВИМ В АВТОКЛАВЕ
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- ТУШЕНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ
Для тушенки можно взять толстый край, шею, пашину, жилистую часть лопатки
Банка 550 мл - 6 шт.
Говядина - 3,440 кг
Соль на всю партию - 39 грамм
Соль - 11-11,5 грамм на 1 кг
Мясо на 1 банку - 570 грам
Перец черный горошек - 5 шт. на 1 банку
Лук репчатый - 10 грамм на 1 банку
Лавровый лист - 1/6 на 1 банку
****************************************************
ТУШЕНКА ИЗ СВИНИНЫ
Для тушенки можно взять мякоть лопатки, мякоть окорока (кострец, орешек)
Банка 550 мл - 6 шт.
Говядина - 3,440 кг
Соль на всю партию - 39 грамм
Соль - 11-11,5 грамм на 1 кг
Мясо на 1 банку - 570 грам
Перец черный горошек - 5 шт. на 1 банку
Лук репчатый - 10 грамм на 1 банку
Лавровый лист - 1/6 на 1 банку
****************************************************
Готовим в автоклаве "Домашний стандарт" 75 минут при температуре 120 градусов
Друзья! В видео я ошиблась, сказав, что давление изменяется в амперах🤦🏼♀️ прошу простить, конечно, я имела ввиду технические атмосферы☺️ пожалуйста, будьте благосклонны и не клеймите меня за это🥰
Здравствуйте. Надежда только на вас. Пожалуйста если вы знаете в чем причина то напишите. Я вчера приготовила тушёнку из говядины в автоклаве домашний стандарт. Аромат классный, но мясо жесткое, сделала всё строго по рецепту. Но получилось жёстко. Не знаю что и делать. Хотела продажу, взяла в долг чтобы купить автоклав, теперь не знаю что и делать.
У вас скорее всего мясо не бычок, а корова. Это мясо ароматное, но жесткое. Попробуйте увеличить время приготовления, например готовьте 30 минут при температуре. 116-118 градусов, а уже потом 60 минут при 120. Не переживайте в дальнейшем вы научитесь определять мясо по жесткости и будете регулировать время. Мы торгуем только бычками, поэтому у нас нет таких проблем. Молоденькие телки тоже не жесткие, а вот с коровами такая проблема возникает. Перед приготовлением попробуйте пожарить маленький кусочек на сковороде и вы поймёте надо увеличить время или нет.
@@myasnoybiznes огромное спасибо за ответ 😘😘😘
Здравствуйте. А я опять к вам за помощью. Надеюсь на вас. Крышки твист ов на следующий день открылись на тушенке. Что я сделала не так? И как спасти тушёнку? Очень надеюсь на вас😥.
У нас тоже бывает одна банка из партии открывается, но очень редко. Это или Банки со сколом, или крышки тонкие (не подходят для автоклава) или не хватило давления. Если не хватило давления, то можно в процессе приготовления удержать температуру 121-122 градуса минут семь в середине процесса.
Девочки, влюбилась в ваш канал! Процветания и увеличения подписчиков! Хорошего настроения! Всегда на позитиве!
Очень подробно и доходчиво рассказала и показала. Умничка.... Вчера только купила себе автоклав, но газовый, а не электрический. Сделала свинину, тушенку. Спать легла в 3 ночи, счастлива яяяя....... С первого раза конечно была ошибка, не правильно установила силиконовое кольцо и во время работы из под крышки капала вода. Но обошлось...... Видео просмотрела с пониманием теперь. Спасибо...... (Давление измеряется в атмосферах.... Сила тока в амперах) ❤
Да, оговорка была в видео, об этом написали в закрепленном сообщении. Не стали перезаписывать видео, снять и смонтировать видео - это долгий процесс. Но уже не мало получили за свою оговорку🤣🤣🤣 Первое время тоже всегда ночью заканчивали процесс😁👍
Умничка!!! Очень приятно слышать такую грамотную речь!!! 👋👋👋👋👋
Ага особенно, что давление измеряется в Амперах
Каждый может ошибиться, вам так не кажется?
@@myasnoybiznes конечно каждый может ошибиться!
Как приятно смотреть когда вся семья трудится на результат. Семья -это сила! Здравия Вам и процветания!
Спасибо!
Девочки,вы просто молодцы!Красавицы и умницы!С удовольствием смотю все ваши видео.Процветания вашему бизнесу!
Умнички!!! Что магазин,что канал,что хозяева!!! Респект.
Как апетитно выглядит не то что в магазине покупаеш. Желаю вам здоровья и процветания.
Привет из Сибири! Спасибо,что делитесь с рецептами👍
Полезно - все, что вы рассказали.! Четко и быстро! Приятно вас слушать и смотреть ! Какие вы молодцы, что работаете в перчатках и чепчиках!
Приятная девушка, подробно и по делу рассказывает. Музыка очень громко - ни к чему, приходится убавлять звук, а потом опять прибавлять
Спасибо за подробности приготовления! У нас автоклав древний,но вы вдохновляете на эксперименты!
Смотрятся красиво банки кубанчиком. 👍
Как всегда шикарно! Молодцы, трудяжки!
Спасибо огромное!!!!Все подробно и ясно!!!!
Добрый вечер. Коммент в поддержку канала.
У вас есть чему поучиться.Спасибо.Успехов
Спасибо большое за подробную информацию как пользоваться электрическим автоклавов. Приобрели не так давно и учимся пользоваться. Каждый раз лопали банки, хотя брали новые. Мне казалось, что от интенсивного нагрева. Сегодня пробуем по вашей инструкции.
Здравствуйте девочки! Ваш канал просто находка для меня. Я давно хотела приготовить, благодарю.
Спасибо! Спасибо! Спасибо!!!!!!!
Спасибо вам огромное. Как вы всё классно и понятно объясняете и показываете. С вами я точно стану вкуснее готовить, и буду запасливой хозяюшкой .
Молодец умничка делать не буду но всё равно вкусно и не нужно ни перед кем оправдываться кого заинтересовало инструкциию прочтёт а то некоторым лиш бы поумничать канал кулинарный а вот на работе перед начальством там показывайте свои знания обидеть ни кого не хочу главное тушонка вкусная!
Благодарю за прекрасный обзор
Девочки,вы так все доступно объясняет,бери и делай.Кроме тушонки,я делаю скумбрию в с/с и паштет из печени с мясом- это вообще вкуснота,для любителей печени.Всех благ вам!
Ольга, расскажите подробнее.
@@user-hc7ld2rl2y о чем конкретно?
@@olgashurupova8515 Про паштет
@@user-hc7ld2rl2y 3кг мяса(свинина или говядина,но со св. нежнее),1,5 кг свежего сала,1,5кг печени(свиной),10луковиц,всё перекрутить,10яиц,соль,перец по вкусу,по баночкам 0,5 и в автоклав на 115 мин,продукт нежный,вкусный, хоть на хлеб,можно с макаронами,делайте,девочки,вкуснотень!!!
@@olgashurupova8515 Спасибо огромное👍
Добрый день , малодець унаследовала от Мамы Кухню. Желаю удачи вам
Спасибо милые девочки,с удовольствием смотрю ваши видео.Очень много полезной информации .Молодцы,так держать!
Господи!!!!низкий поклон Вам!!вы единственые рассказали как работать с этим автоклавом в начале его нагрева!!! Спасибо!!!! Не могла понять почему. У меня горит Все!!Спасибо!!!
Пожалуйста😀
Спасибо прям ОГРОМНОЕ!!! Автоклав купила давно ,но от Вас узнала много нужного и важного🤝🤝🤝
Добрый вечер! Благодарю девочек за подробный рецепт и подробный обзор автоклава ДСтандарт, правда я приобрела не электрический, но мне он очень нравится и я им очень довольна! У Вас прекрасные ролики и хочется пожелать Вам - продолжайте выкладывать ролики с вкуснятиной и чем больше и подробней, тем лучше!!! Очень правильные и грамотные подсказки по выбору мяса для тушёное. Я Ваша подписчица и пересмотрю все выложенные ролики . Процветания Вам и каналу, Он просто необходим для новичков в автоклавировании с ДС!!!
Очень рады, что наши видео вам нравятся. Спасибо за приятные слова!
Спасибо - просто и доходчиво !👍
Спасибо, что делитесь рецептами)))
отличная подача информации.Интересно и познавательно.
Тушёнка очень красивая,буду теперь делать по вашему рецепту,а то я быстрый нагрев делала.Спасибо!!!!
Девочки! Вы -умницы!
Желаю процветания вашему бизнесу. И пусть мечты сбываются !!!
Выглядит баночки эстетично👍
Девочки, огромная к вам просьба, снимайте видео каждый день, мы вас ждём и любим
Спасибо!!! Но тогда придется одного члена семьи полностью освободить от мясных обязанностей😂
@@myasnoybiznes вы такие родные уже стали, вот и ждём каждый день
Девчата, снова класссс!!! 💥💥
Умница!!! Прекрасно рассказала работу электрического автоклава.
У меня такой. Я уже отчаилась с ним работать никак не могла приловчиться. Сейчас попробовала по вашему видео и все прекрасно. Я в восторге. Наконец то четкое обьяснение работы именно электрического автоклава.
А я уже хотела его продавать.
Думала никогда не получится.
🌷👍
Не продавайте, он хороший😂
@@myasnoybiznesздравствуйте. Вот тоже думаю покупать газовый или электрический. Газовый будет "привязан " к плите, а у нас семья большая, много готовим.
а электрический можно вынести в другое помещение, летнюю кухню
Скажите электрический много наматывает? 😂
А то получится тушёнка золотая.
@user-mz1qr8lf4z мощность 2 кВт в час, время приготовления 7-8 часов, по нашим тарифам за электроэнергию это 69 руб. 24 коп. За 1 партию тушенки. У нас партия 16 банок, значит 4,33 руб на банку
@@myasnoybiznesспасибо за такой развёрнутый ответ!
Спасибо. Полезное видео. Про детали и нужные мелочи. Особенно-про давление в амперах...
Смотрите закреплённый комментарий
Мы по вам соскучились! Здравствуйте Ирина и Юлечка!
Девчонки, спасибо больше за видео! Очень интересно и познавательно!
По домашнему уютно у вас на канале. Спасибо огромное за ваши видео! Процветания и развития вам!
Спасибо!
Как же я давно не ела хорошую домашнюю тушенку
Ампер и атмосфера это разные вещи.
Да
Канечно полезное спасибо вам вы такие молодцы я вас обажаю счастья и здоровья вам всем
Подписчики пишут, что делают на водяной бане, про духовку не подскажу. Воду солят, чтобы температура кипения была выше.
1 - это не 1 атмосфера :)
У нас на Земле 1 атмосфера )
Я уже заканчиваю ролики смотреть, все пересмотрела жаль 1000лайков не поставить, ждём новых видео с нетерпением. 🤗🤗🤗👍👍👍👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹🌹😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃🥧☕🥧☕🥧☕
Спасибо, огромное. Вы ЛУЧШИЕ. Смотреть, слушать, учиться одно удовольствие✨. Как не хватает приготовление каш на вашем канале. (На просторах интернета их много,) но когда ты выбираешь себе наставников, другая информация не воспринимается. Ещё раз Спасибо.
Мы готовим каши, немного не так как все, крупу обязательно предварительно замачиваем, обязательно поделимся рецептом.
Умничка👍
Всё как всегда на высоте,и какая разница как сказали,у нас тоже такой автоклав,тушенка в нем получается просто объедение, а вы каши котовите в нем или нет?
Пока не готовим, руки не доходят)
В Амперах измеряется сила тока, давление в барах, МПа, psi.
Не знаю почему сказала амперы🤷🏼♀️ хотела сказать атмосферы🤦🏼♀️
@@myasnoybiznes я просто поправил, лайк от меня всё равно.
В кгс/см2. Киллограм силы поделенные на квадратный сантиметр.
Умничка! Красота и вкуснота! Очень хороший канал! Удачи вам!
Спасибо!
Добрый день! Силиконовый шланг одевается на предохранительный клапан,который служит для аварийного сброса давления!
Насчет крана абсолютно с Вами согласен и потому его просто убрал,а отверстие заглушил пробкой из нержавейки,купленной в магазине сантехники. Посадил на синий фиксатор резьбы.
Только давление измеряете не в амперах а в атмосферах. Супер видео
Мне кажется - это како-то сложный автоклав. Мне нравится обычный: накачал давление насосом, поставил на газ, проварил и всё.
А вы- просто пример для всех!
Он простой😃 Просто многие у какого такой автоклав пишут нам, что у них не получается такая красивая тушенка, как у нас. Поэтому мы решили показать нюансы, на наш взгяд именно от них зависит конечный результат. Вкус я думаю у тушенки в любом автоклаве отличный, а так как мы продаем приходиться еще и над красотой работать😃
@@myasnoybiznes то, что у вас получается лучше других, объясняет ваш успех в том направлении. Удачи!
Спасибо!
@@myasnoybiznesскажите какая фирма у вашего автоклава и какой объем? Благодарю за ваш труд👏
@user-mz1qr8lf4z Домашний стандарт, 24 литра
Привет из Тверской губернии!
Тушёнка будет вкуснее если добавить бульон приготовленный на косточки.
Здравствуйте! Очень у вас хороший , обучающий канал. Просматриваю каждый день, учусь:)) скажите пожалуйста, нет ли у вас расчета продуктов на гуляш или бефстроганов? Заранее благодарю.
Девочки, спасибо, за ролик! Очечень очень полезен, девчонки, хочу спросить сколько стоит ваша баночка с говядиной и со свининой? Я вроде все ваши ролики смотрела, и расчет видела, но, мне это сложно высчитать
Мы продаем говядину по 440 руб., а свинину 320 руб.
@@myasnoybiznes спасибо
Юля настал твой звёздный час, говори только про себя) типа ты одна любимая)))
👍👌👋 Очень аппетитно!!!👏
Мне очень понравилось видео.
Все четко и по делу.
Также понравилась омуниция повара. Удачи и процветания
Подписалась , нужный канал
Насчёт крана слива, он вообще не нужен для парового автоклава, а так-как я автоклавирую только на пару, я его выкрутил и поставил заглушку.
Здравствуйте! Подписалась на Ваш канал. Очень всё доступно рассказываете и показываете. Скоро тоже буду экспериментировать с автоклавом ДС ))).
Очень подробное объяснение, что хорошо! У Дианы Строгой в рецептуре немного меньше граммов мяса, если не ошибаюсь. Она не жаловалась на то, что выдавливается жидкость из банок во время приготовления. Надеюсь, комментарий будет Вам полезен.❤
Если класть меньше мяса, на наш взгляд выглядит полупустой☺️ поэтому для себя решили, что пусть лучше жидкость выдавливается, но банки будут полные☺️
@@myasnoybiznes Согласна!
Елена.
зачёт. подписка.
Привет из Магнитогорска! Завидую (по доброму )всем ,кто живёт рядом с вашим магазинчиком!!! Была бы постоянным клиентом! Удачи и процветания бизнесу! Вам крепкого здоровья!
Спасибо!
Умничка
Вы с мамой пчелочки
Удачи
Добрый день.
Смотрю с удовольствием Ваш канал.
Спасибо за дельные советы.
Сделала тушенку из свинины по Вашему рецепту. Внутри банки немного, но образовалась накипь.Так и должно быть? Банка 750 мл, 120 градусов, 1,5 часа варки в автоклаве
Время и температура верные. Мы рассказывали, что делаем поэтаное увеличение температуры сначала 4-4,5, потом 6 и 7,5. Это улучшает внешний вид тушенки. Возможно причина в этом.
Спасибо, попробую поэтапно и отпишусь🌷
Все получилось- тушенка такая же красивая как и у Вас.
Спасибо от души.
Мы рады, что у вас все получилось😍
Спасибо за ответ. Спасибо, что Следите за подписчиками. Люблю Ваш канал. Вы ЛУЧШИЕ! Буду сидеть и наблюдать. Очень хочется, чтобы получилось. Вам ещё раз спасибо за поддержку. Вы лучшие. 🚜💦 🐄🐂🐄🐄
🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
🌿🏡🍅🌽🍆🍏🌿🌿
Юленька, здравствуйте! Большое спасибо за ролик,очень хотелось про тушенку увидеть. Подскажите, свинина у вас застывает (желируется) или нет? Юля, не обращайте внимания на тех кто придирается как вы сказали,можно подумать они не могут оговориться. Лично для меня, главное ваш рецепт, совет, многое что из ваших видео для себя взяла на заметку. Большое спасибо всем вам и вашему каналу,успехов вам и процветания! УДАЧИ!
Спасибо!
Желируется в холодильнике, при комнатной температуре нет☺️
Меня тоже этот вопрос интересует, почему она не желируется, вот это мне не нравится, что то не так происходит, обычно тушёнка, всегда желируется, а здесь нет и что делать, чтобы добиться такого результата?
Если хотите, чтобы она желировалась как холодец, можно сделать двойной варки. Чистое мясо не желируется, для этого нужны жилистые части. Попробуйте мясо подбедерок, оно для этого хорошо подойдёт.
@@user-mo7jn8ng3u для желейки баночку заливать не водой, а специально приготовленным отваром. Подробности я нашла на канале Шаповаловых. Описывать не буду, чтоб не ошибиться,лучше сами найдите.
Да, агар хорошо подходит для этих целей. У нас в рыбной консервации несколько позиций есть в желе, в составе именно агар, он при комнатной температуре сохраняет свои свойства. Мы такую цель не преследуем, чтобы желировалась. Покупатели наоборот ценят нашу тушенку, потому-что она не как в магазине.
Девушки, приобретите автоклав Домашний стандарт, он проще в обращении и воды надо только 1 литр. Есть электрические и для газа.
У нас как раз Домашний стандарт, для газа необходим 1 л, а в электрический всегда 4 л. Если меньше тэн нагрева не будет закрыт водой.
Здравствуйте скажите, а расчет себестоимости можно сделать.
Да, обязательно сделаю в следующем видео, расчёт других видов тушенки действительно уже есть на канале, Иван прав.
Здраствуйте. Подскажите какой у вас автколав? Можно ли ссылку где вы покупали? Спасибо. И по больше ждем от вас видео рецептов
xn--80aaancwhvkde7aiof9f.xn--p1ai/ Автоклав Домашний стандарт.
А без автоклава? У меня нет ,но очень хочу тушонку! Спасибо!!!
Подписчики делились опытом, что делают на водяной бане, воду солят, чтобы температура кипения была выше. Можно попробовать таким способом.
Здравствуйте. Мы приобрели Автоклав Домашний стандарт электрический. Сделали говяжью тушенку из лопатки , все по рецепту, кусочки 30-50гр. после приготовления остужали до 45 градусов.Выдержав 2 недели , Попробовали получилось вкусно,но кусочки плотные и суховаты.Подскажите пожалуйста что ни так сделала .
Это зависит не от приготовления, а от мяса. Возможно вам попалась корова, а не бычок. Мы именно из-за этого коровами не торгуем, они жесткие. Не все конечно, если телка до года, то у нее мясо более менее мягкое. Коровы по цвету отличаются. У бычка мясо яркое, а у коровы немного сероватое.
Девочки, подскажите где такие баночки берёте? У меня такой же автоклав , но с банками беда
Можем дать телефон в СПб, у них просто нет сайта, напишите мне на WhatsApp +7(904)108-21-82
Какой сложноватый у вас автоклав..., а за рецепты спасибо!!!
Он очень экономный на пару.
интересно как бары называют амперами))
Горошек чёрный, или чёрный душистый?
Мы кладём чёрный
Чудеса! Давление в амперах!
Посмотрите закрепленный комментарий
Я уже увидел!
За место масла положите под термометр парафин из бытовой свечи и забудете что такое наливать масло которое выливается. А так остынет и нечего не вытекает. А нагреется опять жидкая и термометр работает без проблем.
Вот это находка, спасибо!
@@myasnoybiznes Давно сам перешел. Тоже подсказали и горя не знаю что доливать масло или ставить заглушку чтоб не проливалась.
Добрый день! Девочки, а вы пробовали картофельные зразы с любой печенью в заморозку? Хотела бы посмотреть, как вы будете делать.
На продажу зразы не делаем, только для себя с вареным мясом. С печенью не пробовали.
@@myasnoybiznes можете показать, как делаете? У нас тут делают на продажу, я бы хотела поучиться
Хорошо
@@myasnoybiznes спасибо большое. Эти зразы очень пользуются спросом
👍
Милые девочки скажите пожалуйста а мясо купленное ленте можно также готовить в автоклаве
Можно готовить из любого мяса, главное чтоб само мясо Вам нравилось☺️
Вкусно расказываешь)
Умнички 👏.
Есть канал Дианы Строгой, но вы лучше.
Ваши рецепты расписаны до грамма, у неё больше болтологии и рекламы автоклава.
Умничка✊🏼
А можно узнать , крышки простые или специальные для автоклавов ?
Мы покупаем специальные для автоклава, причем только елабужские. С другими крышками для автоклава мы не подружились. Летом, когда было особенно жарко, вскрылось около 10 банок. Теперь только Елабужские.
Добрый день. Скажите пожалуйста, а соль нитриная или простая поваренная.
Для автоклава только обычная поваренная.
Автоклав для того и создан, что бы при температурах 120° убивались даже споры. Нет необходимости добавлять нитритную соль.
@@mr.bilbobaggins5823 а я добовляю немного.
@@user-zs7kx2cf4z нет необходимости. Тем более при хранении нитрит взаимодействует с миоглобином и его количество снижается до 0.
В колбасных изделиях это актуально, и особенно в сыровялах.
В автоклавах целесообразности нет в этом никакой.
Для того люди и покупают автоклав, что бы убрать риски получить отравления от ботулизма.
Нитритная соль была бы актуальна в тех роликах , где люди просто кипятят банки в воде при 100°, и называют это тушёнкой, где при этом температура внутри банок достигают максимум 80°. То есть споры не убиваются и есть риск развития ботулизма, если сырье было заражено.
Если вы такой "тушёнкой" не балуетесь, то забудьте за нитритку в автоклавах.
@@mr.bilbobaggins5823 спасибо за открытый ответ. 👍
Лайк однозначно
Классно!!! Потом в какую цену продаете?
Свинина 320₽, говядина 440₽
Здравствуйте,Юлия.Подскажите какой размер и объём ваших гастроёмкостей?
Как можно исправить такое положение.благодарю за ранее
Юля здравствуйте извените пожалуйста, какой брать автоклав, электрон тэн или на плитку инфок
У нас плита индукционная, поэтому мы взяли электрический. На индукцию обычный автоклав не подходит, надо брать дополнительную прокладку.
Добрый день, подскажите пожалуйста, как у вас называется автоклав
Домашний стандарт
Работа автоклава действительно такая сложная или мне показалось? Я давно хочу приобрести,но сейчас задумалась?
Просто показалось. Там все элементарно, как для первоклашек. Просто мы выработали переход температурного режима, чтобы внешний вид был красивый. Много нам пишут, почему внешний вид не такой как у нас, поэтому мы сняли видео с подробностями.
Только давление не в амперах измеряется. Бар или МПа.