Hallo Rigotti, danke für das Video. Die Sprache klar und deutlich, kein Wort zu viel oder zu wenig, kein langatmiges dümmliches Larifarigeschwätz - das Filmchen transparent und sogar selbsterklärend - ich habe mich selten über eine so gute Info gefreut. Danke!
Guten Morgen,es ist mittlerweile zum Sonntags Kult geworden,eine Tasse Kaffee und mit dem Tablet im Garten Rigotti schauen.Vielen Dank für Deine Mühen und interessanten Videos. Mach bitte weiter so.Allen einen schönen Sonntag.
das freut mich sehr - es gibt noch eine ausführliche Version von diesem Film - mit vielen Tipps und wieder MIT OUTTAKES :-) ruclips.net/video/wIfiD-WUyjw/видео.html
Einen schönen guten Abend, muß ich die Klammern zwischen dem 1. und 2. Einkochen von den Gläsern entfernen oder bleiben die dran? Wäre Dir sehr dankbar für eine Antwort, ich habe leider nichts dazu gefunden. Viele LG und herzlichen Dank für eine hilfreiche Antwort :)
Ich habe gestern Bohnen eingekocht, in Schraubgläser 2 Stunden gekocht. " sind nicht richtig zu gegangen. Kann ich die gleich verwerten oder muß ich die wegwerfen?
Hallo - vielen Dank für Dein Video! Eine Frage, warum nochmal für ne halbe Stunde. Wenn man die Bohnen essen möchte dann kann man die doch auch nochmal aufkochen, oder? Ich habe Meterbohnen, die ich nun Ernte - ich habe zwar schon eingefroren, aber ist natürlich nicht sinnvoll sollte ein Stromausfall kommen. Vielen Dank für Deine Antwort! Mit freundlichen Grüßen Nick
Nur so eine Idee… Wenn Du die gefüllten Gläser ohnehin noch mal ca. 2 Stunden kochst, dann könnte man doch auf das Kochen der Schoten vor dem Abfüllen verzichten oder sie nur leicht blanchieren. Oder irre ich mich da? Generell bekommen Bohnen eine besonders schöne grüne Farbe, wenn man zum Kochwasser Natron hinzugibt. Man kann dann auch das Salz weglassen. :-)
ja, ich glaube, da hast du Recht - kurz blanchieren würde bestimmt genügen. Und das mit dem Natron werde ich das nächste Mal ausprobieren - danke dir :-)
Moin Meister Rigotti, erstmal die Absagen an Sat1 BRAVO. Genau richtig reagiert und richtig begründet. Zu deinem Video: ein zwei fragen dazu hätte ich. - wenn du schiss hast, dass deine gläser nichts werden wenn du grünschnitt und co. rein gibst warum kochst du sie dann nicht in einem Sud aus? Hat das einen Grund oder nich dran gedacht? Bohnen habe ich bisher noch nicht eingekocht daher die Frage. - dann wie wäre es wenn man den sud den man zum einkochen nimmt etwas leicht säuert. Erhält das nicht besser das gargut und ergibt nochmal sicherheit dazu z.b. Dass keine bombarge Bakterien sich entwickeln können. Dass könnte auch der Grund gewesen sein warum die anderen in die hose gegangen sind da jene ja einkoch resisten bis 125grad sind. Und vom geschmacklichen steht die Säure ja auch gut da ich mein bohnen werden ja immer in Verbindung mit leichter säure gegessen sei es als salat oder als rahmgemüse oder als Bestandteil eines auflaufs mit Zitrone drüber. Aber ansonsten tolles video konnte wieder Erfahrungen schöpfen und sehen wie du es machst mein einkochautomat ist auch nicht wirklich genau 😂. Freu mich auf deine Antwort wünsch dir und allen anderen noch ein bomben Wochenende.
"- wenn du schiss hast, dass deine gläser nichts werden wenn du grünschnitt und co. rein gibst warum kochst du sie dann nicht in einem Sud aus? Hat das einen Grund oder nich dran gedacht?" Bezieht sich das Auskochen auf das Grünzeug? Das hätte ich wohl machen sollen. Mittlerweile glaube ich allerdings, dass der Knoblauch Schuld gewesen sein könnte, da er viel Schwefel enthält. Essig ist immer gut - aber laut Einkochbuch genügen bei Bohnen Wasser und Salz. Lieben Gruß, Florian
Selbstversorger Rigotti ....top einkochvideo....! Ich koche die Bohnen immer als bohnensalat ein ...Mit wenig Zwiebeln ... Essig ...Zucker. ..Wasser ... Pfeffer und Salz ...Dann bleiben die Gläser zu ...Bohnen nur mit Salzwasser eingekocht ...funktioniert bei mir leider nicht warum auch immer... Knoblauch kann man immer mit einkochen ...Wenn ich zb. Aus eigenen Tomaten (früher habe ich die tomatensoße vor dem einkochen immer noch mühevoll passiert ...Heute mixe ich diese mit Zwiebeln ...Möhren ..und Knoblauch alles schon leicht vorgekocht vor dem mixen...das ist viel einfacher ) tomatensoße koche kommen auf einen 25 Liter Topf immer so um die 40 Zehen mit hinein das ganze lasse ich dann gewürzt mit seeeeehr viel Organo und Salz bis auf ca .12 - 14 l reduzieren gebe noch 3-4 Tuben tomatenmark da zu und kochen es in gläsern ein...oh sorry ich bin ganz schön abgeschweift ich wollte eigentlich nur kurz zum Knoblauch was schreiben...Liebe grüße 🌱♻🌱
Das Problem beim normalen Einkochen ohne Druck (Einweckautomat/Backofen) ist: Auf Meereshöhe kann man höchstens 100°C hinkriegen. Auf 300m üM noch ca. 95°C. Das bedeutet extrem lange Einkochzeiten von 90 bis 120 Minuten um Keime/Bakterien anbzutöten. Und selbst dann sind nicht alle weg. Leider sind nach dieser Zeit auch alle Vitamine komplett kaputt. Und die Speisen sind weitestgehend "totgegart". Nicht nur Fleischprodukte können NUR bei 115°C bis 130°C zuverlässig eingeweckt werden. Ich benutze generell den Dampfkochtopf zum einwecken. Und da reichen 15-25 Minuten (je nach Grösse der Gläser), um die Speisen steril zu bekommen. Und enthalten somit noch wenigstens 30-60% der Vitalstoffe. Zudem fällt die ganze Prozedur des Sterilisierens von Deckel und Gummidichtungen weg. Denn das passiert während des Einkochens unter Druck. Meine älteste so eingeweckte Charge Mahlzeiten ist bereits 18 Monate alt und der letzte Test eines dieser Exemplare war nach dem Aufwärmen wie frisch gekocht. Das Geld für den Weck-Automaten könnt Ihr also besser in einen guten Marken-Dampfkochtopf investieren. Eure Gesundheit dankt es Euch!
hallo Rigotti oder wer es weiß, hat Weck das Einkochbuch eigentlich mal überarbeitet? Meins ist schon über 20 Jahre alt und ich habe auch seit mindestens 15 Jahren nichts mehr eingekocht. Ich möchte jetzt wieder damit anfangen und frage mich, ob ich mir ein neues Buch kaufen sollte, ich habe natürlich vieles vergessen. LG Marvenna
Bei meinem gerade neu erstanden steht drin 34. Auflage. Hilft dir das? Das Buch sieht nicht aus, als wäre seit den 70ern überarbeitet worden. Fotos und Text sind aus der Zeit. Irgendwo war aber glaub ein Hinweis auf die 90er im Text. Stehen bei dir auch die Rundrand Gläser drin?
Ich habe nicht die mega Erfahrung mit Einwecken, vor allem nicht mit säurearmen Lebensmitteln wie die Bohnen. Aber ich habe Freunde im italienischen und amerikanischen Raum, die das seit Jahrzehnten in der Familie jedes Jahr intensivst betreiben und per Video dokumentieren bzw. mir bis ins kleinste Detail geschildert haben ;-))) Die Amis nutzen für Bohnen und Co. nicht das klassische "Heisswasserbad-Einmachen" wie eben den Weckautomaten, sondern einen Dampfdruck-Einkochautmaten "pressure canner", da der mit der Temperatur höher kommt und auch höheren Druck aufbauen kann als klassische Schnellkochtöpfe und garantiert die Sporen in einem Durchgang abtötet. Ich würde eventuell auf noch mehr Hygiene bei den Gläsern und Utensilien achten: z.B. Einkochgläser in heissem/ kochenden Wasser lassen bis kurz vor dem Einsatz, dann hast Du auch keine so grosse Temperaturdifferenz zwischen Glas und Einfüllgut. Und Kellen, Trichter etc. auch "auskochen" und auf nem Teller abstellen statt auf der Holzplatte. Und meine Däumchen sind für Deine neue Charge kräftigst gedrückt; bei mir gab es heuer nur exakt 6 Bohnen aus der Aussaat von 150 Bohnenkeimen ;-((((( Neues Jahr - neues und mehr Glück hoffentlich.
ja, diese pressure canner sollen super sein - die bringen gleich die nötige Temperatur von 120 Grad. Ich muss mal schauen, ob ich mir hier so einen zulegen kann. Weißt du, woran es gelegen hat, dass deine Bohnenernte so mager ausgefallen ist? Schnecken?
@Andreas Kremz Ich habe immer Angst, dass die Gläser aufgehen und der ganze Inhalt kaputt ist, wäre schade, ich habe 5 große Stangenbohnen im Garten stehen. Das würde heißen….zupfen, gut waschen und in Schraubgläser geben, Wasser drauf fertig ?? Dann bei 2,5 Stunden einkochen bei 100 Grad ??? Wenn sie mir antworten würden, wäre ich sehr froh darüber….. Danke und lieben Gruß Karin
Ich habe auch grade viele Bohnen die ich einkochen will. Mein Weck Einkochbuch sagt allerdings man soll sie am besten ohne Salz (nur mit abgekochtem Wasser) aufgießen und 120 Minuten bei 100 Grad kochen. Hmmmmm
ja, schau mal in den Film, der das Bohnen einkochen ausführlich erklärt: ruclips.net/video/wIfiD-WUyjw/видео.html - das siehst du den traurigen Grund :-/
Selbstversorger Rigotti jetzt hab ich das auch verstanden ;) aber hab dir da auch noch mal geschrieben.. physikalisch kühlt sich die heisse Luft im Glas ab und zieht sich dadurch zusammen. Das hält den Glasdeckel auf den Gummiringen fest. Ich denke egal was im Weckbuch steht, da musst Luft rein. Wenn ich mal zu viel Inhalt drin hab, gehen mir die Gläser auch gerne auf. Mit nem großzügigem Luftpolster hab ich keine Probleme. Die Theorie dazu hab ich aber noch nie "studiert".. ist meine Erfahrung der letzten Jahre.
hmmm - ich habe tatsächlich Gläser, die sind randvoll - quasi keine Luft drin. Und dennoch hält der Glasdeckel bombenfest. Irgendwie muss es auch ohne großes Luftpolster gehen.
@@Erdbeerkirschen die Frage stell ich mir auch! Wie soll das ohne Luftpolster funktionieren? Ich vertraue ja den Profis von Weck, aber ich versteh es einfach nicht.
Hallo Florian, warum hast du den die Gläser 2 mal eingeweckt? Das hatte ich bis dato noch nie gelesen, oder ggf. übersehen? Herzlichen Dank. Danke - Die Frage wurde im 2ten Teil beantwortet, ruclips.net/video/wIfiD-WUyjw/видео.html
das Buch heißt "Einkochbuch - Anleitung für einfache häusliche Obstverwertung" von Maria Hofmann im Birken-Verlag. Es sollte das hier sein: amzn.to/2wTl1o8
Nee, finde den Trend auf YT für alles einen eigenen Channel zu machen nicht gut. Habe lieber alles thematisch zusammenhängend in einem Kanal. Also hier bei der Selbstversorgung passt ja das Kochen auch perfekt mit rein. Mit der Playlist ist schon in Ordnung so. Außerdem ist es viel schwieriger Zuschauer (Abonnenten) für einen neuen Kanal zu gewinnen, der noch dazu ne Menge Konkurrenz schon hat. Oder anders: Ein starker Kanal ist besser, als viele schwache. Aber zum Thema Kochen könnte Rigotti doch mal einen Auflauf machen. Das hab ich glaub hier noch nicht gesehen. Also irgendwas auf jeden Fall mit Käse überbacken. :-)
und dann habe ich alles abkühlen lassen und mit kalten Wasser im weckautomat aufgesetzt zum kochen und wenn 90 grad erreicht sind 2h wecken und den nächsten tag 1h nochmal wecken das hatte nochmal in meinem Kochbuch nach gesehen sehen wenn es dich interessiert würdeich dir gerne Tipps von merkt neroma und Schwiegermutter Mutter scicken viele liebe grüsse jutta
Weil es Bakterien gibt (hier Clostridium Botulinum), die Sporen bilden, welche nicht beim Kochen sterben, sondern nach zwei Tagen wieder auskeimen und Botulinum (ein starkes Nervengift) bilden. Beim zweiten Kochen werden auch die neu gebildeten Bakterien abgetötet. Zur Sicherheit sollten trotzdem sowohl eingekochtes Gemüse als auch Fleisch vor dem Verzehr einmal kurz aufgekocht und für zehn Minuten heiß gehalten werden, da das Gift nicht hitzestabil ist und ab 80 °C zerfällt.
...so geht es SCHNELL??? und EINFACH???? Stimmt beides nicht, ist auch so ziemlich das gleiche Rezept, das alle anderen auch haben, daher: eindeutiges Clickbait!
Es ist nicht einfach? Also wenn jemand Probleme mit Gemüse schneiden und Wasser aufkochen hat dann sollte der sich Hilfe holen. Nicht schnell? Na ja.... Vorbereiten und in Gläser packen dauert nicht lange. Einkochzeit ist schon lange. Aber es sind Bohnen. Die brauchen so lange wenn man sich mit den nicht vergiften möchte. Und die kochen doch von selbst. Mann muss nicht zwei Stunden neben dem Topf stehen. Und das Video ust schon sechs Jahre alt. Damals gab es keine Clickbaits😂
Hallo Rigotti,
danke für das Video. Die Sprache klar und deutlich, kein Wort zu viel oder zu wenig, kein langatmiges dümmliches Larifarigeschwätz - das Filmchen transparent und sogar selbsterklärend - ich habe mich selten über eine so gute Info gefreut. Danke!
Kurz erklärt und dabei alles gesagt 👍. So stell ich mir das vor 😉
Guten Morgen,es ist mittlerweile zum Sonntags Kult geworden,eine Tasse Kaffee und mit dem Tablet im Garten Rigotti schauen.Vielen Dank für Deine Mühen und interessanten Videos. Mach bitte weiter so.Allen einen schönen Sonntag.
das freut mich sehr - es gibt noch eine ausführliche Version von diesem Film - mit vielen Tipps und wieder MIT OUTTAKES :-) ruclips.net/video/wIfiD-WUyjw/видео.html
Keine Angst ich sehe alle deine Videos👍
danke - finde ich natürlich super :-)
Einen schönen guten Abend, muß ich die Klammern zwischen dem 1. und 2. Einkochen von den Gläsern entfernen oder bleiben die dran? Wäre Dir sehr dankbar für eine Antwort, ich habe leider nichts dazu gefunden. Viele LG und herzlichen Dank für eine hilfreiche Antwort :)
Bist einfach der beste
Genauso hat meine Großmama das auch immer gemacht. 😊
Ich habe gestern Bohnen eingekocht, in Schraubgläser 2 Stunden gekocht. " sind nicht richtig zu gegangen. Kann ich die gleich verwerten oder muß ich die wegwerfen?
Hallo - vielen Dank für Dein Video! Eine Frage, warum nochmal für ne halbe Stunde. Wenn man die Bohnen essen möchte dann kann man die doch auch nochmal aufkochen, oder? Ich habe Meterbohnen, die ich nun Ernte - ich habe zwar schon eingefroren, aber ist natürlich nicht sinnvoll sollte ein Stromausfall kommen. Vielen Dank für Deine Antwort! Mit freundlichen Grüßen Nick
Das würde mich auch interessieren 😉
Nur so eine Idee… Wenn Du die gefüllten Gläser ohnehin noch mal ca. 2 Stunden kochst, dann könnte man doch auf das Kochen der Schoten vor dem Abfüllen verzichten oder sie nur leicht blanchieren. Oder irre ich mich da?
Generell bekommen Bohnen eine besonders schöne grüne Farbe, wenn man zum Kochwasser Natron hinzugibt. Man kann dann auch das Salz weglassen.
:-)
ja, ich glaube, da hast du Recht - kurz blanchieren würde bestimmt genügen. Und das mit dem Natron werde ich das nächste Mal ausprobieren - danke dir :-)
Danke für deine inspirierenden Videos! :-)
Dankeschön
Ich sehe nur Bohnen im Titel und like schon :P
solange du keine Tomaten auf den Augen hast, ist doch alles OK - danke für dein Like :-)
Moin Meister Rigotti,
erstmal die Absagen an Sat1 BRAVO. Genau richtig reagiert und richtig begründet. Zu deinem Video: ein zwei fragen dazu hätte ich.
- wenn du schiss hast, dass deine gläser nichts werden wenn du grünschnitt und co. rein gibst warum kochst du sie dann nicht in einem Sud aus? Hat das einen Grund oder nich dran gedacht? Bohnen habe ich bisher noch nicht eingekocht daher die Frage.
- dann wie wäre es wenn man den sud den man zum einkochen nimmt etwas leicht säuert. Erhält das nicht besser das gargut und ergibt nochmal sicherheit dazu z.b. Dass keine bombarge Bakterien sich entwickeln können. Dass könnte auch der Grund gewesen sein warum die anderen in die hose gegangen sind da jene ja einkoch resisten bis 125grad sind. Und vom geschmacklichen steht die Säure ja auch gut da ich mein bohnen werden ja immer in Verbindung mit leichter säure gegessen sei es als salat oder als rahmgemüse oder als Bestandteil eines auflaufs mit Zitrone drüber.
Aber ansonsten tolles video konnte wieder Erfahrungen schöpfen und sehen wie du es machst mein einkochautomat ist auch nicht wirklich genau 😂. Freu mich auf deine Antwort wünsch dir und allen anderen noch ein bomben Wochenende.
"- wenn du schiss hast, dass deine gläser nichts werden wenn du grünschnitt und co. rein gibst warum kochst du sie dann nicht in einem Sud aus? Hat das einen Grund oder nich dran gedacht?"
Bezieht sich das Auskochen auf das Grünzeug? Das hätte ich wohl machen sollen. Mittlerweile glaube ich allerdings, dass der Knoblauch Schuld gewesen sein könnte, da er viel Schwefel enthält.
Essig ist immer gut - aber laut Einkochbuch genügen bei Bohnen Wasser und Salz.
Lieben Gruß, Florian
ja, schau mal in das Video mit der ausführlichen Beschreibung zum Bohnen einkochen: ruclips.net/video/wIfiD-WUyjw/видео.html
Selbstversorger Rigotti ....top einkochvideo....!
Ich koche die Bohnen immer als bohnensalat ein ...Mit wenig Zwiebeln ... Essig ...Zucker. ..Wasser ... Pfeffer und Salz ...Dann bleiben die Gläser zu ...Bohnen nur mit Salzwasser eingekocht ...funktioniert bei mir leider nicht warum auch immer... Knoblauch kann man immer mit einkochen ...Wenn ich zb. Aus eigenen Tomaten (früher habe ich die tomatensoße vor dem einkochen immer noch mühevoll passiert ...Heute mixe ich diese mit Zwiebeln ...Möhren ..und Knoblauch alles schon leicht vorgekocht vor dem mixen...das ist viel einfacher ) tomatensoße koche kommen auf einen 25 Liter Topf immer so um die 40 Zehen mit hinein das ganze lasse ich dann gewürzt mit seeeeehr viel Organo und Salz bis auf ca .12 - 14 l reduzieren gebe noch 3-4 Tuben tomatenmark da zu und kochen es in gläsern ein...oh sorry ich bin ganz schön abgeschweift ich wollte eigentlich nur kurz zum Knoblauch was schreiben...Liebe grüße
🌱♻🌱
Was würde geschehen ließe man das Salz weg und wie lange hält so ein Glas Bohnen ?
Das Problem beim normalen Einkochen ohne Druck (Einweckautomat/Backofen) ist:
Auf Meereshöhe kann man höchstens 100°C hinkriegen. Auf 300m üM noch ca. 95°C. Das bedeutet extrem lange Einkochzeiten von 90 bis 120 Minuten um Keime/Bakterien anbzutöten. Und selbst dann sind nicht alle weg. Leider sind nach dieser Zeit auch alle Vitamine komplett kaputt. Und die Speisen sind weitestgehend "totgegart".
Nicht nur Fleischprodukte können NUR bei 115°C bis 130°C zuverlässig eingeweckt werden. Ich benutze generell den Dampfkochtopf zum einwecken. Und da reichen 15-25 Minuten (je nach Grösse der Gläser), um die Speisen steril zu bekommen. Und enthalten somit noch wenigstens 30-60% der Vitalstoffe. Zudem fällt die ganze Prozedur des Sterilisierens von Deckel und Gummidichtungen weg. Denn das passiert während des Einkochens unter Druck.
Meine älteste so eingeweckte Charge Mahlzeiten ist bereits 18 Monate alt und der letzte Test eines dieser Exemplare war nach dem Aufwärmen wie frisch gekocht.
Das Geld für den Weck-Automaten könnt Ihr also besser in einen guten Marken-Dampfkochtopf investieren. Eure Gesundheit dankt es Euch!
danke für die information:)
Hallo Manfred, was hast du für ein Dampfkochtopf, bei den üblichen 6,5 L Töpfen passt kein großes Weck Glas rein ?
😂😂😂...Jetzt weiß ich auch warum ich keine 100 Grad schaffe. Da habe ich wohl in der Schule gefehlt. Danke für die Info!
hallo Rigotti oder wer es weiß, hat Weck das Einkochbuch eigentlich mal überarbeitet? Meins ist schon über 20 Jahre alt und ich habe auch seit mindestens 15 Jahren nichts mehr eingekocht. Ich möchte jetzt wieder damit anfangen und frage mich, ob ich mir ein neues Buch kaufen sollte, ich habe natürlich vieles vergessen. LG Marvenna
Bei meinem gerade neu erstanden steht drin 34. Auflage. Hilft dir das?
Das Buch sieht nicht aus, als wäre seit den 70ern überarbeitet worden. Fotos und Text sind aus der Zeit. Irgendwo war aber glaub ein Hinweis auf die 90er im Text. Stehen bei dir auch die Rundrand Gläser drin?
@@joma3034 ja, die Rundrandgläser stehen schon drin. Danke für deine Antwort.
Hey Rigotti, wie nennt sich denn der praktische Trichter, welchen Du benutzt?
Liebe Grüße
Marmeladentrichter
Ich habe nicht die mega Erfahrung mit Einwecken, vor allem nicht mit säurearmen Lebensmitteln wie die Bohnen. Aber ich habe Freunde im italienischen und amerikanischen Raum, die das seit Jahrzehnten in der Familie jedes Jahr intensivst betreiben und per Video dokumentieren bzw. mir bis ins kleinste Detail geschildert haben ;-))) Die Amis nutzen für Bohnen und Co. nicht das klassische "Heisswasserbad-Einmachen" wie eben den Weckautomaten, sondern einen Dampfdruck-Einkochautmaten "pressure canner", da der mit der Temperatur höher kommt und auch höheren Druck aufbauen kann als klassische Schnellkochtöpfe und garantiert die Sporen in einem Durchgang abtötet.
Ich würde eventuell auf noch mehr Hygiene bei den Gläsern und Utensilien achten: z.B. Einkochgläser in heissem/ kochenden Wasser lassen bis kurz vor dem Einsatz, dann hast Du auch keine so grosse Temperaturdifferenz zwischen Glas und Einfüllgut.
Und Kellen, Trichter etc. auch "auskochen" und auf nem Teller abstellen statt auf der Holzplatte.
Und meine Däumchen sind für Deine neue Charge kräftigst gedrückt; bei mir gab es heuer nur exakt 6 Bohnen aus der Aussaat von 150 Bohnenkeimen ;-((((( Neues Jahr - neues und mehr Glück hoffentlich.
ja, diese pressure canner sollen super sein - die bringen gleich die nötige Temperatur von 120 Grad. Ich muss mal schauen, ob ich mir hier so einen zulegen kann. Weißt du, woran es gelegen hat, dass deine Bohnenernte so mager ausgefallen ist? Schnecken?
yepp, ich denke Schnecken trotz regelmässigem Absammeln.
Ich koche ohne Salz und ohne Vorkochen ein,bei 2 1/2 Std.auch ohne Bohnenkraut. Geht auch wunderbar mit Schraubgläser
@Andreas Kremz
Ich habe immer Angst, dass die Gläser aufgehen und der ganze Inhalt kaputt ist,
wäre schade, ich habe 5 große Stangenbohnen im Garten stehen.
Das würde heißen….zupfen, gut waschen und in Schraubgläser geben, Wasser drauf fertig ??
Dann bei 2,5 Stunden einkochen bei 100 Grad ???
Wenn sie mir antworten würden, wäre ich sehr froh darüber…..
Danke und lieben Gruß
Karin
@@karinlehmann2501 ja,genau so. Meine Mutter wellt sie jedoch kurz ab und macht Salz dazu. Sie meint wichtig,KEIN Jodsalz,nur einfaches Tafelsalz.
Ich habe auch grade viele Bohnen die ich einkochen will. Mein Weck Einkochbuch sagt allerdings man soll sie am besten ohne Salz (nur mit abgekochtem Wasser) aufgießen und 120 Minuten bei 100 Grad kochen. Hmmmmm
Oder einfrieren?
@@SelbstversorgerRigotti nein, von einfrieren spricht das Weck Buch nicht 🤦🏼♀️ . Meins sagt übrigens das selbe, ohne Salz...
Gibts einen Grund warum du die Bohnen 2 mal einkochst?
ja, schau mal in den Film, der das Bohnen einkochen ausführlich erklärt: ruclips.net/video/wIfiD-WUyjw/видео.html - das siehst du den traurigen Grund :-/
Selbstversorger Rigotti jetzt hab ich das auch verstanden ;) aber hab dir da auch noch mal geschrieben.. physikalisch kühlt sich die heisse Luft im Glas ab und zieht sich dadurch zusammen. Das hält den Glasdeckel auf den Gummiringen fest. Ich denke egal was im Weckbuch steht, da musst Luft rein. Wenn ich mal zu viel Inhalt drin hab, gehen mir die Gläser auch gerne auf. Mit nem großzügigem Luftpolster hab ich keine Probleme. Die Theorie dazu hab ich aber noch nie "studiert".. ist meine Erfahrung der letzten Jahre.
hmmm - ich habe tatsächlich Gläser, die sind randvoll - quasi keine Luft drin. Und dennoch hält der Glasdeckel bombenfest. Irgendwie muss es auch ohne großes Luftpolster gehen.
@@Erdbeerkirschen die Frage stell ich mir auch! Wie soll das ohne Luftpolster funktionieren? Ich vertraue ja den Profis von Weck, aber ich versteh es einfach nicht.
Bis die letzte Bohne im Topf ist sind 10 Minuten um?
Hallo Florian, warum hast du den die Gläser 2 mal eingeweckt? Das hatte ich bis dato noch nie gelesen, oder ggf. übersehen?
Herzlichen Dank.
Danke - Die Frage wurde im 2ten Teil beantwortet,
ruclips.net/video/wIfiD-WUyjw/видео.html
das Buch heißt "Einkochbuch - Anleitung für einfache häusliche Obstverwertung" von Maria Hofmann im Birken-Verlag. Es sollte das hier sein: amzn.to/2wTl1o8
Sie können mal ein Kanal machen "Kochen mit Rigotti" wäre cool👍
das wäre mal eine Idee :-) Aber zumindest gibt es ja eine eigene Playlist: ruclips.net/p/PLVc77IiqpXl58Te99d7F8POL6RNjVRrGr
Nee, finde den Trend auf YT für alles einen eigenen Channel zu machen nicht gut. Habe lieber alles thematisch zusammenhängend in einem Kanal. Also hier bei der Selbstversorgung passt ja das Kochen auch perfekt mit rein. Mit der Playlist ist schon in Ordnung so. Außerdem ist es viel schwieriger Zuschauer (Abonnenten) für einen neuen Kanal zu gewinnen, der noch dazu ne Menge Konkurrenz schon hat. Oder anders: Ein starker Kanal ist besser, als viele schwache.
Aber zum Thema Kochen könnte Rigotti doch mal einen Auflauf machen. Das hab ich glaub hier noch nicht gesehen. Also irgendwas auf jeden Fall mit Käse überbacken. :-)
Lt. meinen Kochbuch und so koche ich seit Jahren ein, 1h bei 100` nach 48h 30 min bei 100`. Nur so als Tip .
2 stunden ? das muss doch alles matsch sein was in den Gläsern ist oder ?
nein, da es in den Gläsern nicht verkocht - die Frage wurde schon öfters gestellt - schau dich mal in den Kommentaren um...
und dann habe ich alles abkühlen lassen und mit kalten Wasser im weckautomat aufgesetzt zum kochen und wenn 90 grad erreicht sind 2h wecken und den nächsten tag 1h nochmal wecken das hatte nochmal in meinem Kochbuch nach gesehen sehen wenn es dich interessiert würdeich dir gerne Tipps von merkt neroma und Schwiegermutter Mutter scicken viele liebe grüsse jutta
Hallo Jutta, ja, das interessiert mich natürlich sehr :-)
moin..warum doppelt kochen versteh ich nicht..lg grilljo
weil die Gläser ansonsten wieder aufgehen.
Weil es Bakterien gibt (hier Clostridium Botulinum), die Sporen bilden, welche nicht beim Kochen sterben, sondern nach zwei Tagen wieder auskeimen und Botulinum (ein starkes Nervengift) bilden. Beim zweiten Kochen werden auch die neu gebildeten Bakterien abgetötet. Zur Sicherheit sollten trotzdem sowohl eingekochtes Gemüse als auch Fleisch vor dem Verzehr einmal kurz aufgekocht und für zehn Minuten heiß gehalten werden, da das Gift nicht hitzestabil ist und ab 80 °C zerfällt.
Hallo in die Runde, 2 Stunden einkochen lassen, werden die Bohnen da nicht zu weich
nein, das Einkochen wirkt sich kaum noch auf den Inhalt aus.
ich schicke dir was meine Damen mir vererbt haben
Sag mal, hast du dich schon etwas vertan!?
xxx
...so geht es SCHNELL??? und EINFACH???? Stimmt beides nicht, ist auch so ziemlich das gleiche Rezept, das alle anderen auch haben, daher: eindeutiges Clickbait!
Es ist nicht einfach? Also wenn jemand Probleme mit Gemüse schneiden und Wasser aufkochen hat dann sollte der sich Hilfe holen. Nicht schnell? Na ja.... Vorbereiten und in Gläser packen dauert nicht lange. Einkochzeit ist schon lange. Aber es sind Bohnen. Die brauchen so lange wenn man sich mit den nicht vergiften möchte. Und die kochen doch von selbst. Mann muss nicht zwei Stunden neben dem Topf stehen. Und das Video ust schon sechs Jahre alt. Damals gab es keine Clickbaits😂