Nems - Le Riz Jaune
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- Опубликовано: 21 авг 2024
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. Un incontournable de la cuisine asiatique : les NEMS.
● Liste des ingrédients pour environ 90 nems :
- Galettes de riz (autant que pour le nombre de nems désirés)
- 700g de porc haché
- 25g de champignons noirs
- 3 oignons
- 3 carottes
- 400 gr de germes de soja
- 200g de vermicelles de soja (poids secs)
- Sel, poivre
- Une cuillère à soupe de 5 épices
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
* Pour la sauce :
- 25cl d'eau
- 15 cl de sauce de poisson (environ 15 cuillères à soupe)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 gousses d'ail
- une cuillère à soupe de carotte râpée
- piments (en option)
● Déroulement de la recette :
1- Réhydrater les champignons noirs et les vermicelles de soja dans de l'eau une heure à l'avance
2- Émincer les oignons, râper finement un morceau de carotte que nous allons réserver pour la sauce et le reste un peu plus gros que nous allons mettre dans un saladier avec les oignons, égoutter et détailler au ciseau les vermicelles de soja d'une longueur d'un centimètre, haché les champignons noirs, ajouter dans le saladier avec les germes de soja, le porc haché, le sel, le poivre, la poudre 5 épices, l'huile de sésame et terminer par les oeufs. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène.
3- Confection des nems : tremper la galette de riz dans de l'eau tiède, la déposer sur un torchon, le côté rugueux vers le haut et le côté le plus large vers soi. Déposer une cuillère à soupe de farce, replier le côté gauche vers le côté droit et le côté droit vers le côté gauche, rouler ensuite le tout en pressant légèrement vers l'intérieur.
4- Pour la pré-cuisson : porter un bain d'huile à 160-170 degré, déposer les nems et laisser frire entre 6 à 8 minutes sans y toucher. Les égoutter et laisser refroidir. Après cette étape vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou bien les congeler.
5- Pour la sauce : faire bouillir dans une casserole l'eau, le sucre, la sauce de poisson et le vinaigre blanc pendant 5 minutes. Verser ensuite dans un récipient avec la carotte râpée et terminer par la gousse d'ail hachée.
6- Pour la cuisson finale des nems : les faire frire dans un bain d'huile à 170 degrés, les faire dorer selon votre goût puis les égoutter.
Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster avec de la salade et de la menthe fraîche.
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Хобби
Alors recette adaptée à chaque invité pour mon amie vegan je n' ai mis ni viande ni oeuf mais j' ai rajouté des champignons en quantité, elle s'est régalée....et pour ceux qui aiment les crustacés j' ai mis des crevettes....tout le monde à voulu apprendre ta recette....... comment mettre tout le monde d'accord lol lol merci beaucoup pour ton aide ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Génial !
Je me rend compte que la je viens de faire cette recette à 5H du matin pour la 3 eme fois en 2 ans et que je n'ai jamais pris le temps de te remercier. Du coup c'est fait ! :p Bon appétit.
Délicieux ces nems, en plus lorsqu'on les fait plusieurs fois, on arrive à être presque pro pour le pliage.
Miam Miam 😊😊😊😊❤❤❤
C'est clair !
Hello Thaï.
Merci pour cette recette de nems.
Je prépare assez souvent le bœuf
Pékinois ,rondelles de carottes ,champignons noirs, oignons, ail,gingembre et tous ingrédients sur un lit de pâtes croquantes .
C'est un très bon plat.
A bientôt Thaï et merci pour toutes vos spécialités gourmandes ❤❤❤
super recette
j'ai découvert votre chaîne il y a peu et j'adore ce que vous faites
encore merci pour tout ça
et en plus c'est délicieux
Merci, tout le plaisir est pour nous et bienvenue parmi nous 😉
Bonjour, je vous suis depuis plusieurs années et je n'avais jamais osé faire de la cuisine asiatique mais j'ai sauté enfin le pas.
Je viens de faire votre recette de nems et c'est un délice, rien à voir avec celles que j'ai pu acheter dans les grandes surfaces.
De plus c'est un plat économique.
Merci beaucoup
Merci à vous 😊
Bonjour! Je ne connaissais pas la technique de frire en deux fois et en effet mes nems n'étaient pas très dorés ni très jolis 😖... mais grâce à votre recette je vais retenter l'expérience!
Merci pour vos vidéos toujours bien faites et vos recettes rapides et efficaces! 😋
Merci.
EXCELLENTE CHAINE ! J'ai déjà testé 3 de vos recettes :) Vous déchirez ! Que Dieu vous benisse !
Merciiiiii 😊😊😊
Bonjour, merci pour très ces magnifiques recettes !
Tout le plaisir est pour nous 😉
Enfin ! La véritable recette des nems !! Merci beaucoup !
Trop génial ta chaine. Simple, ludique et efficace. Plusieurs recettes que je teste et qui sont delicieuses ! Une fois fait une fois c'est hyper instinctif grand merci !
Un grand merci j'aime beaucoup ta chaîne , les recettes sont simples et bien expliquées en plus d'être bonnes 🙏🏾🙏🏾🙏🏾
Bonjour j'ai testé la recette hier , ben j'ai qu'un mot a dire , BRAVO , tout simplement délicieux !!! merci !!
J adore le générique de cette chaîne 😁
Super bien expliqué et la recette noter en-dessous c top. Merci pour vos recettes. Je découvre vos vidéo, je suis fan. ❤️
Merci et bienvenue parmi nous 👍
Je viens de faire la recette, on c'est lechées les babines😋😋😋😋😋. Merci riz jaune je vais la souvent l'a refaire
Merci pour cette recette. Petit retour d’expérience : 5 épices introuvable (même en supermarché asiatique). Comme dit dans la vidéo bien couper les vermicelles à 1cm c’est bien plus pratique. Presque un nem sur deux s’est ouvert sur le flan pendant la cuisson. Un conseil la dessus ? Enfin la première fournée était fade heureusement que j’avais pas tout fais d’un coup j’ai pu rectifier. Bref c’était très bon merci !!
Bonjour, tout d'abord pour la poudre 5 épices, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe moulue de chacun de ces ingrédients : poivre de sichuan, clou de girofle, graines de fenouil, badiane, cannelle. En ce qui concerne les nems, afin d'éviter que cela éclate lors de la cuisson, ne pas les cuire en grande quantité pour ne pas qu'ils ne collent entre eux lors de la pré-cuisson. Bien s'assurer aussi que la galette soit humidifiée uniformément et pour que l'ensemble ne se décolle pas toujours utilisé le côté rugueux de la galette vers le haut.
LE RIZ JAUNE merci chef
Bien le bonjour ! Faisant a l'instant votre recette je me permets juste une rectification... j'ai mit 15 cl pour la sauce de poisson et je trouvais que cela faisait beaucoup... donc de mes 15cl j'ai compter 10 cuillères à soupe....on a 10 cl et non 15 cl. Voilà en tt sa sent super bon et hâte de les manger ! Lol 😄✌
Merci pour la remarque, c'est noté 😉
Super cool comme d habitude et terriblement efficace , je ne connaissait pas non plus les les feuilles de nem en triangle bravo
merci 😊😊
Je ferai vos nems la semaine prochaine. Encore un grand merci et bravo ! !😉😉
Tout le plaisir est pour nous et bon appétit 😉
Bonjour le Riz Jaune ;je ne connaissais pas les feuilles en triangle , ça semble plus facile à rouler merci. En regardant la recette j'avais l'impression de ressembler à mon boxer devant un morceau de chocolat bonne semaine à vous deux
Merci et bonne semaine aussi Mathilde.
Attention ! le chocolat est mauvais pour les chiens :
Super recette ! Je l'ai faite, on s'est régalé !!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Merci pour votre recette je pense avec ces épices on va se régaler 😂
Vous nous aviez manqué cet été ☺☺☺☺☺☺☺
Vous avez oublié de mettre le vinaigre non ? Ps j'adore vos recettes ☺👌👌👌
Ah oui effectivement !! Merci de nous l'avoir fait remarqué, nous allons rectifier ça 😉
Pour les avoir goûté, je peux vous dire que c'est juste une tuerie !!!!!
😊😊👍👍
Les 5 épice sité moi s'il vous plaît
Bell recette, j'adore les nems ! Tu m'as donné envie de m'y mettre !^^
Alors fonce !!..... 😊😊😊😊
trop juste pour aujourd'hui !
Oh des nems sa fait tellement longtemps que j'en ai pas manger sa donne trop envie
Super cela a l'air facile
Je vais essayer j'ai déjà faim
Merci encore
Bonjour ! Toute nouvelle abonnée, je n'arrête pas de puiser d'excellentes idées dans vos recettes. Un grand merci de les partager avec nous !
Merci et bienvenue
Vous expliquer très bien merci
Recette TRES bien expliquée, bravo et merci.
Ouiiiii trop contente, j'adore les nems, surtout en bun!!!!
Merci pour la recette; ça à l'air plus facile avec une feuille de riz triangulaire :)
Tout le plaisir est pour nous ;)
Bonjour, ah chouette, une nouvelle recette. Hâte de la préparer et la déguster. Merci. Bonne journée.
Bonne recette et bonne journée à vous aussi
marrant, avec la moitié des ingredients listés j'ai fait 28 nems ! en tout cas ils ont l'air trop bons merci pour la recette !
je vais tester la cuisson au four apres le premier bain a l'huile
Super vidéo merci!!
C'est bon on ces régaler merci on va tester poulet et crevettes 😅
enfin une recette simple! plus cas essayé !
waouh ! c’est comme ça que je les prépare ! merci
merci merci merci je ne vais pas tarder à les faire 😬👍
de rien, de rien, de rien... :😊😊
Continuer à nous impressionner !
👍😉
fait ! je le reçois normalement mardi ! YESSSSSS!
Miam . Merci pour la recette. 😊
Merci pour ce beau partage
belle vidéo comme à chaque fois !
Merci 😊😊😊
recette au top et très bien expliqué un vrai chef merci !
Avec plaisir
Cher ami merci pour votre recette
Bonjour super vidéo 👍
Ah ouais.... mes nems étaient toujours tous mous, je pense que c'est parce que je ne faisais pas les deux bains de friture, je m'en vais essayer ça !! Merci !! :)
Impeccable, merci 😜
Merci pour ce soir avec riz cantonais et un salade de crevettes
👍👍👍
Merci bien pour votre recette
Super recette 😍😍😍
merci ;)
merci de votre réponse continué comme CA votre chaine est superbe :)
Bravo, je fais pareil hors mis l'oeuf , Merci encore.seb de Mallemort.
Je vous adore 👍
Trop bon merci
Super recette, merci grâce à vous on s'est régalés, +1 abonné ;)
Bienvenue parmi nous 👍👍
bravo c'est génial je vais faire la recette bientôt !!
Kikouuu... je vous ai découvert il y a peu et je dois dire que je retrouve la cuisine de mon Papa... un pur Bonheur... merkiii
Mais une question : quelle huile utilisez-vous pour frire??
On utilise de l'huile de colza 👍
Olala j adore trop les nems !!jusqu'à aujourd'hui je les achetés car je pensais que c'était trop compliqué que ça à faire. Avec votre vidéo plus d excuse pour moi je vais blinder mon congélateur 😂😋,d ailleurs est-ce qu'il faut les décongeler avant de les frire?par quoi je peux remplacer la 5epices car j'ai pas ?la viande crue est elle bien cuite dans la friture ?voilà voilà je pense avoir fait le tour lol
Bonjour, oui il faut les décongeler avant la cuisson. Vous pouvez remplacer les 5 épices par les "5 parfums" de chez Ducros et pour finir oui la viande est bien cuite 😉 (mais si vous avez un doute vous pouvez rajouter 2 minutes à la précuisson) Bonne recette et bon appétit 😉
Je découvre toutes les recettes que j aime tant et je note les petites différences par rapport à ce que je fais. Ma question se porte sur le nuoc pourquoi le faire sur le feu, ça apporte qq chose de plus ?
C'est vrai que l'on peut le faire à froid, mais le chauffer permet de dissoudre plus facilement le sucre et et cuire légèrement l'ail pour un goût moins prononcé ;)
I ❤recette 😋
Merci
Bonjour Merci recette au top comme d'habitude
J ai une petite question une congelé fait il les décongeler ou les cuire encore congelés? Merci encore pour toutes vos recettes
Bonjour, il faut les décongeler avant de les faire cuire . Et avant la congélation faire une première pré cuisson.
Merci beaucoup !!
Le son est virement meilleur. Tu as acheté un nouveau micro? En tout cas ta recette ma donné faim.
Bonjour et merci. En effet, tu as l'ouïe fine , j'ai amélioré grâce à quelques tutos la qualité du son mais je n'ai pas acheté de nouveau micro.
C’est pas malin… maintenant j’ai faim…😂😂😂👍👍👍👍
très bonne recette comme d'habitude , peux nous aussi nous présenter la recette du porc shar siu ??? merci
Oui bientôt
Top!
Super le chef
Super chaîne, avec de très bonnes recettes 🥰 est il possible de faire les nems sans viandes ? Avec seulement les ingrédients que vous avez utilisé ?
Oui, on peut aussi la remplacer par du tofu ou du chou chinois
LE RIZ JAUNE top !! 😁 merci pour votre réponse
Bonjour ! Tout d'abord merci pour cette super recette. Nous avons testé pour la première fois les nems avec cuisson dans la friture. Petite question, j'ai plusieurs nems qui ont fait comme des bulles d'air mais qui ont vraiment gonflé puis explosé plus tard durant la cuisson. Y a t-il un moyen d'y remédier ? Merci et bonne continuation !!!
Bonjour, les bulles d'air sont surement dues au fait que les nems ne soient pas assez serrés lors de la confection et que du coup il reste des poches d'air. Il est donc important de bien les serrer et lors de la cuisson bien respecter la température et ne pas en mettre trop en même temps afin de ne pas faire baisser la température de l'huile.
@@lerizjaune super !! Je réitérerai l'expérience alors. Merci beaucoup !
@@lerizjaune Bonjour !! Bon ça y est, j'ai réessayé de faire des nems frits, j'en suis très contente. Je me suis appliquée à bien serrer et.... Ca a marché ! Merci pour vos conseils ! Je m'y remets de suite pour un second round et cette fois au poulet :D
Merciii
Je fais ça aujourd’hui !
Salut LeRizJaune, j'adore ce que vous faites. J'ai une question importante au sujet des champignons noirs. Comment faire pour que leurs odeur ressortent ? Car quand je les trempent ils sentent rien.
Bonjour et merci, généralement les champignons noirs n'ont pas d'odeurs particulières contrairement aux champignons parfumés (shiitakés). On les apprécie surtout pour leurs côtés croquants que pour leurs parfums.
@@lerizjaune Je demandais car j'ai un souvenir d'enfance concernant les pâtés impériaux que faisaient mes voisins vietnamien, et c'était vraiment délicieux, avec un goût caractéristique qu'on ne retrouve chez aucun traiteur ou restaurant. Il me semblait que ce goût venait du champignon noir.
Alors peut-être ont ils utilisés des champignons noirs frais et non déshydratés.
bonjour! recette délicieuse ! cependant lors de la précuisons les nems ont tendance a buller cela est t'il normale ?
Oui cela arrive, lors de la confection bien serrer l'enveloppe et la farce pour qu'il y ait le moins d'air, parfois cela est dû aussi à des parties mal humidifées 👍
Bonjour, y a-t-il une marque spécifique de galettes ? Ils se décollent vraiment tout seuls?
Merci
Il y a une marque avec la rose 🌹 qui pas mal 👍
très belle chaîne
Merci 👍
Bonjour, pour la viande vous prenez quel morceau ? Est ce que c'est ok avec de la chair à saucisse ?
C’est de la poitrine de porc haché et évitez la chair à saucisse elle est assaisonnée 👍
Bonjour vos champignons et vermicelles vous les réhydratez à l'eau froide ou chaude?
Dans l'eau froide
Bonjour, je voulais savoir si on pouvait également utilisé des feuilles de brick à la place des galettes de riz et quelle est le meilleur entre les deux.
Oui sans problème, mais l'idéal ce sont des galettes de riz 👍
Bonjour
J’adore vos vidéos ludiques et simple ♥️
Par contre je ne trouve pas le descriptif des quantités 🥲
Bonjour, les quantités se trouvent dans la description sous la vidéo en cliquant sur "PLUS"
Merci beaucoup ❤️
Merci pour la recette. Serait-il possible d'avoir les quantités et le nombre de nems que cela fait? Merci
Bonjour, vous avez les ingrédients ainsi que leurs quantités sous la vidéo cliquez simplement sur "PLUS"
Bonjour, Vos nems sont très appétissants! les miens restent blancs malgré 2 cuissons... Auriez-vous un conseil à me donner pour qu'ils soient aussi dorés que les vôtres? Merci d'avance, et très bonne année!
Bonjour et bonne année à vous aussi. Pour les nems, après la première cuisson, bien laisser refroidir vos nems et normalement ils devraient dorer lors de la 2ème cuisson (dans de l'huile à 160-170 °)
@@lerizjaune je vous remercie je vais essayer! Bonne continuation !
Bonjour, pour la recette, c'est 200g de vermicelles de riz à sec ou réhydratées ?
Merci
bonjour, il s'agit du poids sec
@@lerizjaune merci beaucoup ! J'avais pris les devants en prennant le poids sec, et là je part pour la cuisson !
Merci pour la réponse !
Merciii
Peut on mettre les nems à cuire dans le four après la 1ere cuisson ?
Oui vous pouvez
@@lerizjaune merciii
Bonjour, mes nems colle toujours entre eux. Même si je n'y touche pas il reste coller. Si par malheur après la première j'essaie de les décollé ils ouvrent. Quel est mon erreur?
Bonjour, même si les nems collent lors de la 1ère cuisson, bien attendre qu'ils refroidissent avant de les séparer. Peut-être devrais-tu après la fabrication les sécher au frigo quelques heures avant de les cuire. Quoi qu'il arrive ils colleront toujours un peu.
il y a peu en suivant votre recette j'ai bien réussi mes nems aussi j'ai voulu en refaire mais voilà une catastrophe car les galettes dites de riz que j'avais rachetées étaient à 90 % DU TAPIOCA aussi dans la friture ces galettes "fondent" littéralement donc vous voyez le tableau je préviens donc les personnes qui ont un problème de cuisson de bien vérifier la composition des galettes de RIZ qu'ils achètent bisou
Pensez vous que ce soit une bonne déduction de ma part ?
Pour la sauce, vous ne mettez pas de vinaigre de riz ?
Du vinaigre blanc 👍
Moi je nem que ça 😋
Bonsoir la poudre 5 épices c'est un plus ? car je n'en ai pas sous la main merci
L' assaisonnement de cette recette est basé sur la poudre 5 épices, c'est pourquoi il est délicat de ne pas en mettre.
Bonjour je peut remplacer le porc par du poulet ou autres ?
Oui sans problème 👍
😋👍🏻
Bonjour pourquoi utiliser des feuilles de brick ?
Pour cette recette nous avons utilisé des galettes de riz
👍
Délicieux et en plus il y’a pas beaucoup d’huile
Bonjour Je n'arrive pas à trouver la liste des ingrédients merci
Dans la description sous la vidéo cliquez sur "...plus" ou "...afficher plus" en gras 👍
Peut-on faire des nems au hachis de bœuf?
Oui on peut.
bonsoir votre recette fait combien de nem a peu prés?
90 environ
j'aimerai cuisiner les poivronssésame
Bonjour, peut être que cette recette pourrais t’intéresser ruclips.net/video/_PdG1rEacuM/видео.html