Feuilles de riz à faire tremper dans de la bière, pour les nems ! C'est ce qui leur donne, ce coté croustillant et brillant ! Essayer, pour voir ! Merci et bonne continuation ! ;)
Super recette très bien expliquée. Merci beaucoup! J'ai découvert le Taro. Mon fils dit ne plus vouloir aller au restaurant tellement nous nous sommes régalés. Vous êtes, avec votre mari, supers sympas, ce qui ne gâche rien. Je suis super fan!!
Bonsoir, il est vrai que tu expliques très bien, si bien que ça m’a donné envie d’en faire pour ma belle famille, le meilleur conseil en effet c’est d’éviter que la farce soit humide car le nem va déchirer, merci 🙏 à toi pour ta video
Merci pour vos explications détaillées. Certains préconisent de préparer une "colle" à base de tapioca + eau pour coller parfaitement les galettes lors du roulage. Lors de la dégustation une feuille de menthe poivrée + feuille de laitue est pas mal du tout. Il ne reste plus qu'à trouver le vin adéquat.
Merci du Périgord, essayé la recette aujourd'hui, on s'est régalé, on a trouvé tous les ingrédients sauf le taro, remplacé par la patate douce. Résultat super, merci encore!
Bonsoir, votre explication, beaucoup de astuces vraiment super faciles pour comprendre, j'ai fait les nems mais votre astuces pour être claire jusqu'à la fin bien réussir super merci beaucoup.
Merci ! vous êtes géniale et vos vidéos détaillées nous donnes des recettes parfaites:) J'ai une question concernant le Taro ,je fais toujours des recherches avant de consommer un ingrédient que je ne connais pas , voila le résultat...dois-je me lancer malgré ce qui suit?.. désolée un peu long ;):😍😍 Les bienfaits du taro : quels intérêts nutritionnels ?Toxique, le taro doit impérativement être cuit avant consommation. Les bienfaits nutritionnels du taroLa première eau de cuisson se jette afin de retirer les cristaux d’oxalate de calcium, irritants pour les intestins et responsables de la majorité des calculs rénaux. Cela vous évitera ainsi de subir d’éventuelles irritations de la peau, mais aussi de la bouche et de la gorge. En dehors de cette contrainte, le taro, lorsqu’il est bien cuit, présente plusieurs intérêts nutritionnels. Peu calorique, il est riche en fibres et en vitamines C, B1 et B2, ce qui favorise le sentiment de satiété. Avec sa richesse en amidon et en sucres lents, le taro permet d’éviter les pics et les chutes de glycémie. Il limite donc les envies de sucre et représente une source d’énergie intéressante pour les sportifs. Le préparer dans un plat gras permet de mieux assimiler la vitamine A qu’il contient. C’est donc un aliment coupe-faim et antioxydant. Sa teneur en fer, phosphore et calcium est non négligeable. Il contient, de plus, une bonne quantité de protéines. Il est aussi apprécié pour ses vertus digestives. La tige est utile pour soigner divers troubles digestifs tandis que les feuilles aident à traiter la diarrhée. En outre, il réduirait les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension artérielle.
Tes explications sont vraiment claires et pertinentes 😉. Ce rouleau est sans gluten en plus, j’ai hâte d’en faire, ça l’air tellement bon! Merci beaucoup pour vos super bonnes recette!🤩
Bonjour, tout est super bien expliqué et un grand merci à vous pour tous vos recettes vous êtes tous les deux très sympathique. Coeurdialement, Christa
Bonjour je suis vietnamien du sud et je suis agréablement surpris, car c'est la bonne recette ,félicitations ! Ps:favoriser les galettes à nems (le format mieux adapté )que celles des rouleaux de printemps trop grande donc texture moins agréable
Merci beaucoup! Une amie vietnamienne m'avait expliqué la recette mais grâce à vous je découvre des tas de petites astuces intéressantes et notamment ce problème d'humidité sur els feuilles. A quand votre livre sur Amazon pour les petits franchouillards?
Merci beaucoup pour tes bons mots!!! Pour le moment, la seule manière d'obtenir le livre en France, c'est de passer par la Librairie du Québec à Paris. Ça prendra environ 2 mois pour la livraison, mais c'est la manière la plus économique pour l'obtenir là-bas. :)
Superbes rouleaux, je vais tester ta recette pour la farce que je ne fais pas comme toi 🤔 En revanche je mettrais du veau à la place du porc… À bientôt 🤗
Bonjour, peut-on faire la deuxième cuisson au four? Et combien de temps et quelle température? je n'aurais pas accès à une friteuse pour la deuxième cuisson...
Bravoo Christina .. tout est dit .. je ne connaissais pas le tarot dans la farce ,, je vais essayer .. c'est vrai que ma mere qui est de saigon avait pour habitude de mettre du jaune d,oeuf ... jamais l'oeuf en entier car le blanc d'oeuf donne un mauvais gout a la farce disait 'elle ..tu as simplement oublié les feuilles de menthe pour les deguster avec la salade et la sauce speciale
Oui malheureusement pour le tournage de la vidéo, mes feuilles de menthe n'étaient vraiment plus belles :( Normalement j'aime mangé ça avec laitue, basilic, menthe, légumes marinés et sauce de poisson, mais ici au Québec, parfois il est difficile d'avoir toutes les herbes fraîches à tout moment de la semaine :) Mais bon, oui essais le avec le taro, c'est excellent :D !!
@@Hopdanslewok je vais essayer avec le tarot la prochaine fois .. Mais dis moi.. tu n'avais pas mal au dos aprés avoir roulé tous ces nems ? il faut dire que tu en as fait pour un régiment ...LOL
Super les chips de taro. On fait frire dans l’huile à température deuxième cuisson des rouleaux. En tranches très minces ou en allumettes. Les rouleaux sont très délicieux!
Bonjour 😊 merci pour tes recettes tu expliques vriament bien et tu montre bien la marque des sauces à acheter etc ça aide bcp merci merci bcp 😊 j'ai une question est ce que ont peux cuire la farce avant ,je ne sais pas p mais la viande pas trop cuite me dégoûte pour m'assurer que ça soit cuit je voudrais cuire la farce avant est possible ?
Bonjour Lionel, tu parles de la sauce de poisson trempette? Voici le lien vers notre vidéo qui te montrera comment la faire!!! :D ruclips.net/video/Y7qwRcx42so/видео.html
Incroyable recette, comme toujours ! Je la tente dès demain :) Comme d'habitude, je cherche toujours à substituer la viande. Je ne sais pas si je peux remplacer les 454 g de porc par plus de taro et de carotte, ou utiliser complètement autre chose, de peur que ça soit trop sec ? Merci beaucoup :D
Bonjour Brigittae, tu pourrais augmenter la quantité de taro, de champignons shitakés et de vermicelles pour compenser la viande manquante. C'est souvent de cette manière que les nems végétariens sont faits.
Merci pour cette recette. Ces rouleaux sont excellents. Deux petites questions : quel type d’huile prends-tu pour la friture et est-ce qu’on fait cuire les rouleaux congelés ou décongelés ? Si congelés, combien de temps pour la cuisson. Merci et encore une fois et bravo !
Pour l'huile, nous prenons de l'huile végétale ou de canola. On fait frire les rouleaux congelés directement, on les mais 5 minutes, puis après on évalue si on doit les laisser un peu plus longtemps pour les grillés plus. La farce est déjà cuite, et 5 minutes sera assez pour bien réchauffer l'intérieur. Mais si on veut que les rouleaux soient plus dorés, parfois on peux aller jusqu'à 7-8 minutes. Ça va dépendre d'une friteuse à l'autre et de la quantité qu'on met à la fois.
J'en fait pour la deuxième fois aujourd'hui. Notre restaurant préféré (O Kinh Do de Brossard) à cessé d'en servir 😭😭😭😭😭😭 Propriétaires vieillissant, difficultés d'approvisionnement, pénurie de main d'oeuvre. Au moins avec du temps et des efforts je peux m'en faire ❤️
Bonjour, les champignons noirs dans les nems servent à alléger les bouchées pour que la farce soit moins compacte. Ils n'ont pas beaucoup de goût. Si tu n'aimes pas ces champignons, alors tu pourrais ne rien mettre pour les remplacer tout simplement.
Miamm.... j adore manger ces rouleaux, se sont me préférés.... je m en vais en faire demain, merci beaucoup !!! 🤩🤩🧡🧡🧡 Juste on peut remplacer le Taro par quoi ???
Quy Tâm vient de te répondre sur Facebook, mais je vais remettre la réponse ici juste au cas :) Tu peut prendre de la patate douce. Idéalement la blanche car elle ne changera pas la couleur de la farce, et elle a aussi un peu plus de fécule. Sinon, la patate douce ordinaire (orange) fera l'affaire. Si tu a accès à du Jicama, tu peux prendre ça aussi, mais je pense que c'Est peut-être plus difficile à trouver que du taro :P
Merci beaucoup pour la recette! ❤ Tres bien expliqué comme toujours. Malheureusemebt même si je les ais fait frire le lendemain, les feuilles de riz collent sur le poellon ainsi que sur les ustensiles et ils se sont tous déchirés 😢. Est-ce que ca dépend de la feuille de riz utilisée? Merci encore
Bonsoir Stéphannie, as-tu utilisé un poêlon avec un revêtement antiadhésif ou juste un fond en inox? Le fond en inox risque de coller. Pour les ustensiles on utilise des pinces avec des bouts en silicone. Ces 2 éléments devraient t'aider à faire des nems sans qu'ils ne collent. Essaie aussi de les espacer dans le poêlon. Les quelques premières secondes sont critiques et c'est là que ça risque de coller le plus.
@@Hopdanslewok poêlon antiadhésif et ça colle un peu dans le fond, mais c'est surtout sur mes pinces en silicone que ça collait quand je les retournais. En allant sur votre site internet par contre j'ai vu que mes feuilles de riz n'étaient pas "de chiên", donc c'était peut-être pour ça. C'était très bon quand même. Merci pour votre réponse!
Bonjour 😊 j’aimerais savoir avec quel ingrédient on peut remplacé le taro svp. J’habite en Italie en Sardegne avec précision dans un petit village. On trouve pas tous les ingrédients pour la cuisine asiatique. Heureusement j’ai réussi acheter le livre en France mais pas en papiers😊 mais çà fais le même travaille. Désolée pour mon français 😂 J’adore cette chaîne. Merci beaucoup e tout les meilleurs vœux ❤ pour tout. Salutations Rita
Bonjour Rita, merci beaucoup pour tes bons mots et ton support!!! Tu peux remplacer le taro par des patates douces blanches. Si tu n'en trouves pas des blanches, alors des patates douces oranges pourront aussi faire la job. :) Ces ingrédients sont riches en amidon et t'aidera à bien contrôler le taux d'humidité de la farce! :D
Salut, j'aimerais savoir quelle type de galette de riz tu utilises. Car il y a des très fines qu'on utilise pour faire les rouleaux d'été et les plus épaisses. Merci pour ta réponse.
Bonjour, oui, ça fonctionnera très bien. C'est la combinaison préférée de Quy Tâm également! Puisque les feuilles de blé ont moins tendance à éclater que les feuilles de riz, tu pourras juste faire 1 cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorée tout simplement. Ne fais pas les rouleaux trop épais, afin de t'assurer que la farce cuise correctement aussi. De plus, la texture en bouche est meilleure lorsque les rouleaux sont petits, car cette farce est assez compacte. Tes bouchées seront plus légères avec des rouleaux moins gros! :)
Je crois qu'il faut tout simplement prendre son temps. Étant donné que je forme un rouleau avec la viande d'abord, l'étape du roulage de la feuille est beaucoup plus facile :)
Salut! :) Les vermicelles de riz sont un peu plus molles et seront blanches au lieu de transparentes, mais j'ai vu beaucoup de gens prendre celles de riz et ça donnait de bons résultats :D !
Lorsqu'on decongèle les rouleaux, combien de temps est-il préférable d'attendre avant de les faire cuire dans l'huile (je parle de la 2e cuisson ici) ? 1 heure ? 30 min ?
Bonjour Karine, en fait, tu n'as pas besoin de les dégeler. Ils peuvent être mis directement dans l'huile chaude en étant congelés. Cependant, garde ton couvercle de friteuse pas trop loin pour te protéger. Durant la congélation, des crystaux de glaces se sont probablement formés sur tes rouleaux. Ceux-ci vont réagir vivement dans les premières secondes de la friture. Ton couvercle te protégrera des éclaboussures des premières secondes, mais ça va rapidement se calmer par la suite. :)
Allo! Je suis en congé aujourd’hui et je fais les rouleaux, par contre j ‘aimerais savoir si je peux faire une seule cuisson et congelé par la suite? Ma farce est au frigo et ca sent tres tres bon, j’ai vraiment hâte d ‘y goûter
Bonjour Johanne, en fait, il y a 2 cuissons, car les 2 ont des effets différents sur les nems. La première à "basse" température sert à les cuire sommairement, sans les brûler et sans faire exploser l'enveloppe de riz. La 2e cuisson sert ensuite à dorer les nems. Si tu fais une seule cuisson à basse température, tes nems vont rester blancs. Si tu fais une seule cuisson à haute température, l'enveloppe de riz fera des bulles ou vas exploser. Il faut vraiment faire ces 2 types de cuissons si tu veux des bons résultats. :) De plus, tu pourras congeler des nems après juste la première cuisson. Il te suffira par la suite de les sortir du congélateur pour les frire (2e cuisson) pour bien les dorer. :) C'est plus pratique si tu veux te faire des petites réserves! :D
@@johannetruchon9698 oui on peut les congeler après la deuxième cuisson...mais comme il faudra les réchauffer en les sortant du congélateur, c'est mieux de les congeler après une cuisson (sinon en les réchauffant c'est comme de les cuire 3 fois) Ici par exemple, si je fais une batch de 40 nems, je vais faire une première cuisson à basse température pour les 40. Je vais ensuite faire une deuxième cuisson immédiatement seulement pour les nems que je veux manger tout de suite, donc on va dire 8. Les 32 nems qui reste, je les congèle tout simplement sans faire de 2e cuisson. La semaine d'après, quand j'ai envie de nem, j'en sort la quantité que je veux du congélateur, et je met ça directement dans la friteuse à 350°F environ, pendant 5-7 minutes.
En ce dimanche matin, je prépare tranquillement ma farce pour mon 1er essais de nems...ma question est-ce que je peux geler mon morceau de taro restant ? Je ne suis à plus de 1h30 de route pour avoir accès aux épiceries asiatiques 😞
Oui moi je congèle souvent mes surplus de taro, je l'épluche avant de le congeler. La texture devient plus molle un peu après congélation, mais on peut très bien le râper pour faire des nems.
Bonjour Fatima, il y a plusieurs manières pour éviter que les nems explosent et faire 2 cuissons à température basse et ensuite élevée aide à ne pas faire exploser les nems dans l'huile.
Bonjour Francine, les rouleaux de printemps ne sont pas frits. Ils utilisent la feuille de riz semi-transparente et contiennent des vermicelles, et des herbes fraîches et une protéine. Les rouleaux impériaux sont frits et utilisent une feuille de blé. C'est la version générale qui existe dans plusieurs pays d'Asie. Les nems sont une version vietnamienne des rouleaux impériaux. Ils utilisent des feuilles de riz et sont frits. Les nems sont plus techniques que les rouleaux impériaux au niveau de la cuisson pour obtenir un bon résultat.
Ça a l’air très bon! À Hoi An, il y avait une version de nem avec des nouilles à l’extérieur, c’était tellement bon! Est-ce que ça vous dit quelque chose?
@@mylenemercier2716 vous vous réferez peut-être de " Cha Gio Re". de petites vermicelles fines qui s'emmêlent pour faire des feuilles (les vietnamiens les appellent "Banh Hoi") et on les utillise plus tard à faire des nems. Cette version est plus croustillant mais consomme plus d'huile quand elle est frîte.
Bonjour, je ne trouve plus à quel moment de la vidéo vous précisez dans quel sens il faut déposer la feuille de riz : côté lisse à l’intérieur ou à l’extérieur ? Et du coup les ingrédients de la farce ne sont pas cuits avant ? Oignons, carottes,... ? Je pense à le faire car les miens vont être cuits au four, vous en pensez quoi ? Merci d’avance, recette prévue aujourd’hui
Bonjour Sylvie, pour la feuille de riz, le côté lisse doit être à l'extérieur (on dépose la farce sur le côté texturé). La farce n'est pas cuite avant de faire les rouleaux, donc les oignons et les carottes sont crus oui. Il ne faut vraiment pas faire ses rouleaux là au four, il ne seront tout simplement pas mangeable et vous aurez gaspiller beaucoup de temps et de ressources pour finalement tout mettre au poubelle :(
@@Hopdanslewok Merci pour la réponse rapide mais je ne comprends pas pourquoi pas de cuisson au four ?! C’est la galette de riz ou les ingrédients qui posent problèmes svp ?
Ce n'est pas commun de les utiliser, la texture et la couleur seront légèrement différentes, mais j'ai vu quelques personnes le faire et qui ont dit que ça avait bien fonctionné :)
Allo, Tu devrais prêter ton micro à ton chum lorsqu'il goûte, on n'entend pas toujours bien ce qu'il dit malheureusement. Pour le reste, un gros bravo! Je t'écoute à chaque semaine. :-)
Bonsoir, on pourra essayer de t'aider si tu viens dans notre groupe Facebook "cuisine asiatique fait maison - Hop dans le wok". :) Tu nous donneras plus de détails et on verra ce qui peut être fait! :D
Voici notre version de nems sans taro 😊: christinapotvin.com/nems-au-poulet-rouleaux-imperiaux-vietnamiens-au-poulet-cha-gio/ Ceux-là sont au poulet, mais tu pourrais remplacer la protéine par du porc et des crevettes si tu le souhaites.
J'adore ton accent, pour les feuilles de riz toujours gardé de l'humidité, le meilleur gardé l'eau chaude mais chaude comme le printemps, ça c pour le roulage, pareil pour le nem et il faut un wok, c pas la mm cuisson, excuse moi doudou.
Feuilles de riz à faire tremper dans de la bière, pour les nems !
C'est ce qui leur donne, ce coté croustillant et brillant !
Essayer, pour voir !
Merci et bonne continuation ! ;)
Super recette très bien expliquée. Merci beaucoup!
J'ai découvert le Taro.
Mon fils dit ne plus vouloir aller au restaurant tellement nous nous sommes régalés.
Vous êtes, avec votre mari, supers sympas, ce qui ne gâche rien.
Je suis super fan!!
Merci ! Enfin, j’ai réussi mes rouleaux grâce à vos excellentes explications et votre très intéressante vidéo.
My god! Ca fait longtemps que je n’ ai pas vue un vidéo aussi bien expliqué bravo vous n’avez absolument rien oublié ❤️
😊 merci !!
Bonsoir, il est vrai que tu expliques très bien, si bien que ça m’a donné envie d’en faire pour ma belle famille, le meilleur conseil en effet c’est d’éviter que la farce soit humide car le nem va déchirer, merci 🙏 à toi pour ta video
C tellement bon et bien expliqué lâche pas on t.aime bye ❤ 😊
Merci beaucoup!!! :D
C’est brillant le torchon lignė on est certain d’être bien aligné
Haha heureux que notre truc te soit aussi utile!!! :D
J'ai suivi votre recette et le résultat a dépassé mes attentes! Merci pour cette vidéo qui m'a permi de régaler ma famille.
Cool!!! Heureux que notre petite recette te plaise autant!!! :D
Je viens de faire des nems tellement bon merci a vous 2
Je vous remercie ,une première fois,grâce a vous
Bravo a votre chaîne
Merci pour vos explications détaillées. Certains préconisent de préparer une "colle" à base de tapioca + eau pour coller parfaitement les galettes lors du roulage.
Lors de la dégustation une feuille de menthe poivrée + feuille de laitue est pas mal du tout.
Il ne reste plus qu'à trouver le vin adéquat.
Très bien expliqué, ça semble très bon, je vais sûrement en faire bientôt, merci.
Merci du Périgord, essayé la recette aujourd'hui, on s'est régalé, on a trouvé tous les ingrédients sauf le taro, remplacé par la patate douce. Résultat super, merci encore!
Bonsoir, votre explication, beaucoup de astuces vraiment super faciles pour comprendre, j'ai fait les nems mais votre astuces pour être claire jusqu'à la fin bien réussir super merci beaucoup.
Avec grand plaisir!!! Nous sommes heureux que notre vidéo t'aide autant!! :D
Merci beaucoup
Merci ! vous êtes géniale et vos vidéos détaillées nous donnes des recettes parfaites:)
J'ai une question concernant le Taro ,je fais toujours des recherches avant de consommer un ingrédient que je ne connais pas , voila le résultat...dois-je me lancer malgré ce qui suit?.. désolée un peu long ;):😍😍
Les bienfaits du taro : quels intérêts nutritionnels ?Toxique, le taro doit impérativement être cuit avant consommation.
Les bienfaits nutritionnels du taroLa première eau de cuisson se jette afin de retirer les cristaux d’oxalate de calcium, irritants pour les intestins et responsables de la majorité des calculs rénaux.
Cela vous évitera ainsi de subir d’éventuelles irritations de la peau, mais aussi de la bouche et de la gorge.
En dehors de cette contrainte, le taro, lorsqu’il est bien cuit, présente plusieurs intérêts nutritionnels. Peu calorique, il est riche en fibres et en vitamines C, B1 et B2, ce qui favorise le sentiment de satiété.
Avec sa richesse en amidon et en sucres lents, le taro permet d’éviter les pics et les chutes de glycémie. Il limite donc les envies de sucre et représente une source d’énergie intéressante pour les sportifs. Le préparer dans un plat gras permet de mieux assimiler la vitamine A qu’il contient. C’est donc un aliment coupe-faim et antioxydant. Sa teneur en fer, phosphore et calcium est non négligeable. Il contient, de plus, une bonne quantité de protéines.
Il est aussi apprécié pour ses vertus digestives. La tige est utile pour soigner divers troubles digestifs tandis que les feuilles aident à traiter la diarrhée. En outre, il réduirait les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension artérielle.
Je suis un nouveau fan. Vos rouleaux impériaux vietnamiens sont divins. Merci pour les super belles recettes.
Avec plaisir!!! Nous sommes heureux que tu aies aimé notre recette!!! :D
Tes explications sont vraiment claires et pertinentes 😉. Ce rouleau est sans gluten en plus, j’ai hâte d’en faire, ça l’air tellement bon! Merci beaucoup pour vos super bonnes recette!🤩
On est très heureux que tu apprécies nos recettes et que celle-ci te convienne au niveau de tes allergies/intolérances!!! :D
Bonjour, tout est super bien expliqué et un grand merci à vous pour tous vos recettes vous êtes tous les deux très sympathique. Coeurdialement, Christa
J'adore les nems ces super bon j'en ai l'eau à la bouche, merci pour la recette c'est sympa, et la recette et bien expliqué bravo à vous.
Avec plaisir!!! :D
Merci pour cette recette que j'ai faite a plusieurs reprises, tellement bonne,j'en ai toujours dans le congélateur ❤
Haha, cool!!! Heureux qu'elle te plaise à ce point!!! :D
wow talentueux , très bien expliqué et techniques et très jolie à voir, 😋😋😋👍
J'ai été complètement absorbée par votre vidéo! Vos explications sont super claires, j'ai hâte d'essayer! Merci beaucoup :)
Merci beaucoup Margaux 💖!!
Excelente video..bravo..hace 40 años que hago new,y éste video me permite ahora mejor el tema delicado de la cocción..muchas gracias 🙂
un petit pouce depuis la Picardie en France ; gros bisous!!!!!!!
Bonjour je suis vietnamien du sud et je suis agréablement surpris, car c'est la bonne recette ,félicitations !
Ps:favoriser les galettes à nems (le format mieux adapté )que celles des rouleaux de printemps trop grande donc texture moins agréable
Merci de l’info, pouvez vous préciser le nom svp
@@anniepaquin8061 je n'ai pas de marque en tête mais c'est surtout le format de la galette beaucoup plus petite
Merci beaucoup! Une amie vietnamienne m'avait expliqué la recette mais grâce à vous je découvre des tas de petites astuces intéressantes et notamment ce problème d'humidité sur els feuilles. A quand votre livre sur Amazon pour les petits franchouillards?
Merci beaucoup pour tes bons mots!!! Pour le moment, la seule manière d'obtenir le livre en France, c'est de passer par la Librairie du Québec à Paris. Ça prendra environ 2 mois pour la livraison, mais c'est la manière la plus économique pour l'obtenir là-bas. :)
Mais quelle belle éxécution!! Tu es excellente Christina. Merci
Une terreur pour moi car l’huile qui éclaboussait a chaque cuissons merci encore pour les recettes délicieuses et les astuces
Je suis de l'île de la Réunion, je viens de m'abonner, jadore vos recettes
Cool!!! Merci beaucoup pour tes bons mots!!! :D
Superbes rouleaux, je vais tester ta recette pour la farce que je ne fais pas comme toi 🤔
En revanche je mettrais du veau à la place du porc…
À bientôt 🤗
Pareil pour moi. 😉
on s'est bien régalé merci
merci pour la belle recete !
Avec plaisir!!! :)
Merci vidéo extra.
Très bien expliqué merci….❤
Avec plaisir!!! :D
Bonjour, peut-on faire la deuxième cuisson au four? Et combien de temps et quelle température? je n'aurais pas accès à une friteuse pour la deuxième cuisson...
Vraiment l’air délicieux
Merci beaucoup!!! :)
Très bien expliqué, hâte de pouvoir tester, merci beaucoup!
Merci pour ce tuto très intéressant et aparamen très bon 👍
Recette vraiment bien expliquée, merci!
Bonnes explications. Merci!
Ça a l’air tellement bon!
Bonjour merci pour cette vidéo très bien expliquée on va devenir des chefs.
Merci Nadia! :)
Bravoo Christina .. tout est dit .. je ne connaissais pas le tarot dans la farce ,, je vais essayer .. c'est vrai que ma mere qui est de saigon avait pour habitude de mettre du jaune d,oeuf ... jamais l'oeuf en entier car le blanc d'oeuf donne un mauvais gout a la farce disait 'elle ..tu as simplement oublié les feuilles de menthe pour les deguster avec la salade et la sauce speciale
Oui malheureusement pour le tournage de la vidéo, mes feuilles de menthe n'étaient vraiment plus belles :( Normalement j'aime mangé ça avec laitue, basilic, menthe, légumes marinés et sauce de poisson, mais ici au Québec, parfois il est difficile d'avoir toutes les herbes fraîches à tout moment de la semaine :)
Mais bon, oui essais le avec le taro, c'est excellent :D !!
@@Hopdanslewok je vais essayer avec le tarot la prochaine fois .. Mais dis moi.. tu n'avais pas mal au dos aprés avoir roulé tous ces nems ? il faut dire que tu en as fait pour un régiment ...LOL
@@waga-waga6168 hahaha je dois avouer que j'avais le dos fatigué un peu lolll!
Fantastique commentaire adorable
Bạn giỏi lắm luôn khi mình xem bạn làm món ăn Việt Nam,, mến chào bạn.
Très appétissant 😋😋😋 Merci !
C'est bien expliqué. Merci
Je ne connaissais pas avec le taro. Je mets un œuf pour lier. Merci, j'essaierai à l'occasion.
Cool!!! Avec plaisir!!! :D
Prochain projet! J’ai vu que l’on pouvait faire des chips avec le fameux “restant de taro”. Je vais essayer ça!
Haha cool!!! :D
Super les chips de taro. On fait frire dans l’huile à température deuxième cuisson des rouleaux. En tranches très minces ou en allumettes. Les rouleaux sont très délicieux!
Bonjour 😊 merci pour tes recettes tu expliques vriament bien et tu montre bien la marque des sauces à acheter etc ça aide bcp merci merci bcp 😊 j'ai une question est ce que ont peux cuire la farce avant ,je ne sais pas p mais la viande pas trop cuite me dégoûte pour m'assurer que ça soit cuit je voudrais cuire la farce avant est possible ?
Merci merci merci
Mes nems partais en ouvrant dans la friteuse donc mon mélange étais trop humide et la feuille aussi
Merci hop dans le wok
bien expliqué, j’ai réussi mes rouleaux grâce à vos excellentes explications merci par contre je ne sais pas faire pour la sauce!!
Bonjour Lionel, tu parles de la sauce de poisson trempette? Voici le lien vers notre vidéo qui te montrera comment la faire!!! :D
ruclips.net/video/Y7qwRcx42so/видео.html
Incroyable recette, comme toujours ! Je la tente dès demain :) Comme d'habitude, je cherche toujours à substituer la viande. Je ne sais pas si je peux remplacer les 454 g de porc par plus de taro et de carotte, ou utiliser complètement autre chose, de peur que ça soit trop sec ? Merci beaucoup :D
Bonjour Brigittae, tu pourrais augmenter la quantité de taro, de champignons shitakés et de vermicelles pour compenser la viande manquante. C'est souvent de cette manière que les nems végétariens sont faits.
@@Hopdanslewok Merci pour cette réponse ultra rapide, j'ai tout ce qu'il faut, ce soir, c'est rouleaux impériaux !
Bravo à vous deux. Très bonne recette. Jacky Fabre.
Merci beaucoup!!! :D
Merci madame
merci beaucoup pour cette recette :) ils ont l air excellent :P
Merci :D !!!
Merci pour cette recette. Ces rouleaux sont excellents. Deux petites questions : quel type d’huile prends-tu pour la friture et est-ce qu’on fait cuire les rouleaux congelés ou décongelés ? Si congelés, combien de temps pour la cuisson. Merci et encore une fois et bravo !
Pour l'huile, nous prenons de l'huile végétale ou de canola. On fait frire les rouleaux congelés directement, on les mais 5 minutes, puis après on évalue si on doit les laisser un peu plus longtemps pour les grillés plus. La farce est déjà cuite, et 5 minutes sera assez pour bien réchauffer l'intérieur. Mais si on veut que les rouleaux soient plus dorés, parfois on peux aller jusqu'à 7-8 minutes. Ça va dépendre d'une friteuse à l'autre et de la quantité qu'on met à la fois.
La sauce NUOC NAM ! Miam !
Hehe, merci beaucoup!!! :D
J'en fait pour la deuxième fois aujourd'hui. Notre restaurant préféré (O Kinh Do de Brossard) à cessé d'en servir 😭😭😭😭😭😭
Propriétaires vieillissant, difficultés d'approvisionnement, pénurie de main d'oeuvre. Au moins avec du temps et des efforts je peux m'en faire ❤️
Ce restaurant est excellent, j y vais depuis plus de 30 ans.
Très bonne interprétation !
Merci 😁
Super bien expliqué ! 👏👏👏. Je n'aime pas les champignons on pourrait les remplacer par quel autre ingrédient ? 😍
Bonjour, les champignons noirs dans les nems servent à alléger les bouchées pour que la farce soit moins compacte. Ils n'ont pas beaucoup de goût. Si tu n'aimes pas ces champignons, alors tu pourrais ne rien mettre pour les remplacer tout simplement.
Ngon quá...
Miamm.... j adore manger ces rouleaux, se sont me préférés.... je m en vais en faire demain, merci beaucoup !!! 🤩🤩🧡🧡🧡
Juste on peut remplacer le Taro par quoi ???
Quy Tâm vient de te répondre sur Facebook, mais je vais remettre la réponse ici juste au cas :) Tu peut prendre de la patate douce. Idéalement la blanche car elle ne changera pas la couleur de la farce, et elle a aussi un peu plus de fécule. Sinon, la patate douce ordinaire (orange) fera l'affaire. Si tu a accès à du Jicama, tu peux prendre ça aussi, mais je pense que c'Est peut-être plus difficile à trouver que du taro :P
@@Hopdanslewok ici il n y a que la patate douce orange chez nous ....
Merci pour la réponse 😉
Oui elle est précise, elle est super pédagogue...
Merci beaucoup pour la recette! ❤ Tres bien expliqué comme toujours. Malheureusemebt même si je les ais fait frire le lendemain, les feuilles de riz collent sur le poellon ainsi que sur les ustensiles et ils se sont tous déchirés 😢. Est-ce que ca dépend de la feuille de riz utilisée?
Merci encore
Bonsoir Stéphannie, as-tu utilisé un poêlon avec un revêtement antiadhésif ou juste un fond en inox? Le fond en inox risque de coller. Pour les ustensiles on utilise des pinces avec des bouts en silicone. Ces 2 éléments devraient t'aider à faire des nems sans qu'ils ne collent. Essaie aussi de les espacer dans le poêlon. Les quelques premières secondes sont critiques et c'est là que ça risque de coller le plus.
@@Hopdanslewok poêlon antiadhésif et ça colle un peu dans le fond, mais c'est surtout sur mes pinces en silicone que ça collait quand je les retournais. En allant sur votre site internet par contre j'ai vu que mes feuilles de riz n'étaient pas "de chiên", donc c'était peut-être pour ça. C'était très bon quand même.
Merci pour votre réponse!
là!! ta recette des nems A FAIRE et confirme ya un gourmand aussi mais quelqun a dit " mange !!avant tant ,que tu ne sait pas qui te mangera ".
Bonjour 😊
j’aimerais savoir avec quel ingrédient on peut remplacé le taro svp. J’habite en Italie en Sardegne avec précision dans un petit village. On trouve pas tous les ingrédients pour la cuisine asiatique. Heureusement j’ai réussi acheter le livre en France mais pas en papiers😊 mais çà fais le même travaille.
Désolée pour mon français 😂
J’adore cette chaîne. Merci beaucoup e tout les meilleurs vœux ❤ pour tout.
Salutations
Rita
Bonjour Rita, merci beaucoup pour tes bons mots et ton support!!! Tu peux remplacer le taro par des patates douces blanches. Si tu n'en trouves pas des blanches, alors des patates douces oranges pourront aussi faire la job. :) Ces ingrédients sont riches en amidon et t'aidera à bien contrôler le taux d'humidité de la farce! :D
@@Hopdanslewok merci infiniment 😊
Salut, j'aimerais savoir quelle type de galette de riz tu utilises. Car il y a des très fines qu'on utilise pour faire les rouleaux d'été et les plus épaisses.
Merci pour ta réponse.
Cc je m abonne a cette chaîne 👍😉
jadore mettre dans ma sauce poisson du piment thai frais et du citron
Un vrai classique!!! Tellement bon!!! :D
délicieux super
Merci beaucoup!! :D
Allo, est ce que les rouler avec des feuilles de blé au lieu des feuilles de riz fonctionnerait ?
PS merci pour le recette, tellement bon 😊
Bonjour, oui, ça fonctionnera très bien. C'est la combinaison préférée de Quy Tâm également! Puisque les feuilles de blé ont moins tendance à éclater que les feuilles de riz, tu pourras juste faire 1 cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorée tout simplement. Ne fais pas les rouleaux trop épais, afin de t'assurer que la farce cuise correctement aussi. De plus, la texture en bouche est meilleure lorsque les rouleaux sont petits, car cette farce est assez compacte. Tes bouchées seront plus légères avec des rouleaux moins gros! :)
Merci pour la réponse rapide 👍
en te regardant ca l air facile a rouler ces feuilles mais ce n est pas tjrs évident mais je l essaye
Je crois qu'il faut tout simplement prendre son temps. Étant donné que je forme un rouleau avec la viande d'abord, l'étape du roulage de la feuille est beaucoup plus facile :)
Bonjour. Peut-on remplacer les vermicelles de haricot par des vermicelles de riz? Et merci pour cette vidéo, ça donne vraiment envie 😋
Salut! :) Les vermicelles de riz sont un peu plus molles et seront blanches au lieu de transparentes, mais j'ai vu beaucoup de gens prendre celles de riz et ça donnait de bons résultats :D !
@@Hopdanslewok Merci pour la réponse ultra rapide 😀
On peut le faire dans le air fryer????
Hum
Lorsqu'on decongèle les rouleaux, combien de temps est-il préférable d'attendre avant de les faire cuire dans l'huile (je parle de la 2e cuisson ici) ? 1 heure ? 30 min ?
Bonjour Karine, en fait, tu n'as pas besoin de les dégeler. Ils peuvent être mis directement dans l'huile chaude en étant congelés. Cependant, garde ton couvercle de friteuse pas trop loin pour te protéger. Durant la congélation, des crystaux de glaces se sont probablement formés sur tes rouleaux. Ceux-ci vont réagir vivement dans les premières secondes de la friture. Ton couvercle te protégrera des éclaboussures des premières secondes, mais ça va rapidement se calmer par la suite. :)
@@Hopdanslewok Super! Merci beaucoup pour votre réponse rapide ;)
Good vidéo :)
Thank you!!! :D
Allo! Je suis en congé aujourd’hui et je fais les rouleaux, par contre j ‘aimerais savoir si
je peux faire une seule cuisson et congelé par la suite? Ma farce est au frigo et ca sent tres tres bon, j’ai vraiment hâte d ‘y goûter
Bonjour Johanne, en fait, il y a 2 cuissons, car les 2 ont des effets différents sur les nems. La première à "basse" température sert à les cuire sommairement, sans les brûler et sans faire exploser l'enveloppe de riz. La 2e cuisson sert ensuite à dorer les nems. Si tu fais une seule cuisson à basse température, tes nems vont rester blancs. Si tu fais une seule cuisson à haute température, l'enveloppe de riz fera des bulles ou vas exploser. Il faut vraiment faire ces 2 types de cuissons si tu veux des bons résultats. :) De plus, tu pourras congeler des nems après juste la première cuisson. Il te suffira par la suite de les sortir du congélateur pour les frire (2e cuisson) pour bien les dorer. :) C'est plus pratique si tu veux te faire des petites réserves! :D
Merci beaucoup pour les précisions, en passant, mon souper de poulet au citron était délicieux
Par contre, après la deuxième cuisson, je peux congeler?
@@johannetruchon9698 oui on peut les congeler après la deuxième cuisson...mais comme il faudra les réchauffer en les sortant du congélateur, c'est mieux de les congeler après une cuisson (sinon en les réchauffant c'est comme de les cuire 3 fois)
Ici par exemple, si je fais une batch de 40 nems, je vais faire une première cuisson à basse température pour les 40. Je vais ensuite faire une deuxième cuisson immédiatement seulement pour les nems que je veux manger tout de suite, donc on va dire 8. Les 32 nems qui reste, je les congèle tout simplement sans faire de 2e cuisson.
La semaine d'après, quand j'ai envie de nem, j'en sort la quantité que je veux du congélateur, et je met ça directement dans la friteuse à 350°F environ, pendant 5-7 minutes.
Merci té super fini
En ce dimanche matin, je prépare tranquillement ma farce pour mon 1er essais de nems...ma question est-ce que je peux geler mon morceau de taro restant ? Je ne suis à plus de 1h30 de route pour avoir accès aux épiceries asiatiques 😞
Oui moi je congèle souvent mes surplus de taro, je l'épluche avant de le congeler. La texture devient plus molle un peu après congélation, mais on peut très bien le râper pour faire des nems.
Miam !
Bonjour Merci pour ce partage. Par quoi pourrai-je remplacer le taro? Merci d'avance pour votre retour.
Bonjour Jacqueline, tu peux utiliser des patates douces blanches ou à la limite des patate douces normales. :)
Bonjour merci beaucoup pour la recette !! Pourquoi faire 2 cuissons ? Est-ce obligatoire pour avoir des nems croustillant et bien cuit ?
Bonjour Fatima, il y a plusieurs manières pour éviter que les nems explosent et faire 2 cuissons à température basse et ensuite élevée aide à ne pas faire exploser les nems dans l'huile.
En france , plusieurs appellent des nouilles transparentes, nouilles cellophanes
cool merci pour l'info :D !!
Bonjour j'aimerais connaître la différence entre rouleau de printemps , rouleau impériaux et nems. Merci
Bonjour Francine, les rouleaux de printemps ne sont pas frits. Ils utilisent la feuille de riz semi-transparente et contiennent des vermicelles, et des herbes fraîches et une protéine.
Les rouleaux impériaux sont frits et utilisent une feuille de blé. C'est la version générale qui existe dans plusieurs pays d'Asie.
Les nems sont une version vietnamienne des rouleaux impériaux. Ils utilisent des feuilles de riz et sont frits. Les nems sont plus techniques que les rouleaux impériaux au niveau de la cuisson pour obtenir un bon résultat.
Ça a l’air très bon! À Hoi An, il y avait une version de nem avec des nouilles à l’extérieur, c’était tellement bon! Est-ce que ça vous dit quelque chose?
est-ce que tu veux dire que c'était servit dans un bol avec des vermicelles (et plein d'autre chose dans le bol aussi) ? :)
Non c’était vraiment des nems et à la place de la feuille de riz, c’était des genres de vermicelles frits, mais c’était vraiment des rouleaux.
@@mylenemercier2716 vous vous réferez peut-être de " Cha Gio Re". de petites vermicelles fines qui s'emmêlent pour faire des feuilles (les vietnamiens les appellent "Banh Hoi") et on les utillise plus tard à faire des nems. Cette version est plus croustillant mais consomme plus d'huile quand elle est frîte.
Ce sont les Chả giò rế, c'est la galette spéciale comme les vermicelle. Ca rend les nems très croustillants.
l eau tiede ou froide pour le trempage de feuille ?merci ca l air bon
Je prend de l'eau tiède qui est un peu plus froide que chaude :)
@@Hopdanslewok merci bcp tu es vite bonne journée
Bonjour, je ne trouve plus à quel moment de la vidéo vous précisez dans quel sens il faut déposer la feuille de riz : côté lisse à l’intérieur ou à l’extérieur ? Et du coup les ingrédients de la farce ne sont pas cuits avant ? Oignons, carottes,... ? Je pense à le faire car les miens vont être cuits au four, vous en pensez quoi ? Merci d’avance, recette prévue aujourd’hui
Bonjour Sylvie, pour la feuille de riz, le côté lisse doit être à l'extérieur (on dépose la farce sur le côté texturé).
La farce n'est pas cuite avant de faire les rouleaux, donc les oignons et les carottes sont crus oui.
Il ne faut vraiment pas faire ses rouleaux là au four, il ne seront tout simplement pas mangeable et vous aurez gaspiller beaucoup de temps et de ressources pour finalement tout mettre au poubelle :(
@@Hopdanslewok Merci pour la réponse rapide mais je ne comprends pas pourquoi pas de cuisson au four ?! C’est la galette de riz ou les ingrédients qui posent problèmes svp ?
c'est la galette de riz qui pose problème, elle doit être frite pour gonfler, au four elle va juste devenir dure et sèche.
Bonjour. Après les avoir frits deux fois si on ne mange pas tout peut on les réchauffer au four
Bonjour Patrick, oui, sans problème! :)
Merci
👍👍👍👍
Vous avez fait combien de rouleaux avec votre recettes? ☺️
on en fait environ 40 :) !!
Si on n'a pas de tarot, par quoi on peut remplacer ?
Bonjour, tu pourrais utiliser des patates douces blanches en premier. Sinon des patates douces oranges ensuite. :)
@@Hopdanslewok ok merci
J'ai pas de vermicelle haricot juste vermicelle pour faire dess soupes est-ce que ça fait pareil
Ce n'est pas commun de les utiliser, la texture et la couleur seront légèrement différentes, mais j'ai vu quelques personnes le faire et qui ont dit que ça avait bien fonctionné :)
Je ne mange pas de porc je peux le remplacer par quoi ?! merci pour la réponse ?!
Salut! tu peux prendre du poulet haché :)
@@Hopdanslewok Merci pour votre réponse !!!
Allo, Tu devrais prêter ton micro à ton chum lorsqu'il goûte, on n'entend pas toujours bien ce qu'il dit malheureusement.
Pour le reste, un gros bravo! Je t'écoute à chaque semaine. :-)
Impossible pour moi de faire frire les rouleaux. Ils collent au fond de la poêle et quand ma pince les touche, tout reste collé 😢
Bonsoir, on pourra essayer de t'aider si tu viens dans notre groupe Facebook "cuisine asiatique fait maison - Hop dans le wok". :) Tu nous donneras plus de détails et on verra ce qui peut être fait! :D
Peu tu m'envoyer les ingrédients des nems sans Taro 😊merci car j arrive pas a trouvé la viseo merci
Voici notre version de nems sans taro 😊: christinapotvin.com/nems-au-poulet-rouleaux-imperiaux-vietnamiens-au-poulet-cha-gio/
Ceux-là sont au poulet, mais tu pourrais remplacer la protéine par du porc et des crevettes si tu le souhaites.
Si tu voulais la vidéo pour l'autre recette de nems, voici le lien : ruclips.net/video/zpBRPxinRZA/видео.html
Merci de ta compréhension bises à tous
Tu es tellement bonne est gentille. Beaucoup de conseils. On aime ça. 😊
Merci beaucoup pour tes bons mots!! Ça nous fait plaisir de partager nos recettes avec toi!!! :)
Salut je ne savais pas que cela c’apelais des nem je ne savais que sa s’appelait des roulo 🌯
J'adore ton accent, pour les feuilles de riz toujours gardé de l'humidité, le meilleur gardé l'eau chaude mais chaude comme le printemps, ça c pour le roulage, pareil pour le nem et il faut un wok, c pas la mm cuisson, excuse moi doudou.
Et pourquoi ce ne serait pas vous qui avez un accent? 😉