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今天跟著做了南特酥餅，真的是太好吃了，家人都超喜歡，謝謝老師分享這麼好吃又容易做的食譜❤
很高興你們家人都喜歡這款餅乾。😊
請問麵糰可預先製作要吃在烤嗎？若無7公分壓模用5公分的行嗎？ 烤製時間如何調整？餅乾需要冷藏保存嗎？感謝您的完美食譜家人讚不絕口❤
這款餅乾比布列塔尼簡單耶！麵糰不需再冷凍，不需用烤環
真的比布列塔尼簡單，不過處理好的沙布列麵糰還是要冰一小時，這樣比較好刷蛋液，但不用烤環對大部份的人來講更方便了。😊
今天試做了，很好吃，真的會一片接著一片吃😊
好方便啊！謝謝@@SweetDumpling
好喜歡老師的頻道❤ 老師解說的也非常清楚仔細！一步一步跟著老師做，非常開心，聽著老師的聲音非常療癒😊
謝謝你的鼓勵和回饋，很開心。😊
老師好，你的recipes真的是太好了! 講解清楚step by step, 連我這個新手試了幾個甜點都可以成功，真的感謝您😊期待你新的作品。
謝謝你的回饋。😊
过程拍摄人声都非常完美舒适！好喜欢！在阿b看到后就过来了
謝謝。😊
感覺是平民版的布列塔尼欸！感覺好讚👍感覺不需要像布列塔尼那樣呵護 所以也可以吃更多(?)😍
這款餅乾真的很耐吃，也易於存放，真的很推薦當作常備點心。😊
謝謝分享！過陣子嘗試製作❤
好唷^^ 😊
想請問老師：1.純糖粉是馬卡龍用的那種嗎？如果沒有用一般市售的糖粉可以嗎？2.如果沒有香草莢用香草籽醬的話要用多少呢？3.如果不想用咖啡粉可以用香草籽醬+牛奶之類的代替嗎？或者是有沒有其他沒有咖啡因的東西能代替呢？
1. 對，一般的糖粉和醛糖粉都可以用2. 香草醬的用量我比較不清楚，可以先從1小茶匙試起3. 咖啡粉只是增添上色感，不使用也沒關係的。😉
謝謝，可以知道外國的甜點，超棒❤
😉 🫶
老師，不使用烘焙紙或烤布有什麼特別用意嗎？謝謝分享這麼棒的食譜！
餅乾底部的烘烤效果會更平坦，也會更均勻的上色。😊
J’aime beaucoup vos vidéos vous êtes artiste
😉
感謝老師，我剛剛也依照食譜烤了一份，真的很好吃，請問老師，食譜內的糖粉份量可以減少嗎？感謝老師❤
可以，但逐量減少，例如先減10％，最多不要減超過20％，因為餅乾酥脆爽口，糖其實是扮演重要角色。😊
@@SweetDumpling 感謝老師❤️❤️❤️
想請教一下老師，這一款餅乾跟布列塔列，在口感跟味道上有甚麼分別嗎？還是都很近似呢？謝謝老師
香氣和口味很類似，但粉油比不同，布列塔尼酥餅油脂較高，所以口感是既酥又鬆，南特酥餅比較結實，因為它的乾粉比例較高，口感是酥+脆，不妨試做看看哦。😊
@@SweetDumpling 好喔，謝謝老師
谢谢分享饼干食谱！老师吃过夏威夷Honolulu cookie company的饼干吗？希望可以求一个复刻食谱🙏
沒吃過這款餅乾耶～😊
老師您好！想請問如果沒有要當天烤的話，麵團適合先做起來冰冷藏或冷凍嗎？大約可以冰多久呢？謝謝😊
冷藏的話，建議兩三內趕緊烤掉，放太久麵團的水份會不斷流失。冷凍的話也儘可能一周內烤掉。😊
EXQUISITAS!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Saludos desde Buenos Aires.Argentina .Gracias
Gracias, tener un buen fin de semana. 😊
老師，請問餅乾剛烤好時，是軟的嗎？要如何判斷餅乾可以出爐了呢？
看烤色和香氣。理想的烤色是金棕色，像影片那樣。😊
请问可以用vanilla essence来取代vanilla bean吗？ 如果可以，该用多少？ 很喜欢你的视频. Greetings from Malaysia.
可以的，用一茶匙先試看看香氣是否適中。😊
老師您好 如果家中沒有攪拌器的話建議如何將冰奶油打成砂礫狀？
若沒有攪拌器，可以手工將冰奶油與麵粉搓揉，直到呈砂礫狀。先切小塊奶油，用手指尖或叉子輕輕搓揉混合。這樣能保持奶油冷卻，效果也不錯。😊
請問抹的咖啡粉+蛋可以用伯爵茶粉+蛋代替嗎😅？想要上色但是沒有咖啡粉 謝謝🙏🏻
好像也可以耶，若你有試成功，歡迎分享哦。😊
全蛋可以換成蛋黃嗎？😳
應該也可以，但建議你先試做一小份，看看多少比例比較合適。😊
請問老師 如果沒有香草莢可以用香草精嗎?
可以的。😊
口感好像小時候吃的孔雀餅乾😂
哈，小時我也很喜歡孔雀餅乾。😉
他這個可以用壓模餅乾來做嗎？
可以試試看哦。😊
老師午安.家裡沒糖粉了...可有替代品
糖粉好像沒有比較理想的替代品，用細砂糖因為溶解的慢，烤出來的孔洞會略大一點，你也可以試做看看。😊
@@SweetDumpling 阿里阿豆，Dear
請問老師用的是那一牌的料理機？可以推薦嗎？謝謝😊
我們家有一大一小，小的是克麗特，大的是magimix，做小麵團會小的，份量多一點的話就會用 magimix來處理 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師😊
請問糖老師，做起來的成品厚度約0.8cm，是否我在哪個環節上出錯了！！
那你總共可以烤幾片？另外量一下平衡尺的厚度，看是幾公分的？一般烤出來的餅乾偏厚，多半是擀的時候就有一定厚度。😉
@@SweetDumpling早安！ 報告老師，這次照著步驟用8公分模，做6片左右，厚度上進烤箱前與成品的厚度差蠻多的
@@SweetDumpling 平衡尺？！我應該懂老師的意思了，我再注意厚度的部分，謝謝老師回覆，雖然成品品相不如影片上的漂亮，孩子還是很喜歡這味道！謝謝分享這食譜，期待下回的成品！
老師早。想請教2個問題，泡打粉可否省略或用其他替代？如餅皮一樣但直徑更小(約4公分)烤温也一樣嗎？謝謝您。
你好，在製作餅乾時，少量的泡打粉 (使用無鋁泡打粉) 是配方中的關鍵成份，可以讓餅乾更輕盈酥脆，省略它可能會得到扁平、偏硬的緻密外型和口感，似乎沒有理想的替代品。一般烤餅乾若不加泡打粉，在製作過程要儘可能減少整麵團，麵團中的冷奶油會在餅乾烘烤時形成分層，創造一些空氣感，但這種做法比較適合不需要融合麵團跟擀均等厚度的餅乾。若餅乾尺寸更小，烘烤時間應當要減少，但由於各家烤箱不同，烤箱容量大小也會影響烘烤時間，唯有試烤一次，在快接近出爐前的七、八分鐘觀察餅乾的上色情況，借以判斷理想的烘烤時間。😊
@@SweetDumpling 謝謝妳。家裡的過期了，隨來去全聯。3Q3Q
沒有香草籽，放香草精可以？
請問沒有香草莢用香草籽醬的話要幾克呢?
香草籽醬的用量我不是很熟悉，可以根據你習慣的用量即可。😊
還在京都嗎？
Yes. 😊
可以請老師拍一部可麗露的教學嗎🥺
😊
請問老師，那個麵粉攪拌機可用果汁機嘛😅
沒試過果汁機耶^^, 其實用手就可以哦。😊
請問可以用手持的電動打蛋器代替攪拌機嗎？
做 Sablé 麵團時，手工混合會手持機器更好操作，這樣還可以更好地控制麵團的質感，避免過度攪拌，手法可以參考果醬餅乾，連結如下！😊ruclips.net/video/c8H-MVfD4nY/видео.htmlsi=jaDedxHDG1QAiHD-
❤❤❤❤❤
Dear Mina, you're soooo nice, 萬分感謝你。周末愉快。😊
想请教一下老师，搓沙法和糖油蛋打发法的饼干有什么区别呢？混合后是都是揉成团擀平切片，似乎殊途同归
你好，糖油法和搓砂法都是做沙布列麵團的方式，一個要用軟化的奶油，一個要用冰冷的奶油，但搓砂法的優點是，它比糖油法冷藏時間較短。😊
@@SweetDumpling谢谢解答！期待更多饼干教程❤
thanks for your work
Thanks. 😊
南京事件万岁🎉
🤔？
@@SweetDumpling 老師別理來亂的！
老師請問如果要用香草精取代香草莢，香草精大約需要幾克呢？
可以用一茶匙。😊
❤❤❤❤❤❤
![[食不相瞞#53]布列塔尼酥餅的做法與食譜: 法國高人氣伴禮餅乾，法式甜點控不可錯過的經典(Palets Bretons, Galette bretons/Sablé Breton, ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/NY5e5oeTEc4/mqdefault.jpg)
今天跟著做了南特酥餅，真的是太好吃了，家人都超喜歡，謝謝老師分享這麼好吃又容易做的食譜❤
很高興你們家人都喜歡這款餅乾。😊
請問麵糰可預先製作要吃在烤嗎？
若無7公分壓模用5公分的行嗎？ 烤製時間如何調整？
餅乾需要冷藏保存嗎？
感謝您的完美食譜
家人讚不絕口❤
這款餅乾比布列塔尼簡單耶！
麵糰不需再冷凍，不需用烤環
真的比布列塔尼簡單，不過處理好的沙布列麵糰還是要冰一小時，這樣比較好刷蛋液，但不用烤環對大部份的人來講更方便了。😊
今天試做了，很好吃，真的會一片接著一片吃😊
好方便啊！謝謝@@SweetDumpling
好喜歡老師的頻道❤ 老師解說的也非常清楚仔細！一步一步跟著老師做，非常開心，聽著老師的聲音非常療癒😊
謝謝你的鼓勵和回饋，很開心。😊
老師好，你的recipes真的是太好了! 講解清楚step by step, 連我這個新手試了幾個甜點都可以成功，真的感謝您😊
期待你新的作品。
謝謝你的回饋。😊
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謝謝。😊
感覺是平民版的布列塔尼欸！感覺好讚👍感覺不需要像布列塔尼那樣呵護 所以也可以吃更多(?)😍
這款餅乾真的很耐吃，也易於存放，真的很推薦當作常備點心。😊
謝謝分享！過陣子嘗試製作❤
好唷^^ 😊
想請問老師：
1.純糖粉是馬卡龍用的那種嗎？如果沒有用一般市售的糖粉可以嗎？
2.如果沒有香草莢用香草籽醬的話要用多少呢？
3.如果不想用咖啡粉可以用香草籽醬+牛奶之類的代替嗎？或者是有沒有其他沒有咖啡因的東西能代替呢？
1. 對，一般的糖粉和醛糖粉都可以用
2. 香草醬的用量我比較不清楚，可以先從1小茶匙試起
3. 咖啡粉只是增添上色感，不使用也沒關係的。😉
謝謝，可以知道外國的甜點，超棒❤
😉 🫶
老師，不使用烘焙紙或烤布有什麼特別用意嗎？謝謝分享這麼棒的食譜！
餅乾底部的烘烤效果會更平坦，也會更均勻的上色。😊
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感謝老師，我剛剛也依照食譜烤了一份，真的很好吃，請問老師，食譜內的糖粉份量可以減少嗎？感謝老師❤
可以，但逐量減少，例如先減10％，最多不要減超過20％，因為餅乾酥脆爽口，糖其實是扮演重要角色。😊
@@SweetDumpling 感謝老師❤️❤️❤️
想請教一下老師，這一款餅乾跟布列塔列，在口感跟味道上有甚麼分別嗎？還是都很近似呢？謝謝老師
香氣和口味很類似，但粉油比不同，布列塔尼酥餅油脂較高，所以口感是既酥又鬆，南特酥餅比較結實，因為它的乾粉比例較高，口感是酥+脆，不妨試做看看哦。😊
@@SweetDumpling 好喔，謝謝老師
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老師您好！想請問如果沒有要當天烤的話，麵團適合先做起來冰冷藏或冷凍嗎？大約可以冰多久呢？
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冷藏的話，建議兩三內趕緊烤掉，放太久麵團的水份會不斷流失。冷凍的話也儘可能一周內烤掉。😊
EXQUISITAS!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Saludos desde Buenos Aires.Argentina .Gracias
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老師，請問餅乾剛烤好時，是軟的嗎？要如何判斷餅乾可以出爐了呢？
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若沒有攪拌器，可以手工將冰奶油與麵粉搓揉，直到呈砂礫狀。先切小塊奶油，用手指尖或叉子輕輕搓揉混合。這樣能保持奶油冷卻，效果也不錯。😊
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老師午安.家裡沒糖粉了...可有替代品
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我們家有一大一小，小的是克麗特，大的是magimix，做小麵團會小的，份量多一點的話就會用 magimix來處理 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師😊
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那你總共可以烤幾片？另外量一下平衡尺的厚度，看是幾公分的？一般烤出來的餅乾偏厚，多半是擀的時候就有一定厚度。😉
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老師早。想請教2個問題，泡打粉可否省略或用其他替代？如餅皮一樣但直徑更小(約4公分)烤温也一樣嗎？謝謝您。
你好，
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若餅乾尺寸更小，烘烤時間應當要減少，但由於各家烤箱不同，烤箱容量大小也會影響烘烤時間，唯有試烤一次，在快接近出爐前的七、八分鐘觀察餅乾的上色情況，借以判斷理想的烘烤時間。😊
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請問可以用手持的電動打蛋器代替攪拌機嗎？
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你好，糖油法和搓砂法都是做沙布列麵團的方式，一個要用軟化的奶油，一個要用冰冷的奶油，但搓砂法的優點是，它比糖油法冷藏時間較短。😊
@@SweetDumpling谢谢解答！期待更多饼干教程❤
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