Tacos de Chambarete ahumado - Un corte fácil de conseguir, fácil de ahumar.
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- Опубликовано: 15 авг 2023
- Gente, esta receta de chambarete ahumado es ideal para cuando no puedes conseguir cortes de carne complicados como el Brisket o Costillas de Res de buena calidad, la ventaja de esta carne es que está cargada de colágeno lo cual nos genera mucha gelatina, por lo tanto suavidad y jugo. También hicimos una salsa y unos taquitos que quedaron para chuparse los dedos.
Receta de la salsa verde:
- 5 chiles ahumados
- 3 dientes de ajo
- 1 manojito de cilantro
- 2 aguacates
- 1 chorrito de agua
- Sal al gusto
- 1 Pizca de pimienta
- 1 Chorrito de aceite
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- Inyector de carne: amzn.to/2WodtZN
- Parrillas para carne: amzn.to/3jnW9g4
#bbq #ahumado #chamorro #tacos
Estaria excelente que sigas sacando recetas en el tambo, para todos aquellos que podemos hacernos de uno, gracias
si, planeo hacerlas todas
Excelente receta en un corte poco común para ahumar felicitaciones
Y bastante fácil de conseguir
Cucho estoy iniciando en este mundo del BBQ y gracais por los consejos estan brutales sebera
Y como digo yo
MAS HUMO MEJOR SABOR
La mejor energía papa dios lo guarde y siga adelante con los videos
Saludos desde cimitarra Santander Colombia
¡Saludos!
excelente, otra receta mas al repositorio.
¡a huevo!
Parcero apenas descubro el canal y que videos más pro, sigue adelante, saludos desde el eje cafetero colombiano 🍺👍
¡Saludos!
Todo va bien con taquitos 🌮🌮🌮
todo es mejor en un taco
Vitamina T ! Hay que intentarlo !
me manda foto mae
hermano se ve brutal
pff, ¡estaba compadre!
Oscar tengo poco tiempo siguiéndote, y me gusta tu canal y los videos. Una pregunta siempre das grados farenheid en lugar de centigrados.,por que? Digo estamos en mx y sería más fácil para tratar de hacer tus recetas. Gracias y saludos y hay que intentar ese chamberete
Voy a intentar darlo en ambas temperaturas para todos, sin embargo cuando se trata de cocinar los grados Farenheit son mucho más precisos, es decir el rango de 225°F-250°F es mucho más fácil de manejar en un ahumador que decir por ejemplo 107.22°C-121.11°C (225°F-250°F) es decir, la escala de °C es mucho más chica y es más fácil cometer errores, adicionalmente los termómetros que yo uso en mi ahumador son los más precisos que hay y solo vienen en °F y así me acostumbré a ellos.
¡Saludos y gracias por ver mis videos!
@@OscarOlar gracias no sabia la razón, pero tienes razón hay que ser más precisos. Era una duda y creo que si es mejor debes de seguir así, solo que me llamó la atención. Felicidades por el canal, gracias por responder, saludos
buenísimo! claro que lo voy a hacer. lo que me faltó ver es en qué tipo de gelatina se convierte el colágeno. será de mosaico para el postre? 🤔
era gelatina de res :D
Osobuco se llama en chile
Acá le decimos Ossobuco a una preparación en específico del chambarete, ¡Saludos ya somos 10K!
chingonada de tacos! una duda master, cual es la diferencia de mezclar el rub antes de aplicarlo a aplicarlo por separado los ingredientes ¿? saludos!
Lo hago para controlar la cantidad de sal que le pongo, en este caso el pedazo de carne está más grande y necesita más sal, entonces mezclarlo previamente no me deja controlar tan fácilmente las proporciones, hay quienes le ponen más sal que pimienta a sus rubs pero eso a veces me limita en la cantidad de pimienta que le puedo poner.
Como tenemos que meterlo?
pa-ra-da
Hola Oscar. Muy bueno el experimento! Al ver el video me ha surgido una duda, comentaste algo acerca de que esta vez el chamorro no era de tan buena calidad. Sabemos que la carne hay muchos tipos de calidades. Por ejemplo: el selected, O prime, etcétera. Mi duda es si, compramos una carne que no sea de buena calidad, digamos de supermercado de la barata, que tan bien o tan mal pueda salir ahumada? Porque piensa comprar un brisket pero de calidad "barata" para experimentar la primera vez, porque no pienso comprar un corte prime valiendo unos 120 dólares y arruinarla por la falta de experiencia. Pienso comprar un brisket de unas 9 libras aprox costando 60 dolares, qué tan buena carne crees que sea según tu experiencia?
Saludos.
Si, este chamorro lo compré en una carnicería que casi nunca compro, es una de esas "carnicerías de barrio", el que hice la vez pasada se cayó del hueso y este se quedó un poco pegado, la idea es que compres en una carnicería buena este corte y seguramente vas a conseguir un Chambarete de buena calidad.
Por otro lado, si compras un brisket de los baratos seguramente te va a quedar seco, si lo quieres hacer para practicar y aprender a usar el ahumador está bien, una cosa que he notado con los briskets baratos es que no llegan a los 203°F internos, es decir como a los 190°F internos dejan de subir de temperatura, esto sucede por que le falta grasa intramuscular, seguramente no vas a obtener un resultado espectacular pero seguro si vas a sacar un buen resultado, no te desesperes, es mucho trabajo y luego uno se frustra, ya que te animes a comprar un buen pedazo de carne compra de Choice para arriba, espero haberte respondodo, ¡Saludos!.
@@OscarOlar gracias mi estimado nuevamente. Tendré en cuenta tu sabiduría. Saludos
😩🤌🏻
a ver que dia te toca :D
Te dan ganas de ser tu vecino
No, jajaja, les aviento chingo de humo 💨