ARROZ CHAUFA DE LA COCINA DE VICTORIANO
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- Опубликовано: 28 авг 2020
- Feliz Sábado amigos de La Cocina de Victoriano!
Todos hacemos un arroz chaufa en nuestras casas, formando parte de nuestra tradición. Aquí compartimos con ustedes la receta que más nos gusta, la que mejor nos sale. Ahí les va, un arroz chaufa de mariscos, para que tú también te atrevas a preparar algo diferente!
We all make a chaufa rice in our homes, forming part of our tradition. Here we share with you the recipe that we like the most, the one that comes out the best for us. There they go, a seafood chaufa rice, so that you too dare to prepare something different!
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Ingredientes/ Ingredients:
- 12 langostinos pelados (12 peeled shrimp)
- 150 g. de calamares limpios y picado (150 g. of cleaned and chopped squid)
- 150 g. de pulpo cocido picado (150 g. of cooked and chopped octopus)
- 8 conchas de abanico limpio (8 cleaned and chopped scallops )
- 4 tazas de arroz blanco cocido (4 cups of cooked white rice)
- 4 huevos (4 eggs)
- 1 taza de cebolla china picado (1 cup of chopped scallions)
- 1 taza de pimientos picados (1 cup of chopped bell peppers)
- 1 taza de brócoli picado (1 cup of chopped broccoli)
- Frijolitos chinos al gusto beans sprout to taste)
- Champiñones al gusto (mushroom to taste)
- 1 cuchara de ajo picado (1 tbsp of chopped garlic)
- 1 cuchara de kion picado (1 tbsp of chopped ginger)
- Sillao al gusto (Soy sauce to taste)
- Salsa de ostión al gusto (oyster sauce to taste)
- Aceite vegetal al gusto (vegetable oil to taste)
- Aceite de ajonjolí al gusto (sesame soil to tase)
- Mezcla de sal, pimienta y azúcar al gusto (Mixed salt, sugar, and ground pepper to taste)
Preparación/ Preparation:
1. Bate los huevos con sal, pimienta y aceite de ajonjolí (Beat the eggs with salt, pepper, and sesame oil)
2. Fríe en el wok, hasta que queden jugosos (Fry it in the wok/kitchen stove, until they are juicy)
3. Luego, pique la tortilla de huevo en cuadros pequeños (Then, chop the egg tortilla into small squares)
4. Vierta aceite vegetal en un wok. Agregue los mariscos y saltee a fuego alto (Pour vegetable oil into a wok. Add the seafood and sauté over high heat)
5. Agregue el kion, el ajo y las verduras y dore (Add the ginger, garlic, greens and cook)
6. Añada el arroz cocido. Sazone con sal, pimienta y aceite de ajonjolí. Saltee a fuego alto (Add the cooked rice. Season with salt, pepper, and sesame oil. Sauté over high heat)
7. Para terminar, agregue la tortilla picada, la cebolla china, el sillao y la salsa de ostiones (To finish, add the chopped tortilla,bean sprouts, soy sauce and oyster sauce)
8. Rectifique la sazón (Rectify the seasoning)
Presentación/ Presentation:
1. Sirva el arroz chaufa en un plato hondo o tendido (Serve the fried rice on a shallow bowl)
2. Decore con cebolla china picada (Top it with the chopped bead sprouts)
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A veces m pregunto si soy la única que se pone a ver sus vídeos antes d dormir y termino con hambre jeje saludos dsd España
Eso no es un chaufa de mariscos. !!!Eso es una obra de arte!!! :)
Me encantan tus recetas , soy Colombiana pero gracias a la pandemia me encuentro en Perú y decidí aprovechar mi estadía para conocer de la comida peruana y la tuya me enamoró. Gracias victoriano 🇦🇹🇨🇴
¡Cómo diría el Tío Lenguado...”si no me muero, me vuelvo loca”! ¡Qué viva el Perú! ¡Recetón! 🇵🇪❤️👏🏼😍
VITITO UN CONCEJITO TU SARTEN VUELVE A RECURARLO PUES SE ESTA PEGANDO MUCHO , Y TE GANA LA SUCCION DE LOS INGREDIENTES ,, SE TRATA DE QUE TE SALGA EL ARROZ NO DEBE PEGARSE Y USAR UN ARROZ BIEN OREADO, UN SALUDITO , ERES EL UNICO QUE HACE ESTOS PLATOS , PUES ERES UN CAPO EN ESTE PLATO SUERTE , TE DOY MI LIKE
Sería genial que Víctoriano se junte con el tío lenguado y hagan maravillas juntos!!!!
Por favor, cheff don Victoriano nos puede decir cómo cocinar el pulpo de antemano mil gracias desde Perú,muy orgullosos de usted ,su carisma , humildad y su chispa para compartir,sus conocimientos felicitaciones....Dios lo Bendiga 🙏😇.
Ese plato famoso Peruanoo.El gran Arroz chaufa!...
Hola Chef Victoriano, vuelve para atras. Te extranamos mucho! Que Yahweh te bendiga siempre en el nombre de Yahshua. Te queremos mucho!
SE VE BIEN PREPARADO PERO COMO SE LLAMA QUE NO ENTENDI, LA CHAUFA O EL CHAUFA?
Excelente victoriano , solo queda agradecerle por sus grandes aportes a la cocina y cultura peruana
Desde charlotte, NC. Maestro victoriano, que el señor lo bendiga con sus conocimientos que aprendemos de ud. Al pié del cañon...... Perfección pura.
Mil Gracias Don Victoriano por compartir este arte tan lindo eres inspiración 🇵🇪❤️
Sin palabras este hombre si que disfruta sus recetas y nosotros viendole se nos hace agua la boca
Grande maestro... Por compartir sus conocimientos....
Siempre es un placer escuchar su receta a su propio estilo, ver cómo hace las combinaciones y las expresiones de satisfacción y gusto que hay en su rostro. Orgulloso de ser su paisano, Victoriano. Que Dios lo bendiga y que sigan sus éxitos.
Victoriano me encanta todas sus recetas y la dedicación que le pone a todos sus riquísimos platillos 👍
Es un gusto verte cocinar, Victoriano....contagias tu entusiasmo!
Wow!! Eso si k es Rico Arroz chaufa. Cocina con alegria y dedicación y deseo de satisfacer los paladares. Un Chino si es Onesto, quedará con la boca abierta. Gracias maestro Victoriano.
Lo maximo Victoriano, gracias por brindarnos tus conocimientos