CENA NAVIDEÑA | ESTOFADO DE CARNE

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  • Опубликовано: 26 авг 2024
  • El estofado de carne para ocasiones especiales
    La cocina casera peruana está llena de platos tradicionales y emblemáticos que existen para un cocinero. Y forman parte de nuestro repertorio nacional. Uno de ellos es, sin duda, un estofado de carne, acompañado con puré de papa amarilla, y arroz, este es uno de esos platos que lleva escondido el sabor y secreto de las mamás y de las abuelas peruanas. En esta ocasión en versión de La Cocina de Victoriano
    Peruvian home cooking is full of traditional and emblematic dishes that exist for a cook. And they are part of our national repertoire. One of them is, without a doubt, a meat stew, Accompanied with yellow potato puree and rice, this is one of those dishes that hides the flavor and secret of Peruvian moms and grandmothers. This time in a version of La Cocina de Victoriano
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    ...............................................................
    Ingredientes 8 porciones
    1 osobuco entero de 3 kilos / 1 whole beef shank of
    1 taza de cebolla roja picado / 1 cup of chopped red onion
    2 cucharada de ajo picado / 2 tablespoons of chopped garlic
    hojas de laurel al gusto / bay leaf to taste
    hongos al gusto / dry mushroom to taste
    ½ taza de de pasta de ají panca / ½ cup of Aji panca paste
    1 Taza de salsa de tomate / 1 cup of tomato sauce
    2 tazas de vino tinto / 2 cups of red wine
    2 tazas de apio picado / 2 cup of chopped celery
    2 zanahorias picadas / 2 of chopped carrot
    aceite al gusto / oil to taste
    sal al gusto / salt to taste
    Pimienta negra molida al gusto / ground black pepper to taste
    guarniciones :
    Zanaoria al gusto / carrot to taste
    Arvejas verdes al gusto / green peas to tate
    una cucharada de mantequilla
    puré de papas:
    un kilo de papas amarillas / 1 kilo yukon gold potatoes
    una taza de crema de leche / cup of heavy cream
    3 cucharadas de mantequilla / 3 tablespoons of butter
    nuez moscada al gusto / nutmeg to taste
    sal al gusto / salt to taste
    Verduras salteadas:
    ½ kg de Vainita cocida / 1 lb ofcooked green bean
    ½ kg de Brocolini cocido / 1 lb of cooked brocolini
    Ajo picado al gusto / chopped garlic to taste
    Sal al gusto / salt to taste
    Arroz:
    2 tazas de arroz / 2 cups of rice
    2 tazas de agua / 1 cup of water
    Ajo picado al gusto / chopped garlic to taste
    Zanahoria picado al gusto / chopped carrot to taste
    Alverjitas al gusto / green peas to taste
    Sal al gusto / salt to taste
    Ensalada :
    Espica bebe al gusto/ baby spicha to taste
    Arugula la gusto / arugula to taste
    Kale al gusto / baby kale to taste
    Pera al gusto / pear to tate
    Datilea al gusto / dates to taste
    Pecanas al gusto / pecans to taste
    Honey muster al gusto
    Vinagre valsamico al gusto / balsamic vinegar to taste
    Aceite de oliva al gusto / olive oil to taste.
    Salt y pimienta / salt and pepper
    ................................................................................
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Комментарии • 92

  • @onlymeinjapan.4795
    @onlymeinjapan.4795 Год назад +2

    Wooo,excelente receta,se ve super delucioso,cocina para miii!

  • @charadita2007
    @charadita2007 Год назад +1

    Que bueno que haya vuelto! Muchas gracias por la receta! Muchas bendiciones Don Victoriano, saludos desde Sevilla España

  • @ralvarezpa
    @ralvarezpa Год назад +1

    Que maravilla! Me dio hambre...

  • @Ricci13598
    @Ricci13598 Год назад +2

    Me encanta la comida peruana, soy Dominicana, sus recetas me encantan, lo único es que habla de ingredientes que desconozco, chicha morada, y varias cosas que menciona en sus recetas, para los peruanos muy bien lo que menciona.

    • @LaCocinadeVictoriano
      @LaCocinadeVictoriano  Год назад +2

      Hola, la chicha es un refresco hecho con mai morado.. pero creo que otros ingredientes puedes encontrar.

  • @karenclapham6664
    @karenclapham6664 Год назад +2

    Sos un encanto querido Victoriano. Un maestro con tremendo carisma!

  • @mariaadelmavasquezmavila7976
    @mariaadelmavasquezmavila7976 8 дней назад

    Gracias Sr. Victoriano. Se ve delicioso@

  • @MiAmorenUSA
    @MiAmorenUSA Год назад +9

    Solo me queda decir “Wow” eres un tremendo artista, no solo por lo tremendo cocinero, si no también por la presentación de tus potajes👍👍👍

  • @mariaaranguren286
    @mariaaranguren286 Год назад +1

    Victoriano te encontré en RUclips y eres excelente enseñando la cocina peruana estoy preparando ya varios platos y todos me salen excelentes están buenazos Gracias la explicación muy sencilla y práctica que bien saludos desde Perú.

  • @albertozenner3535
    @albertozenner3535 Год назад

    Desde España, muchas gracias por tus lecciones de buen Cocinero. Un abrazo

  • @diegoanthonyherrera9952
    @diegoanthonyherrera9952 Год назад

    Creo que añadire ese plato a uno de los 5 que se haran en casa. GRANDE!!!

  • @simpleo6531
    @simpleo6531 Год назад +3

    Gracias Don victoriano 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @beacull7009
    @beacull7009 Год назад +9

    Sr Victoriano Bienvenido otra vez al RUclips hizo falta ……… lindo video el de Huaraz ver su linda tierra y sus amables padres que delicioso plato Gracias. 🙏🏼👍👍🇺🇸🇵🇪♥️

  • @noemimacis3296
    @noemimacis3296 Год назад +2

    Hiciste q mi almuerzo supiera a nada con esa deliciosa receta. Riquísimo se ve todo, felicidades exitos siempre.

  • @leslica100
    @leslica100 Год назад +1

    Increíble ✨✨✨🤩🤩

  • @1000tonalfao
    @1000tonalfao Год назад +1

    Hola victoriano. Muy bien explicadas tus recetas gracias por compartir. Me gusta mucho la comida peruana. Cuando puedas enséñanos a hacer chorritos a la chalaca y jalea. Que estés bien.

  • @eglanunez9304
    @eglanunez9304 Год назад +3

    Buenos días Victoriano 👍excelente lo que estaba esperando para preparar la noche buena cena exquisita 😋🤤👏👏👏💯

  • @elizabethguima5990
    @elizabethguima5990 Год назад +2

    Buena opción para la cena de navidad

  • @jimmysamillan2287
    @jimmysamillan2287 Год назад

    Que capo Victoriano 👏

  • @rivett212002
    @rivett212002 Год назад

    Que rico se ve.

  • @julibethgamarra2263
    @julibethgamarra2263 Год назад +1

    Victoriano hace ver todo tan fácil, y esas comidas 🤤 no tienen precio... Dios le bendiga esas manos, feliz navidad 🎅

  • @robinsonquidiantenauto7676
    @robinsonquidiantenauto7676 Год назад

    Que exquisito todo!

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    😋😋😋

  • @isabellacasafranca6700
    @isabellacasafranca6700 Год назад

    👍omgoodnes se ve ..super bueno....
    Manos ala obra.....

  • @florcalle9730
    @florcalle9730 Год назад

    Y yo aquí babeando 🤤 ja ja ja ja mientras pienso que poner de comida para hoy. Muchas gracias por la receta Victoriano.

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👏🏻👏🏻

  • @ivanmarcos12
    @ivanmarcos12 Год назад

    Que ricooo, excelente maestro

  • @jhamirrodriguez4485
    @jhamirrodriguez4485 Год назад +1

    Buena maestro salió excelente. Hasta sin diente se come lo preparado 😂 éxitos !!

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👍🏻👍🏻

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👍🏻👍🏻👍🏻

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    😋😋

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👏🏻

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    🥰🥰🥰

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    🥰🥰

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👋🏻👋🏻👋🏻

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👋🏻👋🏻

  • @MrEduardo73
    @MrEduardo73 Год назад +1

    Se me abrió el apetito!!! Una preparación exquisita....

  • @LeoBaumer
    @LeoBaumer Год назад +1

    Bravo Don Victoriano!

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    🥰

  • @rosariocardenas4853
    @rosariocardenas4853 Год назад +2

    Una cena de Navidad exquisita gracias Victoriano 🤗🇵🇪

  • @alejandracuevas4798
    @alejandracuevas4798 Год назад

    Uuuffffff que delicia!!!! Gracias Victoriano.

  • @sheilagam6344
    @sheilagam6344 Год назад +2

    Voy a preparar esta receta deliciosa para Navidad !!! ❤❤❤Muchas gracias sr Victoriano !!!

  • @AntoniodeGeminis
    @AntoniodeGeminis Год назад

    Me gusto tu video en especial tu cebiche x eso que te sigo ☺️✌ sigue así

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👏🏻👏🏻👏🏻

  • @monicarojas3539
    @monicarojas3539 Год назад +2

    Gracias maestro una buena opción para estás fiestas de Navidad y Año Nuevo, usted siempre sorprendiendo en la cocina

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👍🏻

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    👋🏻

  • @Sami-px5tw
    @Sami-px5tw Год назад +1

    😋

  • @gloriacardenas1567
    @gloriacardenas1567 Год назад

    Rikitsimo😋

  • @kyrylobutenko
    @kyrylobutenko Год назад

    4k video, I like 😎

  • @jannethefiglo7336
    @jannethefiglo7336 Год назад

    Que rico😋😋😋😋!!!!!!yummy 😋

  • @gesilpittman7085
    @gesilpittman7085 Год назад

    Que ricoo quiero todo esos platos en mi mesa para Navidad 😀😀 muchas gracias por la receta pero si no hay hongos , laurel si encuentro .Bendiciones

  • @winksoy
    @winksoy Год назад

    Yummy 🤤

  • @Croisette81
    @Croisette81 Год назад

    Gracias jefe 👏👏👏🍻

  • @pilarmarino
    @pilarmarino Год назад

    Lo haré se ve delicioso!!!! Gracias maestro

  • @greatwave5819
    @greatwave5819 Год назад

    Don Victoriano, gracias infinitas por su arte. Haré esta receta para mi familia para la cena de año nuevo. Unas preguntas por favor.
    1) varía la receta si uso medallones de ossobuco? Varía la temperatura y el tiempo de horneado?
    2) Para 16 personas, solo dobló la receta o algún cuidado especial? Muchas muchas gracias

  • @AnnA-tr5qe
    @AnnA-tr5qe Год назад +1

    Muchas gracias por el vídeo. Se puede usar Boliche ( round beef roast) en caso de no encontrar Osobuco?

  • @user-xh4fu1vd3z
    @user-xh4fu1vd3z Год назад

    👏👏👏🙌🙌🙌😁

  • @enanunez6389
    @enanunez6389 Год назад

    Todo lo hace fácil

  • @apavisich
    @apavisich Год назад +1

    Victoriano que marca de ollas usas? Me encanta tu canal. Saludos desde Washington DC.

    • @LaCocinadeVictoriano
      @LaCocinadeVictoriano  Год назад

      No tengo marca prefrida pero una Olla que tengas base pesado son mejores..

  • @yaquelinymejia2312
    @yaquelinymejia2312 Год назад

    Que rico 😋 donde compro su casuela para la presentación

  • @yese.serrano
    @yese.serrano Год назад

    Es de res o cordero?

  • @rodolfovillacorta8310
    @rodolfovillacorta8310 Год назад

    A que temperatura el horno?

  • @paulomasseran3266
    @paulomasseran3266 Год назад

    Buenas Victoriano, o que é "pança? Nosotros non conocemos con esto nombre en Brasil.

  • @lauraverastegui1853
    @lauraverastegui1853 Год назад

    Victoriano y como saca la grasa?.

  • @diaboneal5204
    @diaboneal5204 Год назад

    Y el pavo pa cuando ?

  • @engeldelcastillo9890
    @engeldelcastillo9890 Год назад

    Hola que rico hermano. Con todo respeto mis padres también son the Ancash hablan quechua pero no hablan el castellano así como usted senor. Yo vivo en California hace 34 años mis padres también pero la verdad senor.
    Con todo respeto hable bien el castellano.
    Que dolor de oído solo una sugerencia por que está perdiendo viewers. La gente aquí en USA cree que todos hablamos así el castellano.

  • @rociomilagroa3671
    @rociomilagroa3671 8 месяцев назад

    Jajaja hasta sin dientes puedes comer

  • @hildamondonedo7317
    @hildamondonedo7317 Год назад

    👨‍🍳💯❤😋

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    😋😋😋

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    😋😋

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +1

    😋

  • @Sami-px5tw
    @Sami-px5tw Год назад +1

    😋😋😋

  • @Sami-px5tw
    @Sami-px5tw Год назад +1

    😋😋

  • @scorno6696
    @scorno6696 Год назад +2

    😋